鋳鉄ウズベキスタン大釜：特性、選択、操作および手入れ

ウズベキスタンの鋳鉄で作られた大釜は、料理に優れた調理器具であり、食品に特別な味とジューシーさを与えることができます。これは、製造の形状と素材によって促進されます。

ナマンガンの大釜は、ウズベキスタンの最高の、本当にユニークな調理器具です。 100年以上前にナマンガン市に現れました。彼らは純粋な鋳鉄から手作業でそれを作りましたが、それでもそのユニークな料理の特性のために誰もがそれを気に入っていました.

事実、皿のサイズが大きいにもかかわらず（そのような大釜から大家族や多くのゲストに食事を提供できます）、食べ物は均一に調理され、どこにも燃えません。それが理由です ナマンガン鍋は今でも一種の標準であり、購入する際に好まれます。

今日、ウズベクの鋳鉄製の大釜には、金属製または軽量のアルミニウム製の蓋が装備されています。しかし、これらの製品が登場したときでさえ、現代のウズベク人の祖先は、調理中に大釜を木片や板で覆っていました。今日、ナマンガンの大釜は非常に人気があり、需要が高いため、生産全体が確立され、複数の工場が稼働しており、他の国の市場に製品を供給しています。

他のキッチン用品と同様に、大釜にも長所と短所があります。

• この製品の主な利点の 1 つは、大釜の素材である重くて頑丈な鋳鉄です。それは高品質の金属と考えられており、料理の分野では良い選択と考えられています.
• したがって、ウズベクの大釜は、正しい選択をすれば、1年以上、場合によっては10年以上あなたに役立つでしょう。
• その設計の主な特徴の1つである密な壁により、熱は大釜全体に均等に分散されます。これにより、製品が大釜のどこにあるかに関係なく、製品を同時に準備できます。たとえば、米です。下にある穀物、火自体の上にある穀物、および蓋自体の近くと壁にある穀物は、同じように暖まります。
• これらすべてに加えて、今日、ウズベクの大釜は幅広いボリュームで提供されています。つまり、3人家族とゲストのテーブル全体の両方で調理できます。

欠点に関しては、最初のものは尊厳からスムーズに続きます。 鋳鉄が料理に役立つのと同じくらい、その重さはマイナスです。 確かに、中型の大釜はかなりの重さになるため、弱い女性の手がこのすべてのビジネスに対処することは非常に困難です。

大釜の厳しさについて話すと、一部のモデルの重量が非常に大きいため、従来のストーブに抵抗するのが難しいことに注意してください。さらに、路上の火のフックに掛けられる可能性はほとんどありません。したがって、場合によっては、大釜がより自信を持って火の上に立つのに役立つ特別なデザインを購入する必要があります。ほとんどの場合、特別な三脚または炉床がレンガで作られています。

これを否定的に捉えるべきではありませんが、それでも心に留めておくことが重要です。 そのような大釜は、その品質を失わないように、特定の方法で世話をする必要があります。

大釜を購入する際に正しい選択をし、最大の喜びと機能性を得るために、 いくつかのニュアンスを考慮に入れることが重要です。

1. まず第一に、ストーブやその他の意図した調理場所に注意を払ってください。大釜の重さに耐えられるか、寸法的には収まるか。
2. 重量とコストの両方が増加するため、調理器具のサイズを使いすぎないでください。そのため、調理する食品の最大量を考慮してください。
3. 大釜で最も頻繁に調理する食品の種類も考慮してください-皿のモデルと壁の厚さはこれに依存します.さらに、大釜の形状が異なることに注意してください。幅の広いモデルまたは狭いモデルを自分で選択できます。

ウズベキスタンの大釜には、サイズの点で大きなばらつきがあります。家族や数人のゲストには十分な比較的小さな皿を使用できます。これは12リットルの平均的な大釜です。ただし、より本格的な規模で調理している場合は、最大 200 リットルのオプションが提供されます。また、非常に小さなオプション（平均的な鍋など）を見つけることもできます。このような大釜は、わずか3リットル用に設計されています。

