ホイップクリームのサイフォン選びのコツ

クリームは、料理や飲み物に加えられるだけでなく、多くの料理を飾ることもできます。これに必要なのは、それらを泡立てるだけです。この記事では、これを行うのに役立つデバイス、つまりホイップクリーム用のサイフォンについて説明します。

料理用クレーマーとも呼ばれるサイフォンは、液体や製品をガスで飽和させる魔法瓶の形をした容器であり、その結果、それらは「風通しの良い」ものになります。

サイフォンは、本体、金属製のフラスコ、シリコンチューブ、ネジ付きキャップ、ディスペンサーで構成されています。さまざまなモデルが0.5リットルと1リットルの容量で生産されています。製造の材料は、プラスチック（安価なモデルの場合）、アルミニウムとステンレス鋼（高品質のモデルの場合）です。

クリームだけでなく、他の多くの製品をホイップできます。 よく知られている「炭酸」フルーツは、魚介類に添えられたブドウです。

サイフォンは、分子料理を含むプロの属性です。さらに、この装置は製菓業界や喫茶店で広く使用されています。

ホイップクリームサイフォンは、ソーダ、クリーム、その他の泡のある飲み物も用意できることに注意してください。

プロセスを開始する前に、サイフォンにガスボンベを充填する必要があります。各シリンダーの容量は8グラムです。それらのおかげで、容器内に圧力が生じます。 次のことを知っておく必要があります。

1. 炭酸飲料を作りたい場合は、二酸化炭素を使用する必要があります。
2. 一酸化窒素は、フォームまたはピクルスを形成するために使用されます。

容量1リットルのサイフォンの場合、2本のシリンダーが必要です。

上記のように、クレマーは分子調理に積極的に使用されています。そのようなモデルの顕著な例は、iSi サイフォンです。その主な機能は、空気入りスープ、クリスピー生地、その他の焼き泡、炭酸球を作ることができることです。このクレーマーは、私たちの通常の製品や料理の見た目と味を完全に変えることができたので、料理のブレークスルーでした.

サイフォンでホイップクリームを作るのは簡単です。 手順に従うだけです。

• クリームをクリーマーに注ぎます。コンテナをいっぱいにしないでください。いっぱいにすることをお勧めします。
• ふたをしっかり閉めます。
• 次に、サイフォンに一酸化窒素のシリンダーを充填する必要があります。濃い泡の場合はシリンダー3本分必要ですが、少し泡を出したい方はカートリッジ1本で十分です。

• 容器を 10 秒間振ってください。
• その後、クレーマーを裏返して蓋をし、ハンドルを押して泡を作る必要があります。
• サイフォンを開き、出来上がった泡を確認します。

より厚い泡が必要な場合は、クレマーを別のボトルで満たす必要があります. 3 本以上のシリンダーを使用することはお勧めしません。そうしないと、予期しない結果につながる可能性があります。

サイフォンを満たすために必要なシリンダーの数は、ホイップされた製品の脂肪含有量によって異なります。製品が太いほど、より多くのシリンダーが必要になります。原則として、1リットルあたりの最大量は3気筒です。ガスシリンダーは別途購入する必要があります。 10個入りパックで販売されています。サイフォンを購入したメーカーと他の専門店の両方から注文できます。平均して、10個のシリンダーの価格は50ルーブル以下です。

サイフォンは長期間使用するために購入されることが多いため、高品質である必要があります。この特性は、有名なブランドの製品を際立たせます。良いクレーマーの平均費用は8000ルーブルです。この金額は短期間で返済されますが、メニューは完全に多様化します。

プロの調理器具の現代市場における多種多様なサイフォンは、耐熱モデルの存在によっても特徴付けられます。ケースの周囲に赤い線で「マーク」されています。冷蔵品のみに使用できるサイフォンは、黒線でマークされているか、説明書にのみ記載されています。

原則として、サイフォンは上記の0.5リットルと1リットルの容量でのみ製造されます。したがって、大容量の場合、1リットルの容器のみを購入することができます。

サイフォンを購入するときは、タンクからのガス漏れを確認する必要があります。 漏れがなければ、バルブを閉じたときに特徴的なヒス音は発生しません。

プロのキッチンの場合、インテリアやその他の食器の色に合わせてモデルを購入するのが最善です。

クリーマーを使用した後、クリームが液体のままで、容器から流れ出し始めた場合、これは取り付けられた一酸化窒素シリンダーの数が不十分であることを示しています。

クレマーは常に逆さまに保持する必要があります。これは、この方法でのみ液体が気体に押し込まれる可能性があるためです。

サイフォンでの使用に適しているのは、32 ～ 36% のクリームのみです。油分が多すぎる製品は、後で厚くなりすぎる場合があります.脂肪分36%のクリームは、3~4回振とうすることをお勧めします。

サイフォンにガスが入っている場合、泡は冷蔵庫で最大1週間保存できます。

装飾ノズルをしっかりと固定する必要があります。そうしないと、タンクからガスが漏れる可能性が高くなります。

前述のブランドiSiは、サイフォンメーカーの中でリードしています。同社の本社はオーストリアにあり、設立日は 1961 年です。この製品は、特別な防食ハウジングと高強度のフラスコが特徴です。製造されたサイフォンには、ノズルとブラシが付属しています。すべての部品はシリコンで保護されています。

品質を保証するもう 1 つのオーストリアのブランドはカイザーです。少し単純な構成が異なりますが、実際には品質を認めません。 iSiよりも2〜3千ルーブル安くなります。

中国のサイフォンの品質が悪いことは秘密ではありませんが、まれにまたは家庭で使用するために、そのようなモデルを購入することはかなり可能です。それらは非常に異なります-最も安価なプラスチックからステンレス鋼のモデルまで。サイフォンが料理人やパティシエとしてのあなたの専門的な活動の重要な部分ではない場合、それらを無視しないでください.

平均的な品質の中国のモデルの1つだけがサイフォンOです！範囲。本体ベースはアルミ。キットにはいくつかのアタッチメントが含まれています。通常、そのようなモデルの費用は約2000ルーブルです。 彼らはメニューを完全に多様化し、特に子供たちを喜ばせます。

クリームサイフォンを使ったホイップクリームの作り方は、以下の動画をご覧ください。