アルミニウム製調理器具：利点と害、家庭での選択とクリーニング

料理は長い間、人にとって最も人気のあるカテゴリーの 1 つです。しかし、プラスチックから磁器まで、さまざまな素材で作ることができます。このため、異なる特性を持つ場合があります。今日は、アルミニウム製調理器具の特性、安全に使用できるかどうか、選び方についてお話します。

アルミニウム製の食器について言えば、その特性から常に評価されていましたが、フランスでナポレオン・ボナパルトの時代に最も人気がありました.歴史のこの期間中、そのような皿の価格は銀や金で作られた指輪よりも高かった.その後、この金属の製造はより困難になりました。しかし、長年にわたり、さまざまな分野でのアルミニウムの使用が増加し、そのような料理は他の国でも普及しています。この素材は、20 世紀の初めに大量に使用され始めました。

彼は 1903 年にアルミニウム会社を設立しました。彼の会社が販売している料理には何もくっついていませんでした。料理はとてもおいしかったです。アメリカの主婦はホールの製品を高く評価しました。彼が 1914 年に亡くなったとき、彼の財産は約 3000 万ドルでした。

ここで、健康を含め、アルミニウム製調理器具を使用する利点は何ですか。

• アルミ製調理器具はすぐに熱くなるので、調理時間や加熱時間を大幅に節約できます。そのような料理の食べ物が燃えないようにすることが重要です。
• 酸化皮膜の存在により、食品に直接触れることができず、食品本来の香りと味を保ちます。
• アルミニウム製のベーキングパンは、食品をより均一に焼き、味の特性を大幅に向上させます。焼きあがると型にくっつかず、焦げ付きません。

また、キッチン用品としての食器自体の利点についても少し言及する必要があります。

• アルミニウムは軽いため、調理器具と同じで、使用の利便性が向上します。たとえば、アルミ製の鍋は鋳鉄の 3 分の 1 の軽さです。持ち運びが簡単なので、自然と身に着けるのに便利です。
• 焦げ付き防止コーティングが施されていても、そのような道具のコストは低くなります。
• 陽極酸化技術により、見事で快適な外観になっています。さまざまな添加剤のおかげで、つや消しのシルバーのように見えたり、さまざまな色になったりします。

しかし、そのような料理は人体に壊滅的な影響を与えるため、有害で非常に危険であると多くの人が信じています。しかし、この声明のすべてが真実であるとは限りません。 ただし、そのような料理にはまだいくつかの害があります。

• アルミ製調理器具で酸味のある食品を調理しないでください。スープを調理することは許可されていますが、そこでボルシチを調理しないことをお勧めします。ジャムを作る場合、これは、ベリーに事前に砂糖をまぶしていないときに行うことができ、準備は1つの段階で構成されています。
• このような皿の表面の酸化膜は、フォークやナイフで簡単に傷つく可能性があります。これにより、金属が酸化し、食品や人体に入る可能性があります。
• 熱伝導率が高いため、食品が焦げる可能性があるため、アルミ製のフライパンをフライパンに使用するのは最善の解決策ではありません。
• ジュースやサワーミルク製品を含む多くの製品は、材料が酸化する可能性があるため、そのような器具に保管することはできません.また、酸を含むジュースがあるため、ベリーを保存することはできません。さらに、きのこのピクルス、きゅうり、塩漬けの魚、ザワークラウトを保存しないでください。

さらに、いくつかの欠点についても言及する必要があります。重要なのは、そのような皿は食器洗い機で洗わない方がよいということです。アルカリ性洗剤と反応し、外部の輝きを失う可能性があるからです。はい、非常に柔らかい金属で、物理的な衝撃で簡単に変形します。特に道具が刻印されていて鋳造されていない場合.

害について話す場合、カナダの科学者が最近、アルミニウムは脳細胞に蓄積するためアルツハイマー病の原因であり、発がん性があるため発がんの原因であると述べたことを付け加えておく必要があります.

さらに、科学者たちは、大量のアルミニウムが体にそのような害を及ぼすと主張しています。

• 脳の活動を損なう;
• ヘモグロビンの形成を減らします。
• 腎機能障害を引き起こす
• 神経細胞を破壊します。
• 体によるビタミンやミネラルの吸収を遅くします。

しかし、これはすべて、アルミニウムを長期間大量に使用した場合にのみ当てはまります。皿を使用する場合、そのような用量はなく、できません。一般に、体内の金属が過剰になると、さまざまな問題が発生する可能性があるため、これはすべて物議を醸す声明を指します。

アルミ製調理器具の危険性について詳しくは、次のビデオをご覧ください。

現代のアルミニウム製調理器具は、さまざまな種類のアルミニウムから作ることができると言わざるを得ません。たとえば、さまざまな種類の露出からさらに保護しようとすることがよくあります。したがって、それはアルマイトで作られています。このタイプの金属は、表面に厚い酸化膜があります。さらに、前述のように、さまざまな色の染料を加えることができます。今日のそのような台所用品の大部分はこの方法で作られています.しかし、製造方法によると、そのような金属にはまだグラデーションがあります。 彼は次のようになります。

• キャスト;
• 刻印。

スタンピングについて言えば、板金が使用されます。しかし、方法としての鋳造は、溶融金属を型に流し込む必要があるため、コストが高くなります。このタイプの鍛造品は、上記のものよりも厚くなっています。しかし、それらはより高い強度とより大きな質量を持っています。しかし、それらの外観は刻印されたものほど美しくありません。

