キッチンレードル：種類、選び方のコツ

ハンドルを持つコンテナーをバケットと呼ぶのが通例です。このキッチン用品は飲み物に使用され、飲み物はテーブルで提供され、さまざまな液体をすくって注ぎ、バルク製品を注ぐために使用できます。私たちの時代では、柄杓はタークのようにハンドルがまっすぐな小さな鍋とも呼ばれています。

10 世紀から 19 世紀にかけて、ロシアの人々は特別なボウル (ボート) を使用して、飲み物を飲んだり、テーブルで飲み物を提供したりしました。片面は鋭く、もう片面は平らな葉の形をした持ち手でした。 木製の柄杓は、優美な絵や彫刻で飾られていました。 一部のひしゃくには、鋭いエッジの代わりに別のハンドル (ブラケット) がありました。これは、いわゆるブラケットでした。彼のハンドルは、職人によって鳥の頭や尾の形で作られることが多く、馬やドラゴンを描くことができました。

ロシア人と大きな木製のひしゃく - 花婿に人気がありました。 容量は約 24 リットルで、ビール、蜂蜜酒、マッシュ、クワスなどのアルコール飲料をお祝いのテーブルに提供するために使用されました。大きな容器からカップに飲み物を注ぐために、特別なスクープが使用されました-注ぐ。それらは、新郎の端に沿ってフック型のハンドルで吊るされました。

現代の主婦は、スープを加熱したり、ソースやおかゆを準備したり、野菜を茹でたり、牛乳を加熱したり、コーヒーや紅茶を作ったりするために、キッチンの柄杓を使用しています。 鍋とフライパンの機能を兼ね備えた鍋と柄杓を混同する人もいます。

特定の目的に適したバケツを選択するには、まず、それが作られている材料に注意を払う必要があります.

• アルミバケツ。 ご存じのように、アルミ製の調理器具はすぐに熱くなりがちですが、この金属は酸やアルカリと相互作用すると酸化し、健康に有害であることを覚えておく必要があります.したがって、そのような鍋にトマト、スイバ、果汁を入れて、ボルシチとプリンを調理しないでください。現代の高品質の器具には、酸と接触したときにアルミニウムを腐食から保護するための強力なフィルムが含まれている場合があります.焦げ付き防止コーティングを施したアルミ製おたまは、おかゆの調理に最適です。このオプションの欠点は、重量が小さいため、そのような皿が不安定であることです。

• 鋳鉄。 鋳鉄は、均一な加熱、優れた熱容量、およびストーブでの安定性を保証します。高温に非常によく耐えます。ただし、鋳鉄製の取鍋は腐食しやすく、耐久性が低いという事実を考慮する必要があります。また、このような容器に長期保存すると、食品の味の劣化が著しくなります。

• 銅製のバケツ。 銅製の調理器具は抗菌性、優れた熱伝導率と熱容量を備えています。しかし、銅は酸性環境に触れると酸化し、変形しやすく、また高価です。銅製の柄杓は、主にコーヒーの抽出やソース作りに使用されます。

• ステンレス製のおたま。 この素材で作られた鍋を選ぶときは、底と壁に注意してください。壁が厚く、底が4層の「サンドイッチ」の皿を選ぶのが最善です。このような底にはアルミ層があり、バケツは均等に暖まります。ステンレス製の調理器具は蓄熱性があり、その中の食品はオーブンのように「衰え」、独特の味を獲得します。蓋と目盛りが付いたこのようなひしゃくは、お粥の調理や牛乳の加熱に最適です。

• エナメル。 このような柄杓では、酸化プロセスが発生しないため、健康を心配することなく、調理済みの食品を長期間保存できます。ただし、エナメル質は衝撃に弱いことを覚えておく必要があります。このようなバケツは非常に慎重に取り扱う必要があります。

• セラミック柄杓。 セラミックスは、魅力的な外観、機械的損傷および高温に対する耐性を備えた安全な材料です。ただし、セラミック製のバケツは、衝撃や急激な温度変化から保護する必要があることに注意してください。

• プラスチック製のバケツ。 キッチンで水を入れたり、大量の製品を保管したりするのに便利です。プラスチック製のバケツは軽量で、掃除が簡単で、幅広いサイズと色が用意されています。

• バーチ柄杓。 お祝いのテーブルの素敵な装飾になります。ワインなどのドリンクのサービングに特に効果的です。現在、モスクワ近郊のホトコボ市で作られている、帆の形をした取っ手が付いた柄杓が塗装されており、非常に人気があります。

柄杓の取っ手は、取外し可能と取外し不可があります。ハンドルがプラスチック製の場合、強度が高く、熱伝導率が低いため、掃除が簡単です。 金属製のハンドルは丈夫で耐火性があり、高温耐性があります、しかし、非常に熱くなる可能性があることに注意してください。コンビネーションハンドルは、鋳鉄、アルミニウム、またはスチールベースで作られ、断熱材でコーティングされています。このようなハンドルは耐久性があり、手にやけどを引き起こしません。木製のバケツのハンドルは見た目が美しく、熱伝導率は低いですが、すぐに汚れてしまい、損傷や高温を避けることができます。

柄杓のノンスティックコーティングは、より多くの層が含まれているほど強力です。ひしゃくの寿命を大幅に延ばします。そのようなコーティングが単層で表される場合、その厚さは 20 ミクロン以上であるべきです。 ひしゃくの最も一般的なノンスティック ボトム コーティングは、テフロン、セラミック、大理石、またはエナメルです。 そのような皿は研磨剤で洗うことはお勧めできません。また、食べ物を調理するときに金属製のへらやナイフを使用しないでください。

バケツを選ぶ際は、使用目的に応じてサイズや容量を十分に検討してください。バケツの直径 (サイズ) は 12 ～ 25 センチメートルで、最も一般的なオプションは 16 センチメートルです。 キッチン用ひしゃくの容量は、600 ミリリットルから 5 リットル以上です。 農場には、1 リットルと 3 リットルなど、容量の異なる複数のバケツを用意するのが実用的です。

柄杓を正しく選んで使うためには、 経験豊富なシェフのアドバイスを注意深く読む必要があります。

• 壁が薄く底が薄い柄杓では、食材が焦げやすい。
• ステンレス鋼のバケツにある 18/10 のマーキング (クロムとニッケルの含有量) は、高品質の製品であることを示しています。
• 鋼、鋳鉄、および底が厚いステンレス鋼のバケツは、これらの金属が磁気特性を持っているため、電磁調理器に適しています。
• 柄杓の蓋を選ぶ際は、ガラスは調理の管理には便利な素材ですが、金属製の蓋に比べて強度が劣ることを考慮してください。
• 3 つまたは 4 つの層で構成される底部は、均一な加熱と取鍋のゆっくりとした冷却を保証します。
• 取り外し可能なハンドル付きのバケツは、輸送に非常に適しています。

柄杓は最も便利なタイプの調理器具です。 その中で、子供用のお粥をすばやく簡単に調理し、朝食に香りのよいコーヒーを準備し、昼食にスープを温めます。

柄杓でコーヒーを淹れる方法については、以下のビデオを参照してください。