ソースパン：何のために、フライパンとどう違うのか、そしてどのように選ぶのですか？

キッチン用品はあまりありません。その生産者は、調理プロセスをスピードアップし、料理の品質を向上させるために、製品の近代化に努めています。

シチューパンは、まさに現代料理の奇跡です。 そのタンクにより、保管する製品の量を増やすことができ、材料は最終的に高品質と有用性を保証します。この多機能デバイスは、ほとんどすべての料理の傑作を準備するのに適しているため、一度に数種類のキッチン用品を交換できます。

シチューパンは、ソテーという言葉からその名前が付けられました。フランスではそれを料理法と呼んでいます。少量の油で具材を強火で揚げることを意味します。これを行うには、常にかき混ぜ、振って「投げる」必要があります。鍋では、床に何も落ちないので、これは信頼できます。油の飛び散りもなく、きれいです。簡単に言えば、ソースパンは鍋とフライパンの共生です。 浅い鍋や深いフライパンのように見えます。ほとんどの場合、蓋が付いています。

ハンドルも必要です。それは非常に長く、10〜30cmで、取り外したり、本体にはんだ付けしたりできます。彼女が一人の場合、原則として取り外し可能です。このシチューパンはオーブンで調理するのに便利です。しかし、多くの場合、2 つのハンドルがあります。

鍋は厚く丈夫な金属でできているため、かなりの重さがあります。平均すると1kgです。ただし、重量が最大2.5kgのモデルがあります。その蓋は、金属または耐熱ガラスにすることもできます。金属製の平蓋はフライパンとしても使えます。このような料理の特徴は、フライパンやフライパンとは異なり、高さ10 cmまでのまっすぐでほぼ垂直な側面が存在することです。

それが理由です、 同じ容量のシチューパンとソースパンを比較すると、シチューパンの底が広くなり、調理領域が増え、プロセスが容易になります。 皿の底と側面は非常に厚いです。それらの厚さは2 cmに達することがありますが、鍋を他の台所用品と区別するのはこの機能であり、調理された料理の品質を向上させることができます。

鍋は多目的調理器具です。 どんな料理にも合います。茹でて揚げたものです。しかし、それは主にシチュー、ソテー、密猟、および衰弱に使用されます.容器の厚い壁が徐々に加熱されるため、容器内の温度が徐々に上昇し、熱が長期間保持されます。

これらは、製品を均一に加熱するための好ましい条件であり、高品質の加工に貢献し、味を保ちます。これにより、野菜、肉、魚は、ビタミンやその他の栄養素を最大限に燃焼させたり保持したりすることなく、独自のジュースでゆっくりと蒸すことができます。

上記を要約すると、鍋は家庭に欠かせないものであると結論付けることができます。その「チップ」は準備の方法です-その中のすべての製品は、あたかも熱真空にあるかのように、それらの有用な品質を保持しながら、均一かつ徐々に熱処理を受けます。 これは、次のことによって達成されます。

• 厚い側面と底。
• 側面のかなりの高さ;
• 絞り込むことなく均一な領域。
• しっかり閉まる蓋。

シチューパンを製造するための標準的な原材料は金属です。鋳鉄、銅、アルミニウム、鋼など、さまざまなバリエーションが使用されています。ステンレス製の鍋はとても使いやすいです。それらは軽く、厚いまたは二重の底と薄い壁を備えています。通常、このようなタンクは耐熱ガラス製の蓋で作られています。

ステンレス製のモデルはすぐに熱くなりますが、他の素材に比べて長時間熱を保持しません。日常生活では、磨かれた鋼は特に便利です。機械的損傷から保護され、汚れを簡単に取り除くことができます。注目に値するのは、 鉄鋼製品は最高クラスであり、コストが高くなります。

