グリルパンについて

キッチン用品は非常に多様であり、その各要素は私たちの日常生活の中でその場所を見つけます。私たちの記事では、グリルパンなどのタイプの台所用品について説明します。その長所と短所を考慮し、メーカーについて話し、選択と使用のニュアンスを見つけてください。

従来のグリルパンと比較したグリルパンの特徴は、底が特殊なリブで覆われていることです。このタイプの調理器具に名前を付けたのは、本格的な独立したグリルを模したリブ付きの追加です。 どの製品を使用しても、ベースに部分的にしか触れません。 したがって、この場合、実際には、焙煎モードと蒸しモードが組み合わされます。

グリルパンは部分的に交換できます さまざまなキッチン家電:

• 普通のフライパン;
• オーブン;
• 火鉢;
• トースター;
• BBQ;
• 電子レンジ。

グリルパンを使用する際に達成される主な目標は 3 つあります。

• 料理人の仕事の簡素化;
• 時間の節約;
• 味と健康効果の最適なバランスを実現します。

このタイプの料理は、肉、鶏肉、魚の加工だけでなく使用できます。 その上で野菜と果物の両方を調理することはかなり可能です。グリルパンで焼き上げたフルーツは一風変わった味わい。油の使用を拒否したり、使用を最小限にしたりすると、食品のエネルギー価値が低下する可能性があります。

グリルパンの利点の 1 つは、最も複雑な料理レシピを簡単に実装できることです。通常のフライパンよりも、食品の自然な味を維持する方がはるかに簡単です。それらは、外部に放出された余分な液体で飽和しています。 慎重に選択された処理モードは、準備された製品の栄養価とエネルギー値に影響を与えません.

この設計により、製品は突起部のみでコーティングと接触します。 すべての脂肪とジュースは、リブを分離するくぼみに流れ込み、蒸発します。その結果、料理はよりジューシーになり、不快な臭い、煙、焦げの発生を避けることができます。

グリルパンの重要な特徴はその経済性です。食べ物を揚げるには、ごく少量のひまわり油またはオリーブ油が必要です。場合によっては、まったく使用しなくても済みます。もしそうなら、シリコンブラシで凸部を濡らす料理人もいれば、製品自体にスプレーする料理人もいます。

また、すでに述べたように、熱は可能な限り均等に分散されます。加熱された鍋は、通常よりも長く温度を保持します。底が厚いのも助かります。

さまざまな料理を乾燥させずに素早く調理できます。バーベキューや本格的なグリルの操作を再現しても底にこびりつく食材を排除。このような料理のもう1つの重要な利点は、複数の異なる製品や料理を同時に調理できることです。 1 つの鍋で調理するのは難しくありません。

• きのこ;
• 厳選された肉のステーキ。
• 野菜。

ただし、グリルパンには明らかな欠点があります。 通常の類似品よりも重く、鋳鉄製品の重量は 2 ～ 5.5 kg、アルミニウム製の製品の重量は 1.5 ～ 2 kg です。製品の重量もこの質量に追加されます。

グリルパンは、通常の調理器具よりも複雑な手入れが必要です。 洗うだけでは物足りない。表面全体を乾拭きしてから、オイルで潤滑する必要があります。これらの規則に違反すると、激しい錆が発生する可能性があります。そしてもう1つのニュアンス - ほとんどの場合、グリルパンは蓋なしで提供されます.

グリルパンの構成に関する会話は、次の事実から始める必要があります。 バーナーの寸法だけでなく、顧客の個々の要求も考慮に入れる必要があります。

• ほとんどの場合、伝統的な丸い容器を使用しますが、一部の所有者は他の形を好みます。丸型はムラなく熱くなるので良いです。そのような鍋で、主に肉と野菜の食品、オムレツとスクランブルエッグが準備され、フィレが揚げられます。
• 楕円形は、魚料理やポークシュニッツェルの調理に最適です。
• 四角い形もよく見かけます。その主な利点は、容量の増加です。そのような料理では、野菜、ステーキが調理されます。家族みんなで、気の合う仲間との料理にも使える四角いフライパン。
• 長方形タイプのグリルパンで、大量の製品を処理できます。料理は非常に均等に調理されます。

鋳造アルミニウム製の長方形の鍋を製造する会社もありますが、鋳鉄製の鍋が最も実用的なソリューションです。それらは、グリル時に発生する要件に最適です。

鋳鉄は熱伝導率が高く、皿全体をできるだけ早く均一に加熱できます。 実際、オーブンで処理した効果が再現されています。鋳鉄製のフライパンでは、ほぼすべてのレシピを簡単に実現できます。しかし、太りすぎは深刻な問題です。

