ベーキングホイル：選び方と使い方は？

箔はどこにでもあります。彼らは料理業界でそれなしではやりませんでした。発明以来、ホイルは食品を効率的に調理するだけでなく、適切に保存するのにも役立ってきました.すべては、有用なプロパティと機能の塊によって説明されます。このおかげで、ホイルで調理されたすべての料理は美味しくて香りがよいでしょう。

ホイルは、紙と同じような厚さの薄い金属シートです。片面は光沢があり、もう片面はつや消しです。これは、その作成の特殊性によるものです。 ホイルはアルミニウムでできており、この生産の大部分は食品に当てはまります。 これを行うために、アルミニウムインゴットは圧延工場を通過します。その中で、アルミニウムインゴットはロールを繰り返し通過し、厚さが減少します。

トリミング後、プラスチックまたは段ボールのチューブに巻き付けられます。ほとんどの場合、完成したロールはフィルムで包まれるか、長方形の箱に詰められます。

食品ホイルには次の特性があります。

• 簡単に曲がったり、つぶれたり、考えられる形を取ったりしますが、同時に非常に強いままです。
• 腐食に強いため、製品と接触する可能性があります。
• 不透明で紫外線から内容物を守ります。
• 耐熱性（これは正温度と負温度の両方に適用されます）;
• 正しく使用すれば、人間にとって絶対に安全であり、毒素やその他の有害物質が含まれていません。
• 環境にやさしい（自然に害を与えることなく廃棄できます）。

箔の有用な特性 次のように表示されます。

• ベーキングディッシュ、保存容器、その他多くのキッチン用品を置き換えることができます。
• 使いやすい - 製品のラッピングと抽出に時間がかかりません。
• ホイルで調理された食品は油なしで調理できるため、適切な栄養メニューに安全に含めることができるため、製品は最大限の有用な特性を保持します。
• ホイルで調理された製品は、味が失われたり、匂いが変わったりしません。
• 調理をスピードアップし、食器をきれいに保ち、時間と労力を節約します。
• 人体や環境に害を与えません。

ホイルの危険性については多くの神​​話があります。しかし、彼らには実用的な証拠がありません。

この点で、燻製肉、ソースを添えた肉または魚、いくつかの果物をホイルで調理および保管することは禁じられています。ただし、これは高濃度で保存期間が長い条件下でのみ可能です。 酢でマリネした肉と接触しても、ホイルコーティングの側面から反応がなかった場合、多くの実験に会うことができます. 人体へのアルミニウムの蓄積が懸念されます。しかし、これでさえ主張することができます。頻繁に使用しても少量のアルミが体内に侵入するだけで害はありません。

ベーキングホイルを購入する際の間違いを防ぎ、使用中に失望しないように、 いくつかのニュアンスに注意を払う必要があります。

• キャンバスの長さと幅はメーカーによって同じですが、厚さが異なる場合があります。この値は食品の品質や調理時間には影響しませんが、薄いシートははるかに損傷しやすくなります.これを回避するには、いくつかのレイヤーが必要になります。ロールは不経済に費やされます。
• ホイルの重要な特性は、強度、寸法安定性、および食品の付着に対する耐性です。ロールがよく転がって破れず、束が自然に広げられず、食品がシートの表面にくっつかない場合、品質は良好と言えます。
• 店舗では、グリル、ベーキング、食品、ユニバーサルなど、さまざまな名前を見つけることができます。その特性によると、それが異なっていても、それは重要ではありません。提示された品種のいずれも、製品の保管と準備に使用できます。
• 一部のメーカーは、ノンスティック効果、両面マット、さらにはエンボス加工を施した製品を製造しています。しかし実際には、これらすべてのイノベーションが従来のバージョンと変わらないことが示されています。
• コストは数十ルーブルと数百ルーブルの両方で測定できるため、価格帯もバイヤーを混乱させます。明るいパッケージと魅力的な広告にもかかわらず、過剰に支払うべきではありません - 内部は同じです.

ホイルでは、さまざまな種類の肉、鶏肉、魚、野菜を調理できます。金属板の助けを借りて、オーブンやスロークッカーで簡単に焼くことができます。ホイルは、鍋やグリルで揚げる時間を数回短縮しますが、製品はいわゆる「独自のジュース」で調理されます。 天板やフライパンなどの容器に特殊なコーティングが施されていれば調理は可能ですが、手順には細心の注意を払う必要があります。 また、そのような製品は電子レンジでは固く禁じられていることを覚えておく価値があります。

これは任意に行うことができます（シートをピースの周りにしっかりとねじって押します）、または一種のホイルバッグを作成します. これを行うには、特定のアクション アルゴリズムを実行する必要があります。

