ケータリング技術者のすべて

将来の職業を選択することは、すべての人が直面する非常に重要で困難な課題です。個人的な興味に基づいて職業を選ぶべきだという意見があります。そのため、労働やテクノロジーなどのテーマに惹かれている場合は、仕事に注意を払う必要があります。 ケータリング技術者.今日の記事では、この職業の特徴についてお話します。

ケータリング技術者 料理の製造に携わる者です。さらに、彼は商品の品質に責任があるため、管理機能を実行します。

この作品には、その開発のかなり長く興味深い歴史があります。 したがって、最初の技術者は宮廷の労働者、つまり王室の食事を試した人々と見なすことができます。その後、居酒屋の出現により、技術者の仕事はより関連性が高くなり、需要が高まりました。今日、そのような労働者はケータリング組織の不可欠な従業員です。

技術者の職業について簡単に説明すると、彼は次のことに注意する必要があります。 料理のプロセスに参加し、食品の品質と安全性に責任を負います。 したがって、技術者計算機の仕事は非常に責任があり複雑であると言えます。

ケータリング技術者として働く利点は次のとおりです。

• 労働市場との関連性（カフェ、レストラン、食堂など、さまざまなケータリング施設が絶えず開いているため、技術者は仕事を失うことはありません）。
• 仕事に対する十分なレベルの物質的報酬（伝統的に、ケータリング技術者の給与レベルは全国平均よりも高い）;
• ステータス（技術者の地位にある人は社会で尊敬されています）。

欠点の中で、主なものは、 スペシャリストの仕事には大きな責任が伴います。 したがって、技術者は、食品がそれぞれ完全に安全であることを100％確認する必要があり、料理人、菓子職人、および彼に従属する他の人々の仕事の質を確認する必要があります。さらに、彼は、認証機関、衛生および疫学サービスなどによるさまざまな検査の場合の責任者です。同時に、そのような高いレベルの責任のために、専門家はストレスを経験し、それが悪影響を与える可能性があります従業員の心理的健康。

ケータリング技術者の仕事だけでなく、他の職業についても、 プロ基準。 すべての責任については、 仕事内容。 また、専門家の活動は規制されています 労働者の作品と職業の統一関税資格ディレクトリ、 としても 組織の内部文書技術者が働く場所。

一般に、スペシャリストの標準的なタスクには次のものがあります。

• 生産プロセスの編成;
• 機器の配置;
• 従業員研修;
• メニュー計画;
• キッチンでの責任の分配;
• 生産過程における最先端技術の使用。
• キッチンの機器の操作を制御します。
• レシピ開発;
• 使用される製品の品質管理;
• 料理の技術マップの作成;
• サービングあたりのカロリー数の計算;
• 料理分野における最新のトレンドとイノベーションの使用。
• 衛生および衛生基準への準拠を監視する。
• 必要書類の準備。

同時に、次のことに注意することが重要です。 この責任のリストは、決定的または網羅的なものではありません。 したがって、各雇用者は、技術者が自分の仕事を行うに従って、技術者に割り当てられたタスクを変更および補足することができます。

とても 専門家の活動を規制するすべての文書に精通することが重要です。 この場合、事前に準備ができており、必要に応じて適応することもできます。

ケータリング技術者は、多数のさまざまな機能を実行するため、専門的な専門知識、スキル、および能力を大量に備えている必要があります。 その中には次のものがあります。

• 労働保護規則の知識;
• 品質基準に従う能力;
• 生産技術の知識;
• 食品分類の理解;
• 専門家の専門的活動を規制する規制の枠組み、法律および条例に関する知識。
• 専門的な文書を理解する能力;
• ドキュメント管理スキル;
• 特殊な機器を使用する能力;
• 低品質の製品を識別する能力;
• コスト基準の知識;
• 経済学の基礎を理解する。
• 規制当局と効果的にコミュニケーションをとる能力;
• 予防措置を取る能力。

同時に、専門的な特性だけでなく、ケータリング技術者の個人的な資質も重要であることを心に留めておく必要があります。それらの中で最も重要なものは次のとおりです。

• 美的センスの存在;
• 味や匂いに敏感。
• いい記憶;
• 清潔;
• 社交性;
• タクト;
• ストレス耐性と情緒安定;
• 正確さ;
• 時間厳守;
• 創造性;
• 正直;
• リーダーシップスキル。

フードサービス技術者になりたい場合は、まず取得する必要があります 専門教育.同時に、特定の企業（その規模とレベル）に応じて、雇用主は候補者にその地位を要求する場合があります 高等または中等職業教育の卒業証書。

したがって、学校を卒業した後（9年生または11年生）、適切な教育機関を探し始める必要があります。その中で 大都市や首都にあるそのような組織を優先する価値があります、彼らは雇用主の間で名声と尊敬を享受しているためです。教育機関（大学、単科大学、専門学校など）を決めたら、入学事務局にアクセスして、GIA または統一国家試験に必要な科目と、入学試験の要件（たとえば、一部の大学では、志願者に数学またはロシア語を受験するように勧めています）。

選択した教育機関、トレーニングのレベル、およびプログラムに応じて、学習期間は大幅に異なります。同時に、できるだけ責任を持って慎重に勉強する必要があります。 彼らは、理論的なトレーニングだけでなく、実践的なスキルと能力の習得にも注意を払う必要があります。 この点で、カリキュラムによって提供されるインターンシップとインターンシップの通過に慎重に取り組み、産業および卒業証書の実践に関する高品質のレポートを作成することが非常に重要です。

すでに基礎教育を受けているが、専門的な活動の範囲を変更したい場合は、 特別再訓練および再訓練コース。 通常、それらはそれほど長くは続かず、興味のあるポジションを得ることができます。

これにより、従業員としての関連性と需要が維持されます。

卒業後 若いスペシャリストがケータリング技術者のポジションにすぐに採用されるとは限らない、必要な経験を積むまで、彼はより単純な仕事をすることができます。その後、技術者の仕事に応募できます。あなたが大企業で働いているなら、将来的にポジションを得ることができます 上級技術者または関連部門の責任者。

給与水準について話すと、それは多数のさまざまな要因に依存します。

• 教育レベル（高等教育を受けた専門家は、大学または専門学校の卒業証書を持っている従業員よりも多くを受け取ります）。
• 職務経験（職務経験の増加に伴い、賃金も増加します）;
• 居住地域（資本給与は地域の給与よりも高い）;
• 特定の職場（大企業の従業員の実質的な報酬は、小規模企業で働く従業員よりも高い）など。

この上、 ケータリング技術者 - それは非常に創造的で興味深い職業です。 ただし、雇用主が専門知識、スキル、個人の資質に関してあなたに高い要求をするという事実に備えてください。