サムラナイフの特徴と種類

サムラの和包丁は、古来の気品と洗練された美学、利便性と機能性、実用性と耐久性が調和した製品です。これは、人間工学に基づいた形状がスムーズにブレードの完成度に変わる場合にまさに当てはまります。

サムラの和包丁は単なるブランドではなく、ロシア向けに特別に設計された製品ラインです。この場合の会社設立とブランド形成の支点は、日本古来の刃物の伝統でした。製造国の製品の主なパラメーター、精度、およびその高品質を保持したことで、生産はブレードとハンドルの形状をロシアの消費者の習慣に適応させることができました。

今日、サムラは日本とスウェーデンの最高級の鋼を使用した近代的な製造の結果です。、硬度58～61 HRCに硬化。バットからの収束が薄い日本の伝統的な形状のブレードは、有名なファンタスティックカットパフォーマンス（ファンタスティックカットエフェクト）を提供します。

日本におけるナイフに対する特別な敬意は、武士の時代に歴史的に発展してきました。古代のマスターからのナイフ鍛造技術、および切削工具の研ぎ方と手入れのルールは、私たちの時代に伝わり、広く使用されています。完璧さ、美学、美しさに対する日本人の欲求は、切削工具を作る技術に直接具現化されました.現代の包丁は、刃の形状と品質をほぼ維持しており、製造に高度な技術を使用することで、製品の品質特性が向上しています。

第二次世界大戦後の日本では、キッチンツールの製造に大きな変化が起こりました。、刃のある武器の生産の禁止に続いて。職人は根本的に再構築する必要はありませんでしたが、包丁の製造における特定のサイズと幾何学的パラメータに関して、異なる方法でいくつかのアクセントを付けただけでした.今日では、日本ではプロの料理人や主婦向けに、新しいモデルを含むダマスカス鋼で作られたものや、ヨーロッパ人に適応した伝統的なカット製品など、優れたナイフが生産されています.

その古典的なバージョンでは、日本の製品は伝統的なヨーロッパのモデルとは異なります.特徴的な機能は次のとおりです。ナイフの巨大なバット、より細長いブレード、および片面タイプの研ぎの使用。また、研ぎは左利き用、右利き用ともにオーダーメイドです。和包丁の刃幅が狭いため、より繊細な厨房作業が可能です。そのようなナイフの使用には、ある程度のスキルが必要です。

和包丁の主な違いは、製造に使用される鋼やその他の材料の品質、および刃の設計上の特徴です。 生産では、通常、高価な高炭素鋼グレードが使用されます。 したがって、ブレードはヨーロッパの類似品よりも高いレベルの硬度を持っています。

伝統的に、他の要件を損なうことなく、製品の仕上がりの品質を優先し、 同社はいくつかのサムラカテゴリで商品を販売していますが、これについては簡単なレビューで説明します.

• サムラプロSは、料理人に人気の高品質モリブデンバナジウム鋼セットです。価格は高いです。
• Mo-V High Carbon - 人間工学に基づいた汎用モデル。価格は予算です。
• 竹 - 竹の茎に似たユニークなハンドル形状。製造時には、ハンドルが手で滑らないようにする特別な研磨が使用されています。
• ダマスカス - セットとロングカット用のダマスカスオーバーレイを備えた、スチール製の薄いブレードを備えたモデルのセット。
• タマハガン - 刀剣を作成する技術を使用して作られました。それらはバナジウムとニッケルの組成で強化された33層の鋼を持っています。
• ハラキリ - 従来とは異なるアセタール樹脂ハンドルを装備し、完璧なバランスのブレードを備えています。
• Mac Black Fuso は耐久性に優れたテフロン加工の切削工具です。
• Mac Original - 優れたエルゴノミクスとユニークなデザインの製品。
• Mo-V High Cargon/G 10 は、高い耐腐食性を備えた最新の製品です。ハンドルはグラスファイバー製です。
• Segun - 積層ブレードとグラスファイバー ハンドルを備えたオリジナル モデル。
• Ceramotitan - 製品は、セラミックブレードと最も耐久性のあるチタンコーティングを備えたオリジナルの複合組成で作られています。
• エコセラミック - 快適で実用的なセラミックモデル。
• Fucion - セラミック製の刃とプラスチック製のハンドルを備えた製品。スタイリッシュで人間工学に基づいた信頼性の高い。

カテゴリでは、最も人気のあるシリーズを選択できます。

• 切腹 - 主に単層鋼で作られた、非常に手頃な価格の一連のナイフ。ハラキリナイフは、比較的低コストで十分に機能するナイフのセットを完成させることができるため、初心者の料理人に特に人気があります.

