肉用温度計：機能、種類、選択、使用規則

今日、さまざまなキッチン用品が作られていますが、そのほとんどは肉を調理するために設計されています。経験豊富な家庭料理人もプロのシェフも、肉の味、外観、香りは適切な調理温度に直接左右されることが多いと言うでしょう.香辛料、厳選された枝肉の一部、そしてその熟成期間が影響しますが、温度は依然として重要な要素です。

ここでは、それを正しく判断し、時間内に肉をオーブンから取り出すために、特別な温度計が作成されました。 それらの種類と使用の微妙さについて話します。

多くの人は、オーブン用温度計を、肉自体の温度のみを測定するように設計された特別な付属品と誤って混同しています。そのようなデバイスは決して贅沢品ではありません。逆に、さまざまな種類の焼き肉や家禽から作られた料理でテーブルが定期的にあふれている主婦には必要です。

事実は、 この製品の各タイプには独自の調理温度があります。 丁度 完成した料理が香ばしく、安全でおいしいか、生で危険か、または加熱しすぎて乾燥しているかは、その順守次第です。

一般に信じられていることとは反対に、このキッチン アクセサリー 鶏肉や肉のローストだけでなく、他の多くの料理にも最適、たとえば、魚や自家製キャラメルの調理などです。そしてここでは、この特別なデバイスなしではほとんど不可能です。

もちろん、特定の料理のおおよその準備の程度を判断する方法は他にもありますが、正確な結果が得られるものはありません。肉用温度計を使用すると、肉の内部の温度を正確に測定できます。つまり、安全に使用できるかどうかを 100% 判断できます。実際のところ、各製品にはすべての病原菌が死ぬ特定の加熱速度があり、この場合の肉が完全に消毒されていることを確認するのに役立つのはこのキッチンアクセサリーだけです。

つまり、肉用温度計は 完璧な形で調理するだけでなく、その中にいる可能性のあるすべての病原体が単に死んだことを確認することもできます. 健康的で使いやすいキッチン用品です。

他のキッチン家電と同様に、これには欠点があります。主なものとして、最も単純な古典的なモデルでは、決定の精度が常に実際の温度に対応するとは限らないことがわかります。特に表面測定に関しては、肉の内部ではこの数値が何倍も高くなるためです。

2 番目の重大な欠点は、最新のキッチン アクセサリーのコストが高いことです。

しかし、彼には美徳もあり、さらに多くの美徳があります。

• 幅広いモデル、および異なる価格カテゴリ。 世界的に有名なメーカーと最近登場したメーカーの両方が、顧客に独自の温度計を提供しているため、この製品の範囲は広いです。それらは、色、機能、およびコストが互いに異なります。
• 使いやすい。 このようなデバイスの使用は非常に簡単です。必要なのは、肉や鶏肉を突き刺すか、デバイスを表面に取り付けるだけです。
• 測定の速度と精度。 最新の高品質モデルを使用すると、皿の温度を 1 ～ 3 秒以内に決定できますが、偏差は 2 ～ 3 度を超えることはありません。
• 多機能.これらのデバイスは当初、メーカーによって肉専用の温度計として位置付けられていたという事実にもかかわらず、他の料理を準備するときに使用することができ、場合によっては使用する必要さえあります.

そしてもちろん、そのようなデバイスの操作の耐久性と、それらの手入れのしやすさを忘れないでください。一般に、このアクセサリの長所と短所の簡単な概要から、そのようなデバイスがすべてのキッチンで本当に必要であることが明らかになります。

今日存在するこのデバイスのすべてのモデルは、2 つの主要なタイプに分けられます。最初のグループには、いわゆるアナログ デバイスが含まれます。これらは、より近代的なユニットの祖先です。彼らの測定の精度には常に誤差があり、かなり大きなものです。しかし同時に、デバイスは流水で簡単に洗浄でき、何年も連続して使用できます。

しかし、そのようなアナログの機械的付属品はほとんど忘れ去られており、さまざまなモデルのデジタル肉用温度計に取って代わられています。このようなセンサー付きの電子機器にもいくつかの種類があり、家庭での使用に最適で最も安全であると考えられているのは彼です。 このデバイスには、主に 3 つのタイプがあります。

• 古典的なワイヤレス温度計 - これは、このデバイスの最もシンプルで最も安価なバージョンです。それは、ディスプレイ付きのセンサーに簡単に適用されるプローブを備えており、調理された料理の温度が表示されます。針は流水で簡単に洗える、シンプルで直感的な折りたたみ式温度計です。この装置の欠点は、肉や鶏肉の内部の温度を直接測定できないことです。また、オーブンですぐに使用することはできません;まず、皿を取り出す必要があります。ただし、初心者の料理人にとっては、このアクセサリーが最適です。

• リモートプローブモデル – 有線デバイスはオーブンで直接使用できます。彼らの測定誤差はほぼゼロです。このタイプの多くの温度計には、料理人の作業を大幅に簡素化する多くの追加機能が装備されています。特定の料理人が必要とするかどうかは、誰もが自分で決定します。ここでの測定速度はわずか3〜5秒ですが、主な利点は、針を備えたこのようなデバイスを使用すると、製品内の正確な温度を測定できることです。

