電磁調理器用のフライパンの選び方は？

フライパンでの調理は、便利で簡単な調理方法です。しかし、キッチン用品を変更すると、ホステスは難しい選択に直面する可能性があります。最高のIHクッカーパンは何ですか?トレンディなセラミック製の火鉢を放棄しなければならないのはなぜですか。このタイプのコンロとグリルや中華なべを組み合わせることができますか?もちろん、一部の家庭用品は残すことができます。

しかし、どの鍋が誘導に適しているかという質問に答えると、専門家は、特別なラベルの付いた皿を購入する必要があるとかなり期待しています。ほとんどすべての店で見つけることができます-メーカーは、聴衆が台所用品の選択肢を適切に選択できるようにします.

重要なことが 1 つあります。 グリルパンおよびその他のタイプの同様の製品には、強磁性合金で作られた金属ベースが必要です。

フライパンが電磁調理器に適しているかどうかを確認するのは非常に簡単なようです。磁石を持ち上げて、金属表面にどれだけ引き付けられるかを確認できます。しかし実際には、すべてがはるかに複雑です。加熱された底の金属が電磁放射を十分に透過しない場合、非常に長い時間加熱することができます。

揚げ物や煮込みには熱伝達が十分ではありませんが、電気代は無限大に跳ね上がります。 すべての金属が強磁性を持っているわけではありません。ほとんどの場合、カーボンとステンレス鋼、鋳鉄がこのカテゴリに分類されます。しかし、さまざまな添加剤が存在すると、金属の強磁性能力が著しく低下する可能性があります。それぞれ、 長期加熱は通常、ニッケルとクロムの含有量が高い鋼、ある種の鋳鉄によって区別されます。

パンが正確に正しいパラメータを持っていることを確認するには、購入する必要があります 特別料理.どんなIHコンロでも問題なく使えるだけでなく、 料理に費やすエネルギーを節約する機会にもなります。

そのような料理をマークする特別な名称は次のようになります 螺旋。 サインはパッケージに記載されている場合がありますが、ほとんどの場合、外側から鍋の底に直接適用されます.

製品が電磁調理器で動作するように適合していることを確認する特別なマーカーの望ましい存在に加えて、 他の要件があります。

• 正しいサイズ。 バーナー面積の80～100％を占めるのが最適です。カバレッジが70％未満の場合、誘導プロセスは開始されません-接触はストーブをオンにするのに十分ではありません.
• レイヤードボトム。 丸くない鍋の場合は特に重要です。 2 枚の金属板の鋼鉄の「パイ」の内側に、熱をよく分散させる材料があれば最適です。一般に、必要な特性を備えているのは底だけで十分です。これにより、ベースを組み合わせたセラミック、アルミニウム、およびその他のタイプの鍋を作成できます。このソリューションは、電磁調理器で使用できます。
• 滑らかでフラットなベース。 熱の正しい使用に貢献し、電力を節約します。底面の 70% 未満がバーナーに隣接している場合、ストーブは機能しません。古いフライパンが適していないことが多いのはそのためです。それらの長時間の加熱は、誘導コイルとの接触が緩いことに関連しています。

料理に使う鍋にはさまざまな種類があります。電磁調理器の場合、底の強磁性特性を確認する適切なアイコンが必要です。さらに、十分に厚い底の存在が重要です。

電磁調理器用のフライパンの主な違いは、製造材料です - ほとんどの場合、チタンでコーティングされたアルミニウム、鋼、鋳鉄であり、高速で均一な加熱に必要なパラメーターを備えています。 タイプとタイプへの分割については、ここでは主に製品の機能的な目的について話しています。

通常、正方形または長方形の形状をしています。誘導バーナーと相互作用するために、グリルパンには丸い底があり、そこから残りの表面が加熱されます。 家庭で肉や魚を焼くのに便利で安全なオプションです。 内側の波形の底により、家から出なくても、バーベキューグリルの後のように、製品の表面に美しい模様を描くことができます。

東南アジア諸国の伝統的な調理器具は、その古典的なデザインの電磁調理器には適していません。でも、中華なべ効果のある特別なシリーズの鍋があり、 それらの底は平らでかなり広く、必然的に強磁性合金でできています.このようなモデルの壁は非常に薄く、領域全体で十分かつ迅速にウォームアップします。さらに、製品を炎の熱に浸す効果を得るために、球形バーナーを備えた特別なストーブが製造されています。

パンケーキを焼くには特別な道具が必要です。電磁調理器の場合、それらのフライパンはほぼ平らに作られ、側面の面取りは低くなっています。既製のパンケーキやパンケーキを簡単に取り出し、揚げる過程で製品をひっくり返します。 焦げ付き防止コーティングが必要です。底は非常に薄い場合があります。均一な加熱が重要です。最適な直径は 20 ～ 25 cm です。

それらは、内部の製品の長期的な疲労のために設計されています。それが理由です 鋳造アルミニウムまたは鋳鉄製の肉厚の調理器具を選択することをお勧めします。 そのような皿の底に誘導ディスクが置かれます（別の容器として使用される場合は、蓋の上に置くこともできます）。火鉢の形状は長方形または楕円形で、延長された輪郭に沿って加熱を維持するバーナーに直接配置できます。

最高のメーカーのランキングは、次のブランドなしでは完全ではありません.

