陶器のすべて

粘土は、太古の昔から人類が利用してきた材料の 1 つです。それから非常に頻繁に料理を作りました。しかし、一見シンプルに見える土器の裏には、多くの興味深い重要な要素が隠されています。

陶器の見た目は非常に興味深いものです。陶器作りは何千年も前に始まりました。陶器は、古代文明における主要な活動の 1 つです。その後、より高度な素材 (磁器とファイアンス) が登場しましたが、それぞれに欠点があります。陶芸家の職業は尊重されましたが、そこで雇用される人々の要件は非常に厳しいことが判明しました。

鍋のようなさまざまな料理が最初に登場したと考えられています。手動ろくろに乗せるのが一番簡単です。何世紀にもわたって、世界のさまざまな地域を支配していたのはこのバージョンの料理でした。

19世紀に陶器の大規模な工業生産が出現したことで、その範囲が拡大し、粘土製品をほぼ無制限に作ることが可能になりました.

しかし、古代のマスターのメリットは、その価値において非常に貴重なままです。中世から新石器時代にかけて陶器が作られるようになったと考えられています。私たちの国では、すでに中世初期に、何百、何千もの人々が陶器に従事していました。当時、主に楕円形の鍋や大釜が工房から出てきました。それらの形は偶然ではありませんでした-皿はロシアのオーブンに収まるように作られました。

形状とサイズは大きく異なる場合があります。各マスターには独自の生産秘密があり、慎重に秘密にされていました。土鍋は手工芸品のため非常に高価であったため、敬意を持って扱われました。そのような料理には、多くの文化的意味が与えられていました。

現在でも、工場で大量の調理器具が問題なく作られている一方で、自宅の工房で作っている人も少なくありません。

昔ながら、経験豊富な陶芸家が自分たちで生産用の原材料を抽出し、必要な条件に自分たちで持ってきます。 赤土と白土はどちらも、次の場合にのみ何か良いことをすることができます:

• 油っぽい;
• 異物や小石を含まない;
• 厳密に定義された湿度で保管されます。

白い粘土が最も一般的に使用されます。自然な形で、灰色がかった色調で塗装されています。このような原料を焼成すると、アイボリー色になります。赤土には酸化鉄が含まれており、焼成すると独特の色になります。そのような品種を彫刻するのは簡単で、崩れにくいです。

生の状態の磁器粘土は灰色をしており、焼成すると白くなります。最も硬い品種は、最初は黒またはこげ茶色です。燃やしたらアイボリーの下に塗装します。陶芸家は、融点によっても粘土を区別します。 大規模な生産でも手工芸品の生産でも、必要な特性を達成するのに役立つ他の化合物である釉薬やエナメルで完成品を覆おうとします。

不純物のない皿があります。それらは通常、テラコッタ (赤い粘土) または黒い陶器でできています。

厚い壁はゆっくりと暖まり、この特性は古くから高く評価されていました。スモーキーな陶器で作られたやけどの皿が作られ、さまざまな料理を焼くために作られています。

陶芸の長い歴史の中で、さまざまな土器が生み出されてきました。ただし、それらはすべてほぼ同じテクノロジーを使用して作成されます (まれな例外を除きます)。粘土は乾燥すると適切に圧縮できないため、湿らせておく必要があります。その後、練って束にします。ブランクを取得するこの方法は、ピース全体を使用するよりも実用的です。さらに、古代のように、ブランクは乾燥して焼成されます。

古くから、キッチン用の土器が非常に適していることが明らかになりました。焼成粘土は確かに自然であり、害を及ぼす可能性のある異物は含まれていません。粘土の容器は、しっかりと作られていれば、感動を呼び起こし、目を楽しませてくれます。これは、最も「シンプルな」カップやポットにも当てはまります。オリジナル商品はさらに楽しく見えます。

通常の粘土ベースのセラミックスには、磁器や陶器にはない多くの貴重な特性があります。

コンポートを粘土の水差しに注ぎ、太陽が降り注ぐ窓辺に置くと、数時間後でも飲み物は冷たく保たれます.お茶、コーヒー、ココアは長時間温かいままで、牛乳は味が長く保たれ、酸っぱくなりません。

