鋳鉄鍋のすべて

鋳鉄製のフライパンは、他のタイプのフライパンよりも独自の利点があるため、あらゆるキッチンに欠かせない属性です。この道具がホステスを長年喜ばせるためには、それを正しく使用する方法を知り、世話をする必要があります。

鋳鉄を他の金属と区別する主な点は、その印象的な重量です。フライパンはキッチンで気取らない多目的なツールですが、正しく使用する必要があります。

新しい鋳鉄製のフライパンをか焼する必要があります。そうしないと、最初に調理した料理の味が損なわれます。全体のポイントはそれです 鋳鉄は多孔質素材で、加熱すると膨張し、油が細孔に入り込みます.食器の製造時には、美観維持や防錆に必要な製品が使用されます。

最初の調理時にテクニカルオイルが放出され、食材に入り込み、味や匂いが損なわれます。 焼成により、必要な非粘着層を得ることができます。これは、ホステスが鍋を適切に洗浄し、組成物に大きな硬質粒子を含む洗浄剤を使用しない場合に後で保持されます。

鍋を焼成する過程で、ホステスの主な仕事は、加熱すると毛穴に浸透してそこにとどまる油で鍋を処理することです。鍋にひび割れがなければ、古い食器も整頓できます。まず表面のサビを落とし、熱を加えてひまわり油を塗っていきます。皿を冷ます。

多くの主婦は、鋳鉄がストーブに適しているかどうか疑問に思っています。実際、各調理パネルには多くの特徴と優れた加熱パラメーターがあります。電気コンロはどんなフライパンでも使える万能家電です。 この場合の唯一の要件は壁の厚さです。このインジケータは、少なくとも 3.5 ミリメートルである必要があります。 料理の均一な加熱が保証されるため、どの製品でも準備が整い、有用なビタミンが保持されます。

ガスストーブを使用する場合、直火を調理に使用することには独自の特徴があることを覚えておく価値があります。底が滑らかな鍋を使用すると、炎は文字通り「引っかかる」ものは何もありません。そのため、そのような場合は選択する方が良いです より速く加熱されるため、溝のある食器。

底が滑らかな調理器具は、ガラスセラミックコンロに最適です。誘導パネルでは、適切なマーキングのある特別な容器のみを使用できます。

各パンには対応する ストーブとの相性がわかりやすいマーク。 鍋で直接入手できない場合は、箱に表示する必要があります。

仕事中の料理人は、料理が準備される材料である加熱温度を考慮に入れます。たとえば、シチューとシチューはセラミック皿に最適です。鋳鉄製の調理器具は、ご飯が必要な香りを吸収し、柔らかく沸騰しないピラフによく使用されます。

家庭での鋳鉄の使用は否定できません。なぜなら、他の金属はその独特の特性を繰り返さないからです。 最も顕著な利点は次のとおりです。

• それぞれ皿を加熱した後の均一な熱分布、および鍋内の製品は同じ方法で調理されます。
• 鋳鉄は熱をより長く保持するため、食品は長時間熱く保たれます。
• そのような料理はシチューに最適です。
• 鋳鉄には加熱時に放出される可能性のある毒素が含まれていないため、安全です。
• 長時間加熱しても変形しません。
• 適切なケアによる耐久性。
• 自然なノンスティック層の存在。

しかし、他の材料と同様に、鋳鉄にもいくつかの欠点があります。 それらは料理を拒否するほど重要ではありませんが、考慮に入れる必要があります。

• 長時間加熱します。
• 体重が多い。
• 適切なケアが必要です。
• 内部に食品を長期間保存することはできません。

鋳鉄製のフライパンは、幅広い市場で入手できます。パンケーキを揚げるためだけに使用される、深いものと平らなものがあります。そのような料理では、料理は驚くほど美味しく、焦げずによく焼けます。

