ローリングピン：選択した品種とニュアンスの説明

めん棒はおそらく最も有名なキッチンの「キャラクター」です。もちろん、これは主に逸話によるものであり、道具は非行の夫に対する女性の報復の道具として機能します。しかし、冗談はさておき、それはパイや麺がどれほどおいしいかによって大きく左右されると自信を持って言えます。

かなり普通でよく知られているめん棒には、豊かな歴史があります。科学者たちは、すでに約 3,000 年前に、エトルリア人が日常生活でこの種の器具を積極的に使用していたことを発見しました。ただし、世界の他の地域では、デバイスも一般的でした。それらは石、粘土、または木でできていました。めん棒は、生地を扱うのに常に使用されていたわけではないことに注意してください。彼らはまた、肉と挽いたスパイスと根を打ちます。そして紀元前4世紀に。 e.古代ギリシャでは、この製品は生地を滑らかにしたり、逆にプリーツを付けたりするために使用されていました.巻く前に、布は特別な溶液に保たれました。

19世紀の終わりに、生地を転がすために設計されたハンドル付きの木製のめん棒が発明されました.そのようなめん棒がさまざまな都市に現れ始めたと言っても過言ではありませんが、この発明はアフリカ系アメリカ人のリードによって特許が取得されました。彼は、ハンドルが固定されたままの可動式回転シリンダーを作成しました。

ガラスめん棒の歴史は特に興味深くロマンチックです。彼らは出航するときにイギリスの船員から妻に贈られました。壊れやすい贈り物は、感動的な絵や碑文で飾られていました。当然、そのようなプレゼントはキッチンでは使用されませんでしたが、お土産やお守りとして保管されていました。めん棒にひびが入ったり壊れたりした場合、これは悪い兆候であり、船は墜落したと考えられていました。伝統的に、ガラス製品は中空で、ハンドルが 1 つしかありませんでした。中にはお茶や香辛料を注ぐことができました。しかし、船乗りの妻たちはそこに海塩を注ぎ、それが彼らを邪悪な目や水上のトラブルから救うと信じていました。

当時最も有名だったガラスめん棒は、コバルト ブリストル (ブリストル市で生産) で、コストが高かった。 より手頃な価格の類似品は、Nailsea (Nailsea 市から) でした。それらはボトルガラスから作られました。

19世紀初頭には、健康と衛生の増進に関連したセラミックめん棒も登場しました。 陶器のカウンターパートは、木製のものよりも洗いやすかったです。 生地がくっつくこともなく、付属品を冷やしたり温めたりすることでめん棒と生地の温度を調整することができました。 セラミックの唯一の欠点は壊れやすいことです。

磁器や陶磁器の工場はすぐにこのアイデアを採用し、道具の生産を開始しました。当時最も人気があったのは、ドイツのマイセン工場とオランダのデルフトの青と白の製品でした。セラミックのめん棒は取り扱いに注意が必要なため、改良が必要でした。そのため、木製のハンドルを備えた回転（ローラー）セラミックバージョンがありました。

麺棒は、生地を転がすために設計された円筒形の物体である台所用品の一種です。一部のモデルにはハンドルが装備されています。

めん棒は、さまざまな材料から作ることができ、さまざまな構成を持つことができます。

設計の観点から、ローリングピンは、ハンドルのあるグループとハンドルのないグループ (ローラーの形) の 2 つのグループに分けることができます。付属品のハンドルは、生地の展開をより便利にします - 手だけでなく、生地自体も清潔に保ちます。しかし、ハンドル付きの製品を展開する際に、労働の特別な軽減は見られませんでした。このような器具を使用するもう1つの利点は、手の摩擦による過熱に対する保護です。これは、レシピでめん棒を冷やす必要がある場合や、冷蔵庫から生地を伸ばすときに特に当てはまります。

ローリングピンのハンドルは、作業面を備えたローラーの続きにすることも、個別に取り付けることもできます。今日、メーカーは折りたたみハンドル付きのデバイスも提供しています。多くの場合、後者は他の材料から作られています。

