シェフの職業について

料理人は、現代社会においてなくてはならない重要かつ必要な職業です。さらに、これらのスペシャリストの仕事は非常に興味深く創造的であるため、多くの若者が高級シェフになることを夢見ています。

調理師の特徴は？料理人になるメリットとデメリットは？どのような専門分野が存在しますか?希望のポジションを得るために満たす必要がある要件は何ですか?これについては、記事で詳しく説明します。

料理の工芸品はかなり古いルーツを持っています。そのため、陶器や鍛冶よりも早く発生したと考えられています。 職業の起源は、古代人の実際の活動と日常生活に直接関係しています。 たとえば、原始人が火の使い方を学んだ後、火で調理された食べ物は生の食べ物よりもはるかに美味しく、より長く保存できることに気付きました.

しかし、誰もが調理プロセスをマスターできたわけではありません。この点で、特定の分業があり、部族全体の中で、最高の料理をした人々が選ばれました。料理人の職業について最初に書かれた言及について話す場合、紀元前2000年の文書に注意を払う必要があります。この文書は、彼らの専門的活動として、クレタ軍のために食糧を準備していた人々について記述しています。

今日まで、料理人の仕事は複雑な専門的活動です。 この業界のスペシャリストは、多くのタスクを解決し、多数の機能を実行します。人類の歴史を通じて、料理人の職業は進化し、変化してきました。 今日、一流のシェフは、多くの調理技術を所有し、製品を組み合わせるためのルールを知っており、他の多くの専門的な知識、スキル、および能力を持っている人です.

近年、料理人という職業を広めるテレビ番組や映画が数多く登場しています。この点で、多くの若者がこの活動に注目しました。ただし、自分の運命を料理のキャリアと結びつけることを最終的に決定する前に、そのような活動には肯定的な機能だけでなく、多くの重大な欠点があることを理解することが非常に重要です。したがって、事前にすべての長所と短所を評価する必要があります。

シェフとして働くことの利点、人気の理由を詳しく見てみましょう。

• 高い需要.国の経済状態、政治情勢、国家の社会的機能に関係なく、料理人の職業は常に需要があります。問題は、これらの専門家が人間の基本的なニーズ、つまり食物の必要性を確実に満たすことです。
• キャリアオプション.シェフは、料理の分野でキャリアを選択できるスペシャリストです。そのため、自分のレストランを開く専門家もいれば、本を書いたり、独自のトークショーを主催したりする専門家もいます。また、必要に応じて、従業員のままで、普通のレストランやカフェでサービスを提供することもできます。
• クリエイティブ コンポーネント.成功するシェフになるためには、独創性を発揮して実験を行うことを恐れず、創造的で創造的な思考が必要です。
• 居住地域からの独立。 私たちの社会では、クリエイティブなキャリアで成功するには大都市や首都に住む必要があると一般的に認められています。場合によっては、この主張は正当化されます。同時に、この原則は料理人には当てはまりません。大都市でも地方でも、村でも料理の専門家が必要です。高価な高級レストランで働く必要はありません。シェフは学校や病院の食堂、工場などで働くことができます。料理人の職業の主な利点をすべて評価した後、そのような仕事の欠点の分析に移りましょう。
• 物理耐久。 シェフの仕事は長時間続くことがあります。多くの場合、作業のモードとスケジュールは、一般的に受け入れられている 8 時間労働の 1 日と一致しません。したがって、キッチンの料理人は12時間または14時間も働くことができます。同時に、キッチンでの作業環境は非常に危険です (煙、高温など)。同時に、料理人は自分の仕事だけでなく、部下 (調理アシスタントなど) の活動にも責任を負わなければならないことがよくあります。これらすべての機能を高い専門的レベルで実行するには、かなり大きな身体的持久力と健康が必要です。
• ストレスレベルが高い。 料理人は日々の活動の中で、部下の無能さや客への不満、上司からの過度な要求に直面することが多い。この点で、あなたの職業上の評判を維持しながら、落ち着いてストレスに強い人であり、対立を避け、建設的に状況を解決できることが非常に重要です。
• 薄給.料理人（特に初心者）は、仕事に対してかなり控えめな報酬を受け取ります。高い料金は、よく知られた優秀な専門家のみが利用できます。

今日、料理人のプロ コミュニティでは、いくつかの種類の仕事と専門分野を区別することができます。たとえば、料理人は流通ラインで働くことができ、日本料理を専門とし、または御用達の料理人として働くことができます。

シェフの職業活動の最も一般的な分類を考えてみましょう。

• シェフ。 このスペシャリストはそれぞれキッチンの主要なスペシャリストであり、他のすべての労働者は彼の指示に従う必要があります。シェフは、料理の直接的な準備に関与するだけでなく、メニューを作成し、顧客ベースを研究し、残りのキッチンスタッフの仕事を管理し、多くの追加機能を実行します。キッチンは無理。
• 菓子屋。 このスペシャリストは菓子の製造に従事しており、そのような料理活動のすべての機能を深く知っている必要があります。
• 技術者。 この従業員は、調理プロセス、技術と方法の順守を整理および管理します。さらに、注文に必要な製品の数を計算します。

料理人としての仕事を得るには、雇用主の専門的な要件を満たすだけでなく、個人的な資質も必要です。

料理人は次の特徴を備えている必要があります。

• ストレス耐性;
• ストレスの多い状況で働く能力;
• 思考の柔軟性;
• エネルギー;
• 即興する能力;
• タクト;
• リーダーシップの資質とその他。

必要な専門的スキルは次のとおりです。

• 嗅覚過敏;
• 調理技術の知識;
• 製品などを組み合わせる機能。

料理人の職務については、採用時に雇用主が提供する指示に詳しく記載されています。 特定の職場に応じて、仕事のタスクは異なる場合がありますが、ほとんどの仕事の説明には次の項目が含まれています。

• 安全に関する知識;
• メニューの料理の準備に必要な製品の注文と受け取り。
• 調理方法の遵守;
• 調理;
• 必要な調理器具の使用;
• 衛生的で衛生的な状態の管理。

特定の雇用場所に応じて、雇用主は申請者とは異なる程度の教育を要求する場合があります。たとえば、高等教育と大学の卒業証書または中等職業教育と専門学校または大学からの書類などです。いずれにせよ、施設で料理人の地位に就くには、必要な専門的基準を満たす必要があります。つまり、適切なトレーニングを受ける必要があります。

同時に注目すべきは、 より多くの雇用主が、あなたが卒業した教育機関に注意を払います。 それが理由です 入学時には、選択に慎重に取り組む必要があります。

シェフの給与は、多くの要因に依存します。例えば、 仕事の経験、専門的なスキル、居住地域、組織のクラス（たとえば、レストランでは、料理人は食堂よりもはるかに多くを受け取ります）、雇用主の機会が考慮されます。

同時に、私たちの国の平均統計を引用すると、料理人は少なくとも 20,000 ルーブルを受け取っていると結論付けることができます。同時に、世界中で知られている著名なシェフが100,000ルーブルを超える重要な報酬を受け取ることができるため、最大数値は発表されておらず、公開されていません。

プロのシェフのキャリアパスは、さまざまな方法で発展する可能性があります。 料理のスペシャリストは、活動のために任意の仕事や組織を選択できます。

• 食堂 幼稚園、学校、大学、研究所、大学、またはその他の教育機関で。
• レストラン – 小さな家族経営のビジネス、ネットワーク組織、高級高級レストランのいずれでもかまいません。
• オフィス - 非常に多くの場合、大企業は従業員のために一種のダイニングルームまたはビュッフェをオフィスに備えています。
• カフェ;
• パン屋かパン屋 - これらの職場は、菓子職人にとって特に重要です。
• ファストフード - ほとんどの場合、ハンバーガー、シャワルマ、その他の同様の料理がここで用意されています。
• メディアプラットフォーム – 教育ビデオの発行、書籍の執筆。
• 特殊教育機関 – 料理人は料理専門学校で教えていることがよくあります。

仕事の経験がなく、教育機関の壁を離れたばかりの必要な資格を持っていない若いシェフは、一流のレストランでのシェフのアシスタントの地位、または小さなカフェや学校のカフェテリアでのシェフの地位を頼りにすることができます。その中で 必要な経験と実践的なスキルを身につければ、彼の地位は上がる可能性があります。

したがって、なんとかプロになったシェフは、従業員であれば、すぐにキャリアのはしごを上っていきます。たとえば、レストランのシェフになることができます。 同時に、才能のある料理の専門家は起業家活動を好み、自分のレストランを開くことがよくあります。また、シェフはメディア活動にも携わることができます。たとえば、テレビ番組の撮影や、オリジナルのレシピを使った料理本の執筆などです。

次のように結論付けることができます。 シェフの専門的な活動は非常に多様で興味深いものです。.この場合、各専門家は専門的なスキルと個人的な欲求に頼らなければなりません。