ガラス鍋: 種類、選択の特徴、および用途

キッチンの食器は重要な役割を果たしているため、すべての主婦にとって、その外観、機能性、利便性は非常に重要です。今日、金属製の鍋とともに、ガラス製品が求められています。それらには、キッチンでガラス製品への関心が高まる個々の特徴があります。

ガラス製のキッチン用品は、19 世紀から料理人や主婦によって使用されてきました。このような製品の運用への導入は、ホウケイ酸耐火ガラスの発見に関連しています。今日、多くのブランドがこの素材を使用したキッチン用品の製造と販売に取り組んでおり、製品範囲にプラスの効果をもたらしています。製造工程では、耐熱パイレックスガラスが材料として機能し、+ 300C-400Cまでの加熱に本質的に耐性があります。

製品の耐熱性は、ガラスの化学組成とその厚さの特性によるものです。壁と底の寸法に加えて 組成物中に耐火性化合物が存在するため、材料は高温に対する耐性を獲得し、それらの数は熱抵抗を増加させ、膨張係数を減少させます。 しかし、メーカーの品揃えには、薄肉のガラス鍋もあります。

それらは+ 300Cまで加熱するように設計されているため、オーブン、オーブン、またはストーブで使用することもできます。 ただし、厚みが薄いという特性により、このような製品は操作中により穏やかな取り扱いが必要になります。さらに、ガラスの壁が厚い鍋と比較して、壁が薄い皿は熱容量が低く、食品を焼いたり煮込んだりするのに非常に重要です。

現在、鍋は透明、茶色、スモークガラスで作られていますが、 素材の色合いは、その特性にまったく影響しません。 したがって、選択は料理人の個人的な好みにのみ依存します。透明な製品は、さまざまなパターンでさらに装飾されることがあり、美的品質を高めます。

最も耐熱性の高いガラスで作られた食器は、+ 1000C までの熱に耐えることができます。 しかし、硬化したもののような原材料は、鍋の製造には使用されません。

通常のガラスに加えて、今日ではガラスセラミックを使用してポットを作ることができます.

耐熱ガラスの鍋はとても人気がありますが、キッチンではあまり使われていません。これは、操作中に現れる料理の長所と短所の存在によるものです。 したがって、その利点は次のとおりです。

• 調理器具の素材の中には、特定の種類の食品と反応して、おいしさに影響を与えるものがあります。このような機能はガラスに固有のものではないため、ガラス鍋の料理の官能的な品質は変わりません。
• 透明または半透明のガラス製の熱鍋を使用すると、ホステスは調理プロセスを視覚的に制御できます。これは、蓋​​が閉じた金属製の容器では不可能です。
• ガラス製品は普遍的な目的を持っているため、あらゆるタイプのプレートと互換性があります。ただし、誘導、電気、ガス バーナーの場合は、特別な仕切りを取り付ける必要があります。
• ガラスは、多くの金属合金のように腐食や酸化の影響を受けないため、適切なお手入れをすれば、食器の外観が変わることはありません。
• 表面が滑らかなため、グリースや製品の残留物が毛穴に詰まらないため、ガラス製品は洗浄がはるかに簡単です。また、ガラス容器では何も燃えません。お手入れには特殊な化合物を使用する必要はありません。さらに、ガラスは食器洗い機で完全に洗浄されます。
• 調理器具で一般的に使用される一部の素材とは異なり、ガラス容器は低温に強いため、冷凍庫に入れることができます。

そのような料理の欠点の中で、以下に注意する必要があります。

• ガラスは熱伝導率が低いのが特徴で、合金製の容器に比べて調理に時間がかかる場合があります。
• フライパンの壁は厚いですが、それでも壊れやすいです。慎重に扱わないと、皿はコンクリートやタイルの床で簡単に壊れてしまいます。また、金属製のスプーン、フォークなどで容器が破損する恐れがあります。
• ガラス容器は急激な温度変化に弱いです。したがって、冷蔵庫から取り出した直後に、鍋を熱いストーブや熱いオーブンに入れることはお勧めしません。
• ガラス製品は、通常のスチール製や軽量アルミ製のなべに比べて質量が大きくなります。
• 容器には常に快適なハンドルが付いているとは限りません。さらに、ガラスのハンドルは皿と一緒に熱くなるため、使いにくい場合があります。

ガラス製品には、どの鍋がユニバーサルタイプであるか、またはオーブンと電子レンジ専用に設計されているかに基づいて分類があります。

原則として、皿は標準的な円筒形であるため、最初のコースだけでなく2番目のコースの調理にも適しています.ケーキや他のペストリーを作るためにガラス鍋を使用する料理人もいます.ふたの深いガラス鍋は、ふたの中でいろいろな食材を焼いたり煮込んだりできるので、フライパンとしても使えます。

