まな板：歴史、種類、選択、手入れ

専門家は、良い主婦は少なくとも3つのまな板を持っているべきだと言います.しかし、この最小値をどのように選択するのでしょうか?ショップでは、木製、プラスチック製、セラミック製、その他多数のボードを提供しています。そして、それらは大小、四角と丸です。それらを選択するためのタイプ、目的、および基準については、この記事で説明します。

キッチンの定番アイテムといえばまな板。主に製品をスライスまたはチョッピングするために使用されるため、テーブルの表面を保護し、プロセスの安全性を確保します。その上、 調理器具はホットスタンドとして使用でき、特定の料理はその上で提供されます.

技術が向上するにつれて、木の板が登場しました。 人々は木材を加工する方法を学んだので、白樺、オーク、マツ、ブナからの製品が生まれました.長い間、それらは唯一のものでしたが、20世紀の40年代に、シリコーン塊が発明され、次にプラスチック製品が発明されました.彼らは、主に衛生上の安全性のために、主婦と専門家の間ですぐに人気を博しました.

少し後に、ガラスのカウンターパートが登場しました。ただし、そのもろさと他の多くの機能のために、これらの製品はより頻繁にサービングに使用されます.プラスチック板とガラス板の出現により、木製のアナログの歴史は終わりませんでした。さらに、それらの生産技術は向上しています。 無垢材製品は接着ボードに置き換えられ、より実用的であることが判明しました。 彼らはあまり変形していませんでした。また、環境へのやさしさや健康的なライフスタイルへの意識の高まりとともに、木製アクセサリーの人気が再び高まり始めました。

今日、欧州連合は、その目的を示すプラスチック板の色分けを提供しています。 したがって、白い製品は乳製品、青または青 - 魚、魚介類、赤 - 生の肉、黄色 - 生の家禽、緑の調理器具は野菜、果物、ハーブに最適です。

キッチンでは、十分な大きさ（生地を伸ばすためなど）からコンパクトなものまで、ボードにいくつかのオプションがあると便利です。当然、2〜3個の中型製品がそれらの間に「収まる」必要があります。製品を選択するときは、ボード上でどの製品をカットするかをガイドする必要があります。

肉、鶏肉、魚を切るには、厚さ3〜4cmの板が最適と考えられています。 平均サイズ - 30～50cm。

野菜やサラダの具材を切るには20cm×30cm程度のサイズで十分、パンも同じ大きさの板で切ることができます。野菜、ソーセージ、チーズ、サンドイッチの具材には、さらに小さいものが適しています。

ボードの形状にも多くのオプションがあります。 最も用途が広く、保管が簡単 - 長方形または正方形。パンやチーズ、パイ、パン、ケーキなど、丸型の製品に適しています。さらに、提供されたときの見た目も美しいです。パンやパイだけでなく、刻んだ野菜やハーブを添えた揚げソーセージ、バーベキュー、チーズのスライスもあります。

別の便利な発明は、テーブルのコーナーのオプションです。 原則として、これは特別な脚を持つ正方形の製品です。斜めに設置され、フットレストのおかげでしっかりと固定され、滑りません。

材料に応じて、ボードのさまざまなグループが区別されます。多くの場合、その目的を決定するのは素材の種類です。最も一般的なオプションを検討してください。

まず第一に、環境への配慮から木の板が選ばれます。ただし、無垢材に限りますのでご了承ください。接着された製品について話している場合、先験的に合成成分が含まれています。

木製モデルは耐久性に優れています。 それらは分裂せず、崩れませんが、同時に非常に軽いです（たとえば、石と比較して）。同時に、製品を切断するための木の板の強度は、使用される木材の種類によっても異なります。

ここのリーダーは、アカシア、オークの製品です。原則として、それらは専門家によって使用され、ボード自体は非常に高価です。

価格に見合った最高の価値は、白樺またはブナのオプションによって示されます。 さらに手頃な価格は松製品です。ただし、吸湿性が高いため、頻繁な洗濯には耐えられません。パンなどの乾物を切るのに使用することをお勧めします。