もっと面白いかもしれません 古典的な円筒形モデル。 天板やフライパンでも生地を扱うのに適しているため、普遍的であると当然考えられています。この場合、ハンドル付きのアナログは不便です。さらに、多くの主婦がそのようなめん棒をときめきとして使用しています。

もう1つの種類を区別できます-中央部分（作業面）が厚くなったシリンダー。このようなデバイスは、濃厚なケーキ（白人など）を扱うのに便利ですが、そのような道具で薄い生地を丸めるのは不快です。

新製品について話す場合、言及する価値があります 回転ハンドル付きめん棒.製品は回転部とハンドルで構成されています。作業面のみが回転するため、後者を保持することもできます。このようなめん棒は、大量の生地を扱う人にとって特に便利です。手が疲れにくく、たこがこすれません。

めん棒の設計上の特徴も、その目的によって決まります。たとえば、おなじみの円筒麺棒の他に、ラビオールボウルがあります。その助けを借りて、餃子に近い生地のテクスチャーであるラビオリを彫刻できます。

めん棒麺カッター - 自家製麺が好きな方には欠かせないアシスタントです。通常のめん棒で生地を薄く伸ばしてから、麺切り機で薄く伸ばす必要があります。その結果、完全に細く均一な麺が得られます。また、時間と労力を節約できます。

製品「3 in 1」 機能性と人間工学を重視する人々の心をつかみます。デザインの特徴により、オイルやソースを保存するためのボトル、スパイスを挽くための乳棒、めん棒として機能します。

別の多機能デバイス - クッキー用めん棒。 ハンドル付きの古典的な円筒形のプラスチックヘルパーです。しかし、商品の中は空洞になっており、開いて中にクッキーの型が収納されています。金型を紛失することがなく、別の保管スペースを必要としないため、非常に便利です。

めん棒の寸法、すなわち長さと直径は、製品の目的によって決まります。サイズの点で道具の選択を無視しないでください。生地を何層にも広げるように設計されたデバイスもあれば、ベーキングシートまたはフライパンで生地を直接ロールアウトして、時間と労力を節約できるデバイスもあります。

長さ 25 ～ 30 cm、直径 5 ～ 6 cm のデバイスは、汎用的で最も人気があると考えられており、小さな製品の操作や中規模の層の展開に適しています。大きなものには、長さが40〜50cmのローリングピンを選択することをお勧めします.サイズとともに、製品の直径は常に増加します-8〜10cmです.長さ7〜10cmの小さな製品小片製品を展開するために必要です：パイ、餃子、マンティの生地。ローラーのようにハンドルが 1 つある場合もあります。このようなデバイスは、スペースが不足している状況では不可欠です。

ukluvという細くて長いアクセサリーもあります。それらは、アルメニアのラバッシュ、バクラバを転がすために使用されます。また、ピザやパイの生地を広げるのにも便利です。そのような道具に生地の層を巻き付けることもできます。一部の製品は、長さが 1 メートルに達します。

めん棒の素材にも違いがあります。最も一般的なものを考えてみましょう。

実用性、耐久性、最適な重量を引き付ける、最も人気のあるオプションの 1 つです。平均して、0.5〜1 kgです。つまり、デバイスは重くはありませんが、軽すぎません。しかし、木製製品にも欠点があります。まず第一に、彼らは特別な注意を必要とします。 木は湿気に耐えられないため、付属品の洗浄と消毒が複雑になります。めん棒を水に浸さないでください。洗濯には食器洗い機を使用してください。

生地は木製の表面、特に柔らかい生地に強くくっつきます。常に小麦粉を追加するか、フィルムを使用する必要があります。最後に、操作中に、木の表面にノッチやクラックが現れることがあります。これは表面にバクテリアが発生しやすく、めん棒のバリが手を傷つける可能性があります。

木製のローリングピンを選択するときは、硬材で作られたデバイスを優先する必要があります。 ブナ、シナノキ、オーク。 竹のオプションも検討できます。

木製のカウンターパートに取って代わったモダンな弾性素材。シリコーン製品は使いやすいですが、生地がくっつきません。利便性を高めるために、経験豊富な主婦はめん棒をシリコンラグと組み合わせて使用​​ します。