陶器の利点は、乾燥したバルク製品を保管できることにも表れています。陶器の鍋に入った小麦粉とシリアルは虫を寄せ付けません。タマネギ、ジャガイモ、その他の根菜類の賞味期限が延長されます。薬草も粘土の容器によく保存されています。多孔質の壁は通気性が良く、治癒特性を節約できます。

調理用の食器であれば、電気オーブンとガスオーブンの両方に入れることができます。 次のものを除いて、粘土の容器を電子レンジに入れることができます。

• コーヒーポット;
• 水差し;
• ティーポット。

冷蔵、特に冷凍食品を鍋に保存する場合は、予熱したオーブンや電子レンジにすぐに入れることは望ましくありません。したがって、段階的なウォーミングアップにより多くの時間を費やす必要があります。沸騰したお湯をすぐに陶器に注ぐことも現実的ではありません。

もう一つの欠点は、 グリースやその他の汚染物質を簡単に吸収します。

粘土皿はする必要があります 落下や衝突から常に保護します。 割れなくても、確実に数カ所割れます。

熱伝導率が低いため、「通常の」使用でもひび割れのリスクが高くなります。しかし、それ自体では、高温と低温（違いがない場合）は粘土によって十分に許容されます.

粘土の皿は、さまざまな匂いで非常に簡単に飽和します。それが理由です 特定の特定の製品のみを保管および準備するために使用することをお勧めします。

料理は慎重に加熱する必要があります。 熱いオーブンに直接入れないでください。 さらに、体温を保つ プロセス全体を通して中程度のレベルでより良い結果を得ることができます。

別途、陶器を購入して初めて使用する場合の準備方法を記載する必要があります。

この彼女のために：

• 適切に洗った。
• 水で満たしてください（オプション - ソーダを加えて）;
• 暖かいオーブンに入れて沸騰させます。
• 火を止めて冷まします。

さらに遠く ベーキング用の土鍋は、内側から植物油でコーティングする必要があります。 このような対策は、マイクロクラックの発生を避けるのに役立ちます。後で、使用する前に、容器をすすぐ必要があります。

したがって、レシピで高温での調理が必要な場合は、さらに熱を上げて料理をより長く調理することができます。

この点に関して正確な推奨事項を提示することは不可能です。すべての料理人が試行錯誤によって必要なパラメーターを選択します。土の急須は茶葉を何日も入れておくことはできません。ティーポットを使用するたびに洗浄して乾燥させると、最適な結果が得られます。

それは考慮されるべきです 「陶器を火にかけない」という一般的な規則には、個々の例外があります。 これらの例外は、グルジアのフライパン ketsi と古いロシアのパッチワークです。

粘土は当然「デリケートな」素材と見なされます。しかし、適切な注意を払えば、そのような料理の長年の運用を期待することは十分に可能です。粘土製品は食器洗い機で洗うことはできません。手作業で洗う方がはるかに優れています。油汚れは、石鹸水を含ませたスポンジで汚れたところを拭くと取れます。合成洗剤はできるだけ避けてください。

食器を濡らしたままにすることも望ましくありません。責任ある所有者が食器を拭いて乾かします。 突然土器の蓋が割れても慌てる必要はありません。あなたは自分の手で良い代用品を作ることができます - 普通の生地からまったく同じふたを焼きます。 熱い鍋を冷蔵庫や冷たい表面に置かないでください。 内容物が室温に冷めるまで待ったほうがよいでしょう。

閉めたままにしておくと、イヤなニオイがすることがあります。清潔さのために、柔らかいスポンジを使用することをお勧めします (硬いスポンジはデリケートな素材を傷つける可能性があります)。基本的な推奨事項を順守することで、セラミック皿の長寿命と優れた料理の結果を保証できます。特別な食品用接着剤を使用して、壊れた鍋や水差しを接着できます（組成物の安全性を確認するだけです）。

場合によっては、「Moment」や「Second」などの汎用接着剤が良い代替品になることもあります。 問題は次のように解決されます。

• すべてのピースを集めます。
• 穏やかな食器用洗剤を使用して、流水で洗います。
• ドライ;
• チップの端をアセトンまたはアルコールで脱脂します。
• 慎重に接着剤を塗布します。
• 関節をしっかりと接続します。
• 柔らかい布で余分な接着剤を取り除きます。