• ハックマン- 電磁調理器用の調理器具の製造を専門とするフィンランドの会社。モデルの開発へのアプローチの徹底度が異なります。なかでも、鋳鉄やステンレスをベースに内面セラミックコーティングを施した家庭用フライパン「マタドール」シリーズが際立っている。

• ウォル ドイツのプレミアムブランドです。機能性だけでなく、製品の美しさにも細心の注意を払っています。同社の製品範囲には、より複雑な料理を準備するための古典的なフライパンと中華なべ、シチューパン、火鉢の両方が含まれます。ノンスティックコーティングはチタン製です。

• フィスラー は、電磁調理器用の調理器具のメーカーのクラスで世界のリーダーであると主張する別のドイツのメーカーです。同社は、焦げ付き防止セラミックコーティングを施したクラシックおよびパンケーキパン、中華鍋を製造しています。調理器具は熱伝導がよく、焙煎の強弱をコントロールできます。

• ロンデル はドイツのブランドで、3層チタンコーティングとアルミニウムベースの「ワルツァー」などの人気モデルのフライパンを製造しています。人気の「Evolution-R」シリーズは、内部にダイヤモンドチップによる多層コーティングを施し、耐久性を高めています。取り外し不可の断熱ハンドルにより、食器を吊り下げた状態で保管できます。食器の寿命は約2年です。一番人気のサイズは直径28cm。

• リース - 主にヨーロッパの消費者に知られているオーストリアのメーカー。中価格帯の製品を生産し、多層エナメルコーティングを施したスチールパンを提供しています。Kobaltblauシリーズはプロフェッショナルなものとして位置付けられており、直径24、28、30cmのフライパンがあり、製品は臭いを吸収せず、食器洗い機でも掃除が簡単で、加熱率が高い.毎日の完璧なソリューション。

• バフ ドイツの高級ブランドです。最新の成果の中には、最新の基準に従って製造された「Gigant newline」シリーズがあります。底の厚さは 9 mm に達し、フライパンには耐久性のある焦げ付き防止コーティングが施され、ゴム引きコーティングを施した便利な取り外し可能なハンドルが装備されています。ただし、制限もあります。皿は、非粘着性を失うことなく、+260 度までの加熱に耐えることができます。このラインには、20 ～ 32 cm のキャスト ディープ シチューパン、パンケーキ パンが含まれます。

• テスコマ - ノンスティックコーティングの作成への革新的なアプローチで有名なチェコのメーカー。 「i-Premium Stone」と呼ばれ、天然石の性質と風合いを持っています。質感のあるインテリア。しかし、欠点もあります-温度制限、硬い研磨剤でのクリーニングの拒否、耐熱テフロンブレードを使用する必要性.

• ロッジ 鋳鉄製調理器具の製造を専門とするアメリカのブランドです。耐摩耗性のフライパンはほとんど壊れません。製品の価格は非常に手頃で、サイズの選択肢が豊富です。しかし、新しい鋳鉄製品には特別なアプローチが必要です。将来、食品が壁に燃えないように硬化する必要があります。

• フィスマン はデンマークの会社で、IH 調理器用のフライパンを製造しています。これには、ストーン チップをベースにしたノンスティック コーティングを施したものも含まれます。調理器具のベースはアルミニウムで、底は多層になっており、高い加熱速度を提供します。しかし、欠点もあります-会社は予算セグメントで働いており、コーティングの十分な厚さをあまり気にしないため、損傷しやすいです。

• テファル - 希望の直径のセットと個々のパンの両方を購入できる、予算のフランスのブランド。平均的な価格帯であっても、ブランドの製品の人気が低下するわけではありません。高品質でモダンです。すべての Tefal フライパンには、独自の熱インジケーター、Pro C ノンスティック コーティング、人間工学に基づいた快適なハンドル (一部のモデルでは取り外し可能) が付いています。人気のあるモデルの中で、石を模したコーティングを施したシリーズ「流星」を区別することができます。

電磁調理器用のフライパンの選択は、モデルと特定のタイプのストーブとの互換性だけでなく、影響を受けます。非常に重要なのは、人間工学、利便性と使いやすさ、製品の機能性と信頼性などのパラメーターです。最高の鍋でも、選択したバーナーに対して大きすぎると、底が均一に加熱されません。また、コーティングが急速に摩耗すると、ノンスティック機能のすべての利点がすぐに無効になります。

電磁調理器用のフライパンを選ぶときは、いくつかの基準に注意を払う必要があります。

• 製造材料。 熱伝導率の良い耐久性のある鋳鉄または銅が最適と考えられます。ステンレス鋼またはエナメル鋼は非常に薄いため、追加の外側コーティングが必要です。アルミニウムは、パンが可能な限り軽量であることを保証します。
• カバータイプ。 今日のノンスティック技術の中で、主要なオプションはダイヤモンドダストに基づいています-非常に耐久性があり、スポット加熱の影響を形成しません。しかし、それは製品のコストを大幅に増加させます。より予算的な解決策は、チタンまたはセラミックコーティングです。また、食材がくっつくのを防ぎ、調理器具の側面に臭いが吸収されるのを防ぎます。
• 直径.電磁調理器用の鍋は、通常、直径 25 ～ 30 cm で製造されますが、これは 2 ～ 4 人分の調理に十分です。しかし、誘導バーナーの輪郭に注目する価値があります-それらは70％以上満たされている必要があります。
• ボードの高さ.揚げ物や煮込み料理には、側面が高い（7〜10 cm）シチューパンまたはフライパンが選択されます。パンケーキ モデルの壁は 1 ～ 2 cm と低く、カツレツやポテト パンケーキを作る場合にも同様のオプションが選択されます。
• 底の特徴。 それは多層で、厚く（できれば約1cm）、平らでなければなりません。右の鍋では、製品は燃えず、均等に温まります。
• ハンドルタイプ。 それらは固定することができます-恒久的に固定され、取り外し可能です。後者は、掃除と保管が簡単です。最適な素材は、ディッシュの壁が加熱されても冷たいままのベークライトです。

IH調理器用フライパンの選び方は、以下の動画をご覧ください。