テーブルナイフの種類とその選び方

ツールの歴史は旧石器時代、石器時代に始まります。最初のブレードは、武器としての狩猟や戦争中に使用するために石板から作られました。それらは料理にも広く使われています。

時が経つにつれて、使いやすさのために、木や骨で作られたハンドルがツールに取り付けられるようになりました。木製の柄の起源はバイキングの時代にまでさかのぼります。そのような柄はひどい霜の中でも手を火傷することはなく、動物の死骸を処理するときにも滑りませんでした。人類の発展とともに、金属加工技術、青銅、銅、金製品の発展が現れました。後者は、さまざまな儀式の実行に使用されました。 銀や金でできたカトラリーは衛生的で、錆びず、銀には消毒効果があります。

鉄器時代には鉄のナイフが登場。それらは非常に多様で、波状と鎌状のオプションがありました。ナイフには常に神秘的な意味があり、これが兆候や迷信を生み出しました。そのため、ナイフを贈るのが慣習ではない国もありますが、逆に日本では、ブレードの形での贈り物は、幸運を祈り、マイナス要因から保護することを意味します。

ロシアとヨーロッパ諸国では​​、ナイフは自由人の属性でした. 17 世紀まで、ナイフは鋭利でした。しかし 先端が丸いテーブルナイフがどのように登場したかについての伝説があります.リシュリュー枢機卿は、どちらかというときしむしで、食べ物にうるさい人でした。かつて、レセプション中に、夕食後のゲストの1人が鋭い先端で歯を磨き始め、枢機卿に極度の憤慨を引き起こしました。

彼のテーブルでそのようなシーンを避けるために、彼は家のすべてのナイフを丸刃にするように命じました. フランスの住民は、この革新をファッションの最新の言葉として受け入れ、丸みを帯びた先端を持つカトラリーがさらに普及するのは時間の問題でした.ナイフの大量生産は19世紀の終わりまでに確立されました。現在、ナイフにはさまざまなデザインがあるため、適切なナイフを選択することはそれほど難しくありません.

テーブルナイフは丸みを帯びた刃と丸みを帯びた端が特徴です。丸刃は研いでいません。このような鈍い刃は、テーブルでの安全のために、また皿の表面を保護するために必要です。 肉製品や野菜を切るのに便利なように、刃に切り込みを入れています。

デザインの種類に応じて、ナイフは折りたたみ式、固定刃付き、ボンダー付き、交換可能な刃付き、スケルトンにすることができます。折り畳み式のブレードはブレードをハンドルに隠し、使用中はロック機構がブレードを正常な状態に保ちます。 刃が固定されている製品は、刃とハンドルの間の結合が強いです。 Tychkovyeはコルクせん抜きの外観をしています。スケルトンのものはすべて鋼でできていますが、ハンドルはコードまたはその他の滑り止め素材で包まれていることがよくあります.

また、製品の目的に応じて分類を行います。 観光と狩猟、武器、ユニバーサル、キッチン、特別な目的のためのナイフがあります。狩猟や観光用のナイフは、動物を攻撃したり、死体の皮を剥いだりするために使用できます。武器は、サッパーの仕事、戦闘、投擲、自衛のために使用できます。

家庭用の最も人気のあるナイフを考えてみましょう。これらは、食事、魚、スナック、デザート、フルーツ、ステーキ、バター、チーズなどです。

• テーブル ナイフは、長さ約 20 cm の 2 番目のコース用に設計された主要なサービング ナイフの 1 つです。
• 魚は、魚料理用に設計されたへらに似た、より広い刃を持っています。
• 食堂は軽食に使用され、通常は魚の包丁の右側に置かれます。
• ケーキのデザート、各種パイは先端がとがっています。
• フルーティーは見た目はデザートに似ていますが、少し短めです。
• 肉、肉料理に使うステーキナイフ。刃の先端が鋭く、わずかに盛り上がっており、長さは約 22 cm です。
• バターナイフは、パンにバターとジャムを塗るのに使われます。
• チーズには、チーズを切るために使用されるブレードの端が二股に分かれています。
• 脱骨により、骨から肉を分離することができます。
• スライサーは、肉、ソーセージを薄くスライスすることができます。
• パンはパンくずを残さずに切ることができます。
• 子供用には、安全に使用でき、意図した目的を満たす特別な子供用ナイフがあります。それらは小さいサイズ、軽さによって区別され、多くの場合、マルチカラーのハンドルがあります。

