大さじ：説明、量、種類

食べる物としてのスプーンについての最初の言及は、3000年以上前の古代の写本に見られます。 ウラジーミル・フセヴォロドヴィチ・モノマフ王子は、西暦 998 年に英国を訪れた際、この有名な食卓用の器具をヨーロッパに持ち込みました。 文化をヨーロッパのレベルに引き上げるために、ロシアの農民と庶民は、王子の命令に従わなかったためにむち打ちの脅威の下で、テーブルで最初のコースを食べるように命じられました。手ではなく、もっぱらカトラリー（スプーン、ナイフ、またはフォーク）の助けを借りて食べ物。

私たち一人一人が、この古代の「テーブルで食べ物を食べるための道具」の起源についてまったく考えずに、少なくとも1日3回、テーブルに座って大さじ1杯を手に取ります。 このおなじみのキッチン アクセサリーは、過去 1000 年にわたって私たちの意識にしっかりと浸透してきました。、 非常に多くの人が、数日間のキャンプ旅行の必需品のリストを編集するとき、まず大さじに名前を付けます.

ダーチャに到着したとき、川や湖のほとりにあるテントの中、森の中で止まっているとき、公海のヨットの上で発見されたバックパックのポケットにテーブルツールがないことは、次の記憶を呼び起こします。無人島のロビンソン・クルーソー。これは、漁師のスープ、肉入りのお粥、またはエンドウ豆のスープをカップ、マグカップ、ガラス、茂みにあるさびた缶などの即席の手段を備えたキャンプポットから食べるという実際の見通しにより、強い心理的不快感を引き起こします。

歴史家、言語学者、考古学者は、テーブルで食事をするためのこの単純な装置について、次のような科学的説明を行っています。

V.I.ダールの解説辞典では、大さじは「啜る道具、液体を食べる道具」と表現されています。

少量 (最大 50 グラム) のバルクまたは液体製品を正確に測定することは、もう少し困難です。レシピに含まれる材料の一貫性に応じて、少量のゆるいまたは固体の食品や液体 (油、酢、シロップ、塩水) を測定する レシピによると、家庭料理人は、さまざまな種類の製品に対して次の即興の重量と容積の基準を使用します。

1. 固形食品（バター、マーガリン、ラード） - はかりでナイフで切ったものを計量する。
2. バルク製品（塩、砂糖、またはその他の物質）-ピンチ（右手の3本のしっかりと握り締めた指の間の物質の量）、グラス、計量、大さじ、デザート、または小さじ。
3. 液体製品（シロップ、ブライン） - ファセットグラス、リットルの瓶、大さじまたは小さじ、滴の数。

プロの料理人は、大さじ、デザートスプーン、小さじ 1 杯をレシピに従って調理する際に、かさばる食品や液体食品の量を測定するための便利な基準として、ピンチ、グラス、電子はかりとともに使用します。

主婦、プロのシェフ、料理の専門家は、定期的に自分の手で食べ物を準備し、キノコ、果物、野菜をレシピに従って冬に保存しますが、大さじが個々のバルクまたは液体成分の重量を測定するための便利なキッチンツールであることをよく知っています. （塩、グラニュー糖、食酢、ひまわり油またはオリーブ油、香辛料など）レシピ通りに。

ヨーロッパ諸国では​​、食事に 3 種類のスプーンを使用します。 最大のボリュームであるダイニングルームとともに、ごちそうの間にデザートと小さじ1杯が使用されます。また、デザート、ムース、ゼリー、スープ、肉、液体料理を食べることも目的としています。

ステンレス鋼またはMNT合金（キュプロニッケル、ニッケル、亜鉛）で作られた、子供の頃から誰もが知っている通常の大さじに加えて、すべての人が毎日テーブルに座って液体および固体の食べ物を食べます。 何世紀にもわたる人類の歴史の中で、この古代の装置のかなりの数の種類が、他の補助的な目的のために発明され、製造されてきました。