濃厚な「金属臭」が表面から絶え間なく立ち昇ります。しかし、肉は非常に完璧に揚げることができます。鍋は重いですが、洗いやすく、時間が経っても見た目が崩れません。

アルミも人気です。 鋳鉄よりもはるかに軽く、熱を非常に伝導しやすいです。アルミ製調理器具は、必ずノンスティック加工が施されています。急速なウォームアップは時々不便を引き起こす可能性があるため、厚い二重底の製品を優先することをお勧めします。

おいしくて健康的な料理の愛好家は、ステンレス鋼を選ぶべきです。 食品を構成する物質と化学反応を起こさないことが保証されています。したがって、有用な特性の損失は除外されます。ただし、ステンレス鋼は常に非常に慎重なメンテナンスが必要です。スチールブラシ、研磨剤、粉末の使用を断念する必要があります。

セラミックコーティングを施したフライパンは、別の議論に値します。 一部の専門家は、これが今日の料理の進化の一種の頂点であるとさえ信じています。適切な栄養の支持者に推奨されるのは、テフロンや鋳鉄ではなく、これらの鍋です。一部の人々の信念に反して、セラミック コーティングの品質は数年経っても劣化しません。それ自体は、天然由来の証明された物質から作られています。

セラミックスの利点は次のとおりです。

• 機械的摩耗に対する優れた耐性（細孔がないため）;
• リジッドブレードとの互換性;
• さまざまな色;
• 洗剤を使用する際のリスクを最小限に抑えます。
• 食器洗い機での洗浄に適しています。
• ベビーフードの準備に適しています。

最も人気のあるブランドの製品を検討してください。

• 選択がセラミックパンで止まっている場合は、製品に注意を払う必要があります ブランド フィスラー.この会社は、主にプロのシェフ向けの製品を製造しています。しかし、手頃な価格により、自宅でも使用できます。各コピーには、個別のテクニカル パスポートがあります。保証期間は5年です。

ケースのアルミニウムベースにより、製品の重量を大幅に削減できました。コーティングの外層は、耐摩耗性の向上が特徴です。本物のドイツ品質は、優れた人間工学的特性と使用中の安全性にも表れています。エンジニアやデザイナーは、そうしたニュアンスすべてを綿密に考え抜いています。

• フランスのテファル社 優れたフライパンも提供できます。その品揃えには、低価格帯で幅広いモデルがあります。コーティングの会社保証は2年です。壁と底の厚さがかなり大きいため、セラミックコーティングへの危険が最小限に抑えられます。 Tefal製品の特徴は、内蔵の加熱インジケーターです。

• 良い選択かもしれません TVSブランド製品（イタリア）.砂のナノ粒子でできたコーティングが施されています。必要に応じて、直径 26 cm または 28 cm のフライパンを簡単に選択できます。ほとんどの場合、TVS のフライパンは非常に軽く、お手入れも簡単です。製造業者はいかなる費用でもお金を節約しようとしないため、信頼できる厚い底を作ります。

• 真のスイス品質の愛好家は、もっと詳しく見てみる必要があります スイス ダイヤモンド パン用.同社は、ダイヤモンド結晶を混ぜたセラミックを使用していると述べています。デザインは、味の特性を最大限に維持することを期待して設計されています。ボディはアルミニウム-シリコン合金製です。ハンドルはしっかりと固定され、熱くなりません。

• もう一つの人気 スイスのブランド - Vinzer.この会社は、ステンレス製のキッチン用品の製造を専門としています。

• ドイツの懸念ギプフェル 鋳鉄鍋 - 別の専門分野があります。消費者はそれらを非常に高く評価しています。

• 予算と適度に高価な価格グループで際立っています マエストロの製品、魅力的なデザインと特別な使い心地が特徴です。

• 製品は注目に値する ベルギーのメーカー BergHoff.食器製造の世界的リーダーの 1 つと考えられています。主な構造材料は鋳造アルミニウムです。

• 一見の価値がある鋳鉄 ロッジ ノンスティック フライパン.アメリカの会社は中価格帯の製品を生産しています。ほとんどの改造では、サイズは 26 cm ですが、直径 30 cm の皿を見つけることは難しくありません。

ソリッドグリルパンを供給するブランドは他にもいくつかあります。

• まずはリゾリ。 このイタリアの会社は、1965 年以来着実に運営されています。金属原料の受け取りから始まるすべての生産段階は、イタリアでのみ行われます。同社は花崗岩のコーティングを使用し、大理石を使用してパンケーキ型を製造しています。主な構造材料は鋳造アルミニウムです。重い鋳鉄の代わりに軽量の素材を使用することは、1960 年代のトレンドとまったく一致していました。

