バーでナイフを研ぐ方法は？

人間の生活は食べ物なしでは成り立たず、現在では非常に多くの調理器具が使用されています。料理を想像するのが難しい、最も人気のあるアイテムの1つはナイフです。高品質のナイフは、適切な製品をすばやく切り刻み、きれいにし、肉や魚を切るのに役立ちます。良い素材で作られた製品を常に購入できるとは限らず、すぐにナイフが鈍くなり始め、作業が非常に困難になります。

状況を保存するには、バーでシャープにすることができますが、結果はこのアクションの正しい実行に依存します。

現在、市場や店舗では、外観、サイズ、さらには素材が異なる多くのナイフを見つけることができますが、遅かれ早かれすべてが鈍くなるという共通点が1つあります。

切削能力の低下の最も一般的な原因は、日常の使用による鋼の損傷です。 作業部分には常に負荷がかかっているため、微粒子が徐々に剥がれ始め、切断の品質に影響を与えます。

ナイフが鈍くなる2番目の理由は、正しい切断角度の違反です。 このプロセス中にナイフを保持する方法を知っている人はほとんどいないため、所有者のせいだけで、在庫が非常に迅速かつ強力に消耗します。切断中にますます力が必要になった場合、これはナイフを研ぐ必要があるという明確な兆候です。

デバイスのシャープネスを改善するための作業の必要性を確認または反論するために、いくつかの検証手段を講じることができます。

1. 確認するには、4回折りたたむ麻縄が必要です。 タスクは、ナイフで一気に切ることです。問題なくこれを行うことができれば、ナイフはまだ非常に鋭く、研ぐ必要はありません。ロープがいくつかの場所でそのまま残っている場合は、手順の時が来ました。
2. 2 番目の方法では、ナイフの刃に沿って描く必要がある針やすりを使用します。.スライドしても、ナイフは十分に使用できます。ギザギザや欠けが感じられる場合は、研ぎが欠かせません。
3. 最も簡単なテスト オプションでは、端を持ってまとめてカットする必要がある単純な紙が必要です。 ナイフがスムーズに動き、シートを簡単にカットできる場合は修正する必要はありませんが、ブレードのストロークが断続的であるか、まったくない場合は、製品を緊急に研ぐ必要があります。

ナイフの状態が確立されたら、しばらく使用するか、適切なインベントリを使用して研ぐことができます。

ナイフを研ぐための適切なバーを選択するには、これらの製品の種類とオプションを知る必要があります。 現在までに、次のことを区別できます。

• バーまたはムサット;
• 電気または機械式削り器;
• 研磨用の研ぎ道具。

ほとんどの場合、自宅で使用されるのはバーです。主な違いは、石の粒状性または研磨性です。

• きめの細かい - ポイントの表面の高品質の研削に使用されます。
• 中粒 - ナイフの刃に希望の正しい形状を与えるために必要です。
• 粗い - 先端に正しい形状を与え、ナイフの望ましい角度を復元するために必要です。

そのようなバーが作られている材料を考慮に入れると、次の種類を区別できます。

• 天然素材：フリント、コランダム、ダイヤモンド、エメリー、ガーネット。
• 人工材料: ボラゾン、エルボール、炭化ケイ素、合成ダイヤモンド サンプル、電気コランダム。

最も便利なのは長方形のダイヤモンドストーンで、ナイフの切れ味の問題をすばやく解消できます。バーは丸いかもしれませんが、手に持つのはあまり便利ではありません.早く。

デザインについて話すと、次のようになります。

• 研磨する外側の層。研ぐ材料よりも強くて硬くなければなりません。
• 小さな粒子を保持できる軟化した材料（粘土、セラミック、技術的なファイアンス）を含むマトリックス。この層は研磨剤よりも柔らかく、研ぐ材料よりも硬くする必要があります。この設計は、バーを均一に消去するために必要です。そして研ぎ澄ますための新しい結晶層の形成。

