クリーム用ノズル: それらは何で、どのように使用するのですか?

ペストリー ノズルは、プロのパティシエにとって重要な要素です。現代の製品は、形状、製造材料、適用方法が多様です。単品またはセットで販売されています。

クリーム入りのマフィンは、花や葉、オーナメントの通常のパターンなしでは想像しがたいです。クリームとペストリーバッグの調理ツールを使用すると、ケーキを飾るためのパターンを作成できます。クラシックなケーキデコレーションのヒントは、通常、通常のパイピングバッグに追加されます.また、これらの詳細は、多くの場合、特別な注射器とセットになっています。

どちらのオプションも、菓子屋や主婦の仕事に使用されています。 甘い塊をシリンジまたはバッグの中に入れ、円錐形のノズルを通してケーキ、カップケーキ、エクレアの表面に絞ります.

モールドのサイズとノズルの直径が異なるため、クリーム色の装飾が得られます。さらに、メーカーはプラスチック製またはステンレス鋼製のノズルを製造しています。後者は溶接または鋳造のいずれかです。 継ぎ目を接続するオプションは、ジュエリーの品質を損なうことはありませんが、本物のメーカーからのものである場合に限ります.この継ぎ目を正しく処理しないと、クリーム色のパターンに不要なストライプが追加されます。

したがって、オンラインストアでノズルを購入することはお勧めできません。製品は、特に内側から注意深く検査する必要があります。ノズルの表面が滑らかであれば、作業用として安心して購入できます。

家庭用のケーキやペストリーの製造に従事しているアマチュアと専門家の両方にとって、クリームノズルを選択する際の微妙な点は重要です。

ノズルにはさまざまな種類がありますが、専門家は多数のパターンに使用できるいくつかの基本的なノズルを特定しています。以下は、人気のある備品の概要です。

「葉」または「花びら」 - 名前に対応する装飾を形成するノズルと、ケーキやカップケーキのオリジナルの境界線。 アタッチメントは、バスケットやカップケーキの装飾に適したさまざまなディテールを追加するのに便利です。部品のレリーフと傾斜を個別に決定して、ノズルを使用すると便利です。 この要素には、主に 2 つのタイプがあります。

• 先端がV字型だと葉っぱがなめらか。通常、要素は基部が厚く、端に向かって薄くなります。
• 「リーフ」ノズルの中央に小さなノッチがある場合は、その助けを借りて、よりエンボス加工されたディテールを得ることができます.

「フリル」 - 多種多様に提示され、さまざまなアイデアを実装するための多くのオプションを提供します。 このタイプのノズルの助けを借りて、専門家は非常にリアルなカーテン、ランブレキン、弓を作成します。ケーキの縁は要素で装飾されており、装飾は深く表情豊かな波形によって区別されます。ディテールはクリーミーなバスケットを織り、個々の花の要素を作成するために使用されます.

「スルタン」 - このノズルは特別なもののクラスに属し、メレンゲ、クッキー、マシュマロを入れるのに適しています。 設計は 2 つの金属コーンで構成され、そのうちの 1 つが内側にしっかりと固定されています。ソリューションのおかげで、堆積した要素の外側はリブ状になり、内側は滑らかになります。ノズルのサイズはかなり印象的で、通常の絞り袋には収まらない場合があります。

「スフィア」もカップケーキのデコレーションに最適な専用ノズルです。 丸くて大きなノズルは、ケーキ、ジンジャーブレッド、クッキーに美しい帽子や花を作ります。

「アストラ」は、ワンモーションで花のつぼみがつくれるスペシャルシリーズです。 花は、いくつかの幾何学的要素のおかげですばやく簡単に取得できます。たとえば、ノズルの 9 つのスロットを使用すると、同じ数の花びらを同時に作成できます。この要素はどんなクリームでも実行でき、初心者の使用に適しています。

「菊」 - このオプションを使用すると、丸い花びらを作成できます。 正しく使用すると、花びらは凹んだ半円形になります。製品は、ヒナギクやガーベラの作成にも適しています。専門家は、さまざまなサイズのオプションを使用してフリルやボーダーを作成することがよくあります。

