鍋の選び方は？

良い製品とレシピの知識がなければ、料理は不可能です-誰もがこれを知っています。しかし、これらすべてのポイントと同様に重要なのは、高品質の鍋を用意することです。それを選択することは、最初に思われるよりもはるかに難しく、多くの微妙な点があることがわかりました.

最も控えめな店でも、何十種類もの料理を簡単に見つけることができます。サイズや色、壁の厚み、取っ手の種類が異なります。他の多くのニュアンスについて思い出すことができます。しかし、ほとんどの人がまったく考えていない最も重要な側面は、 これらは健康に安全な素材です。 有毒物質による食品の飽和を防ぐために、エナメルがよく使用されます。

エナメルコーティングは非常に簡単に損傷するため、これは問題を部分的にしか解決しません.そしてそれを通して、有毒物質が内部に入ります。酸っぱい料理を調理するとき、脅威は特に大きくなります。それらを重金属で詰まらせると、急性中毒につながるだけではありません（少なくとも、この状況は容易に認識されます）。 多くの場合、次の原因となる慢性中毒もあります。

• 免疫力の低下;
• 頻繁で持続的な頭痛;
• 体内の物質の不均衡;
• 不可解な弱さ;
• 慢性疲労。

さらに、エナメル自体の非常に小さな破片でさえ深刻な脅威となります。したがって、エナメルコーティングを施した製品は、購入が決定されている場合は、できるだけ厳密に評価する必要があります。

エナメルが高品質である場合、食器は定義上軽くなりません。 外側のコーティングには任意のトーンがありますが、底はできるだけ暗くする必要があります-これにより、加熱がスピードアップします。

危険なのは、黄色、赤、または茶色のエナメル層です。このようなトーンは、カドミウム、銅、その他の危険な物質の化合物の存在を示しています。重大なリスクは、特別な保護なしでアルミニウム容器を使用することです. 理論的には、酸化物の表面膜が有毒金属の食品への侵入を防ぐはずです。ただし、過度な期待は禁物です。

手軽さと実用性から、ステンレスを使用した鍋は大変人気があります。しかし、加熱中に追加の合金元素が放出されるという重大な欠点もあります。ただし、深刻な悪影響がなくても、食べ物は不快な後味になります.

衛生的にも実用的にも理想的なスチールには、最大 10% のニッケルと 18% のクロムが含まれています。 そして、化学がすべてではありません。多層熱分配器は、固体製品の底に必然的に組み込まれます。この要素はさまざまな金属でできているため、加熱と調理が加速します。一流企業の厳選されたデザインは見た目も美しく、安全性も万全です。問題は、大手メーカーの商品の価格が非常に高いことだけです。

大多数の専門家は、次のように信じています。 特性の合計という点で最良の選択は、セラミック層を備えたポットです。 危険な成分は一切含まれていません。したがって、そのような料理は調理だけでなく、食品の保管にも適しています。

について 耐火ガラス製品、それらは非常に化学的に不活性であり、調理プロセスを視覚的に制御できます。ガラス面はお手入れが簡単で、スケールが残りません。

しかし、いくつかの深刻な欠点があります。

• 高コスト;
• もろさ;
• 重さ;
• 熱伝導率が低い（食品を調理するのに時間がかかります）;
• 鍋を濡れた表面に置くことができない（このため、破裂することがよくあります）。

しかし、素材だけでキッチン用の鍋を選ぶのは無謀です。この場合、さらに選択しなければならないオプションのセットが広すぎます。食器のサイズはとても重要です。それは「サイズ」ではなく「寸法」です。 これは約です：

• 底径;
• 蓋が載っている部分の直径;
• 身長;
• 音量。

鍋の底は、コンロのバーナーと完全に一致する必要があります。最大許容偏差は 1 cm です。 皿の幅が広いほど、中身をかき混ぜるのが便利になると考えられています。しかし、家庭用には、首の狭い背の高い鍋も必要です。液体の蒸発を遅らせる必要があるスパゲッティやその他の料理を調理するのに便利です。

普通の鍋は、スープ、おかゆ、その他の標準的な料理に役立ちます。

それらについて考えて話すだけでなく、紙に書き留めることも役に立ちます。タブレットやコンピューターではなく紙に書かれているため、すべてを覚える可能性が高くなります。 少量の場合は、非常に小さな容器 (1 ～ 3 リットル) が必要です。

このような器具は、牛乳を沸騰させたり、シリアルやスープを調理したり、マッシュポテトを作ったりするために使用されます。オーブン用の鍋も選択する必要があります。それらは比較的幅が広い場合がありますが、高さが大きいことは受け入れられません。このような要件は、オーブンを層に分割する場合に特に厳しくなります。 3〜5リットルの容量で、家族全員のスープを調理したり、肉や野菜を調理したり、少量のパスタ、餃子、餃子を調理したりできます。

容量が 5 リットルを超えるポットを購入する必要があるのは、次の場合です。

• コンポートとゼリーの調理;
• キャベツのピクルス;
• 大家族のために毎日の食事を調理する。
• ジャム醸造。

しかし、これらすべてのタイプは「質量」（それと呼びましょう）セグメントにのみ属します。 そして、専門分野が狭い鍋があります。

• バケツ - ゆで卵と1〜2サービングのお粥に適したケトルを交換できます。
• 牛乳屋 - バケツに似ていますが、少し高いです。
• 鍋 - 鍋と背の高い鍋の間の移行リンク。シチューや濃厚なスープの調理に適しています。
• やかんと大釜 - オリエンタル料理の愛好家向け。
• と ダブル 下;
• 汽船とその亜種 - 圧力鍋;
• ポット 野菜やパスタに。