最も耐久性があるのはエンドボードです。 それらはより厚くて重く、無垢の木の種でできています。このような製品は、木材繊維の位置によって認識できます。繊維は切断面に対して垂直に走っています。これにより、器具の耐用年数が長くなり、ナイフが鈍くなるのを防ぎます。ただし、そのようなボードには定期的なメンテナンスが必要です。特別な鉱物油で潤滑する必要があります。

非常に耐久性の高い (ただし高価な) ボードには、アメリカン ブラック ウォールナット、ブラジリアン チェリー、オリーブなどがあります。クルミ製品には、抗菌特性を提供する物質が含まれています。

理解する価値がある 最も耐久性の高いモデル - アレイから.ただし、接着された類似体はより速く分割されますが、湿気の影響下で変形しにくくなります.最も人気のある接着されたアナログは合板です。パン、ハーブ、果物、野菜を切るのに最適です。

外部的には、このようなボードは木製のものに似ていますが、コストが低くなります。これは、竹が非常に速く成長するためです。木材とは異なり、竹は湿気を恐れず、臭いを吸収せず、抗菌性があります。 このような製品は常に接着されていますが、これは竹の特性によるものです。これらは内部が中空のチューブです。

ガラスのまな板はスタイリッシュでモダンに見えます。さらに、頻繁な洗浄を恐れず、簡単に消毒できます。ただし、ガラス アクセサリーを洗浄するときは、対照的な温度にさらさないことが重要です。 理論的には、ガラス製品はあらゆる製品の切断に適しています。 しかし、それらの肉をたたいたり、硬い部分を切ったりしようとすると、失敗に終わります-道具が裂けます。しかし、魚、ソーセージ、ハーブ、パンを切るにはとても便利です。

ガラスおよびガラスセラミック製品はナイフが鈍くなるため、日常の使用には適していないことに注意してください。しかし、お祝いのテーブルではガラスのアクセサリーが魅力的です。バター、チーズ、ハーブを添えて提供できます。 耐熱ガラス板は、あつあつ料理のコースターに最適です。

プラスチック製品は、最も一般的で手頃な価格のオプションです。しかし、これは最も不適切であることを意味するものではありません。プラスチック製のボード (プラスチックは食品用で安全なものでなければなりません) は、毎日の使用に適しています。 鋭利なナイフによる切り傷に耐え、洗浄と消毒が簡単です。 彼らは滑らず、転倒や衝突を恐れません。

プラスチック製品 - 変圧器は非常に人気があります。 必要に応じて、たとえば緑を注ぐために曲げることができます。ふるい付きのモデルもあるので、果物や野菜を洗ってすぐに板の上で切ることができます。旅行時（自然の中で、電車の中で）に便利な折り畳み式プラ板。

シリコーン製品は、通常の意味でのまな板とは言えません。それはむしろ柔軟な表面、敷物です。しかし、その上で野菜や果物を切るのは便利で、素材の柔軟性により、すぐに鍋に持ってきて、曲げて食べ物を注ぐことができます。その上、 シリコンはテーブルにしっかりとくっつき、ぶつかったり落ちたりすることを恐れず、冷水と温水にも同様に「忍耐強く」あります。

石製品は立派に見えます。彼らはキッチンやダイニングルームを飾ります - 重くて高貴な外観。ただし、天然石板は吸湿性があるため、汚れやニオイを吸着してしまいます。その中で 落下したとき、対照的な温度の影響下でひび割れする可能性があります.石のアクセサリーは臭いを吸収しやすく、消毒も簡単ではありません。製品と酸との長時間の接触は容認できません。最後に、天然石はナイフ、特にセラミックのナイフをすぐに鈍くします。

ポリマーアナログ、いわゆる人造石はより実用的です。軽量で、掃除が簡単で、臭いを吸収しません。そして、そのようなボードのコストは2分の1です。

現代の製造業者は、多くの場合、複数の材料を組み合わせます – 木と石、プラスチックとシリコン、木とシリコン。まったく考えられない素材が使われていることもあります。例えば、ヒマラヤ岩塩の板があります。タイルのように見え、抗菌性があり、切断の過程で、製品はミネラルで強化されます.

