肉挽きナイフのすべて

肉挽き器はキッチンで非常に重要なツールです。今日、食品を粉砕するための他のデバイスがありますが、肉挽き器はより伝統的なオプションであり、シンプルな機能も備えています.切断ナイフは、実質的に肉挽き器の主要な要素です。残念ながら、低品質のモデルでは、これが最も壊れやすい部分でもあります。

肉挽き器用のナイフは、さまざまな変更が特徴です。 人気の品種は4枚刃付き。 3 枚刃および 2 枚刃の切断部品も存在しますが、あまり一般的ではありません。古い手動肉挽き器用のナイフは、製造材料が異なります。たとえば、今この部分は柔らかいステンレス鋼で作られています。以前は、ナイフは高炭素で耐久性のある工具鋼で作られていました。

国産包丁と外国製包丁の主な違いは刃先の見た目.古典的なナイフの刃先は、垂直から見て手前にあります。切断工程はスライドで行いますが、小さいです。そのようなナイフは仕事であまり効率的ではありません。

現代の電動肉挽きナイフは通常、サーベルの形をしています。刃先を強くずらしたおかげで、良好な滑りが保証されます。サーベル型ナイフの効率が高い。家庭用電動肉挽き器に広く使用されています。

このようなプロファイルは、同じスライド力を提供します。このようなナイフを使用した製品の切断条件は、効率が良好です。同時に、へらのように機能するサーベル型のナイフとは異なり、ひき肉を火格子の前に広げ、プロの肉挽き器用のナイフは製品を10〜15分で挽きます。

サーベル型の先端を備えたナイフは、主な欠点があるため、最近では家庭用肉挽き器ではあまり使用されていません-肉をオーガーの端に押し込みます。火格子の前の本体は製品で「生い茂り」、パフォーマンスが低下し、デバイスを定期的にクリーニングする必要があります。限られた量の肉を処理する必要がある場合、それはわずかです。処理バッチが大きいと、プロセスが難しくなります。

特に自宅で大量の肉やその他の製品を処理する予定がある場合は、ユニットのナイフの機能に注意を払うことが重要です。家庭用電化製品の最適電力は 250 ～ 700 W と考えられており、1 分間で 2 ～ 3.5 kg の肉からひき肉を作ることができます。家族で十分な量のひき肉を準備するのが慣習である場合は、800 Wのモデルを見ることができます-通常、機能が向上しています。

肉挽き器の完全なセットは異なりますが、機能が広いほど、デバイスの価格は高くなります。 多くのノズルを使用する必要がない場合は、シンプルなモデルを選択することをお勧めしますが、高品質の切断要素を備えています。

これらのパラメーターは、肉挽き器の種類と密接に関連しています。肉挽き器のメーカーの中で人気があります ボッシュ、ムーリネックス、フィリップス、ゼルマー、ケンウッド、レドモンド、ポラリス。 手動モデルと電気モデルには、後者の方がより大きなパワーを特徴とすることを除いて、他の基本的な違いはありません。静脈のある冷凍肉でもうまく処理できます。さらに、このデバイスを使用すると、古典的なひき肉だけでなく、細かく刻んだバリアントも入手できます。

最も多くの肯定的なレビューが収集されているのは、ドイツのメーカーであるボッシュです。モデルは、最も強力ではありませんが、高品質のアセンブリと耐久性のあるコンポーネントが特徴です。 Zelmer - 2 番目に人気のあるメーカーであり、安価なコンポーネントを備えた高品質の機器を提供しています。 このタイプまたはそのタイプの機器の人気が高いほど、将来コンポーネントをピックアップするのが簡単になります。それらはしばしば交換可能であり、安価です。

たとえば、リストされているタイプの肉挽き器は同じスキームに従って動作し、主要コンポーネントは同じ材料で作られています-ステンレス鋼、電化製品の本体はプラスチックであり、使用される追加のノズルは必要最小限ですソーセージやその他の珍味を調理します。デバイスのシンプルさにもかかわらず、今日は多くのメーカーが存在するため、アクセサリの種類と形式が多数あります。

ナイフのブレードに加えて、ベースの構成が異なります。 最も一般的な要素は次のとおりです。

• 六角形;
• 四角。

ベースの形状の違いにより、肉挽き器の特定のモデルの要素を選択するのが難しい場合があります.さらに、一部のメーカーは、さまざまなシリーズの肉挽き器用にさまざまな種類のナイフを製造しています。はい、人気ブランドです。 ムーリネックス ベースの「六角形」と「正方形」を満たしています。 ゼルマー スクエアシートのみの付属品をご用意。 ボッシュ、ブラウン、ケンウッド、ゴレンジェ こちらもスクエアベースで製作。

刃の形状は品種によって異なりますが、これは処理の効率にのみ影響します。この問題は、大量の肉を処理する場合にのみ発生する可能性があります。ブレードは片面と両面です。最新機種は左右どちらからでも挿入できるので操作が簡単です。最初のタイプの困難では、経験の浅い主婦が発生します。 このバージョンでは、ナイフの平らな面が、ディスクの後ろに取り付けられているグリッドに必ず接触する必要があります。 凸側がオーガにある必要があります。