1. ダイニングルーム - 1回目と2回目のホットコース用。
2. スープ - ステンレス鋼グレード 18/10 製で、深いすくいの丸みを帯びた形状と、熱いスープを使用するときに指を火傷から保護するための長さ 18 cm のハンドルがあります。
3. ティールーム - お茶を淹れるための取り外し可能なストレーナー付き。
4. ミュージカル - 古代の弦楽器から音を抽出するため。
5. ポーション - ワッフルカップにアイスクリームを包装するため。
6. バー - カクテルを作るための長いハンドル付き。
7. コーヒー - 挽いた天然コーヒーの投与量;
8. 装飾 - パターンまたは装飾でニスを塗った;
9. サンドイッチに赤と黒のキャビアを広げるため。
10. テーブルシルバーからのシルバー;
11. 金箔の薄い層で覆われた金色。
12. おかずやカクテル用のピクルスとピクルスのオリーブの準備。
13. ゆで卵と半熟鶏の卵を食べるため。
14. 測定 - 料理レシピの準備における成分の投与用。
15. カーリー - ケーキ、ムース、プリンをカットして提供するためのまれな巻き毛の歯を備えたへらの形。
16. アブサンなどのアルコール カクテルの調製用。
17. お土産、ニス塗り、模様や飾り付き（食事には使用しないでください）。

進化の過程で人間によって発明された古代の「道具」の最も有名な品種は、製品のいくつかの主要なグループであると考えられています。

有名な革命的でユートピア的な哲学者であるニコライ・ガブリロヴィッチ・チェルヌイシェフスキーは、アルミニウムのスプーンを初めて見たとき、この金属には素晴らしい未来が運命づけられているという予言的な言葉を言いました。

スターリンの行き過ぎと抑圧により、監獄は罪のない人々でいっぱいになりました。彼らは深い鉱山で、冷たい水に腰まで浸かり、つるはしとシャベルでアルミニウム鉱石 (ボーキサイト) を採掘しました。電解炉のボーキサイトから安価な電解アルミニウムが製錬され、そこから機械や機構の軽量部品が作られ、スプーン、フォーク、皿が自分自身と何百万人ものソビエト市民のために作られました。 .統計によると、1937 年には、約 1,000 万個のアルミニウム スプーンと、同数のアルミニウム フォークが生産されました。

鉄鉱石から酸素転化鋼を製錬する画期的な技術により、鉄鋼製品のコストが大幅に削減されました。 前世紀の 70 年代にソビエトの食堂で使用された、歯が曲がったりねじれたりしたアルミニウム製のフォークは、スチール製のカトラリーをハンドルの「ステンレス製」の刻印に置き換えました。

腐食および機械的ストレスに対する耐性のために（ダイニングルームに座っている労働者と農民の知識人の代表者は、ステンレス鋼のスプーンとフォークのハンドルでレモネードとビールを入れた0.5リットルのガラス瓶の蓋を開けました）少量白銅、ニッケルおよび亜鉛の。 「改良された」鋼で作られたスプーン、ナイフ、フォークの長いハンドルには、小さな文字「MNTs」の横長のブランドが見られました。

形も大きさも鋼のスプーンを模しています。プラスチックに殺菌成分を加えた耐熱プラスチック製です。熱い食べ物や飲み物（お茶、コーヒー、ボルシチ、スープ、魚のスープ、カルチョ、アズ）には使用しないでください。レストラン、カフェ、ビストロ、その他のファーストフード店で使い捨て食器として使用されています。

スチール製や耐熱プラスチック製の再利用可能なスプーンは、家庭で毎日使用されています。 衛生基準によると、この食品ツールには多くの特性が必要です。

1. 有機酸と反応しません。
2. 機械的曲げ強度が高い。
3. 脂肪、紅茶、コーヒー、食器洗い機の沸騰温度に耐えます。
4. 有機酸、アルカリ、合成洗剤に対する耐性;
5. 食品と接触しても有害物質（フェノール、トルエン、ベンゼン）を放出しません。

薄い熱可塑性樹脂で作られた、シンプルでプリミティブなデザインです。低価格には食器洗い機の消毒と再利用は含まれていません。ホットコーヒーや紅茶にはスプーン1杯を使用しないでください。

大さじ 1 杯 (グラスではなく) の容量は、それが生産された国によって決まります。ヨーロピアンスタイルのテーブル スプーン (20 グラム) には、最大 18 ml (ミリリットル) の液体 (スプーンの液体の量は密度によって異なります)、30 グラムの細かいキッチン ソルト、25 グラムのグラニュー糖、約 12 グラムが含まれています。ドライパン酵母の.

各レシピで必要な製品の割合とその量は、グラムまたは大さじの数で示されます。 測定範囲が狭い正確な電子スケールとは異なり、大さじとガラスはほとんど常に手元にあるため、家庭料理人は100グラムのガラスまたは大さじを測定に使用する方が便利です.

