焦げ付き防止フライパン: 長所と短所、選択のニュアンス

キッチンはすべてのアパートメントのメインルームです。ホステスが家族だけでなく招待客も扱う、すべての料理の誕生がその壁の中で行われます。調理プロセスが肯定的な感情だけをもたらすために、プロのシェフは、スペースの編成と家電製品の選択だけでなく、料理の選択にも責任あるアプローチを推奨しています。最新の設備と革新的な技術により、メーカーはフライパンに特別な保護層、つまりノンスティックコーティングを施すことができました。

焦げ付き防止のフライパンは、プロの料理人だけでなく、一般の主婦の間でも需要があるモダンなキッチン用品です。これらの容器は、シリアル、シチュー、パスタ、マッシュスープなど、最初と2番目のコースを調理するために使用することをお勧めします。食品を燃やすプロセスは、調理器具に高レベルの多孔性が存在することに関連しています。

他のキッチン用品と同様に、ノンスティック パンには多くの長所と短所があります。

利点:

• 焦げた食べ物やねばねばした食べ物がない;
• 植物油脂を使わない調理の可能性;
• 操作とその後の洗浄の容易さ;
• コンテナの外側からのすすの不足。

欠陥:

• 機械的損傷に対する耐性が低い。
• 高価格;
• 損傷した保護層を復元することは不可能です。

現代の製造業者は、いくつかのタイプの保護層を使用しています。

このような焦げ付き防止コーティングは、キッチン製品の市場に初めて登場しました。テフロンは容器の底と側面を覆っています。

長所：

• 手頃な価格帯;
• さまざまな形状の表面を覆う;
• お手入れのしやすさ;
• 高いノンスティック特性。

マイナス:

• + 200度以下の温度でのみ使用する可能性;
• 高温での有毒物質の放出;
• 機械的損傷に対する耐性が低い。
• 長時間の調理には使用できません。
• 回復不能;
• 層が損傷したコンテナの望ましくない操作。
• 加熱された皿に冷水を注ぐことができない。

粘土、砂、石から作られた環境に優しい保護。メーカーは、材料を塗布する方法として、ローリングとスプレーの 2 つの方法を使用しています。前者の場合、保護層が金属シートに適用され、その後、そこから皿が作成されます。2番目の方法の技術は、完成品の内側と外側をコーティングします。

利点:

• + 400度の温度で使用する能力;
• 機械的損傷に対する耐性;
• 操作とメンテナンスの容易さ。

欠陥:

• 高価;
• 金属製の物体による引っかき傷の出現;
• 使用するたびに洗う必要がある;
• 攻撃的な洗剤や硬い手ぬぐいを使用することは不可能です。

これらは、ポリマー、石、大理石の破片、または砕いた花崗岩からなる複合層からの保護コーティングです。材料の組成には、製品の安全性にプラスの影響を与えるフルオロポリマーは含まれていません。 外部の際立った特徴は、鍋の表面全体に小さな黒い斑点が存在することです。

利点:

• 長期間の運用;
• 機械的損傷に対する耐性;
• 均一な熱分布;
• 長期の温度保持。

マイナス:

• 高価格;
• 攻撃的で研磨性の洗剤を使用することは不可能です。
• 強い打撃または落下による完全性の違反。
• 食器洗い機での望ましくない洗浄。

タンクの運用を最大 20 年間延長する最も耐久性のあるコーティング。主な欠点は、チタン層を備えた皿が高価であることです。

利点:

• 耐久性;
• 傷やすすに対する耐性;
• 酸化プロセスの欠如。

鍋の正しいサイズを選択するには、 次の指標に頼る必要があります。

• 計画された料理の量;
• 家族の数;
• プレートタイプ;
• バーナー径。

専門家は、このコーティングのいくつかの主な特徴を特定しています。

• 厚さ - 非粘着性が依存する特性。保護層の最適な厚さは、18 µm から 22 µm の範囲です。低品質の製品は、保護の厚さが 15 ミクロン未満です。
• レイヤー数 - 製品の耐久性に影響を与える値。高品質の皿は、さまざまな機能的意味を持つ複数のスパッタリング層で覆われています。単層コーティングは、安価な非認定製品にのみ使用されます。
• 基材の種類と厚み - 製品の最終重量とその熱伝導率が依存する指標。
• ベース製法 - 鍋を選ぶときに注意を払う必要がある主な基準の1つ。プレス製品の厚さは 0.27 cm 以下であり、鋳造製品の厚さは 0.30 cm を超え、多層の底部があります。
• 外装塗装 - 氷晶石とガラスエナメルで作ることができるノンスティック保護の最終層。クリオライトは、調理器具に汚れがたまりにくく、お手入れも簡単な着色耐熱樹脂です。ガラス エナメルはすすを恐れず、簡単に掃除でき、加熱しても色合いを保持する素材です。専門家は、アクリルとシリコンのエナメルを使用したフライパンを購入することをお勧めしません.

