木製のまな板：種類、形、選び方

木製のまな板は中世に登場し、20 世紀までほとんど変わっていませんでした。しかし、新しい技術と材料 (プラスチックとガラスで作られた類似物) の出現によってさえ、木製品は不明瞭に陥っていません。さらに、そのようなボードは改善され、今日では機能性、さまざまな形状とサイズに満足しています。

木の板の主な利点の 1 つは、環境への配慮と言えます。ただし、これは単一の木材から作られた製品にのみ当てはまります。接着オプションについて話すと、それらは互いに固定された木製の薄板です。このような製品は、接着剤が含まれているため、アプリオリに環境に優しいとは言えません。

存在 肉切りにも耐える木製の特殊エンドボードを金属ハンマーで叩きます。 ただし、最も一般的なバージョンの木材でさえ、ナイフで刺されることを恐れていません。高所から落としても割れたり割れたりしません。そんなキッチン雑貨 毎日の使用に適しています。

ガラスやセラミックと違い、 木の板はナイフを鈍くしません.また、木材をナイフでノックしても迷惑ではありません（たとえば、ボードのガラス面でのナイフのきしみなど）、ほとんど目立ちません。

製品の環境への配慮の問題に戻ると、（タイプに関係なく）そのように見えることは注目に値します。天然木がインテリアに居心地のよさと気品をもたらすため、多くの人がキッチンやダイニングルームの装飾として木の板を使用しています。価格帯も異なることが重要です-コストが非常に民主的なものからより高価なオプションまで.

木製の品揃えの中には、生地を切るための大きな板とパン用の小さな道具の両方が簡単に見つかります。さらに、今日、木製のサービングボードは非常に人気があり、カットするのではなく、料理を提供しています。ほとんどの場合、パン、パイ、ピザですが、ハーブや野菜が入った肉片もあるかもしれません。

他の製品と同様に、木の板にも欠点があります。まず、素材の吸湿性です。木材は多かれ少なかれ、水や製品からのジュースなどを吸収します。当然、これは臭気の吸収にもつながります。 木製のボードは、使用するたびに洗浄する必要があります。

ただし、過度の洗浄（特に製品を浸す）は、木材の損傷、特に製品の変形につながる可能性があります。

すべての木製品は、2 つの大きなグループに分けることができます。

• 無垢材;
• 接着から。

板の側面を見て、木目模様が見えたら、それは一枚の木から作られた製品です。端部に繊維があり、個々のラメラが表面自体で区別される場合、これは接着されたバージョンです。

それとは別に、木の板の端を強調します。それらの主な特性は次のとおりです。より強くて硬い表面（肉を刻むのに適しています）、湿気に対するより高い耐性、より高度な抗菌保護。

これは、そのような表面のナイフが木製のものよりも鈍くなるという事実を説明しています.ナイフの刃は木の繊維を引き離すように見えますが、障害物としてそれらを克服する必要はありません。この点で、エンドボードの耐用年数が長いことに注目できます。

ボードの製造にはさまざまな種類の木材が使用され、それぞれに特徴があります。最も一般的なオプションを検討してください。

高い吸湿性を特徴とする、非常に手頃な価格で安価な素材。このような製品は吸収性が高く、臭いを長時間保持します。その上、 マツは湿気に対して非常に不安定であるため、ボードは長持ちしません。

パイン材に比べ、やや丈夫な素材です。同時に、低コストであることも特徴です。ただし、バーチ製品は操作中にすぐに暗くなるため、バーチボードは見栄えのする外観をすぐに失います。その上、 シラカバは最も耐湿性に優れた木材ではないため、すぐに反ります。.シナノキ、ハンノキからの製品は同様の特性を持っています。

この樹種からの製品は、耐久性と強度があります。しかし、木材自体は吸湿性が高く、水分を吸収しやすい性質があります。もちろん、保護のために特別なワニスが使用されていますが、これはすべてのタイプのボードで可能というわけではありません。

まな板を作るのに適したさまざまな木材。特徴付けられた 強度、耐湿性に優れ、長寿命です。

おそらく、耐久性があり、耐湿性があり、耐久性のある製品を探している場合は、オーク材の板が適しています。湿気に強いので、形や状態を気にせず水洗いできます。

カラマツ製品は、水を恐れない唯一の木製オプションです。これは、木材の耐湿性が向上したためです。

また、このタイプの木材は高温に強いため、アクセサリーをホットスタンドとして使用できます。

端板はしばしば灰から作られます。接着技術に従えば、本当に何年も長持ちする製品を手に入れることができます。

オリーブウッドは、最も耐久性のある製品オプションのいくつかを生み出します。さらに、木材の特性により、そのような製品の作業面には抗菌性があります。

強度と低吸湿性を兼ね備えた、より現代的な木材です。その結果、製品は長持ちしますが、臭いを吸収せず、湿気の影響を受けにくくなります。また、ラバーウッドをベースとした調理器具の表面には、包丁による傷やヒビが入りにくくなっています。

竹板は、植物自体の特性上、常に接着されています。細いパイプの幹からしっかりした板を作ることは不可能です。竹のアナログは軽量で、湿気に強く (食器洗い機で洗えます)、 しかし、竹の表面のナイフは鈍くなります。

上記の木から切り出されたボードが販売されていることがあります。調理器具の製造には、ニレ、灰、オーク、ポプラなどの広葉樹のカットが適しています。いずれの場合もカットの寸法は個別であるため、完成したボードの標準サイズはなく、キャリブレーションもできません。

完成品はミネラル食用油でコーティングされています。したがって、のこぎりボードはかなり厚くて重く、耐久性があり、長寿命です。無垢材製品とは異なり、ソーカットオプションは常に木の断面です。アレイからのアナログは縦方向です。

