ベーキングペーパー：種類と使用規則

すべての主婦は、武器庫にベーキングペーパーを持っている必要があります.生地、焼き肉、菓子から温かい料理を作るのに必要です。

ベーキングペーパーは、製品が天板にくっつくのを減らして焼き皿の形状を維持するために必要です。さらに、このオプションは、ホットペストリーを作成するときだけでなく、チーズケーキやティラミスなどの冷たい甘い製品にも関連しています。ベーキングペーパーを使用すると、食器やエンボスフォームを洗う人件費を大幅に削減できます。 したがって、店舗では、平らな葉の形だけでなく、マフィンの型やマフィンとしても購入できます。

ベーキングペーパーは、調理済みの食品や医薬品、滅菌物を包装する際に欠かせないものです。このようにして、製品の腐敗、汚染、および乾燥を防ぐことができます。ベーキングペーパーは、ケータリング施設、特に「持ち帰り」で調理するレストランで長い間採用されてきました.

ベーキングペーパーは耐水性と耐油性に優れているため、調理した料理をできるだけ長く熱く保つことができます。数枚の紙の間に生地を広げると、極薄のケーキができます。 それらはシート上で直接オーブンに移されるため、途中で破損するリスクが排除されます。

ベーキングペーパーから、クリーム、コンデンスミルク、溶かしたチョコレート用の非常に優れた食品コーナーを作ることができます-それらをバッグのように折りたたむことで、装飾的なバラ、渦巻きで自家製ケーキをすばやく簡単に装飾したり、興味深い碑文を作成したりできます.

紙は、ペストリーの装飾用のステンシルを作成するためによく使用されます。これを行うには、好きなパターンの上にシートを置き、鉛筆で丸を付けて切り取り、パターンをケーキまたはパイに転写して、すりおろしたチョコレート、ココア、または甘い粉。色とりどりのココナッツフレークを使う主婦もいます。

これは、食品の保存やパイやその他の温かい料理の作成に人気のある、より高品質の薄い紙です。その製造の基礎は脂肪粉砕セルロースであるため、製品は優れた環境への配慮と人体への安全性を特徴としています。ただし、次の点に注意する必要があります。 漂白されていない羊皮紙は脂肪のみを保持し、水分を通過させます-これにより、その使用範囲が大幅に制限されます.

これは古典的なベーキングペーパーです - 非常に耐久性があり、滑らかな手触りです。原則として、茶色で作られています。 羊皮紙のベースは、50% 硫酸で処理され、強制的に乾燥された多孔質フィルター ベースです。 この製造方法により、紙の耐水性と耐油性が向上し、これらの特性は 230 度に加熱しても変化しません。

この素材は生物学的に不活性で、空気が通過できるため、余分な臭いを吸収することなく「呼吸」することができます。従来の食用パーチメントの強度係数は、通常のベーキング ペーパーの 2 倍であるため、マーガリン、バター、スプレッド、スイート チーズ、デザート カード マスなどの製品の包装に製品を使用することができます。

これは、最近最も人気のあるタイプのベーキングペーパーの1つです.このような羊皮紙は、グリースを必要としませんが、すべてのタイプの完成品に簡単に遅れをとります。 耐熱係数は、他のすべてのタイプのベーキングペーパーのパラメーターを大幅に上回り、300度までの長時間の加熱に耐えることができます。 そのような紙は何度も使えることが重要です。

シリコン処理されたパーチメント紙を使用すると、冷凍前にパイ生地の層を移したり、チーズやソーセージのカットを保存したりできます。この場合、製品は通常の保存よりも長く鮮度を保ちます.

私たちの母親や祖母が羊皮紙を焼く代わりによく使っていたトレーシング ペーパーの関連性は、最近ではあまり高くありません。その使用範囲は大幅に制限されています。 主婦に一番人気は食品用クッキングペーパー。 〇いいから 追加の油の使用を必要とせず、同時に焼き製品の形状を完全に保持します。

経験豊富なパティシエは、使いやすく、あらゆる種類のベーキングに使用でき、300 度までの温度に長時間簡単に耐えることができるため、シリコン コーティングされた紙を好みます。

ハードウェアおよびオンライン ストアでは、さまざまな種類のベーキング ペーパーが販売されています。数十の企業がその製造に従事していますが、ブランドの製品が最も需要があると考えられています。 パクランと北欧。

パクランパーチメントはシリコンコーティングされた紙で、天板の表面と輪郭に完全に追従し、崩れず、生地にくっつかず、繰り返し使用できます。この羊皮紙は非常に薄いですが、それでも非常に耐久性があり、最高温度に耐えることができます.