1. 製品の 2 倍のサイズに側面の余白を加えたサイズのホイルを切り取ります。メタルシートはナイフやハサミで簡単にカットできます。手で引き裂くこともできます。カットを均一にするために、テーブルの端を使用する必要があります。
2. つや消し面は熱をよりよく伝えると考えられているため、上に置く必要があります。カットオフキャンバスの光沢面の半分に製品を配置し、残りをカバーします。
3. 気密性を維持するには、すべてのセクションをペアで接続し、数回ラップする必要があります。ホイルが破れている場合は、いくつかの層が必要です。これは、突出部分のある魚や家禽の死骸に特に当てはまります。
4. 次に、パッケージを天板に置きます。便宜上、すべての操作をすぐに実行できます。

天板に金属板を並べることもできます。 食べ物がくっつきにくいので、ツヤのある面を上にして置くのが正解です。しかし、両側の熱の吸収と反射の違いが非常に小さいことが長い間証明されているため、このような状況は基本的なものではありません。

金属板から本格的なグラタン皿を作ることができます。これを行うには、一度に複数のレイヤーが適用される適切なコンテナーが必要です。最初に底をよくこね、次に側面をこねる必要があります。次に、ワークピースを取り除き、不要なエッジを切り取ります。 形状をより正確にするために、希望の高さに曲げることができます。 小さな型も同じように作られ、丸型と型押しの両方が可能です。液体が蒸発せず、皿がよく焼けるように、金型の上部をアルミシートで覆うことができます-蓋の代わりになります。このようなコンテナは、保管および輸送に使用できます。層が多いほど、トレイは硬くなります。

別のオプションはボートです。 それらの場合、いくつかの長方形のシートを互いに重ねる必要があります。次に、底と壁を形成するために、それらを両側でつまむ必要があります。ホイルは火やバーベキューで使用できると考えられています。ただし、この場合は注意が必要です。直火では、ホイルが燃え尽きる可能性があります。したがって、肉や野菜を石炭で調理し、料理を台無しにしないようにプロセスを注意深く監視することをお勧めします。

理論的には、ホイルで密封された容器を作り、それをすべての面で圧縮して、内部に蒸気と液体が発生する余地がないようにすると、容器が破裂する可能性があります.しかし、実際には、そのようなケースは非常にまれです。結局のところ、縫い目は、どのように修正しても、空気と蒸気を通過させます.安心のために、いくつかの穴をあけることができますが、上部のみです。

パンクの必要性の問題は、個人の好みと望ましい結果に大きく依存します。 蒸気の流出用の穴が多いほど、内部に残る液体が少なくなります。しかし、この方法では、料理は辛くて乾いたものになる可能性があります.また、やりすぎると燃え尽きてしまうこともあります。

さらに、密閉容器では、調理時間が短縮されます。

多くの人は、ホイル皿があまり魅力的に見えないと不平を言っています。 通常、この問題は次の方法で解決されます。

1. 最初の段階では、すべてがよく焼かれ、ジューシーなままになるようにホイルが必要です。
2. 次に、調理が終了する10〜15分前に、上部のホイルを完全に取り除くか、切り取って脇に押し出すことができます。同時に、下から蓄積された液体はどこにも行かず、上部は茶色になり、より魅力的に見えます。

レシピにホイルが示されているが、手元にない場合、またはロールが予期せず終了した場合は、状況から抜け出すことができます。 他のアクセサリーを使用。

• 密閉容器としてはベーキングスリーブが適しています。ホイルとは異なり、形状が保持されず、側面の穴を特別なクリップで固定する必要があります。冷やした後、スリーブが焼いた製品にくっつくことがありますので、提供を遅らせない方がよいでしょう。この場合の蒸気の流出のための穴が必要です。
• 紙（羊皮紙）を使用して、天板またはフォームの底を並べることができます.無給油でも製品がくっつきません。別の方法として、マットを使用することもできます - 性質は羊皮紙に似ており、再利用可能ですが、収まらない場合があります.
• 時間と労力をかけて箔の型を作る代わりに、既製品を購入することができます。箔型は、使い捨てまたは再利用可能です。菓子を焼いたり、キャセロールを作ったり、食品を冷凍したりするのに使用できます。

原則として、ホイルの代わりに、通常のフォーム（開いた蓋付き）、天板、フライパン、鍋、その他の適切な耐熱皿を使用できます。ただし、それらすべてが本当に便利になるわけではありません。さらに、乾燥して焦げた食品の残留物で汚れた皿は、洗うのが非常に困難です。したがって、予備のホイルをいくつか持っておくことをお勧めします。最後の手段として、ほぼすべての食料品店や金物店に置いてあります。

ベーキング時にホイルのどちらの面を使用するかについては、以下を参照してください。