菓子職人のすべて

伝統的に、休日の終わり、重要な夕食はデザートです。子どもだけでなく、大人も喜ぶお菓子です。たくさんのグッズがありますが、真のプロは休日の「ハイライト」となる本物の傑作を作ることができます。美味しくて美しいペストリーやケーキを作る技術を習得したい人は、パティシエの職業についてすべてを知る必要があります。

菓子職人の職業は、甘いデザートを作る能力を意味します。これには、あらゆる種類のケーキ、アイスクリーム、お菓子、チョコレート、甘いパンが含まれます。 菓子職人は、伝統的なレシピの製造に従事するだけでなく、新しいレシピを開発し、既存のレシピの改善に取り組むことができます。 この専門分野には、独創的かつ巧みな方法でケーキを飾る能力が含まれます。

通常、顧客は将来の傑作について口頭で説明するだけであり、菓子職人は想像を絶するアイデアを実現し、最も気難しいクライアントを喜ばせる必要があります。しかし、これは創造と実験を愛する真のマスターにのみ可能です。最近、菓子職人の職業は非常に需要があります。 そして、これらの専門家は次の機関で働くことができます：

• ベーカリー;
• 菓子;
• カフェ;
• レストラン;
• 工場;
• ベーカリー。

もちろん、この職業に専念することを決心した人は、その利点を理解しています。 これらには、次の点が含まれます。

• 彼らの才能を示し、人々を喜ばせる機会は常にあります。
• 職業は常に需要があり、仕事がなくなることはありません。
• 自分のビジネスを開くことで、自分の可能性を実現できます。
• 彼らの仕事に対する適切な報酬。
• 親戚や友人を喜ばせる機会は常にあり、厳粛な機会には真に特別な贈り物を用意する機会があります。

欠点がないわけではありませんでした。 これらには次のものが含まれます。

• 労働条件は簡単とは言えません。一日のほとんどを立ちっぱなしで、気温が高いこともよくあります。
• お菓子を試食しても体型に最も良い影響を与えない可能性があり、サンプルなしではできません。
• 準備された製品を味わうことを決定した人々の健康に責任を負わなければならないため、製品を使用するときは常に注意する必要があります。

職業の最初の一歩を踏み出すと、菓子職人はあまり知りません。しかし、時間が経つにつれて、彼は新しい知識を獲得し、経験を積み、資格が向上します。技能のレベルは、菓子職人に割り当てられたランクによって示されます。 ランクを上げると、通常、新しいレベルを取得するために知識を実証する必要があります。全部で6つあります。

1. この段階で、菓子職人は最も単純な作業を行います。 彼は、機器の操作を制御し、詰め物を積み込み、焼き菓子を取ることができます。彼がケーキのデザインや複雑なデザートの製造に従事している場合、彼はより経験豊富な専門家の厳格な指導の下でこれを行います.
2. シロップ、クリーム、フィリング、シンプルな生地の準備は、この段階では菓子職人の力の範囲内です.また、生地を機械に入れ、取り出し、必要に応じて切り分けます。
3. 生地を独自に準備したり、パン、クッキー、ケーキを焼いたり、シンプルなケーキを飾ったりすることができます。 機器の制御も職務から除外されません。
4. この段階で、菓子職人はほとんどの種類の原材料に精通しており、十分な種類のお菓子を作ることができます. 彼は複雑な装飾の特定の要素を作成できます。
5. 5番目のカテゴリを取得した菓子職人は、複雑なケーキやその他の料理を準備するプロセス全体を制御できます。 カスタムメイドのケーキに最も複雑な仕上げを施すことができます。
6. この段階の専門家は、熟達のすべての秘密を習得しています。 彼は本物の菓子芸術作品を作ることができ、さまざまな材料の組み合わせについてすべてを知っており、レシピを自分で作ることができます.

上級菓子職人は、責任の程度、職務の数、およびスキルによって、アシスタント菓子職人とは異なります。専門家は、あらゆる製品の製造プロセス全体を実行できるだけでなく、職人のチームを管理することもできます。 アシスタントの菓子職人は、頭のすべての要件を満たし、より簡単な作業を行い、材料を準備し、それらを混ぜます。 菓子職人は、装飾を考えたり、プロセス自体を実行したりする、最も繊細な作業を行うことができます。

適切な教育を受けた菓子職人は、仕事の過程で必要な知識を身につけます。 彼は、製品の組み合わせ、さまざまな種類の生地、フィリング、クリーム、あらゆる種類のフィラーを作る複雑さについてすべてを知っている必要があり、ケーキ、お菓子、ペストリーを飾ることができます。 しかし、菓子職人にとって重要なのはプロの資質だけではありません。仕事に役立ち、真の専門家にとって重要な要素はたくさんあります。

これらは帰属することができます 創造的に考える能力、スタイル感覚、センスの良さ。 これらの資質がなければ、本物の甘い傑作を作ることはできません.また、責任者は、 きちんとしていて、きれいで、健康で丈夫です。

仕事の責任は、菓子職人に割り当てられた資格とランクに直接依存します。最初に彼の義務に基本的な行動が含まれている場合、たとえば、生地や軽いクリームを準備する場合、 高いカテゴリは、技術および設計プロセス全体に対する責任を意味します。 しかし、すべてのパティシエがしなければならないことがいくつかあります。彼は、製品がおいしいだけでなく美しいものになるように、適切な量の原材料を計算し、適切な材料を選択する必要があります。 彼はクリームを適切に準備する必要があり、その味と技術の順守に基づいて、料理全体の調理の成功が左右されます。

これは非常に重要であり、人々の健康はこれに直接依存しているため、菓子職人はすべての衛生規則に従わなければなりません。彼は製品の有効期限を監視し、原材料と完成品の保管方法を知り、すべての基準を遵守する必要があります。各スペシャリストは、必要なすべての機器を処理し、特定のデザートを準備するときに必要な機器と備品を知っている必要があります.

製菓の職業を得るには、専門学校、大学、または大学に入学することができますが、それはすべて計画に依存します。基礎知識や初歩的なスキルも学べますので、本気で成功したいという気持ちがあれば、 大学に行く必要がある.入学時には、普通学校の教科の試験に合格しなければなりません。数学、ロシア語、化学、生物学などです。

菓子職人の仕事に直接関係する科目は、専門学校や研究所で勉強する過程で習得する必要があります。 特別中等教育または高等教育を受けていても、復習コースを受講したり、独立して勉強したりする機会は常にあります。 これにより、選択した分野で改善し、新しいことを学び、レベルを向上させ、新たな成功を収める機会が提供されます。

職業にはさまざまな収入が伴います。 それはすべて、菓子職人がどこで働くか、どの地域に住んでいるか、どれくらい長く働いているか、どのような資格と経験を持っているかによって異なります。 たとえば、小さなカフェの初心者は、最初は少し支払われます（これは、たとえば、2万ルーブルの給料かもしれません）。人気のある経験豊富なスペシャリストは、約30,000を受け取ります。でも、本当は、限りがありません。それはすべて、それが私立機関である場合、ディレクターが優れた専門家に支払う意思があるかどうかにかかっています.

自宅で独立して仕事をすることもできます。収益は、ペストリーとケーキの数だけに依存し、これは顧客の数に直接関係します。 通常、美味しくて美しい作品は記憶に残り、友達にそのことを伝えます。そのような菓子屋はお互いに勧められています。これが人気と需要がどのように発生するかです。

高さを達成する前に、ゼロから始める必要があります。おそらく、最も魅力的で創造的な仕事ではなく、マスターの言うことを聞いてください。 経験のない学生は、専門家の仕事を観察し、経験を積む機会があります。 しかし、これは、初心者の菓子職人が上司の指示に厳密に従わなければならないという意味ではありません。自分自身を示し、自分の好みを示し、職業の基本を学ぶよう努めることもできます。 アシスタント パティシエはすぐに新しいランクを獲得できますが、それはすべて彼の努力とスキルにかかっています。

時間が経つにつれて、個人の起業家になり、独自の製品を生み出すことができます。 お金を稼いで、自分の小さなベーカリーやペストリーショップを開くチャンスはいつでもあります。