肉挽きナイフの研ぎ方は？

肉挽き器は、すべてのキッチン、すべての主婦にあるアイテムの1つです。お気に入りの料理を作るには、かけがえのないものです。電化製品であろうと機械製品であろうと、包丁の研ぎは同程度に必要です。

すでに述べたように、手動と電動の肉挽き器があります。ただし、ドライブに関係なく、動作原理はまったく同じです。電動肉挽き器は、電気で動くという点だけが異なり、機械式モデルではハンドルを自分で回す必要があります。

肉挽き器の改善の過程にもかかわらず、どのモデルにも、多くの貫通穴のある平らな固定ナイフ（取扱説明書ではメッシュまたはグレートとも呼ばれます）と、4つの刃を持つネジのような形のナイフが装備されています。

電気肉挽き器と機械モデルの両方で肉やその他の製品を挽くプロセスは、特殊なネジを駆動する十字形のナイフを回転させることによって実行されます。製品の主要部分から部品を分離し、穴から圧力をかけて押し出します。穴の直径に応じて、ひき肉はさまざまな部分で得られます。

ここで重要な要素は、表面全体にわたってナイフ同士が非常に緊密に接していることです。

発行された製品の品質はこれに直接依存します。原則として、これらの要素は両方とも同時に鈍くなりますが、それでも肉の切断では 4 枚刃のナイフが支配的であり、その切れ味をより詳細に監視する必要があります。

原則として、これが必要であるという理解は、デバイスを使用している最中に生じます。特に手動の肉挽き器の場合、食べ物を挽くのが難しくなります（ハンドルを回すのはかなり難しいです）。

肉はアイドル状態になり、より多くのジュースが絞り出され、静脈がオーガーに巻き付けられ、ひき肉自体が粥のようになります。さらに、電気モデルのナイフが鈍くなると、研削プロセスにより多くの電力が費やされ始めます。 しかし、最悪の事態は、この操作モードでエンジンが過熱することです。肉挽き器が完全に故障する可能性があります。

これらのケースが当てはまる場合は、研ぎ澄ます時が来ました。しかし、これに腹を立てないでください。夕食の調理をやめ、店に走って新しいナイフを探してください。それはかなり高価であり、必要ではありません。

このユニットの製造業者は、ナイフの耐用年数は無限であり、製品をねじる過程でお互いにこすって自己研磨すると主張しているという事実にもかかわらず、実際にはすべてが異なって起こります.最初にすべきことは、ナイフが鈍くなる理由を理解することです。 いくつかの理由があります。

• それらが作られている鋼は完全に普通のものであり、高価な電化製品であっても、時間の経過とともに錆びたり酸化したりして、鈍くなる可能性があります.
• 肉挽き器では、肉製品はほとんどの場合ねじれており、柔らかい構造になっていますが、それにもかかわらず、小さな砕いた骨、軟骨、腱が定期的に見られます。ナイフの漸進的な鈍化に貢献するのは彼らです。

この問題を解決するには、常に次の選択肢があります。

• 専門家に渡す;
• 自分を研ぎ澄ます。
• 新しいものを購入します。

手でナイフを研ぐ方法を考えてみましょう。

きっと家に砥石があるでしょうし、なければ買うべきです。ところで、 肉挽き器のいくつかの最新モデルが付属していますが、無料で販売することもできます. 石は最高の効果を得るために新品である必要があり、通常のナイフやその他のアイテムを研ぐために以前に使用されていない必要があります。

その粒子サイズは 40 ～ 60 ミクロンを超えてはならず、表面に傷や傷を残しません。石を平らな面に置きます。石が滑らないように、その下に緻密な素材を敷くのが良いでしょう。スプレーボトルから水をたっぷりスプレーするか、液体の入った容器に 2 ～ 3 分間浸します。 砥石の水分が蒸発していないか常に監視する必要があります。