ノンスティック パンの最適な全体の厚さは次のとおりです。

• 底 - 0.6cm;
• 壁 - 0.35cm。

専門店の棚には、サイズや使用素材だけでなく、価格特性や製造国も異なる膨大な数の焦げ付き防止鍋があります。 プロのシェフは、最も肯定的なレビューを持つ次のトレード ブランドに注意を払うことをお勧めします。

• 「テファル」 - その製品が世界中で知られている最も有名なブランド。
• 「ネバメタル」 ・高品質で信頼性の高い製品を製造する人気ブランド。
• 「ベルグナー」 - 製品の価格帯、デザイン、品質を最適に組み合わせるメーカー。
• 「ギプフェル」 - 花崗岩と大理石でコーティングされた商品を製造する商標で、誘導底面を持ちます。
• 「ビオル」 – 鋳鉄製品の有名メーカー。
• 「ガストロガス」 チタン保護層を備えたプロ用食器を製造するブランドです。

質が高い 異なるブランドの韓国製品と日本製品、 しかし 中華料理の購入は断ったほうがいい.安価な鍋の美しい外観の裏には、有害物質や有毒物質を含む危険な製品が隠されている可能性があります。

適切なキッチン用品の選択は、ホステスの美的好みだけでなく、ストーブの種類、調理する食品の量と種類、ハンドルの利便性、製品の形状、および料理人のプロの技。保護層のある鍋を購入するときは、これらのパラメーターを考慮する必要があります。製品のすべての許可と品質証明書を持っている大規模な店舗でのみ、キッチン用の鍋を選択する必要があります。専門家は、疑わしいアウトレットでの買い物を控え、鉛とカドミウムを含む製品を購入しないことを推奨しています.

プロのシェフは、キッチンにさまざまなコーティングを施した製品を用意することをお勧めします。これは、その特性に応じて使用する必要があります。 ノンスティック層を備えた高品質の製品の特徴:

• 有名な貿易ブランド;
• 膨らみやくぼみのない完全に平らな表面。
• スチームベント付きのしっかりとフィットするガラス蓋の存在;
• 厚い底;
• 傷やさまざまな機械的損傷がないこと。
• ハンドルに加熱防止ベークライトコーティングが施されています。
• 品質証明書の義務的な利用可能性。

初心者の主婦は、専門家が保護コーティングなしでアルミニウムと鋳鉄の調理器具と炭素鋼の容器を使用することを推奨していないことに注意する必要があります。同時に、ステンレス鋼とガラス製品の表面は完全に滑らかであり、追加の保護は必要ありません。

保護層付きのアルミ鍋のセットは、煮物や煮込み用の容器としてだけでなく、食材の前菜や揚げ物にも使用できます。

ノンスティックコーティングの完全性を可能な限り長く維持するために、経験豊富な主婦 次のヒントを使用することをお勧めします。

• 木のスプーンとへらで食べ物をかき混ぜます。
• 暖かい流水の下で食器用の柔らかいスポンジでのみ洗ってください。
• 攻撃的で研磨性のあるクリーナーを使用しないでください。
• 洗浄後、容器を完全に拭きます。
• 急激な温度変化から保護します。
• 満たされた容器のみに火をつけます。
• 低出力または中出力の火を使用します。
• 温度体制を必ず守ってください。

操作中に焦げ付き防止コーティングが損傷した場合、有害物質や有毒物質が体内に侵入する可能性があるため、これらの容器を調理に使用することは固く禁じられています。きれいな食器と乾いた食器は、キッチンの引き出しに別々に保管してください。梱包箱の有名な商標には、製品の操作と保管に関する詳細な指示が記載されており、注意深く調べて厳密に遵守する必要があります。シンプルなルールは、お気に入りのキッチン用品の寿命を延ばすのに役立ちます。

下のビデオの焦げ付き防止パンの概要。