北欧製品にも同様の特徴があります。このブランドの紙を購入することで、変形したり天板にくっついたりすることを少しも心配することなく、本物の菓子の傑作を簡単に準備できることを常に確信できます.

通常のホイルのように、ベーキングペーパーには両面があります。マット面が下になるように、紙を天板に置きます。シリコンパーチメントに油を塗る必要はありません。他の種類のベーキングペーパーについては、パッケージの情報をお読みください。原則として、含浸の有無にかかわらず記載します。 そこにない場合は、オーブンに入れる前に、シートに植物性脂肪を塗ってください。 肉や魚を焼く予定がある場合、そのような処理も不要ではありません。

ベーキングパーチメントはスロークッカーで使用できます。この最新のガジェットは、ほぼすべての家庭で利用できます。ホステスは、さまざまな製品を調理、揚げ、焼きます。ほとんどの場合、マルチコーカーの底と壁には食品の羊皮紙が敷かれています。第一に、これによりボウルを簡単かつ迅速にきれいにすることができ、第二に、皿がよりジューシーで香りがよいことがわかります。

焦げ付き防止のテフロンコーティングを施した良いフライパンは通常かなり高価であり、大量の油で肉製品や魚を揚げることは体にまったく良くないため、女性は調理時にベーキングペーパーを使用することができないか疑問に思うことがよくあります.そんな料理。この方法は、フライパンで揚げる場合も、オーブンで焼く場合も同様に効果的です。最初のケースでは、表面を植物油でさらに潤滑することをお勧めします.2番目のケースでは、既存の含浸で十分です。

主婦とベーキング用の羊皮紙との関係は、必ずしも完全にうまくいくとは限りません。予想に反して、生地、魚、肉、メレンゲが羊皮紙にくっつくことがあります。この理由は、その誤った使用にのみある可能性があります - シートを含浸せずに取るか、光沢のある面を下にして脇に置きます。 しかし、それにもかかわらず、事件が発生し、羊皮紙がすでに生地にくっついている場合は、冷却された製品からのみ羊皮紙を取り除くことができます-熱いベーキングから紙を剥がすことは不可能です.

常にペストリーを調理している場合、羊皮紙がこれに最も不適切な瞬間に終了する場合があります。それに代わるものは、文房具店でいつでも購入できるドローイングトレーシングペーパーです。

以前は、トレーシング ペーパーは料理業界で広く使用されていました。 ベーキングに使用されるすべての種類の紙の中で、最も薄く、最も予算のかかる素材と見なされているため、多くの欠点があります。

• 使用前のトレーシングペーパーは、必ず両面に油を塗ってください。そうしないと、調理中に皿にくっつくだけです。
• 高温の影響下でオーブンに長時間入れておくと、トレーシングペーパーは暗くなり、非常にもろくなり、細かく砕けることさえあり、生地から分離することができなくなります.
• トレーシングペーパーは水分に触れるとすぐに染み込むので、砂やイースト生地を扱うときにしか使えないのと同じ理由で、ジューシーなフィリングを使った料理には使用できません。

また、そのような材料はベーキングペーパーの代わりになる可能性があります。

• ホイル - 光沢のある面を上にして天板に置き、上面には植物油の薄い層を塗ってください（肉や魚を焼くときは必要ありません）。
• テフロン紙 - フライパンで揚げたり、オーブンで焼いたりするのに使用します。このようなシートを使用すると、調理中に製品がくっつくことを恐れることはできません.
• シリコーン紙またはマット 焼き物に最適な素材です。このような敷物は、製品が燃えないため、紙よりもはるかに密度が高く、ペストリーは食欲をそそり、血色が良いことがわかります。

上記のものが手元にない場合は、最も一般的なゼロックス紙を使用できますが、最初に両面に完全に油を塗る必要があります.

すべての主婦は、羊皮紙がくっついたテーブルにパイやペストリーを提供することを余儀なくされている場合があります。この点で、多くの人が疑問を持っています-それが完全にうまくいかず、家庭が誤って小さな破片を飲み込んだ場合はどうなりますか。

次のビデオでは、ベーキングペーパーを使ったライフハックを2つ紹介します。