リアガンについて

オリエンタル料理の愛好家は、リアガンとは何か、そしてそれが何を意図しているのかを確かに知っています。中央アジア料理の味だけでなく、その国の味に飛び込むことが重要である場合、オリエンタル スタイルのテーブル セッティングが必要です。ピラフまたはマンティ。リアガンを選択する基準、それらの種類、そのような料理の手入れ方法については、記事で説明します。

リャガンは、中央アジアの国々（ウズベキスタン、タジキスタン）で郷土料理を提供するために設計された大きな皿または大きな皿です。 そのような料理から、彼らはメインディッシュを皿に集め、ピラフの場合は、カトラリーまたは指でつまんで、ラガンから直接食べます。リャガンは、原則として、お祝いのテーブルを敷くときに使用されますが、大家族が集まる日常のごちそうでも見られます。

そのような料理では、最もおいしいウズベキスタンのピラフだけでなく、小分けされたケーキも並べることができます（中央アジアのトルティーヤは通常、カットではなく壊れています）。

いくつかの種は完全に平らで、側面がまったくないか、側面が1〜1.5 cm低く、さまざまな角度で配置できます。本物のラガンの素材は焼き粘土、陶器です。地元の職人が特別な釉薬で表面を数回覆い、結婚式などのイベントの贈り物として意図された場合、特別な意味を持つ東洋のパターンで装飾します。

東のリャガンは、もてなしと友好的な饗宴の象徴として機能します。大切なお客様とのコミュニケーションを大切に、美味しいお料理でおもてなしいたします。東洋人は料理と特別な関係を持っています - 豊かなほど、パターンのブランド化が進み、ゲストはホストにとってより高価になります。 そしてもちろん、手作りのリアガンは、工場で作られた料理よりもはるかに価値があります。

リアガンの品種は、サイズと塗装が異なります。最も人気のあるMサイズは30cmからです。 最小のリアガンは、お菓子、ドライフルーツ、お菓子を対象としています。 直径42cmまでの皿が東洋のダスタルハンに最適なサイズです。

直径55～56cmのラガンがよく売られていますが、それ以上の直径が必要な場合は、職人さんにオーダーしてもらいます。大きなラガンは、大きな大釜の蓋として使用されることがあります。 ライガンは住宅の壁を完璧に飾ることができ、同時に本来の目的のために使用することができます。 これを行うには、マスターの裏側に、互いに通じる 2 つの穴を作成します。

絵に関しては、それは非常に多様です-それから、彼らはリャガンが作られた場所を認識します。多くの場合、パターンは食器の前面だけでなく背面にも装飾されます。彼らは、特別な意味を持つすべてのディテールを考慮して、食器のパターンを賢く選択します。伝統的に、濃い青または黒の釉薬の背景に白い綿の花で飾られた皿のセットを見つけることができます-そのようなパターンは「バターミルク」と呼ばれます（バターミルクは「綿」と翻訳されます）。

綿花が中央アジアの重要な農作物であり、勤勉さと繁栄を象徴していることは周知の事実です。 バターミルクに加えて、次の壁画が東部ラガンで観察できます。

• さまざまな追加の装飾が施された閉じた円 - すべての生物の周期性と継続性の象徴。
• 幾何学的形状 - 三角形、円、アーチ、半アーチ;
• さまざまな色の花飾り、ザクロの花、アーモンドの実。
• 魚と鳥のイメージ - 自由、平和、純粋さ、富の象徴。
• ナイフ - 邪眼と悪から守ります。
• シンプルだが神聖なもの - 太陽と空、種子と水、鋤と鋤。

何世紀にもわたる知識の荷物を受け取ったマスターは、リャガンの絵で人の生涯を暗号化することができます-彼の誕生、結婚、彼の子供、孫、ひ孫の誕生、そしてもちろん死。

現在のタジキスタンとウズベキスタンの領土には、磁器製品で知られる多くの州があります。その中には古代の サマルカンドとブハラ、ウズベキスタンの首都タシケント、フェルガナ渓谷のホジャンドとカニバダム、シャフリサブスとアンディジャン、ギジュドゥヴァンとホレズム.陶磁器の達人 リシュタン。 この地域は、「すべての中央アジアの主要な陶器工房」と呼ばれるに値します。

