厚底鍋の特徴と選び方

底が厚い鍋はしっかりと定着しており、主婦からも高い評価を得ています。このような調理器具の需要は、その優れた性能特性と長い耐用年数によるものです。

厚底なべは、煮る・煮る・煮るなどの調理器具の一種です。 IHタイプをはじめ、あらゆるタイプのホブに最適です。多くの場合、そのような製品の底は、加熱方法を使用せずにディスクを互いに押し付けることによって、高度な技術を使用して作られています。要素の付着は、金属構造の圧縮を引き起こす合金の粘性によって発生します。

このようなサンドイッチボトムの製造には、2つの金属の組み合わせがよく使用され、それぞれが構造に特定の作業特性を与えます。そのため、ほとんどのフライパンは、外側のスチール層と中間のアルミニウム層で構成される 3 層の底を備えています。 「ソール」の厚さに関しては、層の数と同様に、5〜12 mmの範囲で任意にすることができます。でも 家庭での使用に最適な厚さは 6 ～ 8 mm です。、皿の総重量が重くなりすぎず、完璧に機能します。

カプセル技術とともに、厚底鍋の製造にはサーマル方式が使用されることがあります。この方法では、通常の薄い底を持つ鍋のワークピースにアルミニウムディスクを取り付け、その上を強磁性特性を持つスチールワークピースで覆います。さらに、700 kg/cm2 の圧力と非常に高い温度の影響下で、金属ディスクが 1 つの層に押し込まれ、青い熱傷が形成されます。

次に、ワークピースの接合部が研磨され、パンは市場性のある外観になります。ただし、繋ぎ目を旋盤で加工した結果、底は鍋の直径よりも若干小さくなっています。さらに、そのオーバーヘッドの性質は肉眼ではっきりと見え、そのような製品のコストは大幅に高くなります。

厚底鍋の素材は、アルミ、セラミック、スチール、鋳鉄など何でも構いません。 鋳鉄製の火鉢が最高の性能を発揮しますが、重量が大きすぎて価格が高いため、たとえばステンレス製の火鉢ほど人気が​​ありません。ただ、どんな素材の鍋であっても、通常の底が薄いモデルよりも明らかに重いです。この点で、そのような製品のハンドルは、製品の安全性と使いやすさの要件によって決定される、より大きくて強力に作られています。

底の厚さが 3 mm を超える鍋は厚底調理器具に分類されます。スープやおかずの調理、野菜の煮込み、さまざまな料理の焼き付けに使用されます。底の均一な加熱と非常に長い時間の熱保持能力により そのような料理は、ゆっくりとした熱処理を必要とする牛乳やその他の製品を衰弱させるために不可欠です。

さらに、底が厚い鍋は、動物由来の料理を調理するためによく使用されます。 油と水の添加量を最小限に抑えています。 これは、これらの製品が特定の温度条件下で、十分な量の液体と脂肪を分泌できるため可能になります。これは、独自のジュースで料理を調理するのに十分です。

その上、 底が厚いので、フライパンを使わずに鍋で直接スープを調理する前に野菜を炒めることができます。 また、そのような料理で調理する場合は、調理時間の5〜10分前に安全に火を消すことができることに注意してください。ふたの下の皿は完全に準備が整い、より香りがよくなります。したがって、シリアル、スープ、野菜の煮込みで行うことができます。もちろん、肉は最後まで火で調理する必要があります。

特に注目に値するのは、ウォーターバスの原理で動作する、底が厚いモデルです。 彼らの体と底は2つの層で構成されており、その間に水が注がれています。液体は底に行き、加熱されると熱を分散させる働きを始めます。その温度体制は96〜98度以内に保たれているため、牛乳が「逃げる」、泡の形成、お粥の燃焼の可能性が排除されます。このようなモデルには、水を注ぐための穴、鍋の外面に測定目盛り、ホイッスルコルク、蒸気ベントカバー、耐熱ハンドルが装備されています。

厚底鍋は常に高い需要がありましたが、 これは、従来の薄い底のモデルよりも多くの否定できない利点があるためです。

• 二重または多層底の皿を使用すると、調理時間が大幅に短縮され、ガスや電気の大幅な節約につながります。
• 薄い底と比較して厚い底はより均等に温まり、食べ物の燃焼をほぼ完全になくします。
• 底が厚い調理器具を使用すると、水と油を最小限に加えて、独自のジュースで食品を調理できます。これは、健康的な食事をしている人や治療食を食べている人に特に当てはまります。
• 底部のカプセル構造により、製品のほとんどの栄養素が破壊されず、十分な量が残ります。これは、その中の食品がはるかに速く調理され、必要な物質が高温に長時間さらされると分解する時間がないためです。通常、このようなディッシュ内の作業温度は 95 度から 100 度に達することはありません。
• 多層の底が食べ物を焦がさないという事実により、そのような鍋の手入れは非常に簡単です。これを行うには、製品を通常の食器用洗剤で洗い、底の外面の清潔さを監視するだけで十分です。