薄い壁の容器は、テーブルで冷たいスープや飲み物を提供するために使用されます。肉厚の食器はそのまま様々な料理に使えます。グラスセットは通常、サイズの異なる3つのアイテムで構成されています。

ガラス製調理器具の容量は、0.5 リットルから 5 リットルまでさまざまです。 体積が大きいほど、製品は重くなります。 原則として、最も便利なのは2〜3リットルの容量です。マーキングは容器の底の直径に基づいて行われ、これらの値は14〜26センチです。

操作のためにセットまたは個々のガラスパンを選択するときは、提案された製品の主な特徴に注意を払う必要があります。

調理用容器には、滑らかさに関する欠陥や、形状のさまざまな面取りがあってはなりません。くぼみや波は、料理の質が悪いことを明確に示しています。

優れた耐火ガラスは、確立された基準に照らして簡単にテストできます。これを行うには、選択した容器を光に当てるだけで十分です。太陽の下では、異物や気泡がなく、良い材料が均質になります。

電気ストーブの場合は、磨かれたガラス鍋が最適です。鍋に加えて、オーブンや電子レンジなど、さまざまな調理面で皿を使用する場合は、IH ディバイダーまたはアダプターを購入する必要があります。それにより、ガラス容器は普遍的なものになります。実践が示すように、厚いガラス製品はガスストーブにより適しています。同様の製品は国内メーカーの品揃えで見つけることができ、外国ブランドは電気ストーブに重点を置いています。

ガラス鍋の底の寸法と円周は、ストーブの発熱体の面積に対応している必要があります。

将来、オーブンで調理するために調理器具を使用する予定がある場合は、購入する前に、製品に関する情報を調べて、鍋がこの方法で操作できることを確認する価値があります。 完全に耐熱性のガラス調理器具はまだ発明されていないため、提案された製品の適合性と耐火性を最初に考慮する必要があります。

高品質のガラス鍋は、今日、シチュー、ボイル、ベーキング、食品の加熱、飲み物の準備、さらにはベーキングに積極的に使用されています. それらの多様性に照らして、製品の寿命を延ばす適切な操作に関する特定の規則を強調する必要があります。

• 容器がガスコンロまたはストーブで調理するため、および電気ストーブと組み合わせて操作するために購入された場合、鍋を直火にかけることは禁止されています.これらの目的のために、常に特別なアダプタ グリッドを使用する必要があります。
• 楕円形または長方形の鍋は、オーブンまたは電子レンジで使用するのに最適です。丸いバーナーでは容器全体が均一に加熱されないためです。さらに、ガラスは熱伝導率が低いため、調理に必要な時間が大幅に長くなります。不均一な加熱は食品を台無しにするだけでなく、容器がストーブで破裂する可能性もあります。
• 空のガラス容器を加熱処理しないでください。
• 利用可能なコンロの種類に関係なく、調理中は鍋の外壁を常に乾燥させておく必要があります。
• 食品の底が焦げないようにするには、底に小さな脂肪または液体の層があることを確認する必要があります。
• 厚い料理を準備している場合は、調理プロセスがすべての層で均一になるように、定期的にかき混ぜる必要があります。
• レシピで調理中の食品に一定量の液体を追加する必要がある場合は、まず鍋を火から下ろし、液体を中央に厳密に注ぐ必要があります。このような方法は、容器の熱い壁に付着するのを防ぎ、それによって急激な温度低下による亀裂の形成を防ぎます。
• 火から下ろした鍋は、湿った表面や冷たい表面に置かないでください。これは、電子レンジ、オーブン、またはストーブでの料理の使用に適用されます。スタンドとして、ボードまたはホットディッシュ専用のシリコン基板を使用することをお勧めします。
• 調理プロセスは、ガラスの完全性に悪影響を及ぼす可能性のある急激な温度変動がないように、弱火で行う必要があります。
• 材料を混ぜるには、シリコン、プラスチック、または木製のスプーン、スキマー、またはへらを使用する必要があります。金属製のものはお勧めしません。
• ガラスパンを使用すると、容器に製品を60〜70％以下で満たす必要があります。
• 耐熱皿の取っ手は容器全体が熱くなるため、調理中は鍋つかみを追加で使用する必要があります。
• ガラスは加熱によりさらに変形してひび割れする可能性があるため、小さな欠陥があっても容器の使用は禁じられています。
• メーカーは通常、製品に特別なピクトグラムを付けます。このような指定は、ガラス鍋の操作のニュアンスや、ストーブとの互換性を理解するのに役立ちます。
• 料理の手入れには、特別な製品や組成物を使用する必要はありません。食品を調理または保管した後の容器は、手洗いまたは食器洗い機で洗うことができます。

ガラスパンの概要については、次のビデオをご覧ください。