オーブン用調理器具：特徴、種類、選択と操作

多くの主婦は、さまざまな料理を調理するために電気またはガスオーブンを使用しています。ただし、ジューシーな肉、甘いペストリー、その他の料理の傑作は、料理のすべてのニュアンスが観察された場合にのみ完璧になります。これらには、ベーキング用の容器の正しい選択が含まれます。現代のメーカーは、幅広いオーブン用品を提供しています。製品は、形状、サイズ、製造材料が異なります。

調理器具は耐熱性が必要で、ガス器具で使用する場合は耐火性も必要です。同時に、オーブンで調理することを目的とした高品質の製品は、熱をよく伝導する必要があります。耐熱調理器具を選ぶ際の重要な要素の1つは素材です。容器は溶けたり、変形したり、臭いを吸収したりしてはいけません。その中の製品は燃えてはいけません。高級料理で調理された料理は、均一に焼き上げられます。抽出が簡単で、異臭がありません。

あなたが選択する必要があるオーブン用の調理器具 かなり厚い壁と底。 これに関連するのは、加熱の均一性と熱を保持する能力です。 最適なパラメータは 0.6 ～ 0.8 cm です。

特定の料理が準備される容器にはいくつかの種類があります。

• ココット.柄の長い小さなバケツの名前です。このディッシュは、ポーションディッシュの準備と提供に最適です。通常は千切りです。ただし、ココトニツァは、ロースト、野菜のシチュー、焼き魚、スクランブルエッグ、プリン、カッテージ チーズのキャセロールの調理にも使用されます。この調理器具は、スチール、セラミック、鋳鉄でできています。

• ゴスリング。 少し鍋を連想させる、ふた付きの楕円形の容器です。最新のオプションは、鋳鉄、耐熱ガラス、セラミックでできています。肉、野菜、家禽はそのような料理で焼かれ、煮込まれます。

• 火鉢。 これは、底が厚く、蓋があり、側面に小さなハンドルが付いている容器です。現代のバリエーションにはさまざまな形があります。丸、楕円、長方形です。皿は肉、魚、野菜のローストに使用されます。フレンチポテトがとても美味しいことがわかりました。このような容器の製造には、鋼、アルミニウム、鋳鉄、ガラスが使用されます。

• タジン - 高い円錐形の蓋が付いた浅い幅の容器。料理はアジア諸国から来ました。肉厚、特殊な形状、重厚さにより、長期煮込みや「ラングイッシュ」に最適です。調理中、蒸気がふたの上部に凝縮します。その後、滴は徐々に壁を流れ落ちます。これにより、油と水を追加せずにジューシーな料理を得ることができます。具材を独自の汁で煮込みます。肉、鶏肉、魚、野菜をタジンで調理します。

• ベーキング用のポット。 陶器製の小分け容器です。彼らはおいしいシリアル、スープ、千切り、その他の料理を作ります。

• ベーキングシート - 縁と側面が湾曲した薄い金属板。天板では、通常、パイとパンが焼かれます。ジャガイモ、肉、魚、野菜を焼くのにも適しています。

オーブンで調理するための容器のサイズは、1 人前の料理を提供するのに適した非常に小さいものから、2 人以上の家族向けに設計された大きいものまでさまざまです。

お皿の形も違います。 ここでの選択は、コンテナーの目的によって異なります。

• ラウンド.そのような料理では、ケーキ、さまざまなパイ、ピザを焼くのに非常に便利です。ベーカリー製品を焼くには、側面の高さが約 7 cm の容器が適していることを考慮する価値がありますが、他の種類の菓子製品を準備するには、約 3 cm の高さで十分です。
• 楕円形 肉や魚料理の調理に最適です。
• 長方形。 そのような容器では、肉や魚を焼くこともできます。ラザニア、野菜料理、フィリング入りパイの調理にも適しています。
• 波状の形状 美しいカップケーキ、ケーキ、ペストリーを作るために使用されます。生地を容器に入れる前に、すべての壁を油で完全に潤滑します。これは、ペストリーを皿から簡単に取り外せるようにするために必要であり、その端はきれいで美しいです。
• 縮れた。 通常の波状の形状に加えて、メーカーはより多くの独自のオプションを提供しています。これらは、星、ハート、文字、動物などの形をした容器で、通常はシリコンでできています。それらは、大人と子供の両方を喜ばせるさまざまな菓子製品の製造に使用されます。

ベーキングモールドは、ソリッドまたは分割のいずれかです。多くの主婦は、2 番目のオプションの方が便利だと感じています。ビスケットを焼くのに最適です。ベーキングは簡単かつ迅速に削除されます。これは、取り外し可能な底によって促進されます。

陶器の食器はとても美しく、食器を盛り付けるととても効果的です。最新の電子レンジやオーブンは、耐熱性があればそのような製品を使用できます。この場合、デバイスを過度に加熱しないことをお勧めします。温度は徐々に上げる必要があります。 製品はゆっくりと煮込まれ、すべての有益な特性が保持されます。 調理後、料理は長時間温かいままです。

セラミック容器の欠点には、材料の多孔性が含まれます。そのような料理は香りを吸収する可能性があるので、料理の残り物を別の容器に移すことをお勧めします。セラミックのもろさは注目に値します。 製品は細心の注意を払って取り扱う必要があります。

