アルミ鍋の種類と選び方と操作のニュアンス

キッチンにいるすべての主婦は、おそらく少なくとも 1 つのアルミ鍋を持っています。この素材で作られた食器は長い間人気を博し、今日まで続いています。アルミニウムは比較的安価な金属であるため、アルミニウムから作られた製品は手頃な価格が特徴です。ただし、そのような皿の主な利点は、優れた熱伝導率として認識されています。

他のアイテムと同様に、アルミ鍋にもプラスとマイナスがあります。 アルミ調理器具の利点は次のとおりです。

• 比較的低コスト;
• 製品の軽さ;
• 熱伝導率が高く、その結果、調理時間を節約できます。
• 耐食性;
• お手入れのしやすさ;
• 耐久性。

このタイプの調理器具の低価格が手頃な価格です。.しかし、この金属製のすべての鍋が安いわけではありません。鋳造アルミニウム製のものは、高価で非常に高品質の調理器具です。素材が軽いため、40、50、さらには100リットルの大きな鍋を作ることができます。 このような容器は、ケータリング施設で人気があります。

しかし、利点に加えて、このタイプの料理を使用するときの欠点を考慮する必要があります。 アルミニウムは変形しやすい柔らかい金属です。 このため、製品を集中的かつ不正確に洗浄すると、製品に傷が残る場合があります。そして、ほんの少しの打撃でも、へこみが現れます。時間の経過とともに、黒い斑点やシミ、硬水によるスケールが食器に形成されることがあります。 最新のクリーニング製品は、鍋を傷つけることなく汚れを取り除くのに役立ちます.

調理器具の底が薄く、焦げ付き防止コーティングがされていない場合、食品が焦げる可能性が高くなります。.酸を含む製品は、アルミ容器で調理すると化学反応を起こし、身体に悪影響を及ぼします。

アルミ製器具は、プレス（板金から）と鋳造の2つの方法で作られます。 最初の方法は安価であるため、予算オプションと見なされ、需要が高くなります。

製品の製造の本質は、完成したアルミニウムシートからの製品のスタンピングです。次に、ワークピースが鋳造されます。このプロセスでは、回転するブランクを備えた機械が関与します。鋳造中に、金属の厚さが小さい側に変化する可能性があります。大きな鍋はこのように作られていますが、同時に壁が薄いため軽量です。

削りのほか、鍛造でアルミの打ち抜き道具を作ることができます。この方法はより高価であると考えられていますが、それで作られた料理ははるかに強力です.鍛造アルミニウムは変形しにくく、熱伝導率が高いです。耐久性と実用性に優れた調理器具は、料理のプロセスを簡単で楽しいものにします。

このようにして作られた料理は、鋳鉄に似ています。底と壁が厚いので、鍋の中身が均一に温まり、長時間保温できます。製造技術は、準備された金型に溶融アルミニウムを注ぐことから成ります。この方法では、複雑な構成の製品を製造することは不可能であることを知っておくことが重要です。キャストパンは単純な形状しかありません。そうでなければ、ワークピースからそれらを取り外すことは単に不可能です.

現在、使いやすさと魅力的な外観のために、メーカーはキッチン用品に追加の利点を備えています。 かもしれない：

• 多層底;
• 焦げ付き防止コーティング;
• 外部デザイン。

数層の金属からなる底部は、変形を防ぎ、皿の加熱時間を最小限に抑えます。製品は熱をより長く保持し、表面全体に均一に分散します。 IH コンロで使用する場合、メーカーは、追加の最下層に強磁性合金が存在することを示す必要があります。この層のベースは銅です。

焦げ付き防止コーティングにより、調理中に食品が焦げないことがさらに保証されます。 調理専用の鍋であっても、内側にコーティングを施すことで、通常のアルミ製調理器具では苦手な料理を作ることができます。

製品を保護するための追加の層は、ローリングとスプレーの 2 つの方法で適用されます。最初のケースでは、型押しする前にアルミニウムのシートに焦げ付き防止剤を塗布します。その製造過程で、マイクロクラックが発生する可能性があり、時間の経過とともに感じられます。

アルミ鍋は、ほとんどの場合、内側が次のコーティングでコーティングされています。

• テフロン。 傷つけないように慎重に扱う必要があります。調理の過程では、シリコンまたは木製のスプーン、おたま、スキ​​マーのみを使用することをお勧めします。

• セラミック。 液体に長時間さらされると腐食することがあります。少ない水での調理に適しています。

• ストーンまたはチタン。 最も実用的で耐久性のあるノンスティック コーティング。金属との接触を恐れず、特別な工具も必要ありません。

外観デザインに関しては、すべて製品の価格に依存します。ほとんどの予算のコピーは、カバレッジなしで残されます。しかし、そのようなパンは、非常に短い時間しか使用されていないため、魅力を失うことに注意してください。黒ずんだり、シミになったり、筋が入ったりすることがあります。これを防ぐには 別のレイヤーが皿の外側に適用され、装飾として機能します。

