製菓用へらの選び方は？

現在、料理人の仕事を容易にするために多くのキッチンツールが発明されています。この記事では、製菓用ヘラ、その種類、および選択した機能に焦点を当てます。

ペストリーへらまたはスクレーパーは、料理の塊 (生地、クリームなど) を平らにして切るように設計されたツールです。

プラスチック製の工具は、柔らかい素材でも硬い素材でも作ることができます。

各タイプには長所と短所があります。最も強く、最も耐久性のある 鋼へら、ただし、皿やカウンタートップから生地の残留物をこすり落とすために使用する場合は注意が必要です.

プラスチックとシリコンのツール 作業中に強く押すと壊れる可能性があります。液体と長時間接触する木製製品は、乾燥すると膨張して割れることがあります。

スパチュラ - 普遍的なアクセサリー、彼らは粘着性のある生地の部分から皿/テーブルをきれいにし、ケーキのクリームの層またはフォームの生地を平らにし、料理の塊を等分に分けます。このような操作ごとに、形状と素材が最適な個別のツールを用意すると便利です。

たとえば、硬いプラスチック製のへらで粘着性のある生地をこすり落とすことをお勧めします。また、半液体の塊（クリームまたはホイップクリーム）を平らにするためには、柔らかいプラスチック製のへらも適しています。生地を切るには、ステンレス製のスパチュラが理想的です - 鋭くて硬い道具です。

ただし、金属製のスクレーパーで皿をきれいにすることはお勧めできません。 エナメル加工の食器やその他の食器では、醜い傷が残り、コーティングが台無しになる可能性があります。

これらのアクセサリは、刃先の性質も異なります。まっすぐ、波状、またはのこぎりのように歯が付いている場合があります。まっすぐな溝でケーキを飾るには、ノッチ付きこてを使用して平らな面、つまりまっすぐな面を作ることをお勧めします。

作業面の形状が判別可能 長方形（正方形）、楕円形、半楕円形の器具. 三角形と台形のブレードもあります。一部のモデルには、半液体の生地を混ぜるなど、使いやすいようにハンドル (ストレートとカーブ) が装備されています。

生地を同じピースにカットするのに便利なように、サイズ定規付きのスパチュラも製造されています。

発明された薄いパンケーキを焼くために Tスパチュラ - パンケーキ ディスペンサー。長い柄に長さ15～28cmの筒です。

このようなデバイスは、ほとんどの場合木製で、組み立てられていない状態で販売されています。しかし、プラスチック製品もあります。

アングルヘラはツールと呼ばれ、その作業面は曲がって作られています。 お皿から出来合いを取り出すのにも、お菓子のデコレーションにも使えます。パレット ナイフは、チョコレート、マジパン、またはマスチックで甘いペストリーを飾るために使用されます。そのようなアクセサリーの外形は、ビルダーのこてを非常に連想させます。

まず第一に、選択はこのアクセサリーが何のために必要かによって異なります。もちろん、スパチュラのコレクション全体をすぐに購入できます。これは、あらゆる機会に使用できます。これは、キッチンで多くの時間を過ごす人にとって最適なオプションです。便利で実用的です。

しかし、それほど大きな費用ではありませんが、そのような費用を支払う余裕がない場合はどうなりますか?または、あなたの厳しい好みを満たす販売用のセットが見つかりませんでしたか?それとも、特定の操作に単一のツールが必要ですか?

製品の作業エッジの素材、形状、およびタイプを決定する方法は1つだけです。

まあ、それが並んでいれば（定規で）。このような製品を使用すると、余分な生地から皿をきれいにし、料理の塊を均等に分割し、皿の表面を平らにし、調理後に作業面（テーブル）からこびりついた部分をこすり落とすことができます。

購入する前に、ツールを手に持って、使用するのに便利かどうかを検討してください。製品が手に合わない場合は、別のモデルを探してください。

以下は一連のアクションの例です。

• 打ち粉をした台の上に生地を広げます。手にべたつきすぎる場合は、半分に折り、小麦粉をまぶしてください。生地が適切な一貫性を持ち、べたつかない場合は、生地なしで行うことができます.
• スパチュラを手に取ります。強く握りすぎないでください。筋肉の緊張がなく、手に快適にフィットするはずです。
• テーブルに対して直角ではなく、少し斜めに、生地の大部分とは反対の方向に生地を切る必要があります。
• へらで小麦粉の塊を軽く押す必要があり、テーブルの作業面に切るときに最後に圧力をわずかに上げます。次に、カットピースを横に移動します。
• スパチュラは、生地の層より数センチ高くして、すぐに最後まで切る必要があります。ツールが小さく、生地を完全に切断しないと、生地が伸び始め、生地の構造が乱れます。
• すべての動きは正確かつ正確でなければなりません。
• スクレーパーの作業面は常にきれいである必要があります。そうしないと、生地の粒子がくっつきます。したがって、各カットの後、ツールを検査し、必要に応じてクリーニングしてください。
• ケーキ（ベリャシ、パイなど）を準備した後、スクレーパーを使用してカウンタートップをきれいにすることができます。ここでは、生地を扱う場合と同じルールが適用されます-力を入れすぎないでください。そうしないと、金属製のアクセサリーを使用している場合、テーブルの表面を傷つけたり、プラスチック製のアクセサリーを壊したりする可能性があります。

初心者向け菓子セットの廉価版と必要なスパチュラについては、以下のビデオをご覧ください。