消費者に人気 ふた付きモデル、購入者は調理時に最大限の利便性を得るからです。温かい料理をテーブルに直接提供するのに最適な、木製のスタンドのオプションがあります。

そのような台所用品の多様性は、ホステスを喜ばせざるを得ません。数十年前に鋳鉄製の鍋が 1 つのバージョンで発表された場合、今日では、焦げ付き防止コーティングと取り外し可能なハンドルを備えたモデルがあります。現代の技術は絶えず発展しており、各メーカーは消費者の欲求を考慮に入れるよう努めています。

市場には、特定のケースに使用されるモデルがますます増えています。たとえば、 バーベキューや火鉢用のポーションパン。 エナメル製品も時代遅れになることはありません。

注意すべきこと 鋳鉄は優れた強磁性体であるため、誘導炉での使用に適しています.インダクションボトムは、メーカーの最新の開発の1つです。底が波打っているフライパンでは油は一切使えません。これらの食器は食洗機にぴったり収まります。唯一の欠点は、火傷しやすい金属製のハンドルと、蓋がないことです。

鋳鉄製の汎用品は無塗装です。 純粋な金属では、風味を失うことなく、あらゆる料理を調理できます。このような料理は直火でも加熱に耐えます。直径500mmの小さなパンケーキも販売中です。

ホットソースを調理するには、必ず小さな鋳鉄製の鍋が必要です 鍋 - フライパン。 皿は厚い壁 (約 7 mm) とデザインの注ぎ口によって区別されます。その適度なサイズにもかかわらず、そのような鍋の重量は1キログラムです。 調理中、熱が均等に分散されるため、ソースが焦げません。

焦げ付き防止コーティングは現在、鋳鉄製品にうまく適用されています。このような鍋には多くの利点がありますが、表面に接触するカトラリーには非常に厳しい条件が課せられます。グリースや焦げた食品は、容器に熱湯を注ぐだけで簡単にきれいにすることができます。食器は臭いを吸収しません。

店の棚で見つけることができます エナメルコーティングされたフライパンさまざまな食品を揚げるのに便利です。外側にエナメルの層がある場合、食器はより早く温まります。このようなコーティングの欠点は、衝撃に耐性がないことです。時間が経つにつれて、エナメル質が剥がれ始め、製品の魅力的な外観が失われます。

鋳鉄製の鍋は大小、深すぎず。それはすべて料理の目的に依存します。一部のモデルは上方に拡張するため、直径は底に沿ってではなく、上端に沿って測定されます。箱や皿の説明書には、サイズも上端に沿って示されています。製品が28cmの場合、カバーは同じでなければなりません。

このタイプの調理器具の寸法について話す前に、基本的なバーナーのサイズが標準化されているコンロについて言及する価値があります。中 - 180 mm、小 - 145 mm、大 - 225 mm。鍋の底は同じ寸法です。

現代のストーブは、フライパンを購入する際に考慮すべき、以前に確立された規則に反して作られています。 バーナーが小さいほど、スペースが広くなるため、皿はバーナー自体よりも直径が大きく、広く使用することもできます。. Vox-球形の鍋は平らな小さな底が特徴ですが、壁の直径が大きいため、そのような皿は多くのスペースを占有します。

サイズの点で最も人気のあるモデルは次のとおりです (mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

最も人気があるのは、直径26センチと28センチの鍋です。 プロのシェフは、料理の品質は、底が大きいことや、バーナーのサイズを使用する料理の寸法に合わせることなど、多くの要因に左右されることを知っています。

ガスコンロと大きなフライパンを使うときは、 フレームスプレッダー.この装置の主な目的 - 熱を均等に分配します。

良い鋳物鍋は外国製も国産も両方あります。最高のメーカーとは、消費者の要件を完全に満たし、安全性、強度、耐久性、および魅力的なデザインを兼ね備えた製品を作成できたメーカーです。

不明なメーカーのモデルが市場に出回っていますが、専門家は世界的に有名なブランドから食器を選ぶことを勧めています。 国際規格の必要要件を満たしているからです。

• ベルゴフ。 世界中に食器を供給しているベルギーのブランド。フライパンだけでなく、その他の調理器具も作ります。特に鍋に関しては、そのラインはいくつかのシリーズで表されます。パンケーキを焼くモデルとグリルするモデルがあります。メーカーは、供給された商品の品質に非常に自信を持っているため、10 年間の保証を提供しています。