状況に基づいて、多くの「家庭料理人」は、大さじ 1 でバルク製品の重量の表を使用し、トップの有無にかかわらず大さじで必要な量を測定します。主な製品タイプの表からの抜粋を以下に示します。分子は、製品の重量を大さじ 1 杯のスケールで示し、分母は上部を除いて示します。

大さじ1杯の製品の重量:

1. 最高級の小麦粉 - 20/30 g;
2. 1級または最高級のグラニュー糖 - 20/25 g;
3. 粉砂糖 - 22/28 g;
4. 塩「エクストラ」（細かい） - 22/28 g;
5. 岩塩 - 25/30 g;
6. 重曹（炭酸水素ナトリウム） - 22/28 g;
7. 白米 - 15/18 g;
8. 挽いたコーヒー - 15/20 g;
9. 液体蜂蜜 - 25/30 g;
10. 粒状ゼラチン - 10/15 g;
11. ドライパン酵母 - 8/11 g;
12. ココアパウダー - 20/25 g;
13. 挽いたシナモン - 15/20 g;
14. クエン酸（結晶） - 12/16 g;
15. 湧き水 - 18 g;
16. 酢 9% - 16 g;
17. 全乳 - 18 g;
18. 植物油 - 16g;
19. 溶かしたマーガリン - 15 g。

現代の食事用のテーブルスプーンは、MNTs 合金 (洋白は銅 - ニッケル - 亜鉛合金) から製錬されています。 MNT製品の銀メッキの厚さは24ミクロンです。 合金組成:

1. Ni (ニッケル) - 15%;
2. Zn (亜鉛) - 20%;
3. Cu (銅) - 最大 100%。

他のタイプ（お茶、デザート、大小）とは、サイズと容量が異なるクラシックな形の大さじです。 経験的 (実験的) に、きれいな水道水に対する MNTs 合金製の小さじ 1 杯、大さじ 1 杯、デザート スプーンの容量の関係が得られました。

1. 薄肉ガラス200ml - 大さじ16（大さじ1杯の水12.5ml中）;
2. 薄肉ガラス 200 ml - 20 デザート スプーン (1 デザート スプーン 10 ml の水);
3. 薄肉の200mlガラス - 小さじ40杯（小さじ1杯の水5ml中）。

192 mm のアルミ製大さじの容量は 10 ml の水 (スチールより 25% 少ない) で、スプーンの自重は 32 g です。

衛生基準によると、875°の銀とその合金（キュプロニッケル）は、亜鉛、ニッケル、または金のアマルガムでコーティングすることなく、ボディジュエリーや食品保存製品の製造に使用できます。 925 スターリング シルバー (テクニカル シルバー) 製のカトラリーは、空気中での酸化と、含まれる酸との化学反応の結果としての水溶性化合物の形成を防ぐために、必ず金、クロム、ニッケル、または亜鉛の薄い層で覆われています。食品。

銀製品や白銅製のスプーン、ナイフ、フォークの表面の黒ずみ（酸化）防止に。 次の簡単な規則に従う必要があります。

1. 銀製品または MNC 製のカトラリーや食器は、銀を変色から保護するためにベルベットの裏地が付いたぴったりと収まる引き出しに保管してください。
2. 各カトラリーボックスにシリカゲルのパックを入れて湿気を吸収するか、アイテムをアルミホイルで包みます。
3. 変色した製品は、歯磨き粉または歯磨き粉とアルコールの混合物を薄く塗り、柔らかいウールまたはフランネルの布で磨きます。
4. 暗い場所を取り除くときは、軽石、エメリークロス、研磨ペーストを使用しないでください。これにより、最も薄い外側のコーティングが壊れ、大量の銀塩が食品に侵入する可能性があります。
5. 完全に暗くなった物体は、アンモニアを加えた歯磨き粉と塩の混合物で表面の酸化を取り除くことができます。
6. 輝きを維持するために、銀器のスプーン、フォーク、ナイフは柔らかいウールまたはフランネルの布で定期的に拭いてください。

また注目に値するのは、歯磨き粉とウールまたはフランネルのナプキンを使用して銀製品とその合金をクリーニングする古い方法です。少量の乾いた歯磨き粉をナプキンに注ぎ、銀製のカトラリーを力を入れずにやさしくこすります。失われた輝きを取り戻した後、カトラリーは水道水で洗い、ナプキンで拭いて乾かします。

シルバーカトラリーの洗い方については、以下の動画をご覧ください。