• 赤外線温度計。 これがいわゆるノウハウです。このアクセサリを使用すると、屋外で食品の温度を測定できます。ボーナスは、天板またはフライパンの加熱温度と、内部のあらゆる種類の焙煎の程度を正確に決定できることです.ただし、製品までの距離が遠くなるほど、測定誤差が大きくなることに注意してください。このようなデバイスのもう1つの欠点は、価格が高いことです。

このような多種多様な種は、市場にさまざまなブランドが存在するという事実と相まって、多くの場合、潜在的なバイヤーを困難に導き、どのブランドとどのモデルを好むかわかりません。

お客様の肉用温度計選びの煩わしさを解消し、本当に高品質な商品を購入していただくために、 このキッチン アクセサリーの最高のメーカーのミニ評価を提供します。

• ウェーバー 6492 食品以外の温度測定にのみ適した万能温度計です。同時に、肉だけでなく、チョコレート、キャラメル、その他の製品にも使用できます。

• サーモプロ TP-06 - これは、外部プローブを備えたアクセサリです。これにより、このような温度計を使用して、オーブン内の製品内の温度を直接測定することもできます。インジケータの精度が高く、シンプルで信頼性の高い使用。重要な利点は、デバイスの手頃な価格です。

• IVAWT738 - これは、最も複雑で最新のデバイスの 1 つです。際立った特徴は、そのユニークなデザインで、2 つの針を使用して 2 つのまったく異なる製品内の温度を測定することができ、それぞれの情報がディスプレイに個別に表示されます。精巧で高精度、耐久性に優れた温度計。

• サーマペン® Mk4. これは、世界のシェフのお気に入りのアクセサリーの 1 つです。ミニマルとも言えるシンプルなデザインながら、高い測定精度、使いやすさ、メンテナンスのしやすさ、耐久性が特長です。

• ポルダー THM-515 これは、最も手頃な価格で使いやすい肉用温度計の 1 つで、キャラメル、チョコレート、魚などの食品の正確な温度を測定するためにも使用できます。

ご覧のとおり、肉用温度計はさまざまなブランドによってさまざまな価格で製造されています。これにより、能力や希望に応じて、各人がそのようなキッチンアクセサリーを購入することができます。

操作中の問題や不快な状況を回避するために、購入からの満足感だけを得るには、温度計自体の選択に正しく取り組む必要があります。 したがって、専門家の推奨事項に耳を傾けることが重要です。

• 頻繁に使用する場合は、特別な防湿機能を備えたデバイスを購入することをお勧めします。そのような温度計は長持ちし、その測定値は明確で真実です。
• 測定温度範囲は100度以上でなければなりません。そうしないと、調理時にそのような付属品が単に役に立たなくなり、その読み取り値に大きな誤差が生じます。
• 頻繁に料理をし、同時に多くのことをするのが好きな人には、タイマー付きのメーターが最適で、生の皿と一緒にすぐにオーブンに入れることができます。調理が完了するか、温度が希望のレベルに達すると、音声信号が鳴り、現在の調理プロセスを忘れることはありません。
• 小さなデジタルディスプレイを備えたデバイスは、特に使いやすいと考えられています。すべての測定結果が明確に表示され、非常に迅速に表示されるのはその上です。

特定の肉用温度計ごとに、メーカーはその操作に関する詳細な説明書を添付しています。 しかし、満たさなければならない一般的な一連の要件もあります。

• 水で洗うか、完全に水に浸すことができるのは、防水アクセサリーのみです。
• 製品に穴を開けてデバイスを頻繁に使用しないでください-ジューシーさが失われます。
• 調理用温度計は通常、調理の最終段階で使用されます。バーベキューの場合、これは調理の最後の 10 分間、肉全体のカットの場合、最後の 15 ～ 20 分間です。

特別なテーブルは、料理の準備の程度を判断するのに役立ちます。 製品の種類と完全に使用できる温度に関する情報が含まれています。

この表は、肉を完全なローストのレベルまでローストするときの温度を示しています。

それでも、デバイスのプローブを骨や軟骨の近くに突き刺すべきではありません。損傷する可能性があり、そのデータが信頼できなくなるか、デバイスが一般的に故障します。

これらの微妙な点は、説明書にも記載されています。ただし、製品の準備状況を測定する精度の管理チェックを6か月ごとに実行する必要があることを覚えておくことが重要です。肉用温度計自体とそのディスプレイの本体を、湿ったきれいな布またはナプキンできれいにすることができます。

格納式または取り外し可能なプローブは、ハウジングから取り外した後、一般的な製品を使用して温水で洗浄できます。その後、慎重に乾拭きします。クリーニング後、デバイスは換気の良い場所で、過度の湿気のない室温で保管されます。

確かに、肉用の料理用プローブは重要かつ必要なデバイスです。.ホステスと世界的に有名なシェフの両方がこれを確認するだけです.この記事のヒントを使えば、誰もが自分の目で確かめることができます。

下のビデオで、電子肉用温度計と機械式肉用温度計の比較をご覧ください。