• フィスマン。 まだまだ野心的な若いブランドです。市場に出てわずか 5 年で、メーカーは消費者の注目を集め、その地位を強化することができました。手頃な価格で高品質の中国製品。生産能力の高い工場では、さまざまなサイズや高さのフライパンの製造に取り組んでいます。

• キッチンエイド。 最高のランキングでその地位を失わないアメリカのブランドを誰もが知っているわけではありません。彼は、キッチンでホステスに役立つ可能性のあるすべてのものの製造に従事しています。彼のフライパンの選択は貧弱ですが、それらは優れた品質です.エナメルモデルとグリルプレスがあります。

• ル・クルーゼ.ご存知のように、フランス人は料理を特別な芸術と考えており、ユニークな傑作を作る方法を知っています。このブランドは幅広い種類のフライパンを提供しており、このラインにはドーナツを揚げるための製品も含まれています。以前のメーカーが許容できる品質で実際の価格で商品を供給しようとした場合、それに対して過剰に支払う必要があります。最も安いモデルの費用は9400ルーブルからです。この価格はそれぞれ公式ウェブサイトに表示されており、店舗ではフライパンの方が高くなります。

• 生物。 ウクライナで食器を生産するブランド。それは17年間市場に出回っており、この間、供給された商品の品質について何の疑問もありませんでした.範囲は本当にシックです - コーティングの有無にかかわらず、あらゆるサイズ、形状のフライパンがあります.商品の原価は平均価格帯内です。

• シートン: 同社は常に鋳鉄製調理器具の製造を専門としてきたため、何年にもわたって最高の品質を達成してきました。コストは手頃なレベルにとどまっています。配達で商品を注文すると、1つの商品の平均費用は1000ルーブルになります。 2000ルーブルから、より大きな鍋はより高価です。これは西側の同等品の優れた代替手段であり、少なくとも十分に競合することができます。

• ロンデル.ブランドには豊かな歴史がありますが、同社は達成された結果に安住することに慣れていないため、毎年新しいモデルが市場に登場しています.それらの製造では、ヨーロッパ市場でさえ征服できる鋳鉄合金が使用されています。

• 「ドブリニャ」。 フライパンの他、家庭用電化製品を製造する国産メーカーです。製品は良質ですが、結婚もあります。ウクライナや中国のブランドよりも高価です。

• バウマル.直径360mmの良い中華鍋が出来上がります。使いやすさのために、デザインには2つのハンドルが含まれています。厚さ 8 mm の壁は、肉のローストやシチューに最適です。モデルにはグリルが付属しており、蒸気調理に使用されます。

それとは別に、鋳鉄鍋の特定のモデルを検討する価値があります。

• 「ケリー KL-0131-28」。 薄壁の中華なべ。スープにも使えます。鍋の直径は280mmで、両面にホーローコーティングが施されています。内部では、製品はすぐに加熱され、調理後、残りは表面から簡単に洗い流すことができます。メーカーは、ハンドルの形状とデザインを考えました。その表面は手にぴったりとフィットし、滑りません。製品のコストは1800ルーブルからです。

• 「キッチンエイド KCI10GPOB」。 グリルパンは、ピクニックをすばやく整理することに慣れている人にとっては非標準的なソリューションです。シリコンハンドル付属。オーブンに入れても熱くなりにくい素材です。プレス蓋付き。 3色での販売です。利点のうち、高品質のエナメルは区別でき、あらゆるストーブで使用できます。 250度の温度に加熱されたオーブンに皿を取り付けることができます。モデルの欠点は、多くの重量とコストです。

• 「摂政イノックス・リネア・フェロ」.標準的な一辺が 2 cm、直径が 260 mm のパンケーキ型。ハンドルは木製で、必要に応じて簡単に取り外すことができます。必要に応じて、パンは誘導底を備えたグラタン皿として機能します。製造段階で焼成されているので、買ってすぐに好きな料理を作ることができます。これは2.6キログラムのかなり重い製品なので、へらでパンケーキを調理することをお勧めします。

