肉の軟化剤：何があり、どのように選択するのですか？

調理のプロセスを容易にするために発明されたあらゆるデバイスとデバイス。キッチンで実験するのが好きで熱心な肉を食べる人にとって、肉を叩くための軟化剤は単に不可欠なものです.このキッチンガジェットは、ミートリッパーとも呼ばれます。それを使って調理したチョップやステーキは、柔らかく柔らかい食感と魅力的な外観を持っています。

この装置は、肉をたたくためのハンマーに取って代わります。しかし、それには多くの利点があります。ハンマーを使用すると、フューチャーチョップの水しぶきがキッチン全体に飛び散ります。このような結果を避けるために、粘着フィルムを使用できますが、結果は同じではありません。また、叩いた時の大きな音は避けられません。

テンダライザーの動作原理は、肉片の粗い繊維を柔らかくすることです。 これは、鋭い刃、スパイク、または針が製品の奥深くまで突き刺さり、それによって製品の構造が破壊されるためです。加工後、製品はマリネされます。マリネは深さ全体の穴を通過し、肉に信じられないほどのジューシーさを与えます.

このデバイスは、自宅でステーキを数枚調理する場合と、プロのキッチンの両方で使用できます。工業規模で肉を叩くために、1時間あたり最大200kgの食品を処理できる特別なモデルがあります。

テンダライザーはもともと、牛肉やラム肉の固い部位を柔らかくするために開発されました。その後、この装置は豚肉を調理する過程で使用され始めました。機知に富んだ主婦の中には、この装置を家禽や魚のフィレに使用する人もいます。

肉軟化剤にはいくつかの種類があります。

• マニュアル;
• 機械的;
• 電気。

ハンドテンダライザーは、ほとんどの場合小さなアイテムです。押すと、ナイフが伸びて肉と相互作用し、繊維と腱を切り裂きます。ほとんどの場合、デバイスには便利なホルダーが付いていますが、この部分はオプションです。デバイスは、円形、正方形、または長方形にすることができます。 ブレードの位置は、一列と複数列の両方で許可されています。

ローラーミートテンダライザーもあります。まったく同じ機能を実行します。

テンダライザーの機械モデルは、より複雑な設計であり、より印象的な寸法を持っています。 一部のデバイスの外観は、手動の肉挽き器に似ています。作業の本質は次のとおりです。特定の厚さにカットされた肉片が特別なコンパートメントに供給され、マシン内で製品がブレードにさらされ、このために設計されたトレイに入れられます。

電動ミートグラインダーは、レストラン、カフェ、その他の肉料理を提供するケータリング施設向けのプロフェッショナルツールです。 精肉工場で働くシェフにとって、このユニットは、肉の準備を処理するためのノズルが多数付属しているため、ほぼ不可欠です。このタイプのテンダライザーの違いは、デバイスのパフォーマンスです。原料を工業規模で高速に処理することができます。

文字通り、キッチンユニットとその付属品のすべてのメーカーが軟化剤を製造しています。 そのようなブランドのモデルは人気があります：

• ボルナー;
• 帝国;
• フィスマン;
• プレスト;
• ヘンディ。

すべての肉叩きツールには、完璧に研ぎ澄まされた鋼の刃が付いています。この金属に加えて、デバイスにはプラスチック、アルミニウム、木材、またはシリコンで作られた要素が含まれている場合があります。これらの材料は、製品と相互作用する際に無毒で安全です。

自分の料理の好みや好みに基づいてテンダライザー モデルを選択できます。肉が特別な機会や大きな休日のためにのみ準備される場合は、コンパクトな手動テンダライザーで十分です.

多くの種類のミートルースナーは単に驚くべきものです. その中で、次のオプションを強調する必要があります。

• ホルダー付き垂直アタッチメント.結果は、肉片の表面に沿って押して移動することによって達成されます。
• ローラー。 それらには、鋭いスパイクとハンドルが付いた可動ローラーがあります。あるいは、ハンドルをローラー自体の側面に配置することもできます。使いやすく、多くの労力を必要としません。
• ラウンド。 ブレード付きのプレートは半円形のプラスチックベースにあり、円の後半は快適なハンドルです。目的の結果を得るには、デバイスを端から端まで転がすだけです。
• ハンマーの形で.一方で、これは肉を叩くための通常のハンマーであり、反対側にはテンダライザー自体があります。衝撃が加わると、切削要素が製品に浸透して柔らかくなります。
• ソース入れ付き。 見た目は同じ縦型の肉ほぐしですが、取っ手の代わりにマリネ用の容器があります。すぐに生地の奥まで入り込み、内側から染み込ませます。非常に便利なもので、製品の酸洗い時間を大幅に短縮できます。

ほとんどのモデルには保護カバーが付いているか、ブレードがデバイスの中央に隠されています。例外はローラー デバイスです。そのスパイクは注意して扱う必要があります。処理するとき、将来のステーキはフォークまたはスパチュラだけで保持する必要がありますが、決して手では保持しないでください。肉の準備に骨がある場合、それにつまずくと、デバイスの薄い刃が壊れる可能性があります。

使用後にテンダライザーをきれいにするには、取り外し可能な部品を取り外し、流水でやさしくすすぐ必要があります。すべての要素を乾燥させ、逆の順序でメカニズムを組み立てます。

電気肉たたき装置では、鋭利な破片はすべて保護パネルによって可能な限り隠されています。したがって、作業中の怪我の可能性はゼロになります。このようなユニットを洗うには、肉の残りをすべて定性的に取り除くために、本体と作業パネルを分解する必要があります。

ミートルースナーの所有者が料理サイトに残したレビューは非常に多様です。一部の (そしてほとんどの) 人は、購入したデバイスを賞賛し、以前はデバイスなしで肉を調理する方法を知りませんでした.他のユーザーはこの喜びを共有しておらず、明らかな利点を見つけていません。いずれにせよ、テンダライザーはそのタスクに対処し、その使用に熱心な反対者はいません。

軟化剤は、最高級ではない不完全な肉片から美しく柔らかくジューシーなステーキを作ることができます.ハンマーでこんなものは絶対に作れません。また、肉の下処理を柔らかくしますが、同時にそれを平らにするようです. テンダライザーは、腱を処理するためのハンマーよりも優れています.内側から作用し、構造を変えますが、製品の形状は保持します。

このキッチン デバイスは、すべての主婦が購入し、動作をテストする必要があります。 ステーキやチョップが毎日準備されていなくても、テンダライザーはキッチンで名誉ある役割を果たし、翼で待っています.

以下の肉軟化剤のビデオレビューをご覧ください.