木の板は、さまざまな大きさや形が特徴です。ボードの目的に基づいて製品を選択する必要があります。そのため、30 x 50 cm のボードが標準と見なされ、肉や鶏肉を扱うのに便利です。 25 から 40 のサイズの製品は、果物や野菜、チーズ、ソーセージを切るのに適しています。通常、パンを切るためにさらにコンパクトなバージョンを購入します。

フォームに関する限り、 ユニバーサルは、正方形または長方形と呼ばれ、それらの多くのバリエーションがあります。 製品はあらゆる種類の製品に適しており、保管に便利です。別の人気のある形は円です。多くの場合、丸いオプションは、パン、パイ、ケーキの切断に使用されます。パン、パン、チーズ、ソーセージの切断にも適しています。丸い板は、サービングボード、チーズのスライス、ハーブを添えたフライドミート、パンのサービングボードとしてよく使用されます。

半円の形をしたボードは、あまり人気がありません。他の幾何学的形状のボードはさらにまれです。常に便利であるとは限らないため、あまり人気がありません。リンゴやナシ、魚、ハムの形をしたボードは、店の棚によく見られます。それらの形状は、製品がどのように使用されるべきかを示しています。

逆に、ボードを引き出しに保管する場合、そのようなハンドルは不便かもしれません-それは有用な保管スペースを「食い尽くす」でしょう.複雑な形状のボードを購入しないでください。保管方法を見つけるのが難しいことがよくあります。また、パターンやスロットが多い製品は、きれいに保つのが容易ではありません。

説明されているフォームに加えて、追加のオプションを備えた珍しい木製の道具を強調する必要があります。その中には、格納式コンテナ付きのボードがあります。脚と出し入れができる専用引出しが付いています。切断後、製品はコンテナに落ちて伸び、すべてのピースが1か所に保管されます。さらに、このような容器は、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、ビートなどをきれいにしてから切るときに廃棄物として使用できます。この場合、調理の最後に、容器を取り出して振るだけです。

木の板が表面から滑り落ちて不快に思われる場合は、コーナーのオプションを詳しく見てみましょう。製品はキッチンコンプレックスのコーナーに取り付けられ、この場所にしっかりと固定されています。肉を叩いたり、固形物を切ったりするときは、脚付きの板が便利です。このバージョンの製品は、カウンタートップにもしっかりと接着し、キッチンでの作業をより便利で安全にします。

模様のある美しいオリジナルのボードは、通常、インテリアに使用されます。それらをカットする場合は、パターンのない側のみ。彫刻ボードも同じように使用されますが、水分との接触を最小限に抑えるために、乾燥した製品の切断に使用することをお勧めします。

選択するときは、ボードがどのような種類の木材でできているかを考慮することが重要です。最良の選択肢の1つはオークまたはアカシアです。次の基準は、ボードの機能です。それは単一の部品から作られているのか、それとも接着されたアナログなのかです。

ボード上で肉を切り刻む場合は、端のものを選択してください。小さいボードは無垢材にすることができます。目的別に製品の寸法を決定します。

選択肢がニードル製品に落ちた場合は、最高品質の（通常はより高価な）オプションを購入する必要があります.この場合、樹脂の放出を防ぐことができます。すべての製品に同じボードを使用しないでください。 最低でも、生肉、野菜とハーブ、パンの 3 つの製品が必要です。

一度に複数の製品を選択して購入することにした場合は、スタンドで一連の製品を探すのが理にかなっています。原則として、その購入は、同数のキッチンアイテムの購入よりも安くなります。はい、セットは同じスタイルに見えます。最後に、ボードはキッチンやダイニングルームのインテリア全体にフィットする必要があるため、調理器具の外観に注意を払うことが重要です。

木製のまな板のお手入れに関する規則の遵守は、まず第一に、衛生上の要件です。 表面の定期的な洗浄と消毒は、表面への病原性微生物の定着と人々の中毒を防ぎます。 もちろん、適切なケアを行うことで、製品の寿命を大幅に延ばすことができます。

オイルを薄く塗り、数時間乾燥させてから、再び覆います。この手順を 3 ～ 4 回繰り返す必要があります。同様に、古いボードを復活させることもできますが、ボードの表面の切り傷をナイフで消してきれいにすることをお勧めします。それからまた、何層にもわたって油で覆います。

木製製品は使用後すぐに洗う必要があります。これにより、臭いや色素が吸収されません。ソーダ、酢、またはレモン汁は、洗浄および消毒に適しています。これらすべての物質は完全に臭いを取り除きます。 しかし、家庭用洗剤の使用を拒否することをお勧めします-それは木材に食い込み、繊維から洗い流すのは非常に困難です.

このような製品を洗浄するための最適な技術は次のとおりです。

1. 使用後すぐに、ボードをナイフで掃除して食べ物を取り除く必要があります。
2. ソーダまたは台所用石鹸を使用してぬるま湯ですすいでください。
3. 消毒のために熱湯をかけます。
4. 乾いたタオルで拭き取り、乾燥した換気の良い場所に保管してください。

木製製品は、箱ではなく、開いた状態で保管してください。ボードが垂直に配置されるように、特別なスタンドを使用することをお勧めします。それらが互いに触れないようにすることが重要であり、それらの下に水が溜まらないようにしてください。オーブンやストーブの近くにアクセサリーを保管しないでください。

覚えておくべき重要なこと、 同じ基板上で異なる製品を切断することはできません。 後者の各グループには、生の肉と鶏肉、魚、果物と野菜、パン用の個別のボードが必要です。これは、最低限必要な「木材」と言えます。実際、それらの数は大きくなる可能性があります。

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次の動画では、端まな板の製作工程をご覧いただけます。