金属製のフライパンは、通常、4 ～ 6 層のノンスティック コーティングが施されています。健康に安全で、お手入れも簡単です。この材料の特別な利点は、脂肪を追加せずに揚げることができることです。最も一般的なノンスティック コーティングは、 テフロン.保護が必要な器具のほとんどは、この素材で覆われています。コーティングの厚さは少なくとも 20 μm であることが重要です。それはいくつかの方法で適用されます。たとえば、スプレーまたはローラーローリングによるものです。信頼性が高いため、2 番目のオプションをお勧めします。

テフロンに加えて、他の材料が非粘着性物質として使用されています。このグループには、チタン、ダイヤモンド、花崗岩のコーティング、大理石のコーティング層を備えたモデルが含まれます。ノンスティックコーティングに加えて、高品質の製品には底にエンボスパターンがあります。

アルミニウム製品には、軽さと急速加熱という 2 つの大きな利点があります。ただし、アルミニウム製の鍋を選択する場合は、コーティングされたモデルを優先してください。純アルミニウム原料は多孔質構造を持っているため、洗浄プロセスが非常に複雑になります。 銅製の鍋は熱伝導率が高く、アルミやスチールの10倍以上です。 これにより、調理プロセスが著しく加速され、有益な物質が破壊される時間がありません。銅製品のその他の利点には、軽量性と耐久性があります。

銅製の道具で調理された料理には特別な味がすると信じられています。その上、 銅は抗菌性を示します。 否定できない利点に加えて、銅のシチューパンには欠点があります。銅は酸と相互作用すると急速に酸化し、有毒物質を放出します。さらに、湿気や機械的ストレスに非常に敏感です。表面に損傷を与える強力な洗剤には耐えられません。

銅の負の特性を考えると、銅製のシチュー鍋は実用的ではないと考えられており、まれです.最も人気のある金属鍋は鋳鉄です。見苦しい見た目とは裏腹に、耐久性に優れています。 すぐに温まり、長時間熱を保持します - おいしくて健康的な食事に最適な組み合わせです。 その表面からの汚染物質は、迅速かつ簡単に除去されます。

鋳鉄の欠点の中で、酸と接触すると、大きな重量と酸化を区別できます。しかし、2層、4層、さらには6層の金属からなる複合モデルもあります。これにより、ケースの強度が確保され、機械的損傷から保護されます。アルミニウムと他の金属の組み合わせが一般的です。 アルミは熱伝導が良いです。また、たとえばスチールとの組み合わせにより、耐性と耐久性が向上します。

鍋には、金属の他に陶器やガラスが使われています。陶器製のモデルは、見た目の美しさで愛されています。それらは軽いですが、鋳鉄と比較して、それらの調理プロセスは遅くなります。熱はかなり長い間残っていますが。ガラスモデルは耐熱ガラス製です。また、電子レンジ用に設計されています。

ハンドルの素材も重要です。それらが取り外し不可能で、本体にはんだ付けされている場合、それらはタンクと同じ原材料から作られています。取り外し可能なハンドル付きのソースパンは、操作が特に便利です。オーブンに簡単に収まります。そして、よりコンパクトに収納。取外し可能なハンドルは、本体以外の素材が選ばれることが多いです。

鍋の形や大きさはさまざま。まず第一に、それらは深くも浅くもできます。揚げ物には小さい深いタンクが適しています。大容量は普遍的と見なされます。あらゆる種類の処理を実行できます。 しかし、まず第一に、それらはスープの調理、液体の沸騰、煮込みを目的としています。 キャセロールの直径もさまざまです。 16cmから始まり、36cmに達します。

あなたの選択は、料理の目的に依存する必要があります。ソース、クリーム、または単に牛乳を沸騰させるなど、料理の個々のコンポーネントを調理する場合は、直径20cmまでの小さな鍋が適しています。

大家族の場合、メインディッシュを準備するための大きなタンクを選択することをお勧めします。形状は、円形、楕円形、長方形、および正方形のシチューパンを区別します。丸くて楕円形のシチューパンは、このジャンルの定番です。丸型の容器は、煮る、揚げる、焼くなど、ほぼすべてのタイプの食品加工に対応できるため、万能です。楕円形のシチューパンは、肉や野菜のシチューに最適です。長方形の容器では、肉を揚げたり、焼いたり、炒めたり、煮込んだりするのに便利です。