底が厚い鍋の欠点はそれほど多くありません。それらには以下が含まれます 重量は従来の薄肉モデルよりわずかに大きく、コストもわずかに高くなります。 ただし、これらの欠点は、条件付きのものに安全に起因する可能性があります。これは、調理時の使いやすさとエネルギーの節約がモデルのコストをすぐに支払うためです。

厚底鍋にはさまざまな形とサイズがあり、ニーズと裁量に応じて調理器具のセットを作成できます。ただし、鍋のセットを購入する方が便利です。 同じデザインと色で、ボリュームだけが異なります。

セットは2個から12個のアイテムを含むことができ、容量0.9リットルから8リットルまでの鍋、容量1.5〜6リットルのソースパン、および容量1.5〜2リットルの柄杓で構成されます。 底が厚いソースパンは、魚や肉料理を煮込んだり、オーブンでキャセロールを調理したり、牛乳を煮たりするのに安全に使用できます。ご存知のように、お玉は伝統的に容量が小さく、ソース、肉汁、少量の牛乳の煮沸、調理済み食品の加熱に使用されます。

現代のキッチン用品市場では、底の厚いフライパンが幅広く販売されています。 以下は、製品レビューが最も肯定的な評価を得ており、当然のことながら需要が高いメーカーの数です.

• 外資系メーカーでは、ドイツの企業が注目される。 カイザーホフ、 製造施設は中国と香港にあります。ドイツのフライパンは5層のカプセル型の底が特徴で、簡潔なデザインと高品質で有名です。

• デンマークの会社の食器 フィスマン 私たちの国でも人気があり、追加のアクセサリやデバイスの存在が特徴です。そのため、底が厚い鍋のセットには、実用的なスチーマーグリルと水を排出するための金属ふるいが含まれており、モデル自体は、ニッケルクロム添加剤を含む食品鋼でできています。

• 会社 ゾーリンゲン ドイツからも世界中でよく知られています。単層の底が厚くなった鍋の製造に取り組んでいます。なべのふたには水抜き穴が付いており、セットには柄杓が必要です。

• 世界的に有名なメーカー テファル また、人口の間で高い需要がある5 mmまでの厚い底を持つ高品質のポットのセットも製造しています.

• ロシアの企業の中で、競争力のある製品はグルマン工場で生産されています。 「VSMPO-ディッシュ」。 底の厚さが6.5 mmで、溶接またはリベットで留められたハンドルを備えた高品質のポットは、企業の組立ラインを離れます。モデルは、あらゆるタイプのガスおよび電気ストーブに適しており、オーブンで食品を焼くために使用できます。

• アシンスキー冶金工場の製品 「アメト」 ロシアの主婦にもよく知られています。同社は、1.5 ～ 40 リットルの熱分布トリプル ボトム サンドイッチを備えたパンの生産を開始しました。

• ロシアの会社 トール サンクトペテルブルクに本社を置き、中国と韓国に生産拠点を置き、厚底モデルも生産しています。製品にはシリコン耐熱パッド付きのハンドルが装備されており、底の厚さは 5 ～ 7 mm です。なべには計測された切り欠きがあり、本体自体も綺麗に磨かれています。最小モデルの容量はわずか1.6リットルで、さらに各シリーズでバケットが生産されています。

底が厚い鍋を選ぶときは、製品の重さに注意してください。重いほど、底に存在する金属の層が大きくなります。モデルの重量がかなり大きいため、鍋本体へのハンドルの固定に注意することをお勧めします。その際、次のことを考慮に入れる必要があります。 ネジ接続は時間の経過とともに緩む可能性があり、リベットを介して鍋の内側から酸化することがよくあります.

購入時に注意すべきもう1つのポイントは、鍋への蓋のフィット感です。 できるだけきつく締め、ケースの側面の端が 5 mm 未満であってはなりません。 また、あなたは見る必要があります 鍋の壁の厚さが少なくとも1 mm、底が少なくとも3になるように.さらに、テフロンや木材は高温に耐えられず、時間の経過とともに劣化し始めるため、ハンドルのシリコンコーティングはテフロンや木材よりも好ましいことを覚えておく必要があります。

ボリュームに関しては、家族の人数や食器の使用頻度を考慮して選ばれています。ということで、4人家族なら4リットルのスープポットと2.5～3リットルの付け合わせポット、2リットルのシリアルバケツのセットで十分です。ジャム作りや下ごしらえにぴったりな10リットルの大鍋も重宝します。

ボーナー プレミアム ブランドのフライパンの概要については、以下のビデオをご覧ください。