自動研ぎナイフ付属 Moulinex ME 6201、ケンウッド MG-700、ボッシュ MFW 68660。 デバイスの価格は6500から18000ルーブルです。

別のタイプの切断要素には、古いスタイルのプロ用肉挽き器のセットに含まれている 2 枚刃のスコアリング ナイフを含めることができます。要素はに設定されています MIM-300、MIM-300M、M-250（UKM）、TM-32、TM-32M など、使用される部品の直径は 82 mm です。このような要素には穴があり、入り口では出口よりも狭いです。これは、加工品が出やすくするために必要です。

入口から広い方、出口に向かって狭い方を入れると、製品のプレプレスが発生します。企業では、このようなナイフは、パスタなどの生地製品の加工に使用されます。

切断ナイフの品質は肉挽き器の性能に影響を与えるため、適切な金属アクセサリーを選択することが重要です。 包丁の素材としてはスチールが主流ですが、最近では鋳鉄製のエレメントもあります。 彼らはより長い耐用年数を持っています。

刃先が多いほど製品の加工効率が上がります。最も普及しているのは、中央に着陸穴がある4枚刃のデザインです。ナイフをネジ要素にしっかりと固定する必要があります。

ミートグラインダーは、鍛造または刻印することができます。製品の最初のバージョンは、強度が向上していますが、強度が向上しています。そのような切断要素のコストは通常​​高いです。スタンピングは軽量化されますが、強度は低下します。スタンプナイフの価格は安いです。

国の店で見られる肉挽き器の範囲はかなり大きいです。チョッパー ナイフも特性が多様ですが、一部のモデルは交換可能と見なされます。

たとえば、Moulinex ミートグラインダー用の切断要素が必要な場合は、Tefal の部品をよく見てください。 HV3、HV4、HV6 シリーズは、ME7001、ME7011、ME7108 および Crups HV6、GVM2 シリーズに適合します。 これらの高品質の鋼製デバイスのナイフは同じ寸法 - 4.5 cm で、比較的安価です。

スクエアシートを備えたZummanマシンのナイフは、Daewoo、Verloni、Scarlett、Panasonicなどの多くのモデルと互換性があります。 この製品は、強度特性に優れ、取り付けが簡単で、安価です。

ボッシュは顧客に肉挽き器と一緒にナイフのセットを提供していますが、それらが使用できなくなった場合は、ゼルマーまたはフィリップスの部品を使用できます. 製品の品質は高く、価格は安いです。

肉挽き器ブラウン、フィリップスのナイフとの相性が良い。 これらのデバイスの切断部分は耐用年数が長いですが、要素が価格に対して高価であるため、それらが鈍くなると、家計からかなりの金額を費やす必要があります。

レドモンド - 中国メーカーの肉挽き器は、カッティングナイフの特徴が特徴です、交換可能な要素の中から見つけるのは困難です。ナイフは他のどのナイフよりも大きく、5.4 cm、厚さ - 8 mm、座面がかなり広いです。ナイフの出来栄えは良いですが、主な欠点があります-価格が高く、交換可能な要素がない.

Scarlett は広く知られているブランドであるため、これらの肉挽き器の要素は非常に高価です。 キッチンには、適切なナイフの唯一の選択肢があります。この製品は、標準の要素とほとんど変わらず、長寿命で強度が優れています。

さまざまなブランドの国内肉挽き器 - 「ローター」「ワンダフル」「ディーバ」「エクストラ」「エレクトロシラ」 同一の切断部品が装備されているため、交換可能と見なされます。製品は優れた強度、耐久性、切削要素の価格が低いことが特徴です。

チョッパーの寿命を延ばすために、次の推奨事項が役立ちます。

• 加工には、腱を取り除いた肉を使用することをお勧めします。
• 金属保護のため、使用後はすぐに流水で洗い流してください。ナイフを液体溶液に浸さないでください。洗浄後、切断部分はすぐに乾燥させる必要があります。
• ミートグラインダーに大きな破片を入れすぎないでください。大量の肉では、要素が単に対処できない場合があります。
• 最高のナイフでさえ、時間の経過とともに鈍くなります。シャープにするためには、知識のある人に与える方が良いです。日曜大工のアプローチには、練習と適切な追加要素が必要です。家庭では、まだそれほど鈍くないナイフを研ぐことができます。

これには細かいサンドペーパーが必要で、テーブルの上に配置する必要があります。切削エレメントは、サンドペーパーの表面上で円を描くように動かさなければなりません。ナイフ自体を加工することもできますが、さらに細かいサンドペーパーを使用することをお勧めします。

処理後は、洗剤を使用してぬるま湯で洗うことをお勧めします。紙の粒子の残りは完全に除去する必要があります。研いだナイフは乾かしてから作業に使用してください。

研ぎには通常の「砥石」が使えます。この方法では、研磨要素を流水の下に置き、ナイフを取り、流水の下で時計回りに回転させます。 この場合、研ぎ器にかかる圧力は均一でなければなりません。研いだ部分は滑らかで光沢のある表面になります。

肉挽きナイフの研ぎ方については、以下の動画をご覧ください。