フライパン

2～3リットルの鍋の選び方は？

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特徴
生産資材
選択のニュアンス
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経験豊富な主婦は、料理の品質は、調理に使用される製品の鮮度だけでなく、調理された料理の品質にも依存することを知っています。現代の調理器具には、日常の調理を本当の喜びに変える多くの特性があります。現代の主婦にうれしい新世代の鍋・フライパン。

特徴

2 ～ 3 リットルの鍋は、日常生活で最も一般的に使用される鍋の 1 つです。その中で、シリアルやパスタ、マッシュポテトを茹でることができます。 3 リットルの鍋は、夏に最適な 1 ～ 2 日分の軽いスープを調理するのに最適です。

また、この量の料理では、コンポートを作ってすぐに飲むのがとても便利です。

そのような鍋の主な要件：

洗いやすい。
臭いを吸収しません。
腐食を受けません。

生産資材

鍋を選択するための最初の主要なパラメーターは、それが作られている素材です。 現在最も一般的なものは次のとおりです。

アルミニウム;
鋳鉄;
エナメル金属;
セラミック;
耐熱ガラス;
テフロンでコーティングされた金属。
ステンレス鋼。

アルミ鍋は軽くて安くて丈夫で使いやすい。しかし、アルミは反ることがあります。また、加熱すると有毒物質を放出し、この材料で作られた料理で調理した食品に不快な後味を与える可能性があります.アルミ製の調理器具に酸性、塩分、アルカリ性の食品を入れると酸化皮膜が破壊されます。そのような皿は金属製のスクレーパーできれいにすることはできませんが、その薄さのために食べ物の粒子が常に付着します。

鋳鉄の調理器具は最も耐久性があり、その非粘着性は非常に高いです。その中で、食べ物を長時間調理、揚げ物、または煮込むことができます。鋳鉄はゆっくりと加熱されるのが一般的ですが、同時に熱を長時間保持します。研磨剤で掃除すれば問題ありません。

不利な点には、高コスト、皿の厳しさ、腐食の傾向が含まれます。

エナメルコーティングされた調理器具は、スープ、ゼリー、コンポート、おかずを作るのに最適です。しかし、エナメル質は非常に壊れやすく、わずかな衝撃でも壊れてしまうことがあります。フライパンを丁寧に扱ってもエナメル質は破壊されます。 研磨剤できれいにすることはできません。 エナメル鍋に亀裂や欠けが現れたらすぐに捨てなければなりません。そうしないと、調理中の食品に有害物質が混入する可能性があります。

セラミック製のオプションや耐熱ガラス製の鍋は、美的外観が優れています。 それらは、製品のビタミンと味の特性の保存を保証します。優れた保温性と機械的ストレスに対する耐性があります。そのような料理では、食品を焼くことができますが、くっつきません。しかし、どちらのタイプの材料も壊れやすく、もろく、温度変化への耐性も低くなります。

より耐久性があるのは、アルミニウムベースとセラミックコーティングを備えた鍋です。

テフロン加工の調理器具は軽くてべたつきにくいのが特徴です。その中で絶対にどんな種類の食べ物も調理できます。 2リットルの鍋はミルククッカーとして使用でき、スープやコンポート、パスタ、シリアルなどを調理できます。 ただし、テフロンコーティングは取り扱いに注意が必要です。傷つきやすいからです。

損傷すると、有害物質が食品に入ります。

食器製造用のステンレス鋼は、クロムとニッケルを含む医療用として最もよく使用されます。 このような鍋は丈夫で耐久性があり、機械的ストレスに強く、衛生的で美しく、魅力的な外観を失いません。ステンレス鋼を加熱しても毒素は放出されません。この材料の欠点には、特に皿が有名なメーカーによって作られている場合、その高コストが含まれます.

強力な研磨剤でステンレス鋼をきれいにすることは不可能であり、そのような鍋を空のストーブの上に置くこともできません。そうしないと、青緑色の汚れが現れることがあります。

選択のニュアンス

正しい鍋の選び方 特定の規則に従う必要があります。

食器は無傷でなければならず、ひび割れ、傷、色の不均一性、筋、点があることは許容されません。
ハンドルは金属製で中空でなければなりません。プラスチック製のハンドルは、加熱すると不快な臭いがして溶け、木材は簡単に発火します。また、ハンドルが鍋にしっかりと固定されていることを確認する必要があります-ねじまたは溶接。
蓋付きの鍋を購入する場合は、蒸気を逃がすための小さな穴が開いているガラス製の鍋を使用することをお勧めします。
鍋を選ぶときは、小、中、大のセットで購入するのが理にかなっています。また、このセットには、肉厚のシチューパンとホイッスル付きまたはホイッスルなしのミルククッカーを含めることができます。