次に、ナイフを取り、石の上に置き、しっかりと押して、切断刃が平らで滑らかな鏡面になるまで、円を描くように左に回転させます。より良いプレスのために、木製のブロックを使用してください。慎重に点検し、傷がないか確認してください。 ナイフの 4 つの面すべてで研ぎが均一であることが重要です。 切断面にまだ傷が見られる場合は、目の細かいサンドペーパーで研磨してください。

酸化膜がある場合は定期的に回転運動で均一に剥がれていることを確認してください。これは、ナイフのその後の操作に影響を与えるため、非常に重要です。その後、メッシュ ナイフで同じ研ぎアルゴリズムを実行します。

終わったら、4枚刃のナイフをメッシュナイフに取り付けて、隙間を確認することを忘れないでください.そうであってはなりません。

次に、流水で両方の要素をよくすすぎ、小さな金属のやすりを洗い流し、肉挽き器を組み立て、肉片をスクロールする必要があります。あなたはすぐに違いを感じ、研ぎの良い仕事をしたかどうかを理解します.そうでない場合は、手順全体をもう一度繰り返します。

おそらくこれはナイフを研ぐための最速の方法ですが、すべての人に適しているわけではありません.この装置を使用するにはスキルが必要です。それがない場合は、特別な石、ブロック、または研磨紙を使用することをお勧めします。機械を使用するには、砥石の滑らかな表面に細かい砥粒を含む特別なGOIペースト（4番）を塗布し、完全に乾燥させる必要があります。その後、作業を​​開始できます。

デバイスを起動し、ナイフの刃を回転する円に慎重に押し付けます。花びらの角度は70度から80度くらいが目安で、角度を保つことがポイントです。 研いでいる表面を常に監視し、金属が焦げないように時間内に冷却する必要があります。 火格子の場合も同じ手順に従いますが、指の皮膚への損傷を避けるために、同じ木製のブロックを使用して圧力をかけます。

サンドペーパーはどの家庭のツールボックスにもよくあるため、最も簡単で手頃な方法です。しかし、そうでなくても、最寄りの建材店で購入するのは難しくありません。 サンドペーパーの研磨部分は、表面を傷つけないように細かくする必要があります。そうしないと、追加の研磨が必要になります。 アクションのアルゴリズムは非常にシンプルで、以前のものと似ています。

紙を平らな面にしっかりと固定します。有機ガラスなどに貼り付けるのが最適です。ナイフを水で湿らせ、滑らかな表面が現れるまで反時計回りにスクロールします。 2 番目のナイフで同じことを行います。

切断部品が非常に錆びている場合は、ドリルを使用して労力を節約し、プロセスを簡素化できます。適切なネジで中央の穴にナイフを固定し、リバースリバースモードで低速で慎重に、表面から錆をこすり落として光沢を均一にします。

部品のその後の処理を手作業で完了します。両方のナイフを互いにすり合わせて、ぴったりとはまっていることを確認してください。これを行うには、ナイフを別のナイフに押し付けて回転させ、隙間を見て、それらの間に距離がないようにします。 0.05 ミリの隙間が許容されます。これは人間の髪の毛のおおよその太さです。 隙間が大きいとどんなに切れ味が良くてもうまく切れません。したがって、研削を繰り返す価値があります。

• 専門家は、ナイフの切断部分をより適切に処理することをお勧めします。研ぐ直前に、食用油で潤滑し、約5分間放置します。機械製も適していますが、脱脂剤でよくすすぎ、アルコールで拭き取ってください。
• 均一に研ぐには、定期的にナイフを軸の周りに回転させます。
• 研ぐ際の圧力は中央部分に直接かけてください。したがって、一方の面をもう一方の面よりも多く研磨するリスクを回避できます。
• 長い耐用年数のために、肉挽き器の部品は使用後によく洗浄し、腐食を避けるためにタオルまたは紙の上で必ず乾かしてください。
• 肉挽き器の検査は、時間内に研ぐために月に1回実行する必要があります。

キッチンアシスタントを「戦闘フォーメーション」に戻す簡単な方法をいくつか紹介します。専門家のアドバイスに従うことで、肉挽き器の寿命を何年も延ばすことができます。

肉挽き包丁の研ぎ方は、以下の動画をご覧ください。