ナイフ研ぎ器：それは何ですか、そしてどのように選ぶのですか？

たとえ高価な合金でできていたとしても、刃先のあるアイテムは時間の経過とともに鈍くなります。このため、そのような在庫が意図したアクションを実行することが難しくなります。問題を解決するには、特別なシャープナーを購入する必要があります。所有者の要件、ナイフが作られている鋼の種類に応じて、さまざまな研ぎ器を優先する必要があります。それらの選択方法、ツールの動作原理、およびキッチンシャープナーの最高のメーカーの評価については、私たちの記事から学びます。

包丁研ぎ器は、柔らかい金属の表層を研ぐことができる研磨材で作られた固体の刃です。研ぎ器は、手動、機械、電動など、さまざまなバリエーションで提供されます。また、身近な研ぎ器とは性質が異なる砥石もあります。

あらゆる種類の研ぎ道具 使用の 1 つの原則 - ナイフの刃の外側のエッジを研ぎ器の研磨面に斜めまたは平らに（デバイスのタイプに応じて）適用し、刃を前後に並進運動させて研ぎます。

研磨コーティングは、鋼製物体の表面から亀裂や粗さを取り除き、小さな刃の歪みを滑らかにし、工具の表面を磨くためにも使用できます。間違ったタイプの研ぎ器、またはそのコーティングを選択すると、研ぎ中に台所用品が鈍くなったり、逆に研ぎ器自体の表面が損傷したりする可能性があります。

研ぎ器の種類ごとに長所と短所があります。 電動削り器のデメリット マシンにナイフの刃を強く押し付けてエンジンをブレーキすることを指します。 工具研ぎの品質に影響を与える可能性があります。 長所 - 研ぎの速度と容易さ。

ハンドシャープナー ツールを研ぐにはより多くの時間と労力が必要であり、一部の人にとってはマイナスになるかもしれませんが、そのような研ぎ器は何十年も忠実に機能し、 電気を必要としません。 同じことが当てはまります 機械制御グラインダー.ただし、そのかさばるサイズと、デバイスを操作する際の器用さにより、このツールは広く使用されていません。しかし、これらの研ぎ器は、鎌、鎌、はさみなど、刃先のあるさまざまなオブジェクトを研ぐのに適しています。

砥石 使いやすいですが、バーにハンドルや保護フレームがないため、このアイテムは外傷性に分類されます.研ぎ速度は平均的で、高品質です。砥石は長寿命です。 金属リング付きシャープナー（ローラー） 使いやすく、持ち運びや保管が簡単です。しかし、研ぎの品質はほぼ平均的です。このようなツールは、家庭用のはさみとナイフにのみ適しています。キッチンツールの高品質な研ぎには、ムサットの使用をお勧めします。熟練を必要とせず、使いやすく、包丁の刃の切れ味を最大限に引き出すことができ、保管にも便利です。

研磨ツールは、機能特性に応じて条件付きでいくつかのセグメントに分割できます。

• 標準シャープナー.シンプルな形の在庫、研磨材は研ぎ器の2つまたは1つの側面に角度を付けてオブジェクトの本体に配置されます。これらは次のオプションです。
  • 吸盤の卓上真空削り器。ツールがテーブルから滑り落ちず、手を解放します。
  • 研ぎ器 - 真鍮製のナックルまたはポケット。手にはめられます。
  • プラスチックまたは金属ケースに組み込まれた金属リングであるローラー。
  • 「魚」 - オブジェクトは魚の形で作られています。魚の死体は研ぎ器を保持するためのハンドルであり、研削リングまたは石が装​​置の尾部に取り付けられています。
  • ヨーヨーのおもちゃのように見える丸い削り器で、構造の真ん中に研ぎ刃が配置されています。

• ナイフの刃が固定されている製品.これらは通常、機械式または自動の電子削り器です。スイベル機構を備えたオブジェクトを使用すると、ナイフやその他のオブジェクトをグラインダーのスライドホルダーにしっかりと固定し、在庫を安全に研ぐことができます。調整可能な研磨角度または角度調整機能を備えたシャープナーには、ツールの刃先に対して研磨材を配置する角度を設定できる特別なボタンが装備されています。この機能により、自宅でナイフを簡単かつ迅速に研ぐことができます。

• 砥石やコーティングを固定する際に包丁の動きが自在な研ぎ器。 これらの固定タイプのデバイスは、修理工場で最もよく使用されます。卓上研ぎ器はモノリシック構造で、その上に研磨材がテープ状に張られています。テープ削りは常に電動です。モーターは一定の速度で刃を回転させ、オブジェクトの研ぎは自由な動きで行われます。

• 固定せずに研ぐための道具。 これらは、表面に配置する必要のないあらゆるタイプのシャープナーです。これらには、ムサット、折りたたみ、バーなどが含まれます。これらのデバイスは汎用的に使用でき、持ち運びも簡単です。研ぎ角度が自由に調整できる工具は、砥石が固定された研ぎ器よりも有利ですが、熟練が必要です。

作用機序によっていくつかの種類があります。

• 電気削り.これはかさばるツールで、主にケータリングの場所や工場で使用されます。機械の設計とサイズにより、大量の鋭利な工具を短時間で高品質に研ぐことができます。現在、家庭用に設計されたモデルを見つけることができます。

• グラインダー.機械式でも自動式でも構いません。装置は、ディスクを分散させるためのフットレストまたはモーター付きのスタンドです。クランプ、フライホイールを直接固定します。機械が主電源に接続されると、モーターが砥石車を所定の速度まで加速します。機械式では、ディスクの動きは足のメカニズムによって駆動されます。研ぎ器の表面は、ダイヤモンド砥粒で​​コーティングされた石でできています。キッチンツールをディスクの平面に斜めに当て、ナイフの刃を手で持ちます。刃を研ぐには数秒で十分です。

