ナイフシャープナーでナイフを研ぐ方法は？

めったに料理をしない人でもナイフを持っています。これはおそらく、主婦のキッチンで最も重要なツールです。時間が経つにつれて、刃の特性が失われます。野菜やその他の製品を切ると、鋼が変形し、刃が鈍くなり、調理が本当に苦痛になります。研ぎは、変形した刃の形状と特性の回復に貢献します。

ナイフの切れ味と耐用年数は、鋼の種類や素材によって大きく左右されます。これは、刃を研ぐ方法を選択するときに注意を払う価値があります。ほとんどの場合、ナイフ鋼は鉄と炭素の合金でできています。このような合金には、さまざまな金属不純物が添加されます。クロム、ニッケル、モリブデンが可能です。 切れ味、耐用年数、歯垢や錆の形成 - 鋼の品質がこれらすべての原因です。

たとえば、クロムまたはニッケルを含む合金は、時間の経過とともにブレードを酸化させる可能性があります。金属の味がします。しかし、そのような製品は長い間シャープなままです。炭素とモリブデンを含む鋼は、このようなトラブルを回避するのに役立ちます。これらの合金で作られたナイフは、最も腐食しにくいです。

まず、研ぎ器で刃を適切に研ぐ方法と、便利で安全な作業のために正しい角度を設定する方法を理解する必要があります。ポイントを鋭くするための単一の正確な角度はないことを知っておく必要があります。その値は、ナイフの素材とツールの目的によって異なります。 ブレードの目的に応じたユニバーサルで最適な角度:

• 家庭用に使用される通常の包丁 - 30-35°;
• フィッシュナイフ - 25°;
• カービングナイフ - 25〜30°;
• 野菜のカットとチョップ用 - 35°;
• テーブルナイフ - 55〜60°。

現在、研ぐ方法はたくさんあります。これらは、砥石、バー、ハンドル付きの丸い鋼棒、さらには砥石車を備えた機械です。ローラー削りは主婦に人気です。それらを使用するのは非常に便利です。小さなデバイスは、研磨剤またはダイヤモンドコーティングでコーティングされた特別な石臼（ローラー）で構成されています。

原則として、このようなローラーは最初は刃に対して45°の角度で配置されており、研ぎ角度を自分で設定することはできなくなりました。 研ぎ角度は刃先に対して40～50°なので、はさみやテーブルナイフなどの刃物を研ぐことはできません。 また、ナイフ用の研ぎシステムもあります。研ぐ角度を調整できます。彼らの助けを借りて、あなたは非常に良い結果を得ることができます.

このような研削システムは、一連のバーで構成されています。棒材（3～5本）に加え、研磨剤もセット。刃研ぎシステムの主な利点は、セラミック製品を含め、あらゆる切削製品や装置を処理できることです。 システムは耐久性があり安全で、正確な角度を設定することができます。 砥石を交換することで、完璧な切れ味を得ることができます。研削システムは非常に高価であり、日常生活よりも製造現場で使用されています。

より現代的で簡単な方法は、使用することです 家庭で欠かせないアシスタントになる中国の丸削り器。 使い方はとても簡単です。 2 つの研磨ローラーの間にナイフを挿入するだけで済みます。この汎用性の高いデバイスは、手技に迅速に対処したい人に適しています。

の助けを借りて、高品質で迅速な結果を得ることができます。 電気器具。 電動研ぎ器を使えば、数分で包丁を元の切れ味に戻し、磨くことができます。特殊な自動システムが研ぎ角度自体を選択するため、さらに便利に使用できます。

ポケット研ぎ、手動とも呼ばれ、サイズが小さく、持ち運ぶことができます。ほとんどの場合、リングが付いているため、キーチェーンのように見えます。 小さな寸法の削り器にはいくつかの種類があります。

• 砥石または石;
• ミニブラスナックル;
• 即興手段。

砥石は、各種包丁の刃だけでなく、ハサミなども研ぐことができます。砥石はいくつかの種類に分けられます。いわゆる和水石があります。それらは研磨面のさまざまなグリットで利用可能であり、ナイフやその他のツールを短時間ですばやく研ぐのに役立ちます。さらに、そのような製品には予算コストがかかり、耐用年数は非常に長くなります。

このタイプの研磨剤は、作業前に水に 20 分間浸す必要があります。 空気は石から出なければなりません。石を乾いた状態で使用すると、研磨剤がほこりや鋼の粒子ですぐに詰まり、石が滑らかになり、その特性が失われます。

ブラスナックルシャープナーは、すべての中で最も安価なデバイスです。この予算モデルは、一時的な使用に適したオプションです。このような研ぎは、田舎やアウトドアでの使用に適しています。デバイスのハンドルはブラスナックルのように手に装着します。秒針はナイフを保持し、ポイントのカッティング ゾーンに沿って進みます。通常、ブラスナックルシャープナーには、ルーリングと研磨の 2 つのゾーンがあります。このような研ぎにはマイナスもあります。回転すると、ナイフが滑って手を傷つける可能性があります。

特別な研ぎ器がなければ、即興ツールも欠かせないヘルパーになります。かもしれない 普通の丸石、セカンドナイフ、革ベルト、ガラス。 いずれの場合も、注意が必要です。セラミックプレートの下部にある突起リングで刃を研ぐこともできます。 主なことは、表面が少し粗いことです。

トリプルナイフシャープナーが人気を集めています。お手入れも作業も簡単です。デバイスはハンドルで構成され、その端には3つの溝（コネクタ）に分割された研磨材があります：ダイヤモンドチップ、タングステン鋼、セラミック製。ダイヤモンドコーティングにより、損傷したブレードの形状が回復します。タングステン鋼製のコネクターがブレードに V 字型を与え、セラミックスが高品質の研磨でプロセスを完成させます。

包丁の研ぎ方については、以下の動画をご覧ください。