「草」は、菓子職人の手で、焼き面のクリームからクリア効果を生み出すことができる在庫です。 この要素は、羊毛で動物を飾るのにも適しています。ノズル「草」は、穴の数と種類が異なります。通常、7 ～ 19 個のエレメントが用意され、直径は 1 ～ 2 mm です。穴が星の形で作られているオプションがあります。

一般的に、花やケーキのさまざまな「キャップ」は、オープンまたはクローズの「スター」と呼ばれる基本セットの通常のアイテムで作成できます。使用頻度の高いノズルなので、一番必要なパーツです。

さまざまなノズルの中で、特に初心者の菓子職人にとって、作業に適したノズルを選択することは困難です。専門家は、初期段階でプラスチック菓子ノズルの使用を放棄することをお勧めします。それらはしばしば小さく、結果として得られるパターンのレリーフの表現力が乏しいという特徴があります。

ペストリーノズル バラバラで買ったほうがいいです。 すべての要素が使用中に必要になる可能性は低いため、初期段階でのセットは必要ありません。プロが上手に使う 2〜3個の基本的なノズル、残りは初心者を助けるために発明されたものです。 練習が示すように、多くのノズルはクローゼットにほこりを集めるだけで、お金はそれらに費やされました.

豊富なノズルの中から バラの花びら、菊、葉を形成するベース。 最初のオプションは、開いた花びらまたは閉じた花びらを形成し、スロットのサイズも異なります。

ノズル用の便利なペストリーバッグを選択することが重要です。ノズルとシリンジのどちらかを選択することをお勧めします。大きさの分、棚卸しがより便利になりました。より多くのクリームを保持します。使用中は、押し出し力を制御できるため、バッグの方が優れています。この料理用ツールは、特別なアダプターなしで使用できるほぼすべてのアタッチメントに適合します。

特に使いやすい絞り袋は、さまざまなサイズのノズルが使いやすく人気です。袋の先端だけをお好みの径にカットできます。ちなみに、使い捨て絞り袋は強度が違うので、ここはミクロン数で選ぶ必要があります。 相当量が 10 ～ 15 単位の場合 - バッグは壊れやすく、100 単位から - 非常に強く、高品質です。

優れた使い捨てバッグは高価であるため、多くの人が再利用可能な製品を購入する傾向があります.

クリーム用の絞り袋は円錐形に作られ、通常は防水生地で作られています。正しく機能させるには、まず既存のノズルをバッグに挿入し、次に先端を切り取る必要があります。この手順は、多くの場合、バッグを充填した後に実行されます。これにより、液体クリームを料理の在庫に保管できます。

インベントリの端が外側に汚れないように、 幅の広い部分を手に乗せてから、スクレーパーまたはスパチュラで満たす必要があります。 十分 バッグを3分の1まで満たし、 植える前に、クリームをノズルに近づける必要があります。

貝殻やマシュマロの形をした製品が預けられます 厳密に中心に、最初から最後まで均等な動きで。 停止後、一部の装飾には半円が必要であり、その最後に「尾」も形成されます。

オイルクリームで「バラ」用のノズルを使用することをお勧めします。 それらはより柔軟で、初心者が使用するのに適しています。オイルクリームから採取した花は、冷凍庫で一時的に取り出すことができます。要素は良好な形状を保持し、ケーキに移す方が便利です。バターの準備は、ケーキやペストリーの大量生産で行われる将来の使用のために冷凍することが許可されています.プロテインクリームで作ったバラでケーキを飾ることができます。 この要素は冷凍できません。ナイフ、フォーク、またははさみですぐにケーキに移す必要があります。

主なものは、適切なクリームと忍耐です。 ケーキの見栄えを良くするには、デコレーションに時間がかかります。デコレーションに適したクリームの種類はそう多くありません。甘い装飾の重要な性質は、優れた可塑性と高温への耐性です。

指定されたパラメーターには、オイル、プロテイン カスタード、バター クリームがあります。バタークリームは、家庭用および業務用調理器具の両方で最大の流通を獲得しています。それからの製品は予算が異なりますが、貯蔵寿命は長くなります。誰もがそのような甘いお菓子の味が好きというわけではありません.家庭料理ではホイップクリームがよく使われ、その味はより繊細で洗練されていると考えられています。この甘さから生まれるジュエリーはとても魅力的です。

製菓用ノズルの概要は下記をご覧ください。