すでに述べたように、ソースパンは鍋とフライパンの組み合わせです。彼は彼らの最高の品質を組み合わせ、生産特性を大幅に向上させました。シチュー鍋は鍋から広い底を借り、鍋から高い壁を借りました。そして、両方のデバイスの機能を組み合わせました。違いといえば、 ソースパンは、プロトタイプと比較して機能性が高いことが主な特徴です。.したがって、フライパンが主に揚げ物を目的としており、鍋が調理とシチューを目的としている場合、シチューパンは揚げ物、調理、シチュー、ソテー、ベーキングを行うことができます。

対応するものとのもう1つの違いは、さまざまな形式です。 フライパンやフライパンは丸型がほとんどです。前の章からわかるように、ソースパンにはさまざまな構成があります。 これはその特性にも影響します。

鍋の厚い底と壁は、フライパンや鍋とは異なる調理技術を提供します。鍋は徐々に温まり、蓄熱します。これにより、料理の食材は、液体を失うことなく、焦げることなく均一に加熱処理を受けることができます。料理はジューシーで、最適な準備ができています。

壁や底が非常に薄いフライパンで調理すると、料理が焦げる可能性が高くなります。鍋では、底の直径がはるかに小さく、製品が十分に温まりません。重要なのは、 鍋では、オーブン、コンロ、コンロ、電子レンジで調理できます。

シチューパンはあらゆる種類の料理に見事に対応しているため、どんな料理にも使用できます。その高い側面により、問題なく牛乳を沸騰させ、ソースを調理し、パスタを茹でることができます。容器の容量が十分であれば、鍋でスープやその他の最初のコースを簡単に調理できます。

壁と底が厚く、高温に耐える能力があるため、シチューパンは野菜、肉、魚のシチューに使用されます。これを行うには、容器に少量の水を加え、材料のしおりを作り、ふたをしっかりと閉めます。

熱が注入されますが、蒸発しませんが、そのような大釜の中に蓄積します。 肉も野菜もしっかり蒸して、水分を閉じ込めます。出力では、料理はジューシーで香りがよく、柔らかく、ほとんどのビタミンが保存されていることがわかります。

また、鍋の熱効果の助けを借りて、完璧なシリアル、ピラフ、シチューが得られます。どんなペストリーもよく膨らみ、均一に焼き上げます。側面が低い鍋では、ステーキを含む野菜、魚、家禽、肉を炒めることができます。 この調理器具は非常に用途が広く、あらゆる料理のアイデアを実現できます。

シチューパンの欠点は、特に鋳鉄製の場合、かなりの重量であると考えられています.メーカーが低品質の原材料を使用している一部のモデルでは、焦げ付き防止コーティングに有毒物質が含まれている場合があります。おそらく、これらはすべて、シチューパンに非難される重大な欠点です。

それにはさらに多くの利点があります。

• 熱を長時間保持する能力;
• 機能の多様性;
• 料理の嗜好性が高い。
• 調理プロセスにおける有用成分の保存;
• 食べ物は燃えず、底にくっつきません。
• 保護コーティングは金属デバイスを恐れません。
• 一部のモデルのサーモスタットにより、調理プロセスの制御が容易になります。
• 経済 - シチューパンが両方を交換するため、フライパンとソースパンを購入する必要はありません。
• キッチンのスペースのより合理的な使用。
• 揚げる過程で、最小限の脂肪が使用されます。
• 調理時間が短縮されます。
• お手入れのしやすさ - 容器は柔らかいスポンジと液体洗剤で洗います。コーティングを傷つけないように攻撃的な化合物は使用されていません。
• 変化に富んだデザイン。

選択した製品が長年にわたってお客様にサービスを提供するためには、慎重に選択してください。まず、鍋がどのような機能を果たすべきかを決めます。その中でどのように調理する予定ですか：時々、特定の組成物、または毎日揚げて大量の食べ物を蒸します。目的に応じて、深いか浅いか、大きいか小さいか、希望のサイズを設定します。次に、フォームを選択します。

目的と外観を決めたら、製品の素材について考えます。 鍋を購入することにした場合は、保存しようとしないでください.上質な素材からお選びください。そうしないと、熱効果、均一な加熱、おいしい高品質の料理が見られません。

焦げ付き防止コーティングの存在とその組成に注意してください.セラミック - アルミニウム - テフロンなど、複数の層が含まれているとよいでしょう。カドミウム、鉛、メラミンを含まないこと。これらはかなり有毒な物質で、加熱するとコーティングから放出され、食品に浸透します。鍋を選ぶときは、選択したモデルがあなたが持っているストーブのタイプと一致していることを確認してください. 一部のコピーは電磁調理器用に設計されていません。

取り外し可能なハンドルを備えたオプションは、あなたにとって興味深いかもしれません。シチューパンのこのバリエーションは、オーブンに最適です。そしてもちろん、容器には蓋が付いていることを確認してください。金属製の縁が付いた耐熱ガラス製の場合、閉じたときに気密性が確保されるだけでなく、調理プロセスを制御することもできます.

現代の主婦の日常生活の中でシチューパンはますます濃くなっています。そして、以前はこの道具が珍しかったとしたら、今では調理をスピードアップする標準的なキッチン要素です.ほとんどの主要ブランドは、武器庫にそのような道具のいくつかのモデルを持っています.その中には、議論の余地のないリーダーが何人かいます。

Rondell は、業務用食器の製造を専門とするドイツのメーカーで、最近では家庭用の食器も製造しています。彼は作品にアルミニウムとステンレス鋼を使用しています。生産は革新的な技術に基づいています。

ソースパンロンデルモッコ＆ラテ. モデルは押し出しアルミニウム製です。内部はチタン製の 3 層構造で、外部は焦げ付き防止コーティングが施されているため、お手入れが簡単です。容器の直径は 26 cm、底は多層 - トリプル スタンプ - フュージョンで、マイクロセルが調理済みの料理のジューシーさを保ちます。鍋のハンドルは鋳造され、シリコンを加えたステンレススチール製です。ふたは耐熱ガラス製で、蒸気用の穴が開いています。

BergHOFF はベルギーを拠点とする会社で、業務用と家庭用の両方のキッチン用品を開発しています。彼女はデザインで有名です。価格と品質の完璧な組み合わせです。

ソースパン バーグホフ ムーン。 ケース素材 – ステンレススチール。底面は多層構造になっています。容器の直径は28cm、容量は4.2リットル。鍋のふたは本体と同じ素材で、蒸気の吹き出し口があり、取外し不可の取っ手が2つ付いています。あらゆるタイプのホブに適しています。

テファルは世界的に有名なフランスのブランドです。焦げ付き防止コーティングを施した調理器具を作ることで知られています。革新的なソリューションと非標準的な発明で際立っています。

ソースパン テファル エクスペリエンス。 最新のトレンドを考慮した、同社のユニークな開発。鍋の容器と蓋は丈夫なアルミニウム製で、内側はチタン、外側は焦げ付き防止コーティングが施されています。直径は26cmで、オーブンに適したすべてのタイプのストーブに適用できます。モデルの特徴は、温度を調整できるサーモスタットの存在です。 230℃に制限されています。これにより、熱供給を制御し、過熱を防ぐことができます。取り外し不可能なステンレス製のハンドル。

鍋は、誇張することなく、キッチンに欠かせないものです。これは、ほとんどのユーザーが言うことです。

次のビデオでは、Rondell Mocco & Latte RDA-286 シチューパンのレビューをご覧いただけます。