• マイロン クック エボリューション GR24SET.プレスカバー付きフライパンの模型。製品直径 - 240 mm。パッケージには蓋が含まれており、そのサイズはわずかに小さくなっています。この機能により、ステーキを熱い表面に押し付けて、特徴的な波形のノッチを付けることができます。鍋のハンドルは幅が広く、モノリシックです。製品はオーブンでの調理に使用できます。

適切な鋳鉄鍋を選択し、購入に失望しないためには、最初にどの基準に注意を払う必要があるかを知る必要があります.膨大な品揃えは、単純な購入者を混乱させることがあります。どの道具が何に使われるかは必ずしも明確ではありません。現代のブランドはシチューパン、パンケーキパン、グリラーを棚に置いています。特定の料理を調理するのに適したモデルもあれば、逆に普遍的なモデルもあります。

次のように、選択プロセスとさまざまなコーティングが複雑になります。

• テフロン;
• セラミック;
• エナメル;
• チタン;
• エクスカリバー;
• カバーなし。

パンの目的に基づいて選択する場合、パンケーキを揚げたり、煮込んだり、焼いたりするのに適したユニバーサル製品は、ウィンウィンのオプションになります. 各ケースのモデルを個別に購入できます-シチューパン、マフィンを作るためのパンも販売されています.

ディープ製品は、ピラフや他の多くのアジア料理を調理するのに理想的であるため、人気を失うことはありません.

いわゆるもあります プレミアムセグメント、 グリル、フライパン、プレスの製造に焦点を当てています。そのような製品は安くはありませんが、メニューを多様化することができます。

鍋の直径も重要であり、ホステスの特定のニーズに基づいて選択する必要があります。大きすぎるモデルは食器洗い機で洗えませんが、大家族でポテトを揚げるのに便利です。 適切なオプションは、直径が40〜50 cmの皿で、そのような寸法は側面が大きくなることも意味します。

パンケーキパン 側面が低いため、鍋から皿を簡単に取り外すことができます。このような製品の標準直径は 250 mm です。生地を伸ばすための専用スティックも販売中。

コーティングの有無にかかわらず、これら2つの製品は揚げ物特性に大きな違いはありませんが、純金属にはさらに注意が必要です. 焦げ付き防止コーティングはどれも、お湯と石鹸水で簡単に洗浄できますが、開いた鋳鉄の場合は状況が異なります。

塗装されていない食器はサビが発生した場合は元に戻すことができますが、エナメル、セラミック、またはその他のコーティングがひび割れている場合は、製品をゴミ箱に捨てることができます。

フライパンを購入する際に考慮しなければならない最後のパラメーターは、底と壁の厚さです。同じインジケーターの商品が販売されています。ほとんどの場合、3 mm ですが、皿とそれよりも厚いものを販売しています。 このパラメータが大きいほど、製品の内部が加熱される時間が長くなります。 薄肉タイプはタレ用、厚肉タイプは焼き物用。

鋳鉄製品には特別な注意が必要です。このような皿は重く、誤って表面を傷つける可能性があるため、細心の注意を払ってガラスセラミックストーブに使用して置く価値があります。

定期的な予防は、思いやりのあるホステスが注意を払うべき最初のことです。 調理後、鍋から食品の残留物を完全に取り除く必要があります。鋳鉄は、温度にさらされると食物が毛穴に入り込み、その結果、臭いが発生することで知られており、適切に廃棄する必要があります。

皿をお湯にしばらく浸し、石鹸溶液を塗るだけで十分です。 強力な化学薬品の使用、さらに大きな研磨粒子の使用は固く禁じられています。 シンプルなスポンジで、柔らかくなった食べ物の残りをすばらしく取り除きます。時々掃除のために取る 塩またはソーダ。

汚れを取り除いた後、皿に火をつけて油を塗り、冷ます必要があります。保護層はそれ自体で形成される。フライパンを長く使うほど、自然なノンスティックコーティングが厚くなります。ほとんどの主婦は、それを取り除く必要があるかどうかを知りません。