ポット、水差し、ティーポットだけが粘土でできていると思い込んではいけません。この材料ははるかに広く使用されています。オーブンで焼くには、依然として鍋が最も魅力的な選択肢です。それらの形状 (広い口、狭い底、中央の拡張) は、何世紀にもわたる実践によって正当化されています。ボリューム全体に熱を完全に分散させるのはこの料理です。

お茶用の陶器は別の議論に値します。中国のような「お茶」の国では、お茶を飲むすべての属性はもっぱら陶器で作られています。 これらには以下が含まれます：

• ボウル;
• カップ;
• 茶葉用のティーポット。
• ハーブを保管するための容器。

素焼きの器でお茶を淹れるときは、最初に淹れたお茶の香りが素材に永久に染み込んでしまうという事実に我慢する必要があります。陶器のタークに関しても、同じ規則を守らなければなりません。コーヒーの種類ごとに、厳密に定義された容器で抽出されます。そうしないと、非常に不快な香りの混合物になる可能性があります。

ガラス張りの調理器具は、電子レンジ調理用の唯一の粘土オプションです。

「マイクロ波」セラミックにはさまざまなオプションがあります。

• 加熱容器;
• さまざまなサイズのポット;
• 耐熱皿;
• ベーキングモールド。

粘土で作られた台所用品の中でも、言及する価値があります。

• ベーキング用の皿;
• スープを調理するための皿;
• ローストを調理するための皿;
• 千切りになった;
• タジン;
• 火鉢;
• 大釜;
• ケバブ。

これらの製品はすべて、製品の加工だけでなく、テーブルで既製の料理を提供するのにも適しています。グルジア料理が好きな人には、ケツィーの土鍋が理想的です。オーブンで色々な料理を焼きます。ケツィは、温かい料理と冷たい料理のボウルとして機能することがあります。このタイプの皿の製造では、釉薬が常に使用されるとは限らないため、慎重に選択する必要があります.

これらのもの (皿、受け皿、セットなど) に加えて、キッチンには他にも多くの粘土製品があります。

• チューリーン;
• ココット;
• サラダボウル;
• おかゆ;
• 野菜を保存するための花瓶;
• シュガーボウル;
• ワイン用の容器やその他のさまざまな種類の器具。

良い選択は、Voronezh company Mansions Keramika の製品です。この会社は2017年に活動を開始しました。 その範囲は次のとおりです。

• カップ;
• 受け皿;
• 花瓶;
• ティーポット;
• マグカップ、その他いろいろ。

Tarusskaya Keramika の製品は、代替品と見なすことができます。 1974年からこの工場で陶器を作っています。そして 1971 年以来、プスコフ ゴンチャル工場が稼働しており、その従業員はモダンなデザインと手描きのすべての技術を使用しています。お茶セットをはじめ、さまざまな料理を購入できます。 Pskovskiy Gonchar の製品は、ロシアおよび海外の展示会で繰り返し受賞しています。

セラミック会社も検討する価値があります。

• リアンダー;
• ベルナドット;
• ロイヤル チェコ磁器;
• コロンボ;
• コンチネンタル;
• コスタノバ;
• ドメニク。

陶器を選ぶとき、商標だけに導かれてはいけません。非常に重要なのは、特定の製品の美しさです。結局のところ、キッチン用品は必然的に心地よい印象を与える必要があります。次に注目したいのは商品のボリュームです。 1 人前または複数人前用に設計できます。

しかし、最も大容量でエレガントな料理でさえ、 機械的および熱的影響に対する耐性。 そして、これらのパラメータは発射に依存します。処理の質は、音の純度と響き、フォームの正確さで判断できます。

絶対に容認できない:

• 傷;
• ひび割れた部分;
• 腫れ;
• 欠けた。

良い土器は、筋や歪みがなく均一に釉薬がかけられています。

他の場合と同様に、 買いすぎない.最後に、適切な陶器を選択するには、料理のすべての欠点を説明するレビューに注意を払う必要があります.

次のビデオでは、さまざまな種類の陶器とその目的について知ることができます。