プローブ温度計: 機能、タイプ、選択、操作

キッチン温度計は、キッチンを整えるときに最初に購入する必要があるアイテムの 1 つです。特に使うところがなく、初心者や腕に自信のない料理人にだけ必要と思われるかもしれませんが、決してそんなことはありません。特定の食品を調理する場合、温度計を使用すると、食品を目的のレベルの準備状態にし、意図したとおりに提供することができます。

プローブ付き温度計（サーマルプローブ）は、食材の温度を監視するために使用されるデバイスです。料理の準備が望ましい結果を得るためにすべての規則を厳守する必要がある場合、それは優れたアシスタントです。 長い金属プローブにより、皿の外側だけでなく、中央の準備が整っているかどうかを確認できます。 何よりも、これは大きな肉、デザート、または魚にとって重要です。

温度計には、デジタル (電子) とアナログの 2 つの主要なタイプがあります。 電化製品は、料理に真剣で細心の注意を払っている人に最適です。

アナログ（機械式、バイメタル式、スプリング式、スイッチ式） 温度計には、ステンレス鋼製のプローブ（8〜20センチメートル）が装備されており、その先端には測定要素が組み込まれています。このタイプのデバイスは、温度の上昇による体の膨張の方法に従って機能します。 2 つのスケール オプションがあります。

1. 1つは、金属が加熱されると、デバイスの矢印が移動し、文字盤の外側が時計に似ています。センサーは通常、鋼製スパイラルまたはバイメタル プレートです。
2. 2つ目のタイプも時計のように見えますが、従来の針の代わりに、色付きの液体が入ったチューブを目盛りとして使用しています。皿の温度が上がると、液体が膨張し、スケールが上がります。冷却すると、逆のことが起こります。

デジタル温度プローブには非常に多くの種類がありますが、ここでは主に 2 つの種類に焦点を当てます。

• 標準デジタル温度計 （温度プローブ、プローブ付き温度計、針温度計とも呼ばれます）。このデバイスは非常に人気があります。これは、ディスプレイと製品に浸された針の形をした薄い金属プローブを備えた小さな電子ユニットです。その測定精度は非常に高く、温度を非常に迅速に決定します。唯一の欠点は余分なプラスチック要素であるため、非常に高温で使用しないでください。彼の「同志」の中で、彼は補助機能を持たないため、最も予算が限られています。

• リモートプローブ付き。 このタイプのデバイスは、オーブンで調理することを好む料理人に必要です。料理用温度プローブには、しっかりと固定された針が装備されていませんが、柔軟なステンレス鋼線に別の針が装備されています。スパイクが食品に浸されるオーブンの内部に到達します。デバイス自体は外部に残ります。肉や菓子は、料理が完璧に焼けるまで、制御下で調理されます。

外部プローブを備えた温度計は、従来のサンプルの2〜3倍の費用がかかりますが、これに加えて、多くの補助オプションがあります。 タイマーを設定したり、食べ物が完全に準備が整ったときに機能するセンサー設定を行うことができます。天板を取り出すタイミングをブザーで知らせてくれます。

ワイヤーの弾力性により、プローブは最もアクセスしにくい場所に配置できます。さらに、このデバイスは、バーベキュー、グリル、スモークハウスで肉を調理するときにも使用できます。 信じられないかもしれませんが、この装置はコンクリートモルタルなどの温度を測定するために使用できます。

赤外線温度計 (パイロメーター、赤外線温度計、非接触温度計) は最新のデバイスであり、物体の外側の温度を設定します。 これらのデバイスは、放出された熱放射の強度に基づいて測定を行います。準備された料理の深さの温度を測定するために使用できないため、すべての主婦がこの方向のキッチンデバイスを必要とするわけではありません。

しかし、穴が開いてもシェルが損傷しないはずの皿の熱を測定するときは快適です。 さらに、赤外線温度計は、空の加熱皿の温度を測定できます。 これは、レシピで食品を特定の温度で揚げる必要がある場合に実用的です。

しかし、それは考慮されるべきです 試験対象物から離れれば離れるほど、偏差は大きくなります。

利点:

• 比較的低コスト;
• 使いやすさ;
• 洗うだけ。
• デバイスには、パンに固定するためのクリップが装備されています。
• バッテリーまたは他のバッテリーなしで機能します。

欠陥:

• 測定精度は数度以内で異なります。
• 不完全なスケール スケール - 原則として非常に狭いため、少数の料理にしか使用できません。
• 温度を正しく検出するには、プローブが熱くなるまで待つ必要があります。
• 不注意な使用（落下、衝撃）の場合、測定偏差が増加します。
• 測定後はプローブをクリーニングする必要があります。
• 測定中に皿の構造を損傷します。