• ダマスカス。 サムラの職人のプロフェッショナリズムは、高品質で信頼性が高く、耐久性があり、非常に便利な製品であるダマスカス ナイフのシリーズに完全に反映されています。使用される鋼は、最新の技術に従って、元のレシピに従って準備されます。

• エコセラミック - ミニマルで控えめな和風スタイルで作られた、低コストのクラシックなセラミック ナイフのシリーズ。

• セラモチタン – 衝撃を恐れないセラミックチタン製品。多数の顧客と大量の作業を伴う施設のプロのシェフによって広く使用されています。

最新技術の出現により、同社は二酸化ジルコニウム製のナイフの製造をマスターしました。 これらの軽量製品は、うらやましいほどの強度、硬度、耐久性を備えています。高い切削能力を長期間保持し、腐食や攻撃的な環境にさらされず、非常に便利に使用できます。セラミックモデルは、特殊な溶解炉で焼結することによって製造されます。

ジルコニウムやその他のセラミック切断製品には特定の操作規則があります。骨やその他の特に硬い製品の切断には使用しないでください。切断や削りを目的としたものではありません。狩猟や釣りのためにそれらを持って行くことはお勧めできません - 陶器は台所でのみ効果的です.

ダマスカス鋼で作られたサムラナイフは、強くてしなやかで、優れた研ぎ澄まされた刃を備えています。 ここでは、さまざまなグレードの高炭素および合金鋼から多層製品を組み合わせて作成することにより、高品質が保証されます (たとえば、5 層ナイフのスーパー 5 シリーズ)。これらの製品は、製品の強度と美しさを両立させる特徴的なブレードの層状構造によって特徴付けられます。それらの製造プロセスは面倒で、比較的高いコストに影響を与えるいくつかの段階が含まれています。ただし、耐用年数が長いため、これらのナイフの購入が正当化されます。

キッチン用のナイフを選ぶときは、まずツールの素材を考慮する必要があります。最適な選択は、財務能力（製品のコスト）と製品の品質、強度特性、および耐久性によって異なります。おそらく最もエリートなシェフのナイフはダマスカス鋼のナイフであり、その製造には複雑な技術が使用されています。このようなナイフは何十年も使用でき、使用できなくなることはありません。

スチールナイフは、単層または多層バージョンで作られています。 重要なのは、ナイフの鋼の炭素含有量です。日本のスチールナイフは、効率的で耐久性があり、お手入れが簡単で、手頃な価格です。セラミック ナイフは安価で効果的ですが、特別な注意が必要です。欠けの可能性がありますので製品にぶつけないようにしてください。そのようなナイフを慎重に扱うことは、まったく不必要ではありません。

適切なナイフを選択するには、それがどのような目的で必要なのかを明確に理解することが重要です。 佐村庖丁の中には、用途によってさまざまな種類があります。

• 汎用ナイフ。 古典的な日本語版では、それらは三徳と呼ばれ、幅の広いまたは狭い中程度の長さのブレードを持つことができます.ナイフの刃の鋼とハンドルの素材は、特定の状況と刃のコストに応じて選択されます。刃は直刃で、両面研ぎで使いやすいです。また、万能包丁のこの研ぎ方により、優れた切れ味が長持ちします。頻繁に刃を研ぐ必要はありません。
• 魚・肉用包丁 - ステーキをカットしたり、肉を骨から分離したりするためのフィレ ナイフを含む広範なカテゴリ。目的に合わせてこれらのナイフを 1 つのカテゴリにまとめます。カテゴリ内の刃の長さは、ナイフの専門分野によって異なります。ただし、多くの場合、ブレードはまっすぐで、内側の輪郭線に沿って曲がる可能性があります (上端は平らなままです)。スチールは通常多層で使用され、ブレードは剛性ですが、常にではありません。たとえば、骨抜き包丁は非常に柔軟です。
• その他のナイフ、補助機能を含む、パン、トマト、果物、チーズなどのナイフで表されます。それぞれの場合に、独自の特定の機能があります。