ステンレス鋼のナイフが広く使用されています。使用中の耐久性が非常に高く、毎日の使用に適しています。そのような製品は、錆から保護され、耐久性があり、温度変化に強く、製品に味を残さず、長期間使用しても外観が光沢を保ちます。しかしながら、そのようなブレードにも欠点がある。主な欠点は急速な鈍化です。

頻繁に研ぐ必要があり、刃が薄くなります。 より安価な生産を追求するために、メーカーは低品質の鋼を使用することが多く、製品と接触すると製品が曲がってしまいます。

家庭用の高品質のナイフ 特定の基準を満たす必要があります:

• ブレードとハンドルの寸法は 50:50 の比率に対応する必要があります。または、ブレードが少し長くなる場合があります。
• 高品質のデバイスには、刃の片側にしか見えない爪やすりが隠されています。
• ブレードは良質の鋼でできている必要があり、曲がっている場合は元の形状を取得する必要があります。
• そのような刃はひび割れたり、さびの斑点で覆われたりしません。
• 優れたデバイスは、ブレードを取り付けるための規則に準拠する必要があり、ハンドルを完全に通過する必要があります（安価なものでは、通常、ハンドルの空洞にブレードがわずかに巻かれています）。
• ハンドルは木、金属、またはプラスチックで作ることができます。手のひらのサイズにフィットし、高品質の素材で作られている必要があります。
• 家庭用セットのコストは低くありません。高品質のブレード加工と製造材料は高価です。

汗が刃の表面を均一に覆い、均一に消えた場合、これは鋼の均質性を示しています。 硬化はリンギングで評価できます。選択した製品をハンドルで吊るし、指の爪でブレードをクリックする必要があります。硬化した金属は高音に聞こえるはずです。

製品の品質と外観を維持したい場合は、 ナイフのお手入れに関する推奨事項に注意を払う必要があります。

• 初めて使用する前に、ブレードをお湯ですすいでください。ご使用後は少量の洗剤で包丁を洗い、柔らかい布で刃先を拭いてください。食器洗い機でのナイフの洗浄は、刃が鈍くなる可能性があるためお勧めしません。ナイフは乾いた状態で保管してください。
• クリーニングはボトルのコルクで行います。ひまわり油に浸し、次に塩に浸し、ナイフを拭きます。次に、デバイスを冷水ですすぎ、布で乾かします。また、クリーニングには専用のペーストを使用してください。ご自宅のすべてのカトラリーをピカピカに保ちます。
• ガラスや石のまな板は刃が鈍くなるので、木製やポリプロピレンのまな板をおすすめします。他のカトラリーとは別の場所に保管してください。それは、コンパクトさが特徴の木製または金属製のブロックにすることができます。または、家具や壁の表面に便利に取り付けられる磁気ホルダーを使用することもできます。
• 刃を研ぐには砥石を使います。石を選ぶときは、粒の大きさに注意が必要で、細かいものは包丁用、中粒のものは刃先加工用、粗いものは研ぎ角を整えて刃をまっすぐにするために使われます。刃の形状。ムサットも使用され、ナイフをまっすぐにするために設計されています。これらの資金が利用できない場合は、サンドペーパーを使用できます。使いやすさのために、防水エメリーをお勧めします。平らな面に固定して研ぐ必要があります。

詳細については、以下を参照してください。