ナイフを研ぐためのすべてのタイプの砥石を考慮すると、最も一般的な砥石を強調する価値があります。

• ダイヤモンドバー。 ほとんどの場合、家庭で包丁を研ぐために使用されます。使いやすく、保管も簡単です。ダイヤモンド粒子は非常に耐久性があり、長期間磨耗しません。商品自体はとても丈夫で、高所から落ちても壊れません。相対的な欠点のうち、ナイフの刃の隆起と擦り傷のみが認められ、バーにかなり大きな結晶が残ります。
• エルボロヴィ.このバーは、ホウ素化合物の化学反応によって作られています。主な特徴によると、ダイヤモンドバーに劣ることはありませんが、化学的影響に対してさらに耐性があります。この製品の利点は、作業面の粒度が小さいことです。その結果、ナイフの刃が変形せず、フィリグリーで研ぐことができます。
• セラミック。 セラミックバーの焼成中に作成されます。利点は、低コストと優れた耐久性です。マイナスのうち、注目に値するのは、ナイフの刃からの金属残留物による短時間の詰まり、および粒子の洗浄の問題です。
• 日本の水石。 ケイ酸塩マトリックスと炭化物粒子を使用して作成されます。質の高い研ぎを行うため、棒を20分間水に浸すことで、作業自体はかなり汚れますが、最高品質の包丁の刃を研いで研ぐことができます。このようなデバイスの手入れは非常に困難ですが、これが唯一の欠点です。
• 天然石を使用したバー。 製品の基礎は石英であり、マトリックスは堆積岩である可能性があります。仕事をうまくこなすためには、剛性の異なるいくつかのオプションを用意するのが最善です。完全な操作のために、製品は鉱油で潤滑されています。
• 目の細かいサンドペーパー。 研磨材入りの緻密なシートで長持ちはしませんが、緊急時には包丁の研ぎ直しに役立ちます。

適切なバーを選択するには、各オプションの主な特徴とその目的を知る必要があります。

包丁を研ぐには、この手順を明確に理解する必要があります。さまざまな密度と品質の鋼で作ることができるため、各ナイフはユニークであるため、これらの特性に従って研ぎ棒が選択されます。 手順のためのナイフの準備は次のようになります。

• ブレードの硬度を決定します。これにより、目的の粒度のバーを選択できるようになります。
• 既存のツールを洗浄して脱脂します。
• 乾いた状態で準備された包丁は、完全に作業の準備ができています。

任意のバーでナイフを研ぐと、さまざまな結果が生じる可能性があります。製品が鋭くなるか、完全に損傷するかのいずれかです。柔らかい刃のナイフはきめの細かい研ぎが必要で、硬い刃のナイフは粗い研ぎが必要です。選択を誤ると、すべての努力が無効になります。

ナイフの準備は重要なステップです。ナイフが汚れたり脂っこくなったりすると、処理が難しくなったり、まったく機能しなくなったりするからです。包丁を洗うときは、刃物だけでなく柄も脱脂する必要があり、作業中に道具が手でそわそわしたり、誤って滑り落ちたりして、包丁を研ぐ人に重大な傷害を与える可能性があります。

包丁研ぎを始める前に、 ポイントの滑らかさを評価するのに十分なシャープネスをチェックする価値があります。 エンボス加工されていて不均一な場合は、状況をすぐに修正する必要があります。ナイフエッジの表面が滑らかで均一な場合、追加の表面研ぎはあまり必要ありません。必要なキッチンツールが特定されたら、厳密な順序で特定のルールに従って作業を行う必要があります。

手でナイフを研ぐには、このイベントの特定のルールを知る必要があります。自宅では、必要な機器がすべて揃っているとは限りませんが、入手可能な部品からいつでも適切な作業領域を構築できます。最も重要なルールはバーの固定です。これにより、不測の怪我や怪我を恐れることなく、両手で効果的に研ぐことができます。

