cezve とは何ですか? トルコ人とどう違うのですか?

過去数世紀にわたって、コーヒーは私たちのほぼすべての生活に欠かせないものになりました。このおいしい飲み物を適切かつ効率的に醸造するために、さまざまな容器や装置が発明されました。それらの中で最も人気があるのは Turk と cezve です。今日はそれらの主な違いを分析します。

変わった名前の船 イブリク コーヒーを淹れるための最初の器具と呼ばれています。本質的に、それはただの美しい水差しです。その長い注ぎ口は熱い液体を注ぐのに最適で、そのデザインはバッグで長距離を運ぶのに最適です.通常、イブリクは大きくはされませんでした-それらの量は300mlを超えませんでした。しかし、水を貯蔵するために使用できるため、それらが大きくなるのを妨げるものは何もありませんでした。

彼らは交換されました ダラ.アラビアにコーヒーが輸入されたときに人気を博しました。当時、彼は庶民の飲み物とは見なされなくなり、自信を持って金持ちの食事に加わりました。

その主な違いは、追跡されたパターンと製造自体の材料でした - 粘土ではなく金属です。さらに、ダラは水ではなくコーヒー専用に使用されました。徐々に、彼らはそれを円錐形にし始め、今日私たち全員が慣れ親しんでいるcezveが判明しました。

しばらくして、別の興味深いデバイスが発明されました- パーコレーター.そのため、発明者（フランスの司祭）はパーコラーレという言葉から「漏れる、浸透する」と呼んでいました。全体の構造は 2 つの部分で構成され、非常に簡単に機能しました。壁に穴が開けられた上部のボウルに、挽いたコーヒーを注ぎ、沸騰したお湯をたっぷりと注ぎました。液体は、すでに飽和している、つまり、おいしい、爽快な、芳香のある飲み物の形で、下の容器に浸透しました。

このかなりエキゾチックな言葉は、トルコ語から次のように翻訳されています。 「熱い石炭」。 こんな素敵な名前がつけられました 挽いたコーヒー豆を淹れるのに役立つ容器用。 モロッコまたは他の古典的なジェズベは 厚い壁、非常に広い底、長い、おそらく木製のハンドルを備えた細長い容器。

伝統によれば、この装置は銅でできており、内部は人体に安全な特別なスズで覆われています。事実、製造材料としての銅自体は、加熱すると人体に有害な影響を及ぼします。そのため、内側から別のレイヤーを適用する必要があります。

この金属は 優れた熱伝導体で、動作中の耐久性が非常に高い.コーヒーを淹れる前に、内側のコーティングが整っているかどうかを確認してください。そこに銅が見える場合、cezve は使用できません。より高価なモデルでは、内側のコーティングが銀でできている場合があります。

上記のように、ほとんどの場合 cezvaは打ち抜かれた銅で作られていますが、時には鍛造も使用されます.最初のオプションでは、cezve の壁を薄くすることができます。2 番目のオプションでは、壁を厚くします。容器の壁が薄いと、飲み物を準備するプロセスが速くなりますが、ジェズベの耐用年数が短くなり、コーヒーの品質が低下します。鍛造モデルは、より均一な加熱と長寿命を意味します。 ほとんどの場合、これらはより高価ですが、非常に美しいcezvesであり、壁はきちんとした彫刻で装飾されており、ハンドルは耐久性のある木材で作られています。

伝統によれば、そのような肉厚の容器は、砂の上で香りのよい飲み物を準備するために使用されました。これを行うために、小石と一緒に後者を加熱して真っ赤な塊を得、その上にセズベを置きました。このようにして、今日では最高のコーヒーマシンでも準備できない最も素晴らしいコーヒーが出てきました。

ジェズベでこの香り高い飲み物を作りたい初心者のコーヒー愛好家のために、あなたは選ぶことができます クォーツ製品。 ロッククォーツを使用すると、壁を完全に透明にすることができます。したがって、コーヒーの味を損なわず、ストーブを汚さないように、水が沸騰し始めて火を消すときにいつでも気付くことができます。さらに、このバージョンの実行は非常に美しく、珍しいように見えます。一見ガラスのように見えますが、同時に高温にも耐えます。

cezveを作るためのオプションもあります 中国の粘土から。 ただし、このパフォーマンスは他のすべてのパフォーマンスよりも一般的ではありません。このオプションの利点の中で、粘土の不均一な構造に注意することができます。これにより、コーヒーを酸素でさらに飽和させることができます。この器で淹れたお酒の香りは実に芳醇でとても心地よいです。

自分用のジェズベを探していて、素材が決まらない場合は、何でもどうぞ。 ステンレス鋼を除く。 これは長持ちする可能性がありますが、飲み物の味に悪影響を及ぼします.最も高価でおいしいコーヒーでさえ、淹れると金属の味がします。

cezveを選択するときは、次の推奨事項に従う必要があります。

• ハンドルには注意が必要です。 最良の選択は取り外し可能なモデルです。この場合、構造全体をより効率的に掃除できるだけでなく、不便な場合はハンドルを交換することもできます。
• ボリュームに関しては、もちろん、同時に大量のコーヒーを準備することを期待している場合を除き、自分で大きすぎる容量を選択しないでください。香りのよい飲み物を1杯分用意するには、150ミリリットル以下で十分です。そして、ほとんどのコーヒーレシピは、ちょうどそのような量のために設計されています!しかし、大家族がいて、誰もが朝にコーヒーを飲みたい場合は、0.5リットルの容器を安全に購入できます。
• 商品の形状をお選びいただく場合、その後、首が細い円錐形のモデルは、永続的な使用に最適です。この構成では水をすばやく加熱でき、淹れたてのコーヒーはゆっくりと冷めるので、これは便利で実用的です。

タークは、私たちの地域に定着したジェズベの名前です。

ほとんどの場合、トルコ人の製造では、銅が優先されませんが、そのようなオプションもあります。

何よりもそのような製品の店で セラミックそれらは一般的で安価です。商品もあります 真鍮から。 もちろん、ステンレス鋼、粘土、銅のクラシックなオプションも見つけることができます。形もボリュームもバラバラです。

類似点にもかかわらず、後者のオプションは現代人のニーズと要件により適合しているため、cezveとTurkの間にはまだいくつかの違いがあります. ジェズバは伝統的に首が狭く、トルコ人はじょうご型をしています。ただし、機能に関しては、両方のオプションは同一と見なされます。

コーヒー cezve または cezve は、もともと呼ばれていたように、長年にわたり、おいしい香りのよい飲み物を愛する人のキッチンで誇りを持っています。時間が経つにつれて、新しい種類のコーヒーが飼育され、その準備のための新しいレシピが登場し、飲み物を醸造するための近代的なユニットが作成されました.ただし、最新の代替ソリューションとテクノロジーにもかかわらず、 トルコ人は今でも需要があり、愛されています。

膨大な数のコーヒー愛好家は、他のデバイスを受け入れることを拒否し、お気に入りの飲み物を美しい銅のジェズベで淹れています。

タークでコーヒーを淹れる方法については、次のビデオを参照してください。