鋳鉄調理器具：アプリケーション、長所と短所

ソビエト時代以来、鋳鉄製の調理器具はキッチンで重宝されてきました。ある時点で、焦げ付き防止のモダンなフライパンは、ロシア料理から重い鋳鉄製の器具をほぼ追い出しました.しかし、その品質は何十年にもわたってテストされてきたため、なんとか抵抗することができました。

鋳鉄製の調理器具は、おいしくて健康的な料理を同時に調理できる、用途の広いオプションの 1 つです。そのようなフライパンは耐用年数が長く、祖母の中には、昔から保存されているフライパンなど、本当に珍しいものを見つけることができる人もいます。

皿の内部にエナメルコーティングが施されている場合、食品は冷蔵庫に長期間保存できます。 何もない場合は、製品が表面に腐食を引き起こし、皿を台無しにする可能性があるため、食品を別の容器に移動することをお勧めします.

現在、最新の技術により、すでに実用的で便利な鋳鉄製調理器具を改善および改良することが可能になっています。ますます多くの品種が市場に出回っています。 各オプションは、現代のキッチン条件に適応しており、特定の家電製品と組み合わせて機能するように設計されています。

• 電磁調理器用。 鋳鉄製調理器具の原材料は磁石を引き付ける傾向があるため、電磁調理器での作業に使用できます。現在、ほとんどの耐熱容器は平らな底で製造されています。これは、誘導ストーブで調理するときに非常に重要です。鋳鉄製の調理器具もこれに問題はありません。

• エナメル製品。 このオプションは、電磁調理器で揚げるのにも非常に適しています。通常、これらの鍋は内側と外側の両方にエナメルが塗られています。外部機能により、キッチンのインテリアのデザインに調和する特定の色の皿を選択できます。内部はガラスエナメルで仕上げられており、製品が直接触れても安全です。エナメル標本の利点は、ディッシュをより長く保存できることです。また、従来の鋳鉄製の電化製品とは異なり、ほうろう調理器具は、購入後に何度も準備して点火する必要がありません。

• テフロン加工の調理器具です。 これは、保護層を備えた別のオプションです。このような皿は、エナメルを塗ったものと比較して予算モデルであり、耐用年数はさらに短くなります。この場合、保護コーティングは内側にのみ適用されます。この点で、耐用年数は3〜4年に制限されています。テフロンが壁から離れ始めるとすぐに、鍋の使用が不可能になります。

これは最も成功したタイプの鋳鉄製調理器具ではありませんが、最初は、主婦にとっては、テフロンには非粘着性があり、製品の最大の利点が維持されるため、調理がより便利で高速であるように見えます。実際、テフロンコーティングのお手入れはより困難であり、さらに、金属製のへらで壁や底を傷つけないように、非常に慎重に作業する必要があります。

鋳鉄製の器具は、より狭い焦点のオブジェクトに分類することができます。たとえば、オーブンでの調理に使用できる鋳鉄または鋳鉄製の鍋、鋳鉄製の火鉢、鋳鉄製の鍋、ボイラー、大釜、アヒルの子、ポーションパン、および若い主婦の生活を楽にするその他の台所用品が人気があります。

ほとんどの有名なシェフは、さまざまな理由から鋳鉄製の調理器具を選んでいます。 以下に説明します。

• 消費者の健康を害することのない環境にやさしい食器です。鋳鉄製品の製造では、化学元素は使用されておらず、調理プロセス中に自然に非粘着性が得られます。
• そのようなフライパンは、10年以上使用でき、数世代の生活に同行できます。特別なお手入れは必要ありません。簡単なクリーニングと焼き付けを行うだけで、新品のように見えます。
• 材料の多孔質構造はゆっくりと加熱されますが、確実に熱を保持し、熱を全体に均等に分散させます。このため、食品はアルミやスチールの鍋に比べて高温で調理されます。
• これらは、ガス、電気、またはガラスセラミックストーブで食品を調理したり、オーブンで焼いたり、茹でたり、揚げたり、煮込んだりできる普遍的な標本です。
• すでに述べたように、このような鍋は均一な加熱が特徴であり、これにより、皿の両側で同じ加熱が保証されます。よく調理された食品は、軽く揚げた食品よりもおいしく、健康的です。

鋳鉄鍋の主な欠点は、その重量です。 平均して、1 枚の重さは約 2 kg です。特にパンケーキを作るときなど、頻繁に持ち上げる必要がある場合は特に、すべての主婦が重い物を手に持つことができるわけではありません。この点で、皿が床に落ちたり、コーティングに亀裂が生じたり、時にはピースが完全に落ちることがあります。

このため、鋳鉄製調理器具は非常に慎重に取り扱う必要があります。同じ注意を払って、そのケアと保管に取り組む必要があります。

鋳鉄製の調理器具を選ぶときは、いくつかの推奨事項に従う必要があります。

を決める必要がある. 何のための購入ですか。 もちろん、揚げ物、シチュー、焼き物に最適な万能フライパンを購入することもできますが、アヒルの子、パンケーキ、大釜など、焦点が絞られたアイテムを購入することをお勧めします。そのような購入は、各準備の後に完全な洗浄を避けるでしょう.さらに、キッチン用品の耐用年数は数倍になります。

パンケーキにフライパンが必要な場合は、薄い皿を選択する必要があります。肉製品を揚げるには、底が波形の容器、シチュー用の深い容器が必要です。大容量の料理は重量が重いという特徴があることを忘れないでください。

