ナイフを研ぐためのムサット：選び方と使い方は？

優れた包丁は、料理を美しく切り、料理人を満足させる鍵です。適切なデバイスは、その主な機能を実行するデバイスと見なされます-それは切断し、製品を壊しません.しかし、長期間使用すると、プロのモデルでもシャープさが失われます。それからムサットが必要です。

Musat は、ナイフの見栄えの良い外観を維持し、耐用年数を延ばすことができる、ナイフをドレッシングするための手動ツールです。その外観は、通常の半円形のやすりに似ています。 ムサットは用途によって以下の種類に分類されます。

• 家庭 - 18 から 23 cm. 彼らは普通の包丁を研ぐために練習します.
• ユニバーサル - 26 から 29 cm それらのコストは、以前のバージョンよりも高くなっています。高価なカッターの構成には必然的に存在します。ハードブレードに適しています。
• プロ - 26 ～ 36 cm 肉を切るドレッシング ナイフに使用されます。

Musatは素材によって区別されます。 セラミック用 特殊塗装が特徴。片側には、ナイフの金属層を加工できるノッチがあります。一方、表面は滑らかで、研磨と矯正用です。このようなツールは、古いデバイスや表面の耐久性があまり高くない製品を研ぐために必要です。

ダイヤモンド ツールを使用すると、いくつかの動きでナイフを研いだり、表面を磨いたり、編集したりできます。業界での製造には、高強度を特徴とする特殊なクロムメッキ鋼が使用されています。外側はダイヤモンドの粒子で覆われています。加工後も切れ味が長持ちします。

金属器具 クロムバナジウム鋼製。高硬度と異なる作業面が異なります。

Musatは形状によっても区別されます、主な目標に焦点を当てて選択する必要があります。可能な限り軽量のツールが必要な場合は、選択するのが合理的です ラウンドモデル.表面との最大の密着を作成するには - オン 楕円形.

高品質のツールを選択するには、次の規則に従う必要があります。

• あなた自身の反射を見ることができるモデルを選択してください。プロのシェフは、この指標によって導かれます。
• ムサットの先端にある磁石は、操作の快適さを向上させます。結局のところ、この方法でナイフからほこりを楽に取り除くことができます.
• 指を損傷から保護するために、ハンドルとシャフトの間にガードがあるモデルを選択してください。
• このようなツールは、ナイフの鋼を傷つけることなく、耐久性と優れた研ぎ特性を特徴とするため、材料の中でセラミックに特に注意してください。

• 工具の保管規則を守ってください。たとえば、ダイヤモンド工具をナイフやその他の硬いものと一緒に保管すると、すぐに鈍くなります。

musat を選択する前に、製品の品質と他のモデルとの評価を慎重に確認してください。 良いダイヤモンド工具はコーティングを剥がしません。セラミック モデルには目に見える機械的損傷はありません。スチールモデルの密度は均一で、粗さはありません。そして、これらの指標が観察された場合にのみ、市場が提供する最高のムサットを購入することができます.

積極的な使用により、刃はすぐに鈍くなり、料理人は非常に鋭いナイフでしか作業できません。家庭では、ナイフの切れ味を高める必要もあります。少なくとも最も頻繁に使用されるもの。新機種を買うのは経済的にも不利ですし、むさっとあると無理です。しかし、多くの人にとって、一見しただけでは使用方法が完全に明確ではないため、まだアイドル状態になっています。 ナイフをまっすぐにするいくつかの方法が実践されています。

空中で - ウェイトにムサットを使用する研ぎ技術。この技術のおかげで、ナイフは簡単かつ迅速に研ぐことができます。

最初に、作業面に対して最大 20 度までのわずかな角度でナイフを配置する必要があります。次に、素早い動きで研ぐ必要がありますが、大騒ぎすることはありません。 混乱はプロセスをスピードアップしませんが、怪我をする可能性は十分にあります。