利点:

• 高い測定精度;
• スケール スケール - -50 度から +300 度まで;
• 補助オプションがあります-バックライト、ブザー（必要な温度が受信されたときの音声信号）。

欠陥:

• 高温で溶けたり、洗浄中に使用できなくなったりする可能性のある豊富なプラスチック要素。
• 温度を正確に確立するには、プローブが温まるまで待つ必要があります。
• 測定後はプローブをクリーニングする必要があります。
• 測定中の皿の構造への損傷;
• 電池で動作します。

利点:

• 瞬時の温度検出。プローブがウォームアップするのを待つ必要はありません。デバイスを製品に向けるだけで、その温度を知ることができます。
• 数メートルの距離での温度測定。これにより、温かい料理の作業が簡素化されます。
• プローブは食品と接触しないため、常に洗浄および清掃する必要はなく、デバイスの寿命が大幅に延びます。
• 高精度 - 小さな偏差で温度を決定します。
• 温かい料理だけでなく、冷凍時にも使用できるワイドスケール。
• 皿に穴を開けて殻を傷つける必要はありません。
• 追加オプション - 最後の測定温度の固定、強烈な画面バックライト、自動オフ、摂氏と華氏の両方での測定。
• キッチンと家庭の両方で使用できます。たとえば、バッテリーの温度、お風呂や蛇口の水を簡単に測定できます。

欠陥:

• 高価;
• 調理された料理の深さの温度を測定することは不可能です。
• 電池で動作します。

中国の市場には安価なデバイスの広告が殺到していますが、デバイスが数回必要な場合に使用できます. 測定に対する態度が専門的である場合は、デバイスの専門家に連絡する価値があります。

• サーモワークス - この会社は温度計のみを製造しています。それはさまざまな変更を生み出し、高コストと優れた品質がすべてを結び付けます。

• ウェーバー 100年以上の歴史を持つ会社です。グリル、喫煙具の製造に従事。この場合の体温計は関連商品です。

• カール・ワイスと共同 - ヨーロッパのメーカー。スチールから家庭用品を製造するドイツで最も古い会社の 1 つです。今日では、キッチンやレストラン向けの機器、カトラリー、調理器具の製造において、誰もが認めるお気に入りです。

据え置き型のコンセントで製品用のキッチン温度計を購入する方が安全です。インターネットカタログのページでは、デバイスを手に持って、薄いプローブのビルド品質と信頼性を調べる機会はありません。

安価なデジタル修正を拒否することをお勧めします。 基本的に、指標の偏差は宣言された指標とは一致せず、保証された 10 分の 1 に対して 3 ～ 5 度に達します。 アナログ温度計をすぐに購入する方が簡単です。

読み取り値を修正する機能を備えたデバイスを探します。

そして最後の推奨事項： すでにテスト済みのブランドの温度計を購入しようとする.これらの企業は、はるかに信頼性が高く、より長く動作します。彼らのデバイスは、液体、肉料理、ペストリーの温度を可能な限り正確に測定します。

すべてのキッチン用温度計には、メーカーに付属の詳細なユーザー マニュアルが付属しています。 ただし、無条件で実行できる一般的な要件もあります。

1. 完全に水に浸すか、水で洗います。湿気に強いアクセサリーのみが許可されます。
2. 皿に穴を開けて、デバイスを過度に頻繁に操作しないでください-このようにして、それ自体のジューシーさが失われます。
3. 調理の最終段階では、原則として調理用温度計を使用してください。バーベキューの場合、これは調理の最後の 10 分間であり、丸ごとの肉の場合は、最後の 15 ～ 20 分間です。
4. 特別なテーブルは、料理の準備の程度を判断するのに役立ちます。製品の種類と使用可能な温度に関する情報が含まれています。

6か月に1回、料理の準備状況を測定する精度の管理検証を実行する必要があることを忘れてはなりません。キッチン用温度計のハウジングとスクリーンは、湿らせたきれいな布またはナプキンで拭いてもかまいません。

すでに述べたように、デバイスを完全に水中に下げること、特にワイヤー付きのモデルは固く禁じられています。

クリーニング後は、湿気の少ない、換気の良い場所に室温で保管してください。

半径1キロメートルの無線送信機でもプローブがありますが、このデバイスの必要性は非常に小さいです。キッチン用温度計の必需品 - 正確な情報を提供し、使いやすくするため。

プローブ付き電子体温計の概要については、以下を参照してください。