火鉢について知っておくべきことすべて

火鉢はすべてのキッチンにあるわけではありませんが、購入を決めた人はすぐに購入の価値を高く評価します。そのような料理の助けを借りて、おいしい肉、鶏肉、野菜を調理できます。火鉢は大釜やベーキング用の鍋とは異なり、さまざまな種類と目的があり、この記事で理解する必要があります。

火鉢はフライパンの一種です。肉や魚製品を揚げたり、野菜を炒めたり、料理を煮込んだり、パンを焼いたりするのに最適です。従来のフライパンとは違い、焼き上がりの速さと質の高さが特長です。この効果は、厚い壁と大きな作業面を持つ底によって作成されます。熱が徐々に均等に伝わるため、焦げずによく煮込みます。

火鉢のもう 1 つの利点は、食べ物を焼くことができることです。 小さな耐熱サイドハンドルの存在により、製品をオーブンに簡単に入れることができます。

火鉢の重要な追加要素は蓋です。食器の表面に隙間なく密着し、容器内に対流効果を生み出し、急速かつ均一な加熱に貢献します。蓋は火鉢の製造材料と一致しない場合があり、ガラス、石、アルミニウムの場合があります。それらは平らで凸状に作られ、常に皿の形を繰り返します。

また、火鉢の形状は非常に異なる場合があります。

• 丸いものでは野菜を煮込むのに便利です。
• 肉を揚げるには正方形が必要です。
• 楕円形では、魚全体、アヒル、またはガチョウを焼くのに適しています。彼らはそう呼ばれています-アヒルの子またはガチョウ。

現代の火鉢の原型は、私たちの祖先が直火で料理をするために使用した容器でした。一部の最新の製品は、今日でも同様の機能を実行でき、屋外でのレクリエーション中に使用できます。しかし、ほとんどの場合、それらはオーブンだけでなく、ガス、誘導、または電気ストーブでの調理にも使用されます。

火鉢は主に 2 つのタイプに分けることができます。

• 深い しっかりとフィットする蓋が付いた、厚くて広い底と高い壁を備えたテーブルパン。
• 鍋 - 鍋の上、ただし鍋のわずかに下。このような火鉢には、さまざまな形があります-鍋の形、または重い蓋付きの楕円形のキャセロール.

特に注目すべきは、誘導炉用の火鉢です。.このような製品の底には、磁場の影響を受けやすく、熱伝導率を高める特別な追加機能があります。誘導調理器具を選ぶときは、その底のパラメータとバーナーのサイズに注意を払う必要があります。

素焼きと呼ばれる火鉢には、興味深い可能性があります。それらは多孔質構造を持っているため、使用前に壁を湿気で飽和させるために浸す必要があります。

現代の産業では、火鉢の製造にさまざまな材料が使用されています。さまざまなグレードの金属に加えて、ガラス、粘土、セラミック、および追加のコーティングが使用されています。

この金属は、私たちの先祖が台所用品に使用していました。環境にやさしく、正しく使用すれば有効期限はありません。鋳鉄製品の巨大な底と壁は、自分のジュースで苦しむ料理の迅速かつ高品質な準備に貢献します。

鋳鉄は多孔質の金属で、最初は植物油や動物性脂肪を壁に吸収します。 しかし、徐々に自然な非粘着層が形成され、調理中の脂肪消費が大幅に減少します。耐熱エナメルで覆われたモデルを製造することもあり、その場合、オイルの消費量はすぐに減少します。今日でも、私たちの祖母はすべての現代的な素材よりも鋳鉄を好みます。

このような製品の欠点には、重量が含まれます。 この材料は酸性環境に反応し、トマト、レモン汁、または酢を含む料理の味が変わることがあります。

チタン製品の重量は鋳鉄に近いです。それらは酸性環境によく反応し、トマトを追加したり、ザワークラウトを煮込んだりしても、食品の味を変えません。 P製品のロット壁が均一な温度をしっかりと長時間キープし、 食事は準備が簡単でジューシーです。

高圧ダイカストは、アルミニウム製の火鉢の製造に使用されます。食品、無害な金属を使用してください。肉厚のある鍛造品、常に鋳造品、またはセラミック層を備えた製品を選択する必要があります。

このようなロースターは万能と考えられており、肉、魚、野菜、ペストリーなどの調理に使用されます。ステンレス鋼の味は変わらず、調理済みの料理を長時間そのままにしておくことができます。製品は軽くて耐久性があり、お手入れが簡単です。

モデルにノンスティック コーティングが施されている場合、研磨剤はお勧めできません。

このような製品は、ストーブと直火の両方で使用できます。粘土は環境に優しく、無害な製品です。

この材料は、火鉢の製造や金属製品のコーティングに使用されます。モデルが完全に陶器でできている場合、そのような鍋で調理された食べ物は、土鍋だけでなく非常においしいものになります。このような物質はアルカリ性環境を作り出し、酸味を中和し、酸っぱい料理に独特の味を与えます. ただし、製品自体は慎重に取り扱う必要があり、直火で壊れたりひび割れたりする可能性があります。

セラミック層でコーティングされた金属モデルを使用する方が便利です。食品を金属との接触から保護し、煮込み中に製品の自然な味を保つことができます。陶器や陶器で調理された食べ物は決して胸やけを引き起こさないと信じている人もいます.

ガラス製の火鉢の製造には、400度までの温度に耐える特殊な耐熱ガラス（パイレックス）が使用されています。 壁の厚い鍋を選んでください。

耐熱ガラスのシチューパンでは、肉や鶏肉を煮込むだけでなく、おかゆを作ったり、オムレツを作ったり、ケーキを焼いたりできます。ガラス製の火鉢は、小さなガラス製の取っ手で作られているか、まったく取っ手がありません。それらは、オーブン、あらゆるタイプのストーブ、および電子レンジで使用されます。

ガラスは陶器の成分を含んでいるため透明ではなく、磁器のように見えますが、耐久性や耐熱性に優れています。

韓国、タイ、イタリアの火鉢はもちろん、一部国内メーカーの火鉢も人気です。 消費者のレビューを確認した後、次のオプションに注意を払うことをお勧めします.

• 「グルメ」。 ロシアのメーカーの蓋付き火鉢のクラシックな外観。材質 - ステンレス鋼、サイズ - 20 cm. オーブンだけでなく、ガス、電気、誘導、ガラスセラミックの表面にも使用できます。厚みのある底が食材を均一に揚げ、火を止めても長時間保温します。火から下ろした不完全な調理済みの料理でさえ、自然な方法で完全な準備が整います。製品は食洗機対応です。火鉢は高密度の厚い鋼でできており、重さは 1,250 g です。

• アトランタ.モールドハンドルの広々とした電気フライヤーで、蓋は耐熱ガラス製（中国製）です。透明コーティングにより、調理過程がはっきりと見えます。金属製品は過熱から保護されており、温度コントローラーが装備されており、インジケーターと取り外し可能なユニットがあります。電力 - 1,700 W、容器の容積 - 7 リットル、壁の厚さ - 3 mm、高さ - 21 cm、重量 - 4,760 g。

• 生物。 2 つのハンドルが付いた鋳鉄製の火鉢は、底が厚くなっており、調理プロセスがスピードアップします。この製品は、直径 26 cm と 28 cm、底の厚さ 4 mm、壁の厚さ 3.5 mm の 2 つのサイズで製造されています。火鉢は、ガス、誘導、セラミック、ハロゲン、電気など、さまざまな種類のストーブに適しています。壁には便利な傾斜角があり、モデルはあらゆる料理を揚げたり、煮込んだり、焼いたりできるように設計されています。

• "夢"。 国内メーカーの容量3リットルのアルミ鋳造の小型火鉢です。かなりの厚さ - 6 mm、壁の厚さ - 4 mm、重さ - 2,130 g の多層底に恵まれています. 焦げ付き防止コーティングを施した製品で、蒸気を逃がすための穴が付いたガラス蓋が付いています。電気、ガス、ガラスセラミックストーブに対応。食洗機で洗えます。

• 「ゴルニツァ」。 火鉢は、ロシアの会社 Gornitsa LLC によって成形されたアルミニウム鋳造 (チル鋳造) の方法で作られています。健康に害のない高強度の非粘着層があります。底の厚さは5〜6 mm、壁の厚さは4 mm、製品の重量は2,650 gで、熱容量が大きく、最適な温度条件を提供し、食品がすばやく煮込まれ、燃えません。火鉢は、ガス、ガラスセラミック、電気ストーブ用です。

• フライベスト。 容量2リットルの韓国製小型アルミ火鉢です。ピンク、ブラウン、ベージュの3色展開です。製品はエレガントに見え、良いデザインです。アルミニウムは美しいセラミックコーティングで保護されており、底部はしっかりと密閉されています (6.5 mm)。ふたは効果的に熱を保持します。火鉢内部にはスチームベントシステムが装備されています。食品は、有用な特性を失うことなくすばやく調理されます。

現代産業は、火鉢の幅広い選択肢を提供しています。調理器具の価格が比較的高いため、購入するのは難しいかもしれませんが、その価格は、ジューシーでおいしい料理をすばやく調理できることと、製品の耐用年数が長いことによって相殺されます。

次のビデオで、鋳鉄製調理器具の適切な手入れ方法を学ぶことができます。