金属製調理器具: 選択した種類と機能

金属製の調理器具は、1 世紀以上にわたって常に人気があります。今日、製品の範囲は広く、さまざまな種類のコーティングを施したさまざまな素材から作られた、さまざまな目的の製品が販売されています。金属皿の特徴について詳しく説明する価値があります。

金属製の調理器具は、その非常に高い機能性、人間工学的および美的特性により、ケータリングだけでなく日常生活でもよく使用されます。 金属製器具には次の特徴があります。

• 金属製品は耐久性があります。適切な手入れをすれば、10 年以上使用でき、外観や技術的および操作上のパラメータを変更する必要はありません。
• 環境への配慮 - 食器の製造に使用される高品質の金属は、有害な有毒物質、調理中に有害な化学元素を放出せず、放射線を含まないため、日常生活での使用に完全に安全です。
• 信頼性 - 金属製の台所用品は、強度の向上、極端な温度や変形に対する耐性が特徴です。
• お手入れのしやすさ - スチール、アルミニウム、鋳鉄、その他の合金製の食器を使用する場合、特殊な洗剤は必要ありません。製品は、最も一般的な食器用洗剤とスポンジで洗浄できます。
• 美学 - 通常、金属製の器具は美しく高貴な光沢を持っているか、装飾的なコーティングで処理できるため、どんなインテリアにも調和してフィットします。
• 耐久性 - このオプションはおそらく、長期間の毎日の使用に耐えることができる唯一のものです。
• コスト - 金属製品を他のキッチン用品と比較すると、特に価格と品質の観点からコストを考慮すると、価格がはるかに有利になります.

マイナスのうち、高い熱伝導率に注意することができます-金属製の物体は、調理済みの食べ物や飲み物からでもすぐに熱くなります。つまり、昼食時にやけどをする可能性があります。

台所用品の製造には、さまざまな種類の金属が使用されます。皿は、錫、真鍮、鋼、ニッケル、アルミニウム、鉄、錫から作られ、青銅と銀の製品が店で見つかります。 スチール製の調理器具には、すべてのエナメル、亜鉛メッキ、塗装、黒色の調理器具、およびステンレス製の調理器具と焦げ付き防止のフライパンが含まれます。 食品と直接接触する皿（プレート、ボウル、カップ、サラダボウル、あらゆる種類のフォーク、スプーン、ナイフなど）として提示されますが、そうではありません（洗面器、キャニスター、タンクまたはバケツ）。

このような装置の欠点には、適用されたコーティングの機械的保護が低下することが含まれます。そのため、亜鉛はアルカリや酸と反応する可能性があるため、亜鉛メッキされた器具は食品との接触には使用されないため、水タンクは主にこの材料で作られています.塗装された皿は、給水を移動するように設計された容器の製造に最もよく使用されます。

スチール製品もコーティングなしで作られています。これは「黒」と呼ばれ、さまざまなアイテムで表されます。 フライパン、鍋、天板、ベーキングディッシュ。

ステンレス鋼の調理器具は、非常に高い性能特性を特徴としています。 それは厳密に「食料品」の目的を持ち、他のタイプの鋼製調理器具よりも高価です-鍋はそれから作られ、フライパン、鍋、皿、ココットボウル、ボウル、その他多くの製品があります.

鋳鉄製の電化製品は、ほとんどの場合、鍋、巨大な鍋、フライパン、火鉢などの調理容器に代表されます。このような料理は、熱伝導率が低く、その中の食品が燃えないのが特徴ですが、熱が容器内に長時間保持されるため、料理が「届き」、特においしいことがわかります。

非鉄金属からの器具の製造では、原則として、アルミニウム、銅、およびあらゆる種類の合金が、必須の保護層を適用して使用されます。このような台所用品は非常に印象的でスタイリッシュに見えますが、保護層の完全性が損なわれると、有害物質が食品に侵入し始めるため、そのような容器に食品を保管することはお勧めしません。洗浄するときは、柔らかい洗浄のみを行ってください。ゲル、硬いブラシ、研磨剤を使用する必要があります。

銅合金製の器具は、ほとんどの場合、真鍮と白銅のアイテムで表されます. これらは、ティーポット、グラス、グラス、ミルクジャグ、サラダボウル、キャビアボウル、ボウル、あらゆる種類のグレービーボートなど、食品と直接接触するために使用されるスタイリッシュで高価な道具です.