ほとんどの場合、大釜の底は平らな面ですが、底が凸状になるオプションもあります。このパラメーターは、製品が使用される正確な場所に応じて重要です。

支持構造のない大きな標本があり、個別に購入する必要があります。もあります オーブン付きモデル.はい、大釜のすぐ下に安全に火を起こすことができる特別なスペースがあります。

一番の特徴的な違いは素材です。本物のナマンガンの大釜は高品質の鋳鉄のみで作られているため、アルミニウムと銅で作られたすべての製品はすぐに切断する必要があります.

鋳鉄かどうかを正しく判断するには、大釜を持ち上げるだけです。 銅とアルミニウムは軽い金属ですが、重いはずです。 さらに、この金属は完全に滑らかではないため、実際の鋳鉄には常に凹凸があります。

常にそれを覚えておいてください 本物のウズベクの大釜は手作業で作られています.高い需要と確立された生産にもかかわらず、そのような大釜は依然として古い技術に従って作られています.したがって、壁の厚さはインスタンスごとに異なる場合があります。

このような特別な料理を使用すると、さまざまなニュアンスが得られます。まず、このかなり重い容器が安全で安定していることを確認してから、火をつけてください。

鋳鉄製のすべての調理器具と同様に、大釜は壁に油を事前に潤滑して操作することができます。購入後、 調理を始める前に、正しい決定は鋳鉄製品を準備することです. 火の上でそれを温め、同時にすべてを油で縁まで潤滑します.温度の影響下で、エッジに沿って均一に分布し、一種の非粘着性コーティングとして機能し、さらに製品の熱伝導率を高めます。

オイルは野菜に最適であり、適用する必要があります すべての鋳鉄を完全に加熱した後.油がよくなじんだら火を止め、鋳鉄を冷ましてぬるま湯で洗い流します。

そこで調理する料理は、長時間の調理に対する耐性の基準に従って選択する必要があります。つまり、大釜では優れたスープ、お粥、ピラフを調理できますが、たとえばフライパンとして使用しないでください。これは熱の均一な分布を乱す可能性があり、そこで揚げようとすると食品自体にはあまり良くありません.

ウズベキスタンのナマンガン大釜は気取らない食器です。衝撃にも強いので、車のトランクに入れて持ち運べます。ただし、鋳鉄自体を料理に使用する場合は、油を塗れば塗るほど、その良さが発揮されます。したがって、最初だけでなく、乾燥したり、料理を準備するための材料を入れる前に、それを温めて油で塗る必要があります。

洗濯といえば 標準的な食器用洗剤は使用しないでください。 第一に、鋳鉄自体の構造は非常に不均一であるため、一部の物質は材料の細孔に留まり、人間の食物に入る可能性があります。第二に、使用の原則そのものが常に脱脂を必要とするわけではありませんが、その逆も同様です。 壁の脂肪が多いほど、調理に適しています。

したがって、大釜はより自然なもので洗う必要があります。 たとえば、洗濯石鹸やソーダ、コーヒーなどの攻撃的でないものを使用できます。壁を傷つけないでください。鉄のブラシを使用しないでください。

すでに述べたように、大釜は汚れすぎる皿ではありません。ほとんどの場合、水で一度すすぐだけで十分です。ただし、それでも壁や底をきれいにする必要がある場合は、製品に塩を入れて温めることをお勧めします。塩は、長時間の使用で蓄積する可能性のあるすべての煙を完全に吸収します。均一に暗くなるまで時々かき混ぜます。

火の上に置いた底の外側がすすで覆われている場合は、掃除の世話も忘れないでください。すべてのすすを水で洗い流すだけで十分です。これは、ぼろきれやスポンジで役立ちます。

鋳鉄製の大釜を長時間調理しておいしく調理するための焼き方について詳しく学ぶことができます。