今日、メーカーは高度な機能を備えたボードを提供しています。多くの人にとって、これは便利で経済的です。さらに、ボードがいくつかの便利な機能を兼ね備えている場合、ホステスはキッチンのスペースを節約する機会があります。

これは、ガラス、ガラスセラミック、またはプラスチックのカバーが付いた、パン用の木製の板 (通常は丸い形) です。このようなボードは、ピザ（適切なサイズの製品が必要です）、パイにも使用できます。

側面のある細長い木の板です。側面には、ナイフが挿入されるスロットが装備されています。アクセサリーの中にベーカリー製品が挿入されています。この装置のおかげで、新鮮なバゲットでも崩れたり変形したりせず、常に同じ厚さになります。

このようなデバイスにはいくつかのオプションがあります。まず第一に、これはチーズを切るためのさまざまなナイフが投資されているコンパートメントを備えたボードです。この製品の硬い品種の場合、ボードには内蔵のナイフまたは引き伸ばされた釣り糸を装備できます。これにより、ハードチーズを薄いスライスにカットできます。

木製のチーズドックには、ガラスのふたが付いている場合があります（パンの箱で使用されているような）.これにより、チーズの保管に必要な最適な微気候を作り出すことができます。

機種も多いですが、使い方で統一されています。このようなボードはシンクに設置されており、野菜をすぐに洗って切ることができます。頻繁 彼らはザルを装備することができます.製品と水、プラスチック、シリコンとの接触が避けられないことを考えると、最良の選択肢です。

このような製品は、穴が開いているボードです。この穴の下には格納式のコンテナが置かれています。食材の一部をカットした後は、そのまま穴に流して容器に落とします。 後者が満たされると、それは滑り出し、材料は別の皿に注がれ、提供またはさらに調理されます. サラダ、スープ、シチューなどの調理に便利な引き出し式の容器付きボードです。

一部のモデルには、一度に複数の容器があり、冷蔵庫や冷凍庫での保管にも適しています。さらに、そのようなボードは廃棄物容器に入れることができ、玉ねぎ、きゅうり、トマトを切るのに便利です-尾は容器に「入ります」。

必要な 2 つのデバイスを 1 つに組み合わせることは、実に独創的なソリューションです。スケール付きのボードは、菓子屋のキッチンや、製品の正確な比率が重要なキッチンで特に必要です。

追加機能を備えた珍しいアクセサリーの中で、液体を集めるためのトレイを備えた製品を強調することもできます（ジューシーな製品をカットする場合に便利なデバイス）。 定規付きのボードは非常に一般的であるため、ピースの厚さは同じです。

パズルボードも面白いです。 組み立てると見慣れた長方形の板ですが、必要に応じてパズルピースに分割することもできます。後者は個別のファイリングに使用されます。重要な点 - そのようなボードには非常に注意深い態度が必要です。原則として、これらは木製モデルです。

ボードモデルの選択は、その目的を考慮して行う必要があります。そのため、肉にはエンドまたはストーンボードが適しています。その選択の主な基準は、強度、洗浄および消毒の可能性です。

エンドキャップは生魚にも適していますが、長持ちしません - 臭いを吸収します. 冷やした魚を切る（凍らせない）場合は、ガラスまたはガラスセラミック製品を使用することをお勧めします。

緑、野菜、果物の場合は、プラスチックまたはシリコンのボードを使用することをお勧めします。これらは簡単に洗えるため、頻繁に行う必要があります。

パンやチーズなどは、異臭や味を吸収しやすいので、必ず別のまな板を選んでください。 主な基準はコンパクトさです。吊り下げ用のループ付きのオプションが便利です。原則として、これらの製品は木製製品を購入します。