フッ素樹脂の一種です。その重要な利点は中性であるため、他の物質と化学反応を起こさず、皿の表面を完全に保護します。しかし、そのような材料の層は物理的に簡単に損傷を受けます。

今日のロシアでは、アルミニウム製の調理器具が非常に一般的であると言わざるを得ません。 しかし、この金属で作られた高品質のキッチン用品について具体的に話すと、3つのメーカーの製品がそれに起因する可能性があります。

• ククマラ;
• バリ;
• テファル。

次に、各ブランドと製品についてもう少し説明します。 Kukmara ブランドでは、Kukmor 金属製品工場の製品が生産されています。彼は、古典的およびセラミックの焦げ付き防止コーティングを施した、またはコーティングを施していないキッチン用品の作成を専門としています。この料理についてのレビューは良いです。多くの人が、シリアルを作るのに適していると言います。

利点:

• 低価格;
• 製品は燃えません。
• 洗いやすい。
• 良質のカバー。

Vari ブランドについて言えば、サンクトペテルブルクの Landskrona がこの商標で製品を製造しています。彼女はさまざまな種類のノンスティック アルミニウムからキッチン用品を作成しています。ガラスの蓋も作っています。料理はイタリアの技術に基づいて作られ、適切な品質管理が行われていることが重要です。 Vari のソリューションは、耐久性があり大規模です。ちなみに、高品質の耐熱コーティングが施されており、そのような皿はガラスセラミックストーブに適しています。

長所：

• コーティングは物理的な衝撃に完全に耐えます。
• さまざまなカテゴリのプレートに適しています。
• 食器洗い機で簡単に洗えます。

デメリットとしては、 これらの調理器具は電磁調理器には適していません。

Tefal は、世界で初めてアルミニウムから調理器具を製造し、焦げ付き防止コーティングを施した会社です。現在、そのような料理の最も有名な世界的なメーカーであり、さまざまな種類のアルミニウムから、さまざまなコーティングを使用して、あらゆる好みに対応しています。顧客は常に製品に肯定的な反応を示すとは限りません。しかし、これは、テファル料理がしばしば偽物であるという事実によるものです。したがって、購入するときは、できるだけ注意する必要があります。

長所：

• 見た目が良い。
• 豊富な品揃え。
• 物理的要因に対する耐性;
• お手入れ簡単。

不利な点は、 多くの場合、偽造品を探しますが、これは食器には直接当てはまりません。

高品質のアルミ製調理器具を選びたいなら、 特定のパラメータに従う必要があります。

• 壁の厚さ.通常の調理では、肉厚の薄い鍋を使用できますが、煮込みや揚げ物は肉厚の皿で調理することをお勧めします。
• 音量.この基準は、家族の数に基づいて考慮に入れる必要があります。
• ノンスティックコーティングの存在。 酸っぱい食べ物を調理するには、高価なソリューションを使用するのが最善です。しかし、シンプルな鍋で毎日の料理を作ることができます。
• ボトムサイズ。 直径200～240mmの皿が最適です。電気ストーブを使用する場合は、バーナーと同じサイズの底を選択することをお勧めします。
• 蓋。 鍋の場合は必ず入れてください。でもフライパンには無いかも。ただし、サイズを選択した後、個別に購入できます。ふたはアルミ製ですが、ガラスでもかまいません。ガラス版が必要な場合は、調理中に蒸気が逃げる穴が必要です。
• ペン.安価なモデルにはアルミニウム製のハンドルが付いています。彼らは高温を恐れませんが、ストーブから鍋を取り外すには、鍋つかみが必要になります。ハンドルがベークライトの場合、鍋つかみは必要ないかもしれません。

そしてもちろん、購入する前に、皿に傷やへこみがないか目視で検査することは不必要ではありません。

このような皿の使用規則について言えば、酸化膜が損傷すると金属が製品に侵入する可能性があるため、取り扱いには細心の注意を払う必要があります。このため、鉄製のスクレーパーやブラシは洗浄に使用しないでください。

酸化物層が変形したのではないかと心配な場合は、皿に水を注ぎ、約20分間沸騰させると、沸騰したお湯で層が破壊されるのではなく、元に戻ります。皿の表面にスケールが現れた場合は、酢できれいにすることができます。ボウルに大さじ数杯を加え、少量の水を注ぎ、沸騰させます。その後、溶液を排出し、皿をぬるま湯でよく洗います。

アルカリ溶液は、アルミニウムと反応して皿に損傷を与える可能性があるため、アルミニウム皿に保管しないでください。

記載されている皿を適切に手入れする必要があります。これにより、操作時間を増やし、有害物質が食品に侵入するのを防ぐことができるからです。例えばアルミ製の調理器具を使う前に、 塩少々で煮ます。

また、時々、すすから鍋を掃除する必要があります。 これは、切ったリンゴでこすることによって行うことができます。黒ずみは酢を含ませた布で拭いても取れます。その後、食器は洗浄され、乾拭きされ、キャビネットに送られます。

皿が暗くなった場合は、茶色できれいにすることができます。これにより、元の外観に戻ります。鍋を塩水に一晩浸すこともできます。これにより、朝の汚れを簡単にきれいにすることができます.