シリコーン製品はプラスチック製で、軽量で、さまざまな形や色があります。それが彼らが今日非常に人気がある理由です。容器はくっつかない特性を持ち、優れたペストリーを作ります。 素材は温度変化を恐れず、オーブンと冷蔵庫の両方に入れることができます。 ガラスやセラミックの皿とは異なり、そのような製品は壊れません。

テフロンコーティングで脂を出さずに調理できます。これは素晴らしいダイエットソリューションです。ただし、覚えておくことが重要です。 材料を260°C以上に加熱しないでください。そうしないと、人間の健康に有害な物質が放出され始めます。

スチール製調理器具は定番のオプションです。手頃な価格で使いやすく、実用的です。ステンレス鋼は耐腐食性、耐摩耗性があり、製品のすべての有用な特性を保持しています。オーブンに適したスチール製調理器具の選択肢は非常に広いです。そのような容器では、食べ物は同時に燃えることなく、素早く調理されます。

鋳鉄はあまり魅力的ではありません。しかし、今日でも鋳鉄製品を調理に使用している人もいます.素材は長時間熱を保持し、食べ物を焦がしません。耐久性があり、機械的ストレスに耐性があります。金属製のスプーンによる傷は、そのような皿の機能には影響しません。それにもかかわらず、鋳鉄にはより多くの欠点があります。 錆びやすく、脂肪を吸収し、徐々に発がん性になります。

耐熱ガラスは耐熱調理器具にも使われています。食品を焼いたり、再加熱したりするのに使用できます。形は通常、楕円形または長方形です。これにより均一な加熱が保証されます。一部のモデルにはカバーが付属しています。 ガラスは急激な温度変化に耐えられないことを覚えておくことが重要です。

ホイルまたは特殊紙で作られた使い捨てフォーム - めったに料理をしない人や、さまざまな調理器具でキッチンを散らかしたくない人のための優れたソリューション.紙なので油をあまり使わずに焼くことができます。それは変形せず、菓子製品の形状を保持し、それらを簡単に取り除くことができます（極端な場合、紙を引き裂くことができます）. このようなフォームは洗う必要はありません.紙の製品は冷蔵庫に入れることができます。このようなソリューションの低価格も注目に値します。

ガスオーブンまたは電気オーブン用の食器を選ぶときは、考慮すべき重要なポイントがいくつかあります。

• コンテナのサイズは、ご家族の人数によって異なります。 2人なら小さいサイズで十分です。家族が多い場合やゲストが頻繁にあなたのところに来る場合は、より多くのボリュームを取ることをお勧めします。別のオプションは、いくつかの個別の小さなポット、またはココットメーカーなどです。
• 特にベーキングシートを購入するときは、オーブンチャンバーの寸法も考慮する必要があります。端からオーブンの壁まで少なくとも 5 ～ 6 cm は残しておく必要があります。
• 次の基準は料理の目的です。独自のジュースに脂肪を含まない健康的な料理は、セラミックやガラスの容器で調理できます。サクサクした食欲をそそる地殻が好きな場合は、アルミニウムまたは鋳鉄を選択してください。このような素材は、グリルモードで使用できます。シリコーンは、焼き菓子 (パイ、マフィンなど) の製造に一般的に使用されます。
• 料理の厚さは調理法によって異なります。肉厚の製品は、低温での長時間の熟成を目的としています。薄いスチール製トレイは、高熱とその後の急速冷却に適しています。
• 壁の高さは、調理する料理の種類に関連しています。ベーカリー製品、ジャガイモ、キャセロールには高さが必要です。肉や魚は、側面が低い天板で焼くことができます。
• ピラフが好きなら、大釜を手に入れましょう。千切りやキャセロールが好きなら、ココットメーカーがおすすめです。ロースターでは、複雑な多成分料理とおいしいローストが作られます。食欲をそそるスープとシリアル - ふた付きの鍋に。脂肪のない料理を作るには、タジンが役立ちます。
• 食器を選ぶときは、器具の種類を考慮する必要があります。たとえば、電子レンジを使用している場合、金属製のオブジェクトは機能しません。マイクロ波を反射する素材の能力がすべてです。
• プラスチック製の調理器具は、どのタイプのオーブンでも使用できません。また、強い加熱を目的としないホーロー食器は置かないでください。一部の鋳鉄製の鍋にはエナメルコーティングも施されていることに注意してください。したがって、アイテムの目的に関するメーカーの推奨事項を考慮することが重要です。
• 破損した容器 (ひび、欠けなど) をオーブンに入れないでください。温度の影響下で、そのような皿は破裂する可能性があります。これは、皿の腐敗だけでなく、オーブンの内面の損傷にもつながる可能性があります。

エナメル、ガラス、スチール製品は特別なお手入れは必要ありません。通常の洗剤で簡単に掃除できます。 主なことは、研磨剤を使用せず、製品を乾拭きして縞を避けることです。 ステンレス製の物体に汚れが発生した場合は、酢またはクエン酸で除去できます.鋳鉄製の調理器具は、鉄と同じように錆びやすいので、浸さないでください。

焼き方の違いについては、以下の動画をご覧ください。