模様のあるガラスセラミックボードを選択した場合は、裏面にプリントされていることを確認してください。そうしないと、塗料の粒子が食品に落ちます。ガラス製品はテーブルの上を滑るので、脚やパッドがゴム引きされたモデルを選ぶと良いでしょう。

ボードの保管方法をすぐに考えるのは合理的です。 吊り下げられる場合は、ハンドル付きのモデルを使用する方が便利です。ただし、テーブルに製品を保管する場合は、このようなボードは最適な選択ではありません。次に、ハンドルが有用なスペースを占有します。

すでに述べたように、ボードの寸法はその目的によって決まります。大きな木製のボードを購入する場合は、しっかりしているのではなく、接着されていることを確認してください。後者は、湿気により時間の経過とともに変形します。また、小さなサイズの木で作られたボードの変形が見えない場合、大きな製品は単に使用できなくなります。さらに、大型のモノリシック バージョンでは、粒子に沿って亀裂が生じる可能性があります。

接着された木材製品には、変形の可能性を補う繊維方向があります。 接着されたラメラは互いに支え合うため、そのような製品の変形はそれほどひどいものではありません.

プラスチック製のボードを選ぶときは、材料が人間にとって安全であることを確認することが重要です。 ここでの専門家の最大の承認はポリプロピレンです。食品業界での使用が承認されており、実用的で、軽量で手頃な価格です。ただし、そのようなボードはホットスタンドとしては適していません（70〜80度で溶けます）。それと熱い食べ物を切ることは望ましくありません。

サービングボードは、レストラン用に購入されることがよくあります。 しかし、自宅で料理を提供することを妨げるものは何もありません。通常、これは、木材、セラミック、またはガラスで作られた、円形またはその他の珍しい形状の 2 ～ 3 枚のボードのセットです。肉の揚げ物、ハンバーガーとフライドポテト、焼き魚、チーズの盛り合わせは、そのようなボードで食欲をそそります。自家製のパイやグルメなカップケーキなど、ペストリーも同様に魅力的です。

適切なボードケアは、その耐用年数を延ばす機会であるだけでなく、あなた自身の健康と家族の健康をケアするものでもあります.製品を切断した後、病原性微生物が表面に現れ、深刻な中毒を引き起こす可能性があります。

製品の種類ごとに特別な注意が必要です。 そのため、プラスチック、シリコン、ガラス、ガラスセラミック製の製品は、食器用洗剤を使用してお湯で洗うことができます。その後、それらを乾拭きする必要があります。

木製の類似物は熱湯でやけどすることができ、汚れやプラークが見つかった場合は、ナイフでこすることができます。木製品を水に浸さないでください。ストーブの近くに保管してください。食器洗い機で洗うことは容認できません。

新しい木製ボードを使用するために事前に準備できます - 細かいサンドペーパーで表面を歩き、木のほこりを取り除き、食用鉱物油で数回覆います。薄く塗ってから、オイルを3〜4時間乾かします。指定された時間の後、手順をさらに3〜4回繰り返します。これにより、表面が保護され、抗菌特性が提供されます。

同様に、ナイフの跡がついた木の板も復元できます。これを行うには、研磨され、上記のアクションが実行されます。

プラスチックやシリコンの表面に色のついた斑点が残っている場合は、重曹とレモン汁を混ぜたペーストを作って取り除くことができます。ジュースをソーダに加えて湿ったお粥を作ります。汚れに塗って15分間放置してから、ボードを温水で洗い流します。

まな板は、食器を乾燥させる場所ではなく保管したほうがよいでしょう。 （ここでは湿気が多すぎるかもしれません）が、キッチンセットの特別なコンパートメントまたは壁に掛けられています.製品が触れないこと、および製品の下に水が溜まらないことも重要です。そうしないと、カビの発生を避けることができません。

正しいまな板の選び方については、次のビデオをご覧ください。