アルミ鍋のメリットとデメリット、選び方と準備

アルミニウムは、直火調理器具に使用される最も一般的な材料の 1 つです。鍋はその道具の一つです。 多くの主婦が同じようなフライパンを手に入れたいと思っています。、しかし、彼らは彼らの利点が正確に何であるか、現代の食器市場に提示されているすべての種類の中からそれらを正しく選択する方法を疑っています.アルミ製フライパンを購入する前に、この調理器具を選択する基準と使用準備の特徴の両方を知っておくことが重要です。これらの問題はすべて、この記事で詳しく説明します。

アルミ製フライパンなどの調理器具の製造に使用される材料は、食品グレードのアルミニウムです。 この金属の特徴は、酸素と相互作用するときに特別な保護層を形成することです。 この層により、腐食プロセスや、さまざまな酸への暴露などの望ましくない化学反応からデバイスを保護できます。この金属は熱伝導率が非常に高いため、鍋の原料として使用されます。

特別なスタンプを使用して、アルミニウム鍋の製造を行うことができます。これを行うには、必要な部分が金属の薄いシートから切り取られ、そこから製品が打ち抜かれます。 結果の際立った特徴は、この鍋の底部と側面部の厚さが同じであることです。 特に高温に強いわけではないので、ガスコンロよりも電気コンロでの使用が適しています。アルミフライパンの鋳造技術はより完璧です。使用する際は、原料を専用の型に流し込みますが、型は製品の底が非常に密（0.5cm以上）になるように設計されています。

アルミニウム製のフライパンを選択する前に、そのような調理器具にはプラス面とマイナス面の両方があることを考慮する必要があります。 アルミニウム製品の利点は次のとおりです。

• 急速加熱 - そのようなフライパンを加熱する前に長く待つ必要はありません。
• そのような材料、特に鋳造構造は、機械的応力に対して非常に耐性があります。フライパンを床に落としても本体を傷つけません。
• 便利な機能は熱の保存です。底が厚くなったデザインにより、調理済みの料理をしばらく暖かく保つことができ、再加熱の必要がなくなります。
• 適切なコーティングと組み合わせることで、キャストパンは非常に長持ちし、お金を節約できます。コーティングの耐摩耗性が十分でない場合、デバイス全体の状態に悪影響を及ぼします。
• 適切なコーティングにより、そのような鍋を最大+400度まで加熱できます。ストーブとオーブンの両方で料理を調理できます。
• そのような皿の錆の出現は完全に排除されています。これは、酸素と相互作用するときのこの金属の特別な特性を説明しています。
• アルミニウムは多孔質材料に属していないため、さまざまな種類の汚染を除去するのは非常に簡単です。いくつかのコーティングと組み合わせて、そのような鍋は食器洗い機で洗うことさえできます。
• 鋳造アルミニウム製品は、ガス、誘導、電気など、あらゆるタイプのストーブで使用できます。

このような調理器具の欠点ははるかに小さいですが、購入する前に注意を払う必要があります。

• 底が厚く、壁が密な製品の価格は、他の材料で作られた鍋のコストと比較すると非常に高くなります。
• 一部の製品を手で洗う必要がある;
• そのような道具は食品を保管するのに有害です。このような保管中に、金属との反応により製品に酸化プロセスが発生し始め、その後、料理の味と利点に悪影響を及ぼす可能性があるという意見があります。

さまざまな種類のアルミ鍋について詳しく説明する価値があります。それらの特性は、主に製品の 2 番目の要素として使用されるコーティングの種類によって決まります。

各コーティングは、特定の種類の特別な特性を提供します。

• 未塗装品 最も安価ですが、最も短命でもあります。このようなフライパンを操作するのは非常に不便です。食品は表面が焦げやすいので、酸が金属に悪影響を与えるため、レモン汁などの一部の製品を表面に追加することは一般的に推奨されません。
• セラミックコーティングを施したアルミフライパン ヨーロッパの基準に準拠しています。それらは非常に美しい外観を持っているだけでなく、ハンドルの温度が変化しないという事実のために非常に使いやすく、非常に迅速かつ均一に加熱することもできます.また、セラミックの表面は操作中に傷がつきにくいため、耐久性に優れた素材であることも注目に値します。このようなフライパンを使用すると、調理中に油を節約するのにも役立ちます。

