ノンスティックパン：長所と短所、種類と選択基準

フライパンは、すべてのキッチンに欠かせない属性です。調理に直結する容器です。以前はほとんどすべての人が鋳鉄製のフライパンを使用していましたが、今日では範囲が大きくなっています。現代の調理器具市場では、消費者が選択できるさまざまなオプションが提供されていますが、焦げ付き防止コーティングを施した製品が最も人気があります。この記事で説明するのはそれらについてです。

焦げ付き防止コーティングは保護層であり、その主な目的は、使用済み容器の表面を燃焼やスケールの形成から保護することです。フライパンは食品を揚げるために使用されるため、素材が酸化しやすく、容器の底にスケールや廃棄物が形成されます。焦げ付き防止コーティングはこれを回避し、調理中の食品を台無しにしません。

焦げ付き防止のフライパンは、見慣れたフライパンのように見えます。 つまり、視覚的には違いはなく、底だけが保護層で覆われています。外側に同様の保護層があるモデルがあります。コーティングの特性により、このような保護層を備えた鍋は主婦に人気があります。

鍋の焦げ付き防止コーティングは、さまざまな素材で作ることができます。 最良のタイプのコーティングを検討してください。

• テフロン。 ノンスティックコーティングの中で最もポピュラーなタイプです。フライパンに適用された最初のノンスティック素材はテフロンでした。その製造には、1938年に得られた化合物であるポリテトラフルオロエチレンが使用されます。

• セラミック。 これは、砂の最小粒子からなるナノコンポジット高分子物質です。実際には、この保護層を適用するには、スプレーとローリングの 2 つの方法が使用されます。最初のケースでは、すでに作られたパンの外側と内側が覆われています。この方法により、底が完全に平らな、信頼性が高く、耐久性があり、実用的な容器を得ることができます。ローリングとは、将来的にフライパンが作られる金属シートに保護層を適用することも意味します。このようにして作られた容器はキャストと呼ばれます。セラミック保護層を備えたフライパンにはさまざまなオプションがあることも注目に値します。例えば、陶磁器に着色して得られる白いコーティングです。

• 大理石。 鍋の大理石コーティングは同じテフロンですが、構成に大理石チップの保護層が追加されているだけです.

• 非複合材料から。 御影石・チタン・ダイヤモンドコーティングのフライパンです。これらのタイプのコーティングを施したフライパンは最も高価です。コンテナのコストは、使用される物質の特性によって決まります。

この記事の前半で、どのような種類の非粘着性保護層が存在するかについて説明しました.ここで、上記の各タイプの長所と短所について詳しく説明します。

このタイプの焦げ付き防止コーティングは、すべての保護層の祖先と見なされます。

利点は非常に重要です。

• 高い非粘着性があります。
• 気取らないケア;
• 手頃な価格。

しかし、多くの欠点もあります。

• 最大加熱温度は200℃です。これは、テフロンが高温にさらされると有害物質を放出し始めるためです。
• 製品を揚げるときは、野菜またはバターを使用することをお勧めします。
• 容器は長時間の調理には使用できません。
• テフロンコーティングは不安定です。機械的な衝撃が加わると、変形や損傷につながります。
• 鍋のテフロン保護層が損傷している場合は、容器をさらに使用することは絶対にお勧めできません。健康に有害です。
• 熱い容器を冷水で冷やさないでください。

そのような鍋は今日非常に需要があり、 これにはいくつかの理由があります。

• 高温への耐性 - 鍋は450℃まで加熱できます。
• お手入れが簡単。
• 調理するときは、最小限の油が必要です。

セラミックの短所：

• 温度変化を許容しません。
• かき混ぜるときは、金属製のへらや器具を使用しないでください。
• 特別な洗剤と非常に柔らかいスポンジを使用する必要があります。

このタイプの保護コーティング には多くの利点があります。

• 機械的ストレスに対する耐性;
• 高速で均一な加熱;
• 温度を長時間維持する能力;
• 高温やその差にさらされても変形しません。
• 油を加えずに調理プロセスが行われます。
• 適切な手入れをすれば、約 2 年間使用できます。

このタイプのコーティングには多くの利点がありますが、欠点がないわけではありません。

• 大理石でコーティングされた鍋は非常に高価です。
• 研磨剤や化学薬品の洗浄中に使用すると、コーティングが劣化します。
• 食器洗い機の使用には制限があります。
• 強い機械的ストレスがかかると、コーティングが破壊されることがあります。

コーティングされた鍋のメリット 非複合物質には以下が含まれます：

• 信頼性と品質;
• 長寿命;
• 高速で均一な加熱;
• 機械的ストレスに強い表面：ナイフ、フォークで引っ掻くことができますが、何も害はありません。
• 温度を維持します。

欠点の中には、コストが高く、誘導ストーブでフライパンを使用できないことが挙げられます。

寸法と形状は、原則として、容器の目的とその上で揚げられる製品によって異なります。

パンの形状は次のとおりです。

• 円形;
• 四角;
• 長方形;
• 楕円形。

ノンスティック層を備えた最も有名なタイプのフライパンをいくつか考えてみましょう.