グラインダーを使用するには、スキルと安全規則への準拠が必要です。

• ハンドシャープナー ハンドルに取り付けられた研磨棒または単なる研ぎブロックです。彼らの仕事の原則は単純です。これらのデバイスは、人の特定のスキルを必要としません。

このツールは、リブとハンドルが付いた金属棒でできています。軽量で使いやすく、コンパクトなサイズです。在庫の研ぎは次のように実行されます。ナイフの刃の端は研ぎ棒に対して約30度の角度で配置され、ナイフの作業面は並進運動で回転します。主なことは、動きが一方向にあることです。たとえば、手は前方にのみ動きます。回転は両側で行われます。

砥石はシンプルな砥石にダイヤモンドチップやシリコンなどの砥粒をコーティングしたものです。使用する前に、ナイフのように濡らしてください。工具をバーに斜めに当ててから、刃先を回転させます。片側に8回の動きで十分です。 包丁を正しく研ぐには、熟練と熟練が必要です。

研削装置に使用されるスプレーの種類と、研磨剤の粒度を考慮してください。

この研磨剤は、鈍い包丁の加工に使用されます。強い衝撃は、ツールに以前の鋭さを与え、セレーションやチップを取り除くことができます。

粗い研磨剤を使用した研ぎ器は、手動、電気、および機械式の装置の形で入手できます。

ほとんどの場合、このオプションはダイヤモンド、シリコンチップでできています。最も用途の広いコーティングと考えられています。中粒の研磨剤を使用したデバイスは、刃に十分な鋭さを与えながら、刃先の小さな凹凸の除去に対処します。ダイヤモンド コーティングは、在庫の美的外観を損なうことはできません。

家庭用には、きめの細かい研磨剤は適していません。この研磨剤を使用したシャープナーは、作業ツールの研削と研磨、マニキュアアクセサリーの研ぎに使用されます。細粒研磨剤は、追加のシャープナー アタッチメントとして利用できます。ソフト コーティングされた石はセラミック ツールを研ぐことができますが、研ぎの質は平均的です。より良い研ぎのために、ダイヤモンド研ぎ器を使用することをお勧めします。

研ぎ器の選択は、次の要因によって異なります。

• シャープナーはどこで使用されますか?
• 研ぐ道具の種類;
• 研ぎスキル。

ムサットは包丁の切れ味を長持ちさせ、在庫の寿命を延ばします。 刃先が少し鈍い場合は、ムサットを使用できます。それ以外の場合は、適切に選択された研磨材を使用した研ぎ器が使用されます。原則として、ムサットはシェフによって広く使用されています。

ツールを自宅でのみ研ぐ場合は、金属ディスクや粗いコーティングを施した製品など、最もシンプルで用途の広い研ぎ器を購入できます。そのような在庫には約400ルーブルの費用がかかります。天然石または合成石（電気、機械、手動タイプ）を使用したアイテムの平均価格は 1,500 ルーブルです。

ナイフを磨くために設計されたすべての製品、または幅広い作業プロファイルを備えた複雑なデザインの研ぎ器には、約5〜1万ルーブルの費用がかかります。プロのツール、高品質の研磨剤を備えた研磨ステーションが最も高価です。市場価格は1万ルーブルから始まります。

この表は外国製品の上位を示しています。

以下の表には、ロシアのデバイスの概要が含まれています。

和包丁は和の技が一番似合う - 原則として、合金が厚く、刃先が広く、研ぐにはある程度の研磨が必要なため、研削装置に金属ディスクを均等に配置しても機能しません。中国製品も同様です。これらの製品は、手頃な価格と高品質のコーティングが特徴です。

スイスのデバイスは、使いやすさ、耐久性、高品質の研磨材が特徴です。特にビクトリノックスの商品が人気です。アメリカのブランドの削り器 Chef's Choice は用途が広いです。各マシンには、研ぎ角度、研磨コーティングが異なる3つの研削穴が装備されています。つまり、この一台で、鋼や陶磁器など、さまざまな素材の包丁を片付けたり、研いだり、仕上げたりすることができます。

ロシアのデバイスの中で、通常の研削を区別できます ダイヤモンドバー.製品はケースで提供され、デバイスの価格は約450〜750ルーブルで変動します。使用説明書は各バーに含まれています。製品のベースはアルミニウム製です。材料の消費は最小限です。所有者は、研ぎ器の使いやすさ、キッチンナイフやハンティングナイフ、ストレートカミソリを編集および研ぐ機能に注目しています。楽器の表面に傷を残しません。

ローラータイプのハンドシャープナー 包丁研ぎの品質により、平均的な人気があります。これらのアタッチメントは、ダマスカス鋼、高炭素鋼、鍛造鋼には使用できません。それらは金属に損傷を残すか、逆にナイフの刃をより鈍くする可能性があります。

メーカーのアドバイスによると、ナイフは手で刃を持ち、刃を手前に向けてください。研ぎ器の素材はすぐに変形し、刃先を研ぐ品質は低くなります。製品がすぐに使えなくなります。

日本のメーカーの削り器は、肯定的なレビューでマークされています。これらのデバイスは、はさみ、ナイフを整頓でき、鋸歯状の刃にも適しています。会社の製品 サムライシャーク 高品質のプラスチック、研磨材 - 炭化タングステン製。デバイスは使いやすく、研ぎ速度が速く、品質が高く、ツールは多くの保管スペースを必要としません。

次のレビューでは、いくつかのタイプのポケットナイフ研ぎ器と、非常に悪い結果につながる可能性がある特定された機能について詳しく説明します.