大鍋の目的と選定基準

多くの家族では、5リットルの在庫が最大の鍋と見なされています。ただし、そのような鍋は決して大きくはなく、中型であり、大きな容器には10リットル以上の皿が含まれます。タンクに似たこのような巨大なポットは、さまざまな素材で作ることができ、いくつかの種類があります。家庭の台所ではそのようなユニットを使用するのはあまり便利ではない可能性がありますが、ケータリング施設では大きな鍋なしではできません。

10リットルの鍋は、準備が頻繁に行われ、ゼリーが沸騰し、コンポートとフルーツドリンクが準備される家族に適したオプションです。最初のコースを調理するために鍋を選択した場合、スープの標準部分は250〜300グラムであることに注意してください。さらに、最初のコースでは調理中に頻繁にかき混ぜる必要があるため、さらに2〜3リットルの追加の量が必要です。

材料を選択するときは、厚肉のオプションを優先することが重要です。.大容量の鍋は品質が良くないと、食品が不均一に処理されたり、焦げたりする可能性があります。ケータリング施設では、大きな鍋を使用すると、一度に大量の料理を調理できます。大容量の容器は、高い壁が容器からはみ出すのを防ぐため、調理中に体積が増加する製品の準備に便利です。

大型製品の欠点のうち、注目に値するのは それらでは、食品がより頻繁に燃えるため、カプセルの底を持つ標本を選択することをお勧めします。

大鍋には以下の種類があります。

• 10リットル。 このオプションは、家庭での使用に適しています。容量が比較的小さいため、主婦一人でも扱えるほどの重さではありません。家族では、このようなユニットは、たとえば、コンポートを準備するとき、または洗濯のために水を沸騰させるため、またはお湯がオフになっている期間に使用できます。

• 15リットル.外観は、これらの標本は以前のバージョンとあまり変わらず、自宅とダイニングルームの両方で使用できます。

• 20リットル。 これらの製品は主に、学校、幼稚園、子供食堂でお湯を沸かしたり、2 回目のコースを準備したりするために使用されます。

• 50～70リットル。 これらのコピーは、公的機関専用です。これらの料理は、カフェ、レストラン、食堂でまとめて購入されます。

大きな鍋は、さまざまな材料から作ることができます。

それらは民主的な価格で魅力的ですが、他のオプションよりも品質が劣ります。お粥やパスタを煮ると、皿が焦げる可能性があります。アルミニウムは酸と接触すると有害物質を放出するため、スープやフルーツドリンクなどの液体食品を調理しない方がよいでしょう。これらの製品は、変形や曲がりが早く、メンテナンスが困難ですが、軽量です。選択がアルミニウム鍋に落ちた場合、 15リットル以下のコピーを選択することをお勧めします。これにより、ゆでた製品を混ぜて燃焼を避けることが容易になります。

家庭の台所と公共の両方で最も人気のあるオプションです。 最も好ましいオプションは、18/10 とマークされています。 このような料理の主な利点は、最小限の油で調理できることです。内部の水分が食品の焦げ付きを防ぎます。

大型のステンレス製容器は、スパや病院のキッチンでよく使用されます。可能であれば、底と側面がより速く暖まるように、二重カプセル底を持つモデルを優先することをお勧めします。ステンレススチール製のインスタンスは、掃除が簡単で衛生的で、長寿命です。それらを洗うことをお勧めします 普通のソーダ液。 そのような料理のもう一つの利点 - その中にあらゆる製品を保管する能力、この素材には静菌特性があり、内容物の鮮度を長期間維持します。

これもかなり一般的な選択です。低価格、軽量、そして興味深いデザインを備えています。ただし、これらの製品は非常に壊れやすいです。これが非常に大きな容量の鍋である場合、取り扱いが難しくなり、操作中にシンクの壁や底に誤ってぶつかる可能性が高くなります。それが理由です 表面に欠けや亀裂がすぐに発生し、そのような変形した鍋は使用できなくなります。

エナメル品種のもう1つの欠点は、特に底が薄いモデルの場合、食品が頻繁に燃えることです。 さらに、最初に使用する前に、そのような鍋は特別な技術に従って処理する必要があります。水を縁に注ぎ、大さじ2の割合で塩を加えます。 l.水1リットルあたり、沸騰させて完全に冷めるまで待ちます。

鍋のサイズを選択する前に、次の要因を考慮してください。

• 10 リットルのバージョンは、大家族や公共のダイニング ルームに適しており、約 25 人が食事をすることができます。
• 20 リットルの製品は、毎日最大 50 人が使用する公共のキッチンに最適です。
• 30〜40リットルの容量のコピーは、小さなダイニングルームまたはスパキッチン向けです。
• 大規模な 60 リットルのバージョンは、多数の人が常にサービスを受ける場合にのみ適しています。

家庭料理に大きな鍋を選ぶ場合は、ストーブの機能も考慮する必要があります。したがって、この場合の炎の強度を制御できるため、ガスユニット用の容器を選択するのが最も簡単です。つまり、底のサイズはそれほど重要ではありません。

キッチンで古いタイプの電気コンロを使用する場合は、バーナーの周囲よりも底の直径が小さい鍋を選択することが重要ですが、大きな鍋にはそのような鍋はほとんどありません。さらに、ほとんどの電気ストーブは高出力を誇ることができません。つまり、大きな鍋の内容物を非常に長時間加熱します。 したがって、電気ストーブは、バルクコンテナで調理するのに最適なオプションではありません.

ガラスセラミックストーブの場合、さまざまなサイズの鍋の加熱プロセスを調整することができます。底が広くて壁が低い例では、食品は狭くて背の高い製品よりも速く調理されることに注意してください. 大きな鍋を選ぶときは、さらにいくつかのヒントを確認してください。

• 最初のコースを調理するためのコンテナが必要な場合は、壁の高いインスタンスを選択してください。
• シリアルやその他の2番目のコースを調理するには、底が広いモデルを優先してください。そうすれば、皿が混ざりやすくなり、焦げる可能性が最小限になります。
• 信頼できるメーカーの鍋セットをお選びください。したがって、顧客のレビューによると、最高品質の大量生産製品は、Gipfel、Luxstahl、Zepter、Fissman によって製造されています。

正しい鍋の選び方については、以下を参照してください。