これはいくつかの方法で行われます。着色されたワニスまたはエナメルを塗布し、陽極酸化し、製品をさらに焼成して磁器溶液を塗布します。内側と外側の仕上げが施されたアルミニウム製調理器具は安くはないことを覚えておく価値があります。

• 適切なアルミ鍋を購入するには、その目的を決定する必要があります。料理の量は、家族の人数を標準的なサービングと比較することで簡単に計算できます。たとえばパスタの場合、調理には3〜5リットルの容量が必要で、お粥には2リットルで十分です。卵は1リットルでもゆでられます。
• ストーブは、鍋の直径、およびそれに応じて底のサイズを選択するのに役立ちます。電気ストーブで調理するときは、底のサイズがディスクまたはスパイラルの寸法と一致していることを確認する必要があります.ガスバーナーならどんなサイズの調理器具でも問題ありません。同じことがガラスセラミックおよび電磁調理器にも当てはまります。コンロで任意の直径の鍋で調理できる場合は、より速く調理するために、広くて低いものを選択することをお勧めします。
• 製品の目的は、底と壁の望ましい厚さを決定するのにも役立ちます。急沸・短時間使用の場合は、薄肉のプレス加工品が適しています。また、長期の熱処理には、鋳造または鍛造の皿が適しています。
• 最初のコース、ソース、またはコンポートをアルミ鍋で調理して保存できるようにするには、焦げ付き防止が必要です。正確には、味と財布の問題です。
• 鍋のセットには常に蓋が付いていますが、唯一の例外は鍋です。通常、その厚さと構造は製品自体のパラメーターに対応しており、表面にぴったりとフィットします。蓋はアルミ製もあり、ガラス蓋のモデルもあります。蒸気を逃がすための穴があることが望ましい。
• ハンドルは鍋の不可欠な部分です。安価なモデルには、同じアルミニウム製のハンドルが装備されており、リベットまたははんだで固定されています。調理の過程で、それらも熱くなり、鍋つかみの助けを借りてのみ触れることができます.より高価な製品には、ベークライトやシリコンなどの耐熱材料で作られたハンドルが付いています。
• 蓋の取っ手も重要です。便利なようにコルクを下に挿入できる単なるアルミニウム製ブラケットでもかまいません。ほとんどの蓋には、実用的なプラスチック製の取っ手が付いています。
• 鍋を購入する前に、製品を注意深く検査する必要があります。へこみや傷がないか確認してください。ハンドルが固定されていることを確認してください。ノンスティックまたは外側のコーティングがある場合は、亀裂や欠けがないことを確認してください。

現在販売されているのは、キッチン用、特にアルミニウム製の調理器具用の家庭用化学薬品です。それらのいくつかはあまり効果的ではなく、他のものは完全に安全ではありません.したがって、頑固なすすやスケールから鍋を洗うための多くの民間の方法があります。 それらのいくつかは、より詳細に議論することができます。

• 食器の壁の黒ずみが取れます、10リットルの水、1杯のソーダ、すりおろした洗濯石鹸、および150 gのケイ酸塩接着剤の溶液で製品を沸騰させます。これは 10 分以内に行う必要があります。食器を流水ですすぎ、乾かします。

• 9%の酢またはクエン酸で鍋を漂白することもできます..それらも水で希釈し、15分間煮沸します。ソーダで表面の黒ずみを取り除くことができます。物理的な努力と硬いスポンジを適用する必要があります。

• アンモニアはスケールの除去に役立ちます - 1/3バーの洗濯石鹸と大さじ1杯の重曹と一緒に約10滴。これらすべてを少量の水で希釈します。溶液を容器に注ぎ、1時間放置し、流水でよくすすいでください。酢はスケールからも節約します。また、水に溶かして15分間煮る必要があります。

• 水を沸騰させた後にアルミ製の鍋が黒くなった場合は、カットした酸っぱいリンゴでこすって漂白できます..また、ぬれた表面に歯磨き粉を塗るのにも役立ちます。これは夜に行われ、鍋をすすぎ、よく乾かす必要があります。

• 普通の学校の消しゴムでこすると、鍋の元の外観に戻ります。 内部が黒くなったとしても、この方法はすべての汚れを取り除くのに役立ちます.意図した目的のために皿を再利用する前に、皿をよく洗う必要があります。

アルミニウム製の調理器具は、ガスまたは電気、およびガラスセラミックストーブの両方で調理の過程で使用できます。主なことは、この可能性がメーカーによって示され、適切な金属ディスクが下部にあることです。

プラスチック製の取っ手が付いているものを除き、アルミニウム製の調理器具はオーブンに入れることができます。各モデルで食品を調理できますが、焦げ付き防止コーティングを施した容器にのみ保存できます。特別な内部コーティングを条件として、ラードまたは肉の塩漬けも許可されています。アルミニウムは塩と反応して酸化することがあります。

アルミ鍋の焦げを洗い流す方法については、次のビデオをご覧ください。