自然そのものが、リシュタンの土地が陶器の中心になることを許可しました。地元の赤い粘土の豊富な堆積物は、前処理や不純物の添加を必要としません。ここでは、石英、マンガン、特別な植物などの天然染料に不足はありません。リシュタンの男性人口全体が陶器に従事していた時期があり、地元の職人が得た経験は独特です.

有名なロシアの青と白のグジェリの絵が実際にリシュタンの陶器にルーツを持っていることを知っている人はほとんどいません。はい、私たちのロシアの職人は、これらの魅惑的な青と白のパターンを独自の方法で採用し、東洋のモチーフをロシアの花に置き換えました.しかし、リシュタンの絵画は、そのような空色のスケールだけではありません。ここでは、黄色、赤、緑の多色がパターンに追加され、時にはモノクロ製品も見られます。

ホレズムの磁器は、リャガンの縁に沿った水平模様と、東中世から伝わってくるのと同じ白と青の配色で有名です。 Khorezmの道具は触ると薄く、側面がほぼ直角になっています。 ブハラとギジュドゥヴァンのリアガンは、絵画で催眠術をかけることさえできます。

Gijduvan の製品は、厚みがあるにもかかわらず、軽量で多孔質です。 この機能により、製品は元の温度 (冷たいまたは熱い) で長時間放置されます。

手作りのラガンは、工業的に作られた料理よりもはるかに高く評価されています. 高品質の手作りリャガンを購入するには、次のニュアンスに注意する必要があります。

• キッチン用品の高品質の表面は、気泡がなく滑らかでなければなりません。その後、気泡の部位にチップが形成される場合があります。
• ラガンの底面をひっくり返すと、ろくろによる円形の凹凸が見られます。工場出荷時の製品では、底面の裏面は滑らかです。
• リャガンや他の料理の底に、それらを作成したマスターは通常、特にそのような職人がすでに名声と認識を獲得している場合、著者の署名を付けます。
• 工場出荷時の製品は完全に均一なエッジを持ち、それらを互いに入れると完全にフィットします。また、2 つの手作り製品が同じであることはありません。エッジが互いに適合する可能性は低く、パターンを正確に 2 回繰り返すことはできません。
• 皿は、わずかにクリックするだけで、軽くて心地よい音がするはずです。この鳴りは、粘土ではなく金属の鳴りに似ており、音が高くて薄いほど、オブジェクトは優れています。

重要！リャガンやその他の手作りの皿を割ると、陶器に小さな隙間ができます。それらは粘土の焼成中に形成され、そこにはさまざまなストローや鳥の羽がありました。この隙間が証拠 手作り そして作成された 特に食器の軽さはもちろん、魔法瓶のように熱伝導率を下げます。

リアガンが長く役立つためには、壁の装飾としてだけ保管する必要はありません。その本当の目的は、あなたの周りに良いゲストを集めることだからです。すると、リャガンはそれを作った主人の手の温もりを放ちます。 リアガンを注意深く使用する頻度は、耐久性にまったく影響しません。 艶をかけられた陶器は気まぐれではありませんが、手作りの食器は手作業も必要です。

次に、ペーパータオルで乾かし、次のゲストが壁やクローゼットに到着するまで掃除します。

職人が作ったリアガンは、他のセラミック皿と同様に、時間の経過とともに1つの特徴を発達させる可能性があります.製品は釉薬で覆われていますが、これも天然素材と染料から作られています。時間が経つと、釉薬にひびが入ることがありますが、これはウズベクの手作りの標準と考えられています。このようなしわのあるリャガンは、伝統的な家族で高く評価され、世代から世代へと受け継がれています。

リアガンとは何かについての詳細は、以下を参照してください。