すべての種類の調理器具は、炉床と相互作用するように設計する必要があります。サイズの合うバーナーだけに縮小することはできません。ガスコンロには、ほぼすべての種類の鍋が使用されます。 しかし、最良の選択は、鋳鉄、エナメル鋼、強化ガラスで作られた製品です。 自宅に電磁調理器がある場合は、ステンレス鋼または鋳鉄製のオプションを選択することをお勧めします。

純アルミニウムの調理器具は IH コンロでは使用できません。これは、ガラスとセラミックの両方に当てはまります。 部分的には、強磁性コースターが抜け道になる可能性があります。ただし、製品全体のコストが高くなり、コンパクトさについて話す必要はありません。 したがって、ほとんどの人にとって、磁石がくっつく鍋に限定するのが最善です.

単純な電気コンロで使用される料理には、わずかに異なる要件が適用されます。尖ったエッジや突き出たエッジなどは、デリケートな表面に深刻な損傷を与える可能性があります。ここが一番合う キャストパン.プレス加工された製品は、さらに多くの問題を引き起こします。

過去に使用されていた「同じものを購入する」というアプローチは、現在では通用しません。少なくとも、メーカーによる品揃えの絶え間ない更新のためです。と自信を持って言えます キッチンエイド KC2T60LCST 2010年代後半のベストパンの1つです。その魅力的な特性は、非定型のデザインです。ステンレススチールは、ボディ全体に見られるアルミニウムベースをカバーしています。

このソリューションにより、熱伝導率を根本的に高めることが可能になりました。製品の容量は約5.6リットルに達します。底と端に沿って瞬時に加熱し、調理を大幅にスピードアップします。品質に関するコメントでは、このバージョンには大きな溶接ハンドルが装備されていることに注意してください。アウターシェルは高温でも信頼できます。

プレミアムな鍋の高品質ブランドについて言えば、無視することはできません。 ティファルのインスピレーション.その容量は5.1リットルです。したがって、この製品は、複数の子供がいる家族や、ゲストを招待したい人に役立ちます。 主な構造材料は、総厚 3 mm の厳選された医療用ステンレス鋼です。 鍋にはカプセル化された底も装備されており、変形しにくく、食品が焦げるのを防ぎます。

Tefal Inspiration には、工場で加熱されないハンドルが装備されています。 175度までの温度でオーブンで製品を使用することが許可されています。鍋はあらゆるタイプの調理面と互換性があります。公式には、10年間の保証が与えられますが、これは高価なブランドの慣行でもそれほど頻繁ではありません.重要: ユーザーは、ハンドルがまだあまり快適ではないことに注意してください。もう1つの部分的な欠点は、質量がかなり大きいことです（約2.3 kg）。

ランキングの次の順位は テスコマ・ウルティマ。 容量が小さい（約4リットル）にもかかわらず、当然のことながら、最適な設計のトップに分類されます。この製品は、調節可能な蒸気出口で設計されています。

この機能は、特別に設計されたガラスカバーを使用して実装されています。 それはあなたの選択で可能です：

• 穴を100％閉じます（沸騰を加速します）。
• 食べ物をゆっくりと煮たり調理したりするための小さな出口を残してください。
• 開放感を最大限に。

このパンは、その製造に優れた 18/10 ステンレス鋼が使用されていることから、多くの標準セットよりも優れています。蓋の持ち手はナイロン製なので、かなり熱くなります。カプセル底装置により、厚みのある食品の焦げ付きを解消。洗濯後、内側のマット面にすじはありません。でも、 磨かれた表面では、すべての傷がはっきりと見えます。

Riess Streublumen 0532 049 - 高品質のホーロー鍋。オーストリアの先進企業で作られています。外側は、魅力的な中型のパターンで覆われています。容量は3.5リットル。非常に耐性のあるコーティングが使用されており、予算製品のエナメルよりもはるかに破壊されません。

陶器の鉢の中でも、 韓国のフライベスト社。 彼女は非標準的なフォームと豊かな色を積極的に使用しています。これらの製品が世界中のインテリアデザイナーに愛されているのも不思議ではありません。美しい鍋は、料理をするだけでなく、テーブルでエレガントに料理を提供することもできます。唯一の問題は、セラミックの高い脆性です。

アルミ鍋について言えば、ロシアのブランドの製品は非常に良い選択と考えることができます。 ククマラ。 同社は、実績のある安全な原材料のみを使用しています。応用技術は世界レベルに完全対応。 ドイツから輸入した特殊なコーティングにより、傷のリスクを極限まで減らします。

個々のブランドの機能を含む上記のすべては、あなたの家に適した鍋を選ぶことを可能にするニュアンスを使い果たすわけではありません.キッチンをプロの例に近づけようとしている人は、銅製品を選ぶことがよくあります。それらの内部の熱は、可能な限り均等に分散されます。また、有用な品質を維持しながら、非常に心地よい味にも注意してください。

何世紀にもわたって、ほとんどの家庭料理人にとって最良の選択肢は丸型または円筒型の鍋であることが明らかになりました.出来上がった料理を混ぜやすく、洗いやすいです。しかし、他の解決策もあります。四角いフォルムは、冷蔵庫や机の引き出し、キッチンのキャビネットや棚の上に収納するのに最適です。楕円形の製品は、鳥の枝肉全体を調理するのに非常に役立ちます。

鍋の選び方は、以下の動画をご覧ください。