ただし、アルミニウムとセラミックを組み合わせることの欠点の中で、後者の材料は洗浄プロセス中の温度変化に対する耐性が低いことに注意する価値があります。また、製品を食器洗い機で洗うことができないため、マイクロクラックが形成されるリスクが高まり、時間の経過とともにコーティング全体が破壊される可能性があります。超薄型ホブを使用したこのような鍋での調理は、磁気底がないためではないため、使用範囲はガスおよび電気ストーブのみに限定されます。

• 鍛造アルミモデル 特殊な圧力で作られています。それらは底の特別な耐久性と密度が異なります。このような製品は耐久性があり、かなりの高温に耐えます。ただし、これらの鍋の底には鋼板が溶接されていることが多いため、主に電磁調理器用です。

• 焦げ付き防止のテフロンコーティングを施した鋳造アルミニウムパン 需要が高く、中価格帯の商品です。丁寧な使用での耐用年数は2～3年です。コーティングは中性ポリマーで構成されており、高温 (+260 度以上) にさらされることはありません。そのような鍋は食器洗い機で洗わないでください。このような製品では、肉、魚、その他の一般的な温かい料理を調理できますが、鋭利なものに触れると表面が損傷する可能性があるため、金属ではなくプラスチック製のスパチュラを使用してください。洗浄工程で金属スポンジを使用する場合も同様です。

• 構成にマーブルチップを含む特別な種類のテフロンコーティングがあります。 このようなコーティングの層の数は、その耐久性に正比例します。特に多層モデルの中には、数十年以上続くものもあります。従来のテフロンとは異なり、このコーティングは鋭利な物体の影響を受けにくく、調理された料理の温度を長時間保つことができ、最小限の油で調理できます（表面を軽くこするだけです）。それ）。

• マーブル チップに加えて、テフロン コーティングには、その組成にダイヤモンド ダストが含まれている場合があります。 そのような製品は、手洗いだけで洗う必要がなくなりました。それらは機械的損傷の影響をあまり受けません。これらのモデルの耐用年数は平均 10 年です。

• アルミフライパンの中で最も高価で高品質な品種は、 チタンコーティングモデル耐用年数は最大 25 年です。高温の影響に静かに耐え、それらの違いを恐れない完全に中性の金属は、最高の強度と無害性も特徴です。チタン製のフライパンは、揚げるときの油の量を最小限に抑えることができます。

また、アルミ鍋の種類によって、塗装の種類だけでなく、本体への塗り方も異なる点にも注意が必要です。

• ローリングアプリケーションは、スタンピング手順の開始前に実行されます。材料がその後曲げられると、コーティングが損傷する可能性があり、耐久性に影響を与えます。ただし、この適用方法は、製品に追加の軽さを提供します。
• スプレー塗装は基本のアルミ金型を作った後に行います。金属と溶射材の密着度を高める特殊な溶液を塗布し、スプレーガンで吹き付けます。このようなコーティングは、鍋の表面全体に均一に分散され、次に高温の影響下で焼結されます。

アルミ鍋の選択を間違えないためには、いくつかのニュアンスを知る必要があります。 そのような製品の最新の市場をより適切にナビゲートし、個人的なニーズの特性を考慮に入れることができます。

• 鍋の壁と底の厚さに注意してください。それらが厚いほど、製品の耐久性が高くなることを忘れないでください.
• ストーブやバーナーのサイズなどのパラメータを考慮してください。これらの指標と鍋のサイズの不一致は、調理のプロセスと結果に影響を与える可能性があります。
• ハンドルが鍋本体にどのように取り付けられているかに注意してください。調理がより便利になるように、体から高温を逃がさないようにしながら、しっかりと固定する必要があります。
• 価格は最も重要な要素であり、個別に決定されます。ほとんどの場合、製品のコストはその品質に比例し、より多く支払う方が良い場合もあります.ただし、予算が限られている場合は、信頼できるブランドに属する手頃な価格の製品に注意を払う必要があります.通常、中価格帯であっても、ブランド製品の品質は非常に高いです。

アルミフライパンを使う上で重要なステップの一つは、使用前の準備と購入後の特別な処理です。コーティングされていないアルミ鍋を購入した場合、最初のステップは製品を使用して熱湯で洗うことです。 鍋を拭いて乾かした後、表面に保護層が現れるように点火する必要があります。 これを行うには、鍋を火にかけ、底を完全に覆うように植物油を注ぎ、大さじ1杯の塩を加えて、特定の燃える油の匂いがするまで火をつけます。使用前に水で処理することもできます。その中で水を沸騰させ、水を切り、皿を乾かします。鍋を植物油で拭き、数日間放置します。

アルミフライパンの作り方は以下の動画をご覧ください。