サービスと台所用品をカバーするために、銀が最も頻繁に使用されますが、金はあまり使用されず、エナメル、ワニス、釉薬も使用されます。クロムメッキとニッケルメッキの皿が広く使用されています。 焦げ付き防止コーティングを施した最も人気のある調理器具。 それぞれ植物油やその他の脂肪を使用せずに調理するように設計されており、完成した料理には追加のカロリーや発がん物質が含まれていません。そのような食品は、より美味しくて健康的であると考えられています。

しかし、一部の学者は次のように主張しています。 テフロンコーティングは人間にとって安全ではない可能性があります. +220度に加熱すると、コーティングがベンゼンやその他の有害物質を放出し始めるため、これらの鍋や鍋をオーブンで焼くことはお勧めしません.高温では、そのような料理の恩恵はありません。磨耗または損傷したノンスティックコーティングは人に大きな害を及ぼす可能性があるため、そのような食器は信頼できる店でのみ購入し、有名なブランドを優先する必要があります。

ホーロー加工の調理器具は、数十年にわたって多くの主婦に愛されてきました。 エナメルは、熱処理プロセス中に放出される可能性のある金属イオンから製品を保護するために特別に発明されました。 食品と結合すると、有害な塩を形成し、料理は人間にとって危険になります。エナメル質は食品と有害な金属の間のバリアとして機能しますが、その完全性を監視する必要があります.コーティングの表面は滑らかで光沢のあるままでなければなりません.

すでに述べたように、用途の特徴によって、食品用器具と非食品用器具が区別されます。最初のカテゴリには、食品やその他の家庭のニーズを保管および輸送するためのコンテナが含まれます。 金属製食器の分類には、次の要素が含まれます。

• 食品の熱処理のためのアイテム;
• テーブルセッティングや冷菜用の調理器具。
• 食品保存容器。

温かい料理を調理するために使用されるキッチン用品には、通常、次のようなアイテムが含まれます。

• ポット;
• フライパン;
• ベーキングポット;
• 火で調理するためのボイラー;
• アヒルの子、ガチョウ、魚屋。
• 耐熱天板;
• ティーポットと通常のティーポット;
• 焼き型;
• 瓶の殺菌用タンク。

調理済みの食事を提供するためのカトラリーには、次のものがあります。

• さまざまなサイズの皿;
• ボウル;
• お菓子、パン、果物用の植木鉢。
• マグカップ;
• 飲み物を冷やすためのバケツ。
• クリーマー、クリーマー;
• キャビア;
• グレイビーボート;
• ケーキやケーキの花瓶;
• トレイ;
• syrniki;
• シュガーボウル。

食品の輸送と保管に使用される製品の範囲は、次の要素で構成されています。

• バケツ;
• 缶;
• 水たまり;
• 液体タンク。

分類の別の場所は非食品器具で占められており、次のような要素が含まれています。

• 洗浄用容器;
• 入浴用の洗面器と浴槽;
• 缶;
• あらゆる種類のキャニスター;
• 非食品製品を移動するためのトラフ。

さまざまな形状、サイズ、装飾品、ハンドルのデバイス、カバー、ボードの種類により、品揃えの最大幅が実現されます。そのため、ハンドルは鋳造、中空、または刻印されています。キッチン用品のカバーはオンボードで、オーバーヘッドまたはルーズです。食器を飾る方法も異なります - ステンシルとデカールが最も人気があると考えられています.彫刻と連続被覆が普及しています。製造方法によると、鍛造品と鋳造品が区別されます。

金属製の食器を選ぶとき いくつかの推奨事項を考慮する必要があります。

• 電気ストーブ用の鍋は、必ず底が厚くなければなりません - 少なくとも2mm。このような調理器具の底は通常、バーナーの表面に密着しているため、その直径よりも小さくすることはできません。
• コーティングの滑らかさ、凹凸、結節、気泡、エナメル質の隙間、「魚の鱗」の違反などの欠陥のある皿を購入することはお勧めしません。ただし、装飾されたキッチン用品のパターンの欠陥 (輪郭のぼやけ、わずかな退色、塗料の洗い流し) は、キッチン家電の性能特性には影響しません。
• 品質要件に応じて、内側のエナメルは青、白、黒、ベージュ、または灰色がかった青になります。エナメルコーティングの作成に使用される他のすべての染料は、高濃度のカリウム塩とマンガン塩を生成します.熱い料理と接触すると、それらは食品に移行し、深刻な病気につながります。

金属製の調理器具は掃除に気取らないです。自宅で本来のツヤを保つために、 次の規則に従う必要があります。

• 変色したアルミニウム皿の輝きを取り戻すのは非常に簡単です。これには、酢またはリンゴの皮を入れた水を沸騰させるだけです。製品が黒くなった場合は、夜にホエーまたはブラインを注ぐことができます。
• ニッケル製品は、リンゴ酢と塩の溶液を1：1の比率で使用して洗浄されます。
• 変色したステンレス鋼の電化製品は、ポテトブロスに 15 時間入れてから、拭き取って乾かします。
• ナイフの錆は、通常の洗濯石鹸を完全に取り除きます。
• 新しいベーキングシートは植物油で潤滑され、高温のオーブンで焼成されます - この処理のおかげで、表面に薄い脂肪膜が形成され、材料を腐食からさらに保護します。
• 焦げた鍋は、濃縮食塩水に一晩浸す必要があります。朝、すすはすべて簡単に掃除できます。
• 洗浄後、金属製の調理器具は雑巾または柔らかいタオルで拭いて乾かしてください。

金属製器具の特徴については、以下の動画をご覧ください。