パン切り包丁の選び方は？

包丁は食材を切るのに欠かせないキッチンアイテム。パンを切るには専用の道具が使われます。形、デザイン、素材に特徴があります。正しいパン切り包丁を選ぶと、美しく切れます。最適なモデルを選択する方法を知るには、パンのモデルがどのように異なるかを理解する必要があります。

パン切り包丁は、見た目だけでなくデザインも他とは異なります。 それらは、それらを粉砕したり、パルプをパン粉に変えたりすることなく、クラストとパルプを完全にカットします。

• ブレードにポイントがないこと。 この部分はカットに使用されないため、パン切り包丁の先端は尖っていません。
• 均一な刃厚 全長に沿って。
• ビッグサイズ.一斤のパンや長い一斤は、小さな刃よりも大きな刃の方がはるかに順応性があります。
• 波状またはギザギザのエッジ.審美的なカットを得るには、のこぎり刃を使用してパン製品をカットすることをお勧めします。

さまざまな種類のパン切りナイフは、主に 3 つのグループに分けられます。 kalachny とベーカリー、電気とレーザー。

伝統的なナイフには、以前に人気があったものが含まれます ベーカリーとカラチニー.パン屋はパンを 2 つまたは 4 つの部分に分割するために使用され、短い刃を持っていました。カラチニーはパンを薄切りにします。

これらのナイフの最新バージョンは、波状（鋸歯状）の研ぎを施したモデルです。研ぎは片面でも両面でも構いません。 2番目のケースでは、デバイスは右利きと左利きの両方に便利です。

それにもかかわらず、鋸歯状のモデル また、切断能力を回復する必要があります。 必要なスキルとツールがない場合は、パン切りナイフを専門のワークショップに持ち込んで研ぐことをお勧めします。

工業用と家庭用の電気ナイフがあります。このようなデバイスのハンドルには、ナイフを並進運動および回転運動に設定する小さな電気モーターがあります。このようなモデルは、有線および無線にすることができます。有線モデルは機能するためにワイヤと電源が必要ですが、ワイヤレス モデルはバッテリーと蓄電池で動作します。ほとんどの場合 電動ナイフがパンスライサーに取って代わります。

レーザー ナイフは、現代の革新的な開発です。 それらには2つのタイプがあります。

• レーザー誘導装置.従来のブレードに加えて、そのようなモデルにはレーザービームが装備されています。切断面に突起を与え、製品を完全に分割します。
• レーザーブレードを備えたデバイス。 従来の刃の代わりに、このナイフは焼き菓子をバラバラに切るレーザービームを発射します。

パン切り包丁の製造では、デバイスに高品質の切断を提供し、その機能に対応する材料が選択されます。

これは最も人気があり、安価な素材の 1 つです。ステンレス鋼は耐湿性と優れた耐食性を備えています。この素材の刃は滑らかな肌触りと研ぎの良さが特長です。安価なモデルは単層鋼を使用しています。薄いので、こういった鋼の包丁でパン粉が緩いパンを切るのは難しいです。より高価なモデルは、多層ダマスカス鋼で作られています。そのような材料で作られたナイフは非常に長持ちし、サクサクした皮やパン粉にうまく対応します.

薄いセラミック刃は非常に壊れやすいため、セラミック ナイフの刃はより厚いです。注目に値するのは、 プロがセラミックナイフを選ぶことはめったにありません。 基本的に、陶器はその美しい外観と珍しいデ​​ザインで主婦に高く評価されています。製品の色は、材料に添加された不純物の色によって異なります。

セラミックナイフは腐食しにくく、臭いを吸収せず、傷がつきません。ただし、食洗機では洗えないので、取り扱いには注意が必要です。

ほとんどの場合、パン切り包丁は 金属、プラスチック、シリコン、木製のハンドル。

金属製のハンドルは普遍的と見なされます。しっかりしていてきれいに見えますが、他の素材で作られたハンドルよりもはるかに重いです。

プラスチックはハンドルを作るために非常によく使われます。お手入れはとても簡単ですが、同時に壊れやすく、温度変化に敏感です。

シリコンは、ブレッド ナイフのハンドルを作るための最良の選択肢の 1 つです。軽くてモダン、気取らず、お手入れも簡単です。

木材は、ハンドルに使用される天然素材の 1 つです。木材は特別な手入れは必要ありませんが、湿気にさらされると膨張します。このようなハンドルは、液体に過度にさらされないように保護する必要があります。

ハンドルは作業において重要な役割を果たします。快適さとパフォーマンスはその形状に依存します。

パン切り包丁のハンドルの最も一般的なタイプは次のとおりです。

• 直接。 この形状は便利だと考えられていますが、デバイスが手から滑り落ちる可能性が高くなります。
• 円錐。 モデルには、ブレードに拡張または縮小があります。最も快適なのは、前方が狭くなったハンドルです。
• 凹面。 このようなハンドルの形状は、パンを切る際の可動域を狭めるので非常に便利です。
• 解剖学的。 これは、人間工学的に最も快適なハンドル形状です。彼女は手のひらの曲線を繰り返し、手の大きさを考慮に入れます。

パン製品を高品質にカットするには、刃の長いナイフが必要です。通常の包丁でパンやパンを切るのは難しくなります。これらの目的に最適なオプションは、切断長が 19 ～ 30 cm のモデルで、ブレードの長さは、切断する製品の長さよりも常に長くする必要があります。

パン用ナイフを購入する前に、ボルスターに注意してください。.デバイス全体の強度は、この部分の品質に依存します。一部のモデルには、細菌の拡散を防ぐために銀が追加された抗菌ボルスターがあります。また、ブレードとハンドルの両方に欠けや傷がないかどうかナイフを検査する必要があります。ハンドル自体は手に持ちやすく、操作時の利便性を高く評価しています。

次のビデオでは、シェフのジム・シーブラーによる鋸歯状の包丁 (ブレッドナイフとも呼ばれる) の使い方を学びます。