重要なポイント - シリコンローリングピンは非常に軽いため、すべてのタイプの生地には適していません. 柔らかい生地を伸ばす必要があり、作業量自体が少ない場合に最適です。それ以外の場合は、シリコーン類似体を加重剤とともに使用できます。後者は金属製のシリンダーで、アクセサリー内に固定されています。

ステンレス製のめん棒は、主婦が使用することはめったにありませんが、プロのキッチンではかなり一般的で必要な「ユニット」です。初めに、 プロのめん棒は、あらゆる種類の生地を完全に伸ばすことができるという点で価値があります。 同時に、材料は亀裂やバリで覆われるリスクがないため、耐久性について話すことができます.さらに、重量が大きいため、粘性があり弾力性のない生地に金属製の道具を使用し、大きな層を広げると便利です。

あまり頻繁ではありませんが、より柔らかく弾力性のある生地を快適に展開できるアルミニウムが使用されます。また、ナッツやスパイ​​スなどを転がしてすりつぶすのにも適しています。レシピで必要な場合は、金属製のめん棒を加熱または冷却できます。 お手入れはとても簡単で、食器洗い機を使用できます。

金属アクセサリーの欠点は、それを扱うのが難しいことです。このようなめん棒に合わせるのは簡単ではありません。適切な太さを選択することが重要です。金属製のローリングピンはしっかりと組み合わされています。つまり、金属製の作業面が木製またはシリコン製のハンドルと組み合わされています。

金属製のめん棒は、多くの場合、内部が水で満たされるように中空に作られています。これにより、めん棒の重さを調整し、温度を変えることができます。たとえば、生地にバターが含まれていて、溶けないことが重要な場合は、麺棒に冷水を注ぎます。逆に、弾力性を高めるために生地を温める必要がある場合は、ぬるま湯を注ぎます。

このオプションは毎日の使用には適していませんが、生地のロールアウトだけでなく、シュガーマスチック、ひき肉と魚、マーマレード、チョコレートの塊にも適しています。これは慎重な取り扱いが必要なかなり壊れやすい製品であることは明らかです.非常に多くの場合、ガラスのめん棒は中空に作られていますが、必要に応じてシリアルを詰めることができます。後者は、めん棒の重量を調整するのに役立ちます。また、そのようなアクセサリーはインテリアになります。

磁器と陶磁器もガラスめん棒に起因する可能性があり、分類は装飾的な類似性と壊れやすさに基づいて行われます。このような製品の釉薬は、欠けや急激な温度変化から保護するために重要です。

石のローリングピンは、木製のローリングピンとともに、主婦や専門家の最初の兵器庫に登場しました。その後使われなくなりましたが、現在は復活を遂げており、コストが高いのが特徴です。まず第一に、立派な外観と印象的な重量（平均2kg）に注目する価値があります。このようなめん棒は、きつい生地に最適です。 この場合、大理石製のめん棒で作業すると特に便利です。しかし、生地が薄くてデリケートなため、石のアクセサリーを扱うには特別なスキルが必要です。

石製品は、必要に応じて加熱および冷却することができますが、これは突然行うべきではありません。このような温度上昇は、表面にひび割れが発生する原因となります。同じことが打撃、めん棒の偶発的な落下にも当てはまります。そのため、石の強度にもかかわらず、このモデルは慎重な取り扱いが必要です。

水、グリース、極端な温度に耐性のある最新の素材。プラスチック製のアクセサリーは生地をよく伸ばします。アクセサリーの表面にはくっつきません。麺棒を使って生地を天板に移すことができます。ただし、これらの特性はすべて、モデルが高品質の食品グレードのプラスチックでできている場合にのみ現実のものとなります。メーカーや素材についての正確な情報がない場合は、購入を拒否することをお勧めします。

表面にセンチメートルの定規が適用されためん棒があります。同じサイズの生地を広げることができます。これは、プロのパン屋や菓子職人の仕事で特に重要です。完成したペストリーは完璧なサイズです。

生地の厚さを厳密に調整する必要がある場合は、特別なクランプでめん棒に注意する必要があります。後者のおかげで、めん棒の作業面は指定されたパラメーターを下回らず、希望の厚さの生地が得られます。