ナイフを正しく研ぐには、バーをゴム製のマットの上に置くか、他の方法で固定する必要があります。 同時に、作業が行われるテーブルまたはカウンタートップとの悪影響を排除するために、作業面の上に持ち上げます。

バーが固定されたら、切断面を研ぐ角度を決定する必要があります。これらの値は製品ごとに異なります。メスの場合は角度を 7 ～ 18 度に設定する必要があり、包丁の場合は角度を 25 度に設定する必要があります。 25 ～ 35 度の角度。

家庭でナイフを石で研ぐ技術は次のようになります。

• ナイフは、先端がバーに対して垂直になるように配置され、その後、エッジが前になるように直角に傾けられます。
• 先端を鋭くするには、製品の傾斜角度を変えないようにしながら、滑らかで安定した動きでナイフを前方に動かす必要があります。
• 最後はナイフの先端である必要があり、その後、動きが再び繰り返されます。
• 切断部分がバーから折れないようにすることが重要です。これにより、バーが変形したり、チップが形成されたりする可能性があります。
• 研ぎ方はナイフの両側で同じです。片方が完成したらすぐに、側面を変えてもう一度操作を繰り返す必要があります。
• 切断面が完全に滑らかで薄くなるまで作業を続けます。

ナイフを研ぐには、粗い棒の上を歩くだけで十分ですが、そのような製品はすぐに再び鈍くなるため、使用には適していません。表面を削ることは非常に重要で、これはきめの細かい木材で行うことができます。この場合の処理​​は包丁を研ぐ場合と全く同じです。

安心してスピーディーに仕事を進めるために、 作業を開始する前に、ブレードを水で湿らせるか、特殊なオイルを塗布することが非常に重要です。 特徴的なバリが先端に現れるとすぐに、製品は次のステップの準備が整います。包丁を上手に研ぐには、 また、作業前に潤滑する必要があります。

作業の最終段階は、通常のシートを切断することが最も信頼できる刃の切れ味を確認することです。完璧な研ぎで、カットは滑らかで速いです。操作が違反で実行された場合、これはすぐに結果に影響します。皮膚の最上層を傷つけ、感染を引き起こす危険性が高いため、先端を指で確認しないでください。

自家製のナイフを自分で研ぐには、この操作を適切に実行できる必要があります。理論的な知識を得ることに加えて、古い製品でそれらを試してみる価値があります。これは、何か問題が発生しても残念ではありません。作業の進捗状況が明確になるとすぐに、家にあるすべてのナイフを安全に研ぎ始めることができ、切断の品質を向上させる必要があります。

さまざまな目的で製品を切断すると、傾斜角度が異なることを覚えておく価値があります。これは、研磨プロセス中に維持することが非常に重要です。

• 日本製の包丁は10～20度の角度で持つ必要があります。
• プロの機器とフィレナイフを25度の角度で保持するのが通例です。
• 通常の万能ナイフの場合、最適な角度は 30 度です。
• 狩猟用ナイフの場合、角度を 35 ～ 40 度に増やす必要があります。

作業の過程で、ナイフを軽く押して、バーから研磨粒子を壊さないようにすることが重要です。ナイフを研ぐのは簡単な作業ではありません。傾斜角度を正しく設定し、適切なバーを選択し、適度な圧力を加えて、刃が研ぎから外れないようにする必要があるためです。

バーを積極的に使用しすぎると、すぐに隆起やへこみが現れ、機器の使用が妨げられます。新しい製品を購入する必要がないようにするには、余分な層を削り取り、表面全体でバーを平らにし、意図した目的に再度使用する必要があります.

人工呼吸器またはガーゼ包帯で作業することが重要です。 空気中には、人間の呼吸器系に入ってはならない多くの微粒子が存在するためです。在庫を整理し、ツールをタイムリーに管理することで、ツールを長期間にわたって有用で必要なものにすることができます。

石でナイフを研ぐ方法については、次のビデオを参照してください。