大釜用のストーブの選び方は？

大釜は、アジア諸国に伝統的な鋳物製の大釜で、特別な半円形の底を持っています。この設計のおかげで、食品はより速く加熱され、より長く熱く保たれ、厚い壁が食品の焦げ付きを防ぎます。小家族向けの大釜1つ用に作られたストーブがあれば、ストーブは必要ありません。しかし、多くの親戚やゲストがダーチャやカントリーハウスに頻繁に集まる場合、古典的な東洋料理を準備するには、いくつかの異なるボイラーが必要になります.この場合、大釜用のガスまたは電気ストーブを購入するという問題が生じます。

大釜で調理するための最適な加熱源はガスです。これは、焚き付けを必要とせず、ボイラーを吸わず、煙を発生させないためです。現在、店舗では、高出力で炎を調整できる大釜用の特別なガスバーナーを選択できます。

大釜用のガスオーブンはかさばり、高価です。 しかし、バーナーと比較して、より信頼性が高く、熱を節約し、風に対する理想的な保護です.

たまたま、ストーブの最も一般的な素材はねずみ鋳鉄でした。これは主にその安さによるものです。 Balezinsky LMZ は、60 年以上にわたって非常に高品質の大釜を製造してきました。 （鋳造および機械工場）。

鋳鉄には、間違いなく多くの利点があります。

• 放熱性が高い。このようなストーブの助けを借りて、大釜で食べ物を調理するだけでなく、部屋を暖めることができます。
• 力。鋳鉄は、さまざまな物理的損傷や変形に対して耐性があります。このようなパネルは、製造プロセス中に鋳鉄の表面が特殊な防錆剤でコーティングされているため、腐食の影響を受けません。
• 極端な温度に耐性があります。この重要な特性のおかげで、鋳鉄製ストーブは元の外観を長期間維持します。
• 長寿命。ねずみ鋳鉄は、他の金属に比べて耐用年数が非常に長いです。

大釜用の鋳鉄製ストーブは、しっかりと組み合わせることができます。 1つ目は、バーナーのない、または固定直径の1つまたは2つのバーナーを備えた頑丈な鋳鉄シートです。

取り外し可能なリングを備えたプレハブの鋳鉄製ストーブは、バーナーのサイズとボイラーの寸法を簡単に組み合わせることができるという点で非常に便利です。 このタイプのプレートは、使用中および輸送中の変形や損傷が少ないです。さらに、プレハブストーブには、非常に高い温度までの加熱に耐えることができる硬化リブを持たせることができ、調理をスピードアップし、部屋の広い領域を加熱します。

大釜でオリエンタル料理を調理するときに電気ストーブを使用する場合は、古典的な半円形の鋳鉄製の大釜では機能しないことに注意してください。電気ストーブの理想的なオプションは、アルミニウム製で底が平らなボイラーです。さらに、その容量は8リットルを超えてはなりません。そうしないと、十分に暖まりません.

準備中の料理を台無しにしないように、また親戚や友人を失望させないように、 経験豊富なシェフの推奨事項を注意深くお読みください。

• 大釜を購入するときは、その内面を注意深く調べてください。粗さ、ノッチ、欠け、または亀裂があってはなりません。
• 初めて使用する前に、鋳鉄ボイラーを完全に点火する必要があります。
• 鋳鉄の炭素量は 2% を超えてはなりません。
• 加熱すると、鋳鉄が膨張してレンガを台無しにする可能性があるため、鋳鉄パネルをレンガオーブンに端から端まで配置することはできません.
• 面積が小さい部屋には、寸法が 520 x 520 の鋳鉄製のストーブが適しており、広い部屋には、寸法が 600 x 600 のストーブが適しています。
• バーナーまたはストーブは、従来のストーブと同じ方法でガスボンベに接続されています。
• 容量12リットルの大釜には5〜8.5 kWのガスバーナー出力が必要で、40リットル〜20 kWのガスバーナー出力が必要です。
• 電気ストーブのボイラーの底の直径は、バーナーのサイズと正確に一致する必要があります。
• 電気ストーブに液体が飛び散ると、ショートする可能性があることに注意してください。

これらすべての料理をおいしく健康的にするには、特定のモデルのすべての長所と短所を考慮して、大釜に適したストーブを選択するための非常に責任あるアプローチを取る必要があります。

大釜の下のプレートのビデオ レビューは、次のビデオを参照してください。