これを行うにはいくつかの方法があります。.鍋はオーブンに数時間送ることができますが、皿にプラスチック製のハンドルが付いていないことが重要です。そうしないと、単に劣化します。金属製の容器をオーブンから取り出すときは、冷水でやけどをしないでください。これにより、表面にそれぞれマイクロクラックが発生し、鍋が取り返しのつかないほど損傷します。製品はストーブの上で自然に冷える必要があります。ナガルは遅れをとり、彼を引き離すことができます。

鍋を少量の液体石鹸を溶かしたお湯に浸すと、層を効果的に取り除くことができます。鋳鉄がきれいになったら、タオルで拭き、ひまわり油を塗ってください。湿度の高い鍋ではカビやサビが発生する可能性があるため、調理器具は換気の良いキャビネットに保管する必要があります。

酢と水の単純な溶液を 1 対 1 の比率で混合し、表面に 30 分間塗布すると、現れたオレンジ色の層から鍋をきれいにするのに役立ちます。その後、簡単な柔らかいスポンジで簡単にサビを落とします。金属は再びか焼され、油で潤滑されます。

鋳鉄調理器具の必須要件は、 最初に使用する前に予熱する.この手順は、表面にエナメル層が適用されているモデルだけに適用されるわけではありません。

どの国で、どのブランドで作られているかは関係ありません。製造工程中、金属は常にテクニカルオイルでコーティングされています。さびの出現を防ぐ保護層を作成するように設計されています。購入後すぐに調理しようとすると、エンジンオイルのような味がします。

か焼には、通常の食卓塩または植物油を使用できます。 最初のオプションを使用する場合は、鍋に厚い塩の層を注ぎ、小さな火の上に置く必要があります。鍋が完全に鋳鉄で、保護コーティングやプラスチック製のインサートがない場合は、オーブンに入れることができます.保護層のあるモデルは焼成されません。

それぞれの場合の時間は個別に選択されます。壁と底が厚いほど、料理を加熱するのに時間がかかります。塩の色に注目する価値はありますが、時間の経過とともに変化します。塩が黄色くなったらすぐに、鍋を取り出して冷まします。 塩は使用されなくなり、有害な技術油を吸収したため、廃棄されます。 製品があまり熱くない場合は、オイルで潤滑できます。

焼成に油のみを使用する場合は、新しい容器を温水で洗い、火にかけ、底を完全に覆うほどの液体を注ぎます。中火でも10分あれば十分に温まります。

鍋を冷まし、廃棄物を排出し、製品を拭き取って乾かします。これにはペーパータオルを使用するのが最善です。

か焼には別の方法がありますが、ホステスが料理の製造に使用される鋳鉄の品質に疑いの余地がない場合に適しています。鍋に火をつけ、明るくなるまで温めます。色合いの変化は、テクニカル オイルの完全燃焼を示します。不快な刺激臭がしますので、 家の窓を開けるか、フードをオンにすることをお勧めします。

容器を火からおろして水に浸し、再び加熱する。完全に乾いたら、油で潤滑し、塩の層を1センチメートル注ぎ、再び加熱します。コンテナをキャビネットに入れる前に、ペーパータオルで拭くだけです。

多くのレビューによると、すべての主婦の家には鋳鉄製のフライパンが必要です。肉はそのような料理で驚くほど焼き上げられ、ピラフは特に香ばしいことがわかります。

鍋を長持ちさせるには あなたはそれを適切に世話する必要があります。 保護油層の作成が必要です。そうしないと、皿に錆が発生します。

鍋の中でカビが発生し始めるため、鋳鉄を湿気の多い部屋に保管しないでください。 食器は常に拭いて乾かしてください。

また、大きな研磨粒子を含むクリーニング製品で保護コーティングを施したエナメルやその他のモデルをクリーニングしないでください。 ナイフやフォークで表面を傷つけないでください。

鋳鉄製スキレットを使用するための準備方法については、次のビデオを参照してください。