1. 使い慣れた手にナイフを持ち、ムサットの底に刃を置きます。切断面は「あなたから離れた」位置にある必要があります。
2. ツールを設定位置から動かさずに、ブレードをツールの上に動かします。
3. 作業中は無理な力を加えないでください。簡単なセットを 1 セットよりも 2 セット行う方がよいですが、かなりの労力が必要です。
4. そのようないくつかのアクションの後、ナイフを裏返し、反対側で同じアクションを実行します。

ナイフを研ぐには、ツールを約5回通過させるだけで十分です。でも、これは定期的に研ぐ包丁に有効です。アクセサリーがすでに非常に鈍い場合は、アプローチの数を2倍にする必要があります。

より単純化されたバージョンがあります-Calmly。 この技法を使えば、初心者でも包丁を研ぐことができます。この方法では、サポート（ボードまたはカウンタートップ）の助けを借りて研ぐ必要があります。したがって、正しい角度を決定して維持することがはるかに簡単になります。 仕事のアルゴリズムは前の方法と似ていますが、まだいくつかの違いがあります。

1. オブジェクトは、テーブルに対して垂直に置き、20 ～ 25 度の角度で配置する必要があります。
2. ムサットに垂直にナイフを走らせます。
3. ツールは上下方向にのみ動かしてください。ツールを表面から持ち上げて持ち上げます。

上記の装置は、台所用品を研ぐだけでなく、刃をまっすぐにするのにも役立ちます。 これを行うには、いくつかの推奨事項を使用する必要があります。

1. ムサットが取り付けられています。研ぎの場合と同様に、表面は滑り止めである必要があり、ツールの下にタオルを置くことができます。
2. 次に、前の場合と同じ程度にデバイスを傾ける必要があります。
3. 台所用品の先端は、ロッドが始まる右側に取り付け、端から基部まで引きます。このアクションは、デバイスのブレードが目的の形状になるまで実行する必要があります。

研いだ後、次のオプションでナイフの切れ味を確認する必要があります。

• ペーパーテスト.一枚の紙を取り、そのシートからストリップを切り取ってみてください。鋭いナイフを使えば、このアクションは簡単に実行できます。鈍い刃は、紙を滑らせたり、単純に引き裂いたりして、不均一でずさんな破片にします。実験には、絶対に任意のシートを使用してください。ただし、他のタイプよりも薄いため、マガジンを使用することをお勧めします。それをカットするには、非常に高品質の研ぎが必要です。
• トマト.すべての主婦は、きちんとしたスライスではなく、お粥になるため、鈍いナイフでトマトを美しく切ることは不可能であることを知っています。野菜に力を入れず、端から少し切り落とします。綺麗に切れる刃は切れ味抜群です。研ぎが悪いと、ナイフは野菜の表面から滑り落ちるだけです。そして力を入れないと切れません。
• 手持ちの髪.実験には、自分の腕に髪の毛が必要です。髪の成長に逆らって刃を動かします。けがをしないように注意してください。刃が本当に鋭い場合、髪は簡単に切れます。そしてそれが鈍い場合、髪は単に曲がります。
• 親指.この検証方法を使用するには、特定のスキルが必要です。端に触れないように注意しながら、親指でそっとスワイプします。鋭い刃は切れ味の良い刃、鈍い刃は楕円形の刃が特徴です。

専門家は、musat を予防編集にのみ使用することを推奨しています。 これらのアクションを定期的に実行すると、ナイフは長持ちします。

ムサットの適切な保管を忘れないでください。 機能を果たした後は、辺獄に保管する必要があります。フックに掛けたり、専用スタンドに乗せるだけ。手ぬぐいまたは柔らかいスポンジを使用して、何らかの方法で器具を洗ってください。これらのアクションは、フィクスチャの寿命を延ばすために重要です。

次のビデオでは、セラミック ムサットでナイフを編集する方法を学びます。