実際には、これにより多くの特徴的な利点を提供することが可能になりました。壁と底が厚くなったことで、加熱が以前よりもはるかに均一になりました。 Risoliの製品は世界各国に供給されています。アルミニウム合金は一つ一つ選別され、最終仕上げは手作業で厳密に行われます。

同社は、その製品がオーブン、電子レンジ、およびガラスセラミックホブでの使用に適していると主張しています.電磁調理器で使用するために設計された別のモデルがあります。デザイナーは、健康的でおいしい料理を準備する利便性に気を配っています。料理の実験を安全に実行し、素晴らしい結果を得ることができます。

• サポレラ鍋 木製の折りたたみ式ハンドルのサイズは28x28cmで、あらゆるストーブでの使用に適しています（誘導モデルを除く）。食器洗い機対応。ふたは含まれていません。

• 他社の鍋とは一線を画すべき ウェルバーグ製品.彼らの特徴は大理石のコーティングです。消費者評価では、このオプションはテフロンよりもはるかに実用的で便利であり、多くのパラメーターでセラミックを凌駕することさえあります。

ウェルバーグ製品の価値:

1. かなりの容量;
2. ハンドルの利便性;
3. 食品が燃えるリスクを最小限に抑えます。
4. 従来のガスおよび誘導ストーブでの作業に適しています。
5. 一般的な良さの感覚。

• しかし、魅力的なオプションはそれだけではありません。注目に値するのは間違いない 型式 AMT ガストロガス AMTE285G.このグリルパンは、底面のリブの特別な配置が評価されています。レリーフにより、伝統的なジレンマを取り除くことができます。肉片を斜めに置くか、「間違った」縞模様の外観に同意します。重要な利点は、底が厚く、焦げ付き防止コーティングが施されていることです。

取り外し可能なハンドルは十分な長さで、一体成型のエクストラ ハトメが装備されています。これにより、オーブンでの調理が容易になります。ただし、強磁性ディスクがないため、このモデルは電磁調理器に適しているとは言えません。

• 次の興味深いバージョンは、ナドバ ヴィルマ 728220 です。 火力表示付きの角型フライパンです。チェコの開発者は、通常のように側面ではなく、端に沿って配置された、液体を排出するためのくぼみを提供しました。ハンドルにはサーモクロミックインジケーターが装備されています。料理がいつ温められ、作業を開始できるかを正確に示します。

鍋はIHコンロでうまく機能します。食洗機で洗えます。ただし、ハンドルマウントは時間の経過とともに緩むことに注意してください。

• 国産品からすれば、最高峰に相応しい モデル「マルシャスタンダード3724g」.丸型で比較的安価な商品です。メーカーは大理石のコーティングを使用しました。内部容積は、少量の食品を調理するのに十分です。 「マルシャ」のフライパンはかなりコンパクトで、こびりつきにくいという点で、リブグリルの要件を十分に満たしています。

• しかしモデルはBAF Galaxy Induction line 4002 16 28、名前が示すように、そのような問題はありません。このしっかりとしたドイツ製のフライパンは、外見的には普遍的な製品に似ています。主な構造合金は、最高のタイプのステンレス鋼 (18/10) です。3 層のノンスティック チタン セラミック コーティングは、金属製のカトラリーに触れても壊れず、過度に加熱しても破裂しません。

• キッチンエイド KC2T10NRST レビューを完了します。このモデルは、電気ストーブのユーザーに最適です。非常に厚い (レリーフ部分を考慮に入れなくても) 底は焼けをなくします。同時に、急速加熱が保証され、ハンドルはしっかりと確実に固定されます。鋭すぎない限り、金属製のカトラリーやアクセサリーを使用できます。

• ガスコンロ用の食器を選ぶときは、どんな素材の容器でもかまいません。ただし、必須要件は、鍋とバーナーのサイズを厳守することです。電磁調理器が自宅に設置されている場合は、磁石で食器を確認することをお勧めします。このような検証は、特別なマーキングがある場合でも実行する必要があります。場合によっては (ごくまれに) 偽造されることがあります。

次の要件を考慮して、ガラスセラミックの表面で作業するための適切なフライパンを選択できます。

1. 下部セクションとバーナーのセクションの対応。
2. 遮熱コーティングを施したハンドルの存在;
3. 鋳鉄またはアルミニウム層で、燃焼の可能性を減らします。

• セラミック製の波形鍋を選ぶときは、扱いが簡単ではないことを認識することが重要です。肯定的な特性は、鍋が水との長時間の接触から保護されている場合にのみ保持されます。さらに、セラミックは大きな温度変化によって簡単に破壊されