バリスタとは誰で、彼は何をしているのですか?

バリスタとはイタリア語に由来する言葉で、それをベースにエスプレッソやコーヒーカクテルを作るスペシャリストを指します。つまり、何百万ものラテ、アメリカーノ、カプチーノに愛されています。翻訳すると、「カウンターの後ろの男」のように聞こえますが、この用語はまだ解釈されています.技術的には、バリスタはコーヒーを淹れること、コーヒーマシンで作業することだけを担当し、他の機能は経営陣によって彼に委任されます (または委任されません)。

バリスタは関連性の高い職業であり、非常に需要が高く、ラベルが付けられています。 特別なキャリア成長を主張しない学生だけがそれを行うことができると誰かが信じています。誰かがこれを1日で学べると確信しており、すべてのコースは気まぐれで金の強要です.

これらすべてのラベルと固定観念には場所があるため、バリスタの職業はまだかなり若いです。 はい、そして30年以上前、コーヒーショップ、バー、カフェの人々はコーヒーを作りましたが、これはプロのリストからの1つのタスクにすぎませんでした.しかし、世界中に広がるコーヒーショップのチェーンの出現は、人気があり、認識できる以上のものになり、職業の歴史が始まったという事実につながりました.現在、顧客は特定のカフェよりも特定のバリスタに行くことがよくあります。スペシャリストは自分自身で名声を得ており、インタビューさえ受けています。

職業の長所：

• クリエイティブ コンポーネント;
• 比較的就職しやすい。
• サービスを提供するために働く - 仕事への感謝は、給料を受け取るだけでなく、顧客からの親切な言葉にも表れます。
• 多かれ少なかれ簡単な職業への参入。
• 新しい知り合いといわゆるギルド連帯。
• コーヒーが大好きな人には最高の場所です。
• トレーニングの可用性。

職業の短所：

• プロの見通しの曖昧さ（有名なバリスタになる機会と、この地位を飛び越えることができないことの両方）;
• あなたの足で全体のシフト。
• 給料は最高ではありません。
• 時々不規則なスケジュール。
• 内向的な人にとっては簡単ではありません-多くの顔と連絡先があります。
• 正確さ、応答性、注意の切り替え - これらすべてがプロのツールのリストに含まれている必要がありますが、誰もがこれを自慢できるわけではありません。

もちろん、人がその職業に心から興味を持っていて、自分自身をはっきりと見ているのであれば、長所と短所を探すことは実際には問題ではありません。

これまで、多くの専門家は、仕事に応募するときに、欠員を本来あるべき方法で読んでいないことに注意してください。しかし、そこに具体性がなく、本来バリスタとしてやってはいけないことを課せられてしまうと、将来的に経営陣との対立に発展する可能性があります。

バリスタは、穀物からの自然なコーヒーの調製と、それに基づく飲み物の作成の両方に取り組んでいます。

スペシャリストは何をしますか？

• 顧客注文の履行;
• 飲み物の選択に関するアドバイス。
• 収益の計算と、シフト後のレジ係への配達。
• 購買依頼の準備;
• コーヒーの品種選び。

そして今、もう少し。 バリスタはコーヒーを淹れるだけではなく、コーヒーに精通し、アラビカ種とロブスタ種を区別し、品種とその特徴を知っている必要があります。 バリスタのメインツールであるコーヒーマシンを扱える必要があります。また、手動と自動の両方のコーヒーグラインダーでも動作します。 彼は機器の状態を監視し、それをきれいに保ちます。

ミルクを泡立てたり、コーヒーを注いだり、シロップを加えたり、バリスタもプロとしてできる必要があります。ちなみに、ほとんどの場合、彼はお茶を淹れる必要があり、サンドイッチのような基本的なものを作ることさえあります.もちろん、バリスタも在庫を理解し、レジを操作する必要があります。

ここではすべてがシンプルです。バリスタは、国の労働法に従って、他の労働者と同じ権利を持っています。 彼は、自分のスケジュールを前もって知る権利があり、個人的な同意と十分な報酬なしに残業しない権利があります。彼はソーシャルパッケージを利用する権利があり、それに何が含まれているかを事前に知っておく必要があります。もちろん、追加のアクションが指示に規定されていて、それに応じて支払われない場合を除き、バリスタはコーヒーショップの敷地を掃除する必要はありません。

これは、責任のリストに従います。スペシャリストに請求されるものは、彼が完全に実行する必要があります。追跡機器、レジの問題 - それについても。

いくつかの重要な情報:

• スペシャリストの場合は 12 時間シフト - バリスタは休憩なしで顧客にサービスを提供するわけではないため、休憩の時間があります。
• 二日出勤 二日休み - 「3分の3」も珍しくありませんが、最も一般的なスケジュール。
• 衛生基準に従って、従業員は持っている必要があります 医学書、そして雇用主は通常、その取得のために時間を与えます。
• 経営陣による監督を受ける意欲 -一定、これはコーヒーショップに設置されたビデオカメラを通じて行われることがあります。
• 違反に対する罰金 は一般的な慣行であり、たとえば、レシピに違反したり、クライアントといちゃついたりする可能性があります。

主なことは、事前に魅了されず、雇用主が提唱する要件を明確に理解するのではなく、適切で専門的な態度を維持することです。

バリスタの仕事は人と接するだけでなく、コミュニケーションも必要です。プロは、人々があなたからのショーを期待する準備ができている必要があると言います.つまり、ショーマンであることは、部分的にプロの要件です。