• クラシック。 そのような鍋は何でもかまいません。揚げ物、煮物、ソテーに使われます。定番のフライパンの直径は20～28センチ。

• 鍋。 側面が厚い容器の名称です。その底は常に波形です。シチューパンは、温度計と厚い蓋で発売されます。その最大の利点は、スクランブルエッグからスープまで、容器内のあらゆるものを調理できる食品の均一かつ急速な加熱です。鍋の直径は24、26、28cmです。

• パンケーキ。 側面が低く、底が平らで、取り外しできないハンドルが特徴です。パンケーキやパンケーキは容器の上で焼き上げます。最大サイズは25cmです。

• 火鉢。 火鉢の製造には、高強度鋼が使用されています。底面は特殊合金製。この容器はオーブンでの調理に使用できます。サイズは20cmから28cmです。

• グリル。 底がリブのかなり重いフライパン。ふた付きでの出品です。スペシャリストやプロの料理の専門家は、グリルパンで調理された製品は、揚げる過程で味や特性を失わず、すべてのビタミンを保持していると主張しています.サイズは異なります: 25、30、28x28 cm。

• ウォック。 これは非常に大きくて重いフライパンで、高くて強い壁、広い底が特徴です。ソース、マリネ、半製品の調製に使用されます。中華鍋の直径は28～32cm。

今日の市場には、さまざまなメーカーやノンスティック パンのモデルがあります。 数あるブランドの中から、特に人気のある老舗ブランドをピックアップしてお話したいと思います。

• テファル（フランス）。 これはおそらくフライパンを製造する最も有名な会社です。このブランドのすべてのモデルは、ノンスティックコーティングで製造されています。生産では、高品質の素材と原材料のみが使用されます。 Tefal製品の範囲は多様です。鋳造、アルミニウム、ステンレスの鍋を見つけることができます。コストに関しては、予算オプションと非常に高価なものがあります。

• ロンデル。 同社はドイツで設立され、今日では世界中に多くの工場があります。このモデルのフライパンのコストは非常に高いです。これは、メーカーが設定した有効期限と製品の技術的特性によるものです。

• ククマラ。 このフライパンのメーカーは、保護層を備えたキャスト、セラミック、アルミニウムのフライパンなど、幅広い製品で有名です。

• TVS。 このブランドも非常に人気があり、さまざまなバージョンで発表されています。オーブンを使用する場合などに非常に便利な、取り外し可能なハンドルを備えたモデルが販売されています。

• スイス ダイヤモンド (スイス)。 この会社は、製造プロセス中に製品にダイヤモンドグリットを追加することで知られています.品質と信頼性のために、製造コストは高くなります。

• バリリーニ（イタリア）。 製品は信頼性が高く、安全で、長寿命です。

• 「ネヴァメタルディッシュ」。 このような製品は、サンクトペテルブルク工場で生産されています。同社の仕事の結果は、保護層を備えた鋳造フライパンです。これらのモデルは非常に人気があります。これは、品質と手頃な価格によるものです。

• 生物。 これは、環境に優しい素材のみでフライパンを製造するウクライナのメーカーです。

フライパンを選ぶのはそう簡単ではありません。調理プロセスが要件と期待を満たし、製品がよく揚げられ、その特性を保持するためには、フライパンの選択に非常に責任を持って取り組む必要があります。

従うべき特定の基準があります。

• テフロンコーティングを施した鍋を選ぶときは、底が厚いモデルを優先することをお勧めします。テフロン保護層が均一で変形がないことを確認してください。
• セラミックコーティングを施したフライパンを選ぶときは、安価なモデルをバイパスすることをお勧めします。コーティングは少なくとも 4 mm の厚さが必要です。
• マーブルトップ パンを購入する際は、製造方法、壁の厚さ、保護層の均一性を考慮してください。
• メーカーも重要です。選択する前に、推奨モデルのレビューを見て、メーカーとその製品に関する実際の人々のレビューを読むことをお勧めします。これは、多くの問題や失望を避けるのに役立ちます。

ノンスティックパンは高価です。適切に手入れする必要がありますが、これによってのみ耐用年数を延ばすことができます。 専門家が共有するいくつかの推奨事項を検討してください。

• 調理過程で金属製のヘラやスプーンを使用することは強くお勧めしません。メーカーが表面が機械的ストレスに強いことを示している場合でも、それを保存して木製の攪拌機を使用することをお勧めします.
• フライパンは、柔らかい布巾と専用の洗剤のみで洗ってください。
• 使用中は、温度体制を監視し、高温に耐えられないモデルがあることを覚えておく必要があります。たとえば、肉を揚げることはできません。
• 急激な温度変化は避けてください。
• 洗浄後は自然乾燥させてください。

製造業者がすべての操作規則を示さなければならない指示を慎重に検討してください。フライパンにはIHコンロ非対応モデルやオーブンに設置できないモデルがあります。焦げ付き防止コーティングが損傷した調理器具の使用は固く禁じられています。

以下は、ノンスティック パンの人気モデルのビデオ レビューです。