リミッターとして、めん棒の両側に装着される特殊なスリップ リングが使用されます。リングはセットにすることができ、生地の希望の厚さを提供します。この場合、新しいリングを選択して装着する必要があるたびに。さらに、リングを組み込むことができ、目的の高さパラメーターを設定してスクロールするだけで十分です。

ペストリーを飾るために、絵や碑文が描かれた形のめん棒がデザインされています。生地を丸めるのには適していません。パターンが刻まれたローリングピンは、カットの準備が整ったレイヤーですでに使用されています; 生地にパターンが描かれたツールは、厳密に一度通過する必要があります.そうしないと、図面が壊れます。パターン化されためん棒には、クッキー用の小さなプリントから、ジンジャーブレッドやパイ用のより目立つものまで、さまざまなデザインがあります。このようなアシスタントのおかげで、ペストリーをすばやく簡単に飾ることができます。

このローリングピンは、すべてのタイプの生地に適しているわけではないことに注意してください。 オーブンで発酵させた生地（イーストなど）に飾りや模様を付けると、簡単に消えてしまいます。 しかし、砂のテストでは、パターンは顕著のままです.

専門家は、このブランドのシリコン モデルを、最新の最高のめん棒の 1 つと呼んでいます。 スタールバーグ。 シリコンケースを張った金属ベースです。スタイリッシュな外観に加え、めん棒の強度と機能性を確保しています。このドイツのメーカーのめん棒で作業するときは、それほど力を入れる必要はありません。ハンドルをつかみ、生地を強く押すだけです。後者はシリコーンに固執せず、器具はきつい層でも展開します。

生地を丸めた経験がなくても、完璧なペストリー、餃子、麺を夢見ている場合は、生地の厚さを調整できるモデルに注意してください。顧客の信頼は、次のようなブランドの製品を獲得しました マスタードとテスコマ.最初のものには、ピザ、麺、クッキーの生地を転がすための 3 つの取り外し可能なリングがあります。 2番目のモデルには取り外し可能なリングがなく、層の厚さを調整するために特別なサポートが使用されています。後者の高さは、ローリングピンの特別なバルブをスクロールすることで調整されます。

どちらのオプションも食品グレードのプラスチックでできています。生地が表面にくっつかず、製品自体が使いやすく、お手入れも簡単です。生地の厚さを調整する高品質のめん棒を生産するもう1つのブランドは、 タッパーウェア。

パフ、ショートブレッド、種なし生地を伸ばす場合は、ステンレス製品の使用をお勧めします 「マルチダム」（中国）。 明るい色のポリプロピレンハンドルが付いたクラシックなめん棒です。それは普遍的な品種に起因する可能性があります-長さは42 cmですが、一部の人にとっては、タイトな生地（200 g）を展開するには重量が不十分に見える場合があります。でも、ローラー加工シリンダーのおかげで、作業に手間がかかりません。

高密度の生地には、見事なめん棒 プレミア家庭用品。 木製のスタンドと同じハンドルを備えたマーブル製品は、長さ26cmで、パイ生地に特に効果的です.

購入する前に、めん棒を手に持って、架空の生地を広げてみてください。 あなたは快適であるべきです、製品の重さは手の疲労につながるべきではありません.作業面をスワイプして検査します。ノッチやバンプがなく、滑らかでなければなりません。安価な木製めん棒の製造業者は、これで罪を犯すことがよくあります。金属製のめん棒にへこみや隆起がある場合、これは製品の保管が不適切であることを示しています。おそらく、付属品が落下した可能性があります。

もちろん、めん棒を購入する理由を考慮することは重要です。普遍的なモデルを探していて、めったに生地を作らない場合は、長さ25〜30 cmの調理器具を選択してください.麺、餃子、パイ、または薄いケーキでケーキを頻繁に調理する場合は、半メートルのアシスタントが役立ちます.また、キッチンにあまりスペースがなく、ほとんどの場合、小さなパイを調理したり、餃子や餃子の生地を1つずつ展開したりする場合は、長さ7〜10 cmの小さな麺棒を購入するのが理にかなっています。

めん棒の詳細については、次のビデオを参照してください。