キャリアを成功させるために他に何が必要ですか。

• 丁寧さ、機転 -これがないと、サービス部門では原則として難しく、人々においしい製品を提供するだけでなく、気分や雰囲気を作り出す必要がある場合でも、そのようなスキルが優先されます。
• あなたの気分を隠す意欲.バリスタの調子がどうであれ、十分な睡眠が取れているかどうかなど、彼の外見は個人的な問題を裏切ってはなりません。人々は、笑顔で楽しく礼儀正しい従業員からサービスを受けたいと思っています。
• 専門知識.これは完全に個人的な資質ではありませんが、職業に没頭し、そこで止まることはなく、学び、学び、マスターに耳を傾け、新しい視野を見る能力に関連しています。一言で言えば、あるように見えない。
• 注意力 - それがなければどこに。クライアントの気分、コーヒー マシンの外観、レジでの注文を無視してはいけません。バリスタがそのような集中力を持たない人になりたいと思っていて、マルチタスクが彼にとって最も厄介なことである場合、彼は明らかに問題を抱えています.

社交的、友好的、気さく - これがクライアントがスペシャリストをどのように見ているかであり、この期待に応えることが、多くの点でバリスタの成功の鍵となるでしょう。さらに、スペシャリストは、きちんとした、時間厳守、規律などの重要な資質を備えている必要があります。

ここにはいくつかのオプションがあります。 1時間のトレーニングあたり500〜1000ルーブルを支払う必要があるコースを受講できます。したがって、フルコースの場合、人は最大20,000ルーブルを与えることができます。もちろん、この間、コーヒーの扱い方を学ぶだけでなく、これがあなたの職業であるかどうかを理解することもできます.本物ですが、本格的な印象は職場でしか形成されません。

別のオプションは、仕事で勉強することです。そして、それは本当です。経営陣はこれをインターンシップとして手配し、新入社員のトレーニングに 1 日平均 5 時間を割り当てることができます。このようなインターンシップにかかる日数は、それぞれのケースで個別に決定されます。

卒業証書またはコース証明書は、大学の卒業証書と同じ価値はありません。すべての喫茶店がそれを見せるように頼むわけではありません.しかし、すでにキャリアの過程にあるさまざまな高度なトレーニングコースの通過は、おそらくコースの最初の通過よりも関連性があります.そのため、単なる優れたバリスタになるだけでなく、市場で最高のバリスタの 1 人になり、コーヒー ショップの名を馳せることができます。

雇用主が求人広告を掲載しているサイトで直接仕事を検索できます。今日、これらのサイトは、ソーシャル ネットワークのテーマ サイトに劣ることがよくあります。そして、これは良い選択肢です：それらを監視し、経験のない人、初心者を連れて行く準備ができているカフェやコーヒーショップを探してください。また、そのようなサイトでは、雇用条件や賃金水準などを追跡する方が簡単です。 つまり、究極の目標は、自分がとる場所にたどり着くことだけではなく、自分にとって最も受け入れられる仕事を見つけることです。

雇用主に尋ねるべきこと：

• 勤務スケジュールは？
• シフトはどれくらいかかりますか？
• バリスタは単独で働くか、他の従業員と一緒に働くか。
• 給与明細は？
• 取引所の開通性は何ですか;
• インターンシップが必要かどうか、インターンシップが支払われるかどうか。

いくつかの、特に個人的に魅力的なコーヒー ショップでは、従業員を探しているかどうかを尋ねることができます。現時点ではそのような欠員が関係ない多くの場所では、それでもアンケートに記入することができ、将来的にはすべてが判明する可能性があります。

この分野での仕事は、あなたが金持ちになったり、キャリアを飛躍させたりするのに役立つ専門分野とは決して呼ばれません.専門職としての成長は確かに可能ですが、まだ限界があります。非常に多くの場合、バリスタとして働いていた人は、このビジネスを真剣に検討し始め、最終的に自分のコーヒーバンを開いて自分で働くことを計画しています。これは、たとえばモスクワで最もクールなバリスタになるよりも現実的な目標です。

給与は、勤務シフト数、シフト自体の長さ、および訪問者の流れの影響を受けます。 興味深いことに、小規模なコーヒー ショップでは、平均給与がネット ワーク ショップよりも高くなっています。通常、12時間のシフト給与は1500〜2000ルーブルの範囲です。収益は喫茶店の形式にはあまり依存しませんが、クロスカントリーの能力にどれだけ依存します.バリスタは売り上げの一部を受け取ります (常にではありませんが、ほとんどの場合)。コーヒー ショップの収益が多いほど、彼の給料も高くなります。したがって、大規模なショッピング センターにある小さな島のほうが、スタイリッシュなコーヒー ショップよりも給料の面で働きやすい場所であることがわかります。

ヒントに関しては、最も正直な計算はシフトあたり200〜500ルーブルです。バリスタ自身がチップ用の箱や瓶を用意してくれます。たとえば、「結婚式のためにお金を貯めています」や「エルブラスのために集めています」など、ロマンチックな、またはやる気を起こさせるサインを添えることができます。このような魅力的なマークは、訪問者のロイヤルティを高めます。

管理者は、標準、月 2 回、または毎日のいずれかで支払うことができます。 通常、これは交渉可能です。シフト給の場合、従業員のリスクが少なくなり、給与が不足したり、何かが差し引かれたりするリスクが最小限に抑えられます。

生涯をかけて顧客にサービスを提供し、顧客のためにコーヒーを準備することを夢見ている人はほとんどいないでしょう。しかし、職業は興味深いものであり、自分自身を知り、お金を稼ぐことができます（家族のいない若い男性にとって、「稼ぐ」という言葉は間違いなく誇張されていません）。さらに、それを始めるのは特に難しいことではありません。