さらに、最も強力なストーブが必要です。多くの場合、鋳鉄製の大釜を選択する際に困難があります。平底のコンテナはより安定していますが、その壁はさらに熱くなります

食器の素材に注意を払う必要があります。 さまざまな鋳鉄製品が上記で説明されており、追加のコーティングを施した鍋ははるかに便利であり、見た目も美しいと結論付けることができます。それでも、単純に鋳鉄から鋳造された古典的な鍋は、耐久性があるため、より実用的です。

気に入った商品はじっくりと検討する必要があります 欠陥がないこと.鋳鉄鋳造の欠陥はまれですが、発生します。このような傷は、外観を損なうだけでなく、食器の寿命を縮めます。欠陥は安価な製品だけでなく、より高価な製品にも見られます。

選択したアイテムを両側から調べる価値があります。少なくとも小さな亀裂や結婚を溶かそうとする試みが目立つ製品を服用する必要はありません。たるみやくぼみのない滑らかで高品質の研磨コーティングでなければなりません。

注意が必要ですし、 製品のハンドルについて.それらは取り外し可能および取り外し不可能であり、鋳鉄、木材、またはポリマー材料で作ることができます。キャストハンドルを使用すると、オーブンで料理を調理できますが、熱の影響で非常に熱くなり、厚手のタオルがないと、ホステスがオーブンから料理を取り出すことができなくなります。

木製のハンドルは、加熱されず環境に優しいため、この点でより便利ですが、耐用年数は非常に限られています。ハンドルが木製のフライパンをオーブンに入れないでください。ただし、これらが取り外し可能な製品である場合は、ベーキング時にパンを使用できます。ポリマーハンドルは熱くならず、オーブンで作業できますが、不注意に扱うと壊れることがあります。

それも重要です 蓋。 たとえば、鋳鉄製の鍋、大釜、またはアヒルの子は、蓋付きで事前に販売されています。通常、フライパンやブロイラーはふたなしで販売されていますが、おそらくこれはそのような製品にとってプラスです。買い手は、適切なサイズの蓋がすでにキッチンにある可能性があるため、この属性に対して過剰に支払う必要はありません。

カバーを別途購入する場合は、鋳鉄製の商品の購入を拒否することをお勧めします。鋳鉄製のふたは非常に大きく、重く、熱を奪う傾向があり、調理に影響を与えます。

顧客のレビューによると、鋳鉄製調理器具の最も人気のあるメーカーをランク付けできます。その主要な地位は、次のようなメーカーによって占められています。 BIOL、シートン、バレジノ、スルツク。

追加の保護層のない完全な鋳鉄製の鍋には、独自のアプリケーション機能があります。初めて使用する前に、最大限の耐用年数を達成するために多くの措置を講じる必要があります。鋳鉄を使用する際の重要な段階は焼成です。焼成された料理は、料理の焦げ付きを防ぎ、料理に優れた味と香りを与えます。 以下の説明に従って、鋳鉄製品の操作を準備します。

1. まず、店から持ってきた鍋を洗剤でよくすすぎ、乾拭きする必要があります。
2. その後、オーブンで焼成する必要があります。
3. 次に、皿を冷やす必要があります。
4. 次のステップは、底に塩を注ぎ、か焼手順を繰り返すことです。塩を惜しまないでください。容器の容量にもよりますが、約1kgかかります。
5. 次に、皿を再び冷やす必要があります。
6. 次のステップは、空の鍋に最後に点火することです。
7. その後、まだ熱い容器に油を塗り、予熱したオーブンに数時間放置する必要があります。これで料理の準備が整いました。

すべての主婦が鋳鉄で調理された料理に満足しているわけではありません。これは、食器が正しく使用されていない場合に発生します。キャストパンが冷めたらすぐに洗うことが重要です。数日放置すると油分が毛穴に吸収されて次の料理に移り、味や香りが変化します。 鋳鉄製品の操作と手入れには、さらにいくつかの推奨事項を使用できます。

• 調理プロセスは弱火でのみ実行する必要があります。
• 調理済みの料理が冷めたらすぐに、別の容器に移すことが重要です。
• 鋳鉄製品は熱湯で洗い、水気を拭き取ってください。
• 洗浄後、沸騰したお湯を底に注ぎ、油で潤滑する必要があります。これが鋳鉄製の鍋の保管方法です。オイルは腐食に対する保護バリアを作成します。
• 鋳鉄製の調理器具はすぐに錆びるので、水に浸さないでください。鋳鉄製の調理器具は、錆がないか定期的に検査する必要があります。
• 洗うときは、粗いブラシや強力な化学薬品を使用しないでください。これらの製品は保護コーティングに深刻な損傷を与える可能性があり、その修復にはかなりの問題があります。さらに、家庭用化学薬品が材料の細孔に吸収される可能性があります。同じ理由で、そのような鍋を食器洗い機で洗うことはお勧めしません。

エナメル鋳鉄調理器具には特別な注意が必要です。そのようなインスタンスを冷水で冷やす必要はありません。自然に冷やしてください。エナメル鍋を冷蔵庫に入れた場合、加熱するときは、皿が少し冷めるまで待つことが重要です。強い温度差が許されると、エナメル質に損傷が現れますが、これはすでに長い耐用年数を持っていません。冷蔵庫から出した食材が室温になるのを待たずに、別の容器に移して温め直すと楽です。

鋳鉄製調理器具の適切なお手入れ方法については、次のビデオをご覧ください。