残念ながら、私たちの現代生活における偽物は珍しくありません。ブランド品や高価な商品を購入する場合は特に注意が必要です。場合によっては、ブランドのウェブサイトで商品の写真を見つけて、店舗のコピーと注意深く比較することが理にかなっています。商品を注意深く調べて、偽物は通常、デザインの詳細と外観で明らかになることを考慮することが重要です。

製品を購入するときは、ロゴ、その場所、色のスペクトル、およびその他のパラメーターを注意深く調べる必要があります。 そのような状況に陥った経験豊富な人々の意見をインターネットで知ることは不必要ではありません。文字をよく見てください。中国起源の偽物には、多くの場合、文法上の誤りやタイプミスが多数含まれています。にじみ線の存在は、偽物の兆候です。

製品を購入する前に、サイトの説明を注意深く読む必要があります。説明と実際の製品の外観との間に矛盾がある場合は、それを疑う必要があります。ナイフは個々のシリアル番号で製造されており、会社の基準に準拠しているかどうかを簡単に確認できます。パッケージの記事に準拠するために付属の書類を調べることは不必要ではありません。

非常に参考になるのは、商品の外観の小さな欠陥です。 細部の不調和、刃面の小さな欠けや凹凸、研ぎ不良、表紙の品質の悪さ、印刷不良による雑な梱包。商品はデザインでお客様を喜ばせなければなりません。

伝統的に、日本のサムラ製品の刃は完全にバランスが取れており、特別な研ぎ角度を持っています。このために、特別なツールのみが使用されます-ウォーターストーンを研ぎます。 包丁研ぎには3つのステップがあります。

• エッジドレッシングは、粒度 300 ～ 400 の石で行われます。石を湿らせ、刃を石の表面に沿って 25° の角度で両側から小さなバリが現れるまで研ぎます。次に、ブレードの片側に沿ってゆっくりと動かしながら、ブレードの研ぎを調整し、反対側でバリを取り除きます。
• 基本的な研ぎには、1000～1500粒の砥石を使用します。研ぎ工程は、第１段階の作業内容を繰り返す。
• 最終仕上げには3000以上の粒度の石を使用し、片面の動きが滑らかで綺麗に仕上げます。

セラミック製品を研ぐには、ダイヤモンドでコーティングされた特殊な工具が必要です。

良いものには、適切で体系的なケアが必要です。

• 従来のナイフは、良質のスチール製であっても、濡れた製品を扱った後は拭く必要があります。そうしないと、プラークが形成されます。さらに、水には塩素が含まれているため、防食保護のレベルが低下し、ブレードの表面が破壊されます。
• ナイフは使用後すぐに洗浄し、長時間汚れたままにしないでください。洗浄手順は手作業で行うのが最適です。
• 適切な研ぎは、ナイフの長期的な動作を保証します。自分で行うことも、専門家に研いでもらうこともできます。最終的な決定は、製品の特性によって異なります。高価なナイフは、プロの職人に任せるのが最善です。
• ダマスカス鋼のナイフのお手入れは、ほとんど同じです。製品を乾燥した場所に保管し、酸性またはアルカリ性の物質との接触を避けてください。
• 包丁とそのセットを特別なスタンドに保管することをお勧めします - これは実用的で便利です。ダマスカスナイフは、鞘に入れたまま長期間保管しないでください。
• まな板の最良の選択肢は、木材またはプラスチックです。ガラス板は、板を切るように刃が鈍ります。
• 冷凍食品を切ったり、骨を刻んだりするのはナイフではありません。これには、手斧または特別なナイフを使用する方が便利です。

次のビデオでは、テスト ナイフ Samura 67 SD67.0023 を見つけます。