スチーマー：機能、種類、用途

蒸しは食品のすべての有益な特性を保持し、より健康的で栄養価が高いと考えられています.食品を蒸すための装置の 1 つは、ロシアの主婦によく見られる二重ボイラーです。この記事では、最新のダブルボイラーを使用する機能、種類、および方法について説明します。

要するに、蒸し器は、アプライアンスの容器の1つで水を加熱することによって生成される強力な蒸気の流れのおかげで食品を処理します. デバイスは次のように動作します。

• 蒸し器の下部タンクには水が満たされ、蒸し器の底にある発熱体によって加熱されて沸騰します。
• 水タンクの上には、蒸気が通過する格子付きの追加の容器があります。
• 水を沸騰させた後、食品を熱処理しながら、蒸気の密な流れが徐々に形成され、すべてのボウルに均等に分配されます。
• 手順全体で、ボウルの壁に大量の水または凝縮液が形成され、穴から流出して特別なトレイに入ります。
• 水がなくなるとすぐに、蒸気の放出が停止し、デバイスは自動的に終了します。

外部的には、スチーマーは次のようになります。 コントロールパネルを備えたプラスチック製または金属製のベース。ベースには、食品が配置される1つ以上の層があります。上から、構造は、余分な蒸気を放出する穴のある緻密なガラスまたは金属の蓋で閉じられています。

蒸し器の種類にかかわらず、いくつかの特徴や機能に特徴があり、 モダンなデザインによく見られます。

• コントロール。 機械式と電子式です。機械制御はより簡単で、国内モデルに存在します。メカニックのデバイスは、高出力でもさまざまなモードでも違いはありませんが、一貫して長持ちし、頻繁なメンテナンスは必要ありません。 （タッチスクリーンを介した）電子制御のモデルは、自分で修理するのが難しく、より高価ですが、アプリオリには、最も複雑な料理の準備に非常に正確に取り組むことができるいくつかのモードがあります。

• プログラムの数。 電子スチーマーには、いくつかの食品加工プログラムが装備されています。デフォルトでは、これらは「解凍」、「ウォームアップ」、「蒸し」の3つのプログラムです。より高価なモデルでは、最大 5 ～ 7 個の個別のプログラムがあり、100 を超えるさまざまなレシピと調理モードが含まれています。

• 力。 食品加工の効率​​は電力に依存します。2 ボウル スチーマーの標準出力は 800 ～ 1000 ワットです。最も強力なスチーマーの出力は 2000 ワットで、4 段または 5 段のバスケットが含まれています。

• 装置。 追加の付属品を考慮しない場合、スチーマーはベース（コントロールセンター付きのベース）、ボウルまたはバスケット、およびトレイで構成されます。トレイとボウルの数は、モデルのパワーとコントロールによって異なります。

• 温度。 デバイスの動作中の平均蒸気温度は摂氏100度です。この温度により、製品のすべての有用な特性を保存できます。複雑なスチーマーには、蒸しモードに加えて、グリルでも調理できるフライモードが必要です。

一般的な特性に加えて、電子スチーマーや一部の機械制御モデルには、調理プロセスを容易にする多くの機能があります。

• 外気圧に関係なく蒸気温度を自動制御。これは、デバイスが絶対にあらゆる天候や大気条件で使用できることを意味します。
• 発熱体とボウル自体の汚染をきれいにするための自動リマインダー。
• 遅延開始機能は、特定の時間にスチーマーの電源を入れる機会がない人にとって便利なものです。たとえば、夕方に出勤する場合は、午前中にタイマーを設定して、到着時に料理を調理して温めておくことができます。
• 自動調理。現代のダブルボイラーには、いくつかの調理モードと、少なくとも 20 種類の調理レシピがあります。これにより、デバイスの所有者は、レシピを個別に選択することに煩わされず、最適な温度を決定するために時間を無駄にする必要がなくなります。
• 電子レンジなどの急速加熱機能も搭載。
• 音声通知機能は、音声信号の助けを借りて調理プロセスの終了を監視するのに役立ちます.
• 最新のモデルには、液体タンク内の水位を監視し、必要に応じて補充できる表示のある特別な穴があります。一部のモデルでは、調理中に直接水を追加できます。
• バスケットまたはベースの過熱、破損、または締め付け不足の場合の自動オフ機能。

今日のキッチン家電市場では、製造材料、自律性、段数に応じて、いくつかの種類のスチーマーが提供されています。

素材によって、ガラス製、金属製、せいろがあります。

ガラススチーマーは、2 つの要素で構成されています: 大きな深いフライパンまたはポット (加熱要素として機能します) と、底に穴のあるガラスのボウルです。鍋に水を注ぎ、加熱すると、食品の加工に必要な蒸気が発生します。このオプションは、適切なフライパンと一緒に販売されることが多いと言わざるを得ません。

同じステンレス鋼または鋳鉄が、ガラス要素の完全性を損なうような高温に加熱される可能性があります。ガラス製の蒸し器は、食品の味や色を損なわず、長時間保温できるなど、多くの利点があると考えられています。

金属製の蒸し器は、ほとんどの場合、ステンレス製のモデルです。スチールスチーマーの利点は、急速に加熱され、長時間使用でき、有害な要素で食品を飽和させないことです。 設計上、このような二重ボイラーは二重底の鍋です。下部の底に水を入れて蒸気を発生させ、食品を上部の薄い底に置いて加熱または加工します。

せいろは、体に害を及ぼさない環境に優しいオプションと見なされます。さらに、竹は高温に非常に強いため、食品がゆがんだり腐ったりするのを防ぎます。一部の主婦は、せいろで調理した後の食べ物が心地よい野菜の香りを発していることに気づきました.

設計上、このような二重ボイラーは金属製の鍋または鍋です。 ふたの代わりに竹の器を一段重ねたもの。この容器には、蒸気が食品に入る多数の穴があります。

竹製のような木製の蒸し器は、適切に処理されていれば、かなりの温度に耐えることができ、蒸気にも耐えることができます.これらのモデルは同じように安全であると考えられており、その設計は完全に同一です。

自律性に応じて、汽船は次の種類に分けられます。

• 明確な機能を備えた完全自律型スチーマー。 キッチン家電の市場で最もよく見られるダブルボイラーの一般的な変形。ボウル1～2個とトレイ1個のベースです。

• スチーマーブレンダー。 食品を加熱または加工した後、指定されたコンシステンシーの混合物に粉砕する多機能スチーマーの変形。通常、小さな子供向けの野菜や果物は、このようなダブルボイラーで調理されます。

• スチーマーマルチクッカー。 ダブルボイラーの非常に一般的なオプションの 1 つで、複数の個別の機能を一度に組み合わせます: 食品の煮込み、煮込み、揚げ物、蒸し物。

• スチームパン。 容量3～3.5リットルまでの深型フライパンです。このようなフライパンは、いくつかの要素を組み合わせています。食品用の火格子、蒸気穴のある蓋、および鍋自体（底が加熱要素として機能する場所）です。この場合、食品の焦げ目をつけることは可能ですが、水の量を制御することは非常に困難です。

• ウォックスチーマー。 このような二重ボイラーは、しっかりとした蓋で覆われた半円形の大釜です。中段には金属製の格子があり、下段には水が入っています。この蒸し器の特徴は、この形状により、熱がすべての壁に沿って均等に発散することです。その結果、水は水をより速く加熱し、食品はあらゆる面から蒸気と熱で覆われます。このような二重ボイラーを作成するには、セラミックまたは鋳鉄が使用されます。

汽船は段数も異なります。

• 3 段と 4 段のスチーマーは、大家族向けのボリュームのあるバージョンです。
• 2 つのボウルを備えた 2 段蒸し器は、中サイズの肉、スープ、シリアルの調理に適しています。
• シングルティアまたはミニスチーマーは、1つのレベルのみの小さなデザインのコンパクトバージョンです.軽食の準備だけでなく、2 番目と 1 番目のコースの少量を準備するのにも適しています。

現代の主婦は、料理の利便性や味に何らかの形で影響を与える二重ボイラーに多くの肯定的および否定的な点があると考えています。

まず、そのようなデバイスの利点を検討してください。

• ダブルボイラーで調理された食品は、この器具の特別な密閉装置のおかげで、非常に長い間熱くて暖かいままです。典型的な中温の部屋では、蒸し器内の食品は調理後最大 14 時間保温できます。食品を冷やして長時間保存したい場合は、食品を入れたボウルを冷凍庫に入れることができます。
• 他の現代の電化製品には、スチーマーのような機能はありません。マルチレベルの調理方法のおかげで、他のボウルにあるスパイス、野菜、ハーブの香りで食べ物を飽和させることができます。
• 他のキッチン家電と同様に、タイマーと蒸気温度を設定したダブルボイラーで、最初にいくつかの調理モードを設定する必要があります。これは、デバイスの動作を監視する必要がないことを意味します-すでに準備された健康食品のみを持ち帰ります.
• 食品の蒸気加工は、食品に害を及ぼさないと考えられています。これは、積極的な加熱処理なしで食品を再加熱できる、最も穏やかなタイプの加熱です。
• ダブルボイラーを使用すると、デバイスの所有者がこの準備の機能を知る必要はありませんが、さまざまな食品の準備にさらに微妙に取り組むことができます。

ただし、このデバイスには欠点もあります。

• スチーマーは、他の電化製品と同様に、定期的かつ骨の折れるケアが必要です。
• 家族全員の食事を一度に調理できる容積式ダブルボイラーは、多くの場合、多くのスペースを占有します。そして、すべてのホステスがそれを提供できるわけではありません。
• 食品にこのような有益な効果をもたらす蒸気は、壁の家具​​、ペンキ、壁紙、さらには天井のしっくいに重大な損傷を与える可能性があります。これは、キッチンを維持する手間を追加することを意味します。
• 通常、調理に使用されるバスケットやボウルはかさばりすぎて、食洗機に入れるのが困難です。

最高で最も機能的なダブル ボイラーのリストは毎年変わります。以下に、現在最も人気のあるダブル ボイラーのリストを示します。品質の昇順で、市場の上位 5 つの最高のモデルが表示されます。

主婦に人気の中国製ダブルボイラー、価格は高めですが、そのパワーは期待以上。

利点:

• 食品加工エリアの優れた隔離。
• 3つのボリュームのある食品容器。
• 興味深いデザイン;
• 印象的な力;
• 遅延スタート機能。

欠陥:

• 価格;
• 短くて特に強いコードではありません。

今日の市場で最も強力なモデルの 1 つです。

利点:

• 信頼できるメーカーからのしっかりした組み立て。
• 「クイックスチーム」機能。
• 最高のセキュリティシステム：過熱または液体の完全な不足の場合、デバイスはオフになります。

欠陥:

• 不便な水の充填;
• 壊れやすいトップカバー。
• 「自動」モードで宣言されたコマンドの実行に問題があります。

中国製の別の製品。同時に3皿まで調理できます。

利点:

• 素晴らしい外観;
• 予算コスト;
• 異なるサイズの同時調理のための容器の快適なセグメンテーション。
• 信頼性の高いアセンブリ。

欠陥:

• 大きなサイズ;
• コンポーネントの洗浄と洗浄が困難。
• 特に信頼できるコンテナではありません。

ご飯茶碗付きで操作性抜群のモデルです。機械制御について。

利点:

• 高品質で耐久性のある素材で作られたハウジング。
• 興味深いデザイン;
• ボウルとベース自体のコンパクトさ。
• 低価格;
• わずかな電気代。

欠陥:

• 時間の経過とともに、ニッチとベース自体の色が大幅に薄くなり、モデルの全体的な外観が失われます。
• 特に食器洗い機対応の容器ではありません。

今日の価格と技術面の両方で最良のオプションです。

利点:

• 完全に強力なアセンブリ;
• 大容量;
• 長寿命保証;
• 対流加熱;
• 加熱および蒸し中のすべての有用物質の保存;
• 密な水平カバーによる製品の完全な分離。

ここには唯一の欠点があります - 予算のコストからはほど遠いです。

モデルのデザインを自分で確認することは常に可能とは限らないため、高品質のダブルボイラーを選択することは非常に困難です。さらに、将来の食品の種類と料理の種類に基づいて、ダブルボイラーを選択する必要があります。 以下は、購入時に注意が必要なスチーマーのパラメーターとコンポーネントのリストです。

• ボウルとバスケット。 これは最初に見るものです。バスケットの数、形、容積によって、同時に調理できる量が決まります。調理プロセス中にボウルを取り外すことはできず、留め具が損傷したり、デバイス内で形成された温度と圧力に違反したりする可能性があることに注意してください。バスケットのサイズがわずかに異なるダブルボイラーを選択することをお勧めします。そのため、保管する方がはるかに便利です。調理プロセス全体を追跡したい場合は、透明なバスケットを選択することをお勧めします.

• パレット。 各蒸し器には、デフォルトで少なくとも1つのトレイが取り付けられている必要があります。これには、調理済み食品からの余分な脂肪、凝縮物、またはスープが蓄積されます。パレットの高さは通常 3 センチメートルまでです。トレイは、調理プロセス中に形成されるすべての水分を保持するのに十分な大きさである必要があります.ハンドル付きのパレットを選択することをお勧めします-これにより、凝縮液を排出しやすくなり、やけどの危険がなくなります。

• バスケットの底。 それは、頑丈な底部を備えた頑丈なバスケットまたは折りたたみ式のバスケットで、スチーマーをいくつかのコンパートメントに分割できます。折りたたみ式の底を備えたモデルでは、バスケットを 1 つに組み合わせて、より大きな食事を準備することができます。

• 力。 料理の多くは、デバイス自体のパワーに依存します。モデルのバスケットとボウルの数が多いほど、その量の食品を処理するために必要な電力が増えることに注意してください。 1つのボウルについて話している場合、それぞれ3リットルのバスケットが約3つあれば、最大1500ワットの500ワットのダブルボイラーで十分です。バスケットが 4 つ以上のモデルには、少なくとも 1600 ～ 1700 ワットの電力が必要です。

• キッチンの寸法。 スチーマーには単体モデルとビルトイン モデルがあり、ビルトイン モデルは限られたスペースのキッチンに適しています。このようなモデルを設置する場所は、キャビネット、カウンタートップ、フードの近くの棚として機能します。

• 安全性。 最近の二重ボイラーの中には、過熱または水不足の場合に停止し、蓋が開いたときに蒸気を放出し、調理時に蓋を固定し、潜在的に危険な温度または圧力が形成されたときに蓋をロックする特別な安全機構を備えているものがあります。アプライアンスで。

• ワイヤー。 ワイヤーが長いスチーマーのみを選択してください。実際のところ、すべての延長コードが 3 つ以上のバスケットを備えたダブル ボイラーが必要とする電力に耐えられるわけではありません。

すべてのデバイス、特に電子デバイスには、特別な動作条件が必要です。 以下に、最新のスタンドアロン スチーマーの適切な使用方法を示します。

• 場所。 スチーマーは、耐火性と耐熱性を備えた平らな面に設置する必要があります。そのため、薄いコーティングを施したポリマーまたは木製の表面はここでは適していません。スチーマーを配置するときは、最も近い家具までの距離にも注意してください。革、木材、その他の素材を損なわないように、少なくとも 20 cm の空きスペースを残す必要があります。同じことが天井までの高さにも当てはまります - 蒸気と熱を妨げられずに排出するには、少なくとも1メートルでなければなりません。
• 移動と場所の変更。 熱湯をこぼして重度の火傷を負う恐れがありますので、調理中は絶対にスチーマーを動かさないでください。デバイスがマルチクッカーとダブルボイラーの組み合わせである「マルチ」タイプのモデルについて話している場合、この予防策は無視できます。通常、マルチクッカーでは、蓋が非常にしっかりと閉じられているため、水が逃げません。
• 子どもの手の届かない所において下さい。 デバイスは、子供の手が届きにくい場所に配置する必要があります。これにより、重傷や火傷を防ぐことができます。
• 水質。 事実、ダブルボイラーで調理された食品の品質は蒸気自体に直接依存し、蒸気自体は水の品質に依存します。一部の地域の水は重すぎたり有害である可能性があるため、特別にろ過された液体を購入することをお勧めします。

デバイスが長時間持続し、料理でうまく表示されるようにするには、ダブルボイラーのお手入れに関するいくつかの規則に従う必要があります。 これらの中で最も明白なものを以下に説明します。

• デバイスの電源を入れる前に、パッケージングコンポーネントから解放し、レベルとコンテナからフィルムを取り除いてください。また、デバイスのすべての折り畳み部分を完全にすすぎ、暖かい場所で乾かしてください。
• 調理のたびに蒸し器の容器をきれいにして洗います（トレイに蓄積することが多い脂肪に特に注意してください）.心地よい自然な香りを保ち、さびの発生の危険を取り除きます。高品質のクリーニングは、デバイスの寿命を延ばす可能性があります。バスケットやコンテナのドライクリーニングには、頻繁で硬い剛毛のブラシを使用することをお勧めします。
• 洗浄プロセス中は、アプライアンスのプラグを抜くことを忘れないでください。さらに、アプライアンスのすべての部品を別々に洗浄してください。食器洗い機は、これらの電化製品をきれいにするのに適しています。蒸し器の底自体は洗わないので、軽く湿らせた布でよく拭いてください。
• 何度か使用すると、デバイスの発熱体がスケールの層で覆われる場合があります。ほとんどの場合、これは水質の悪さが原因です。スケールは酢で取り除くことができます - 1-2カップの酢（5％）を水の容器に入れ、残りのスペースを水で満たしてください.発熱体を覆い、トレイと食品用の容器を1つ取り付けます。タイマーを 8 ～ 10 分にセットし、目盛りが残っているかどうかを確認します。この手順は数回繰り返すことができます。このようなクリーニングの後、構造全体を完全にすすぐことを忘れないでください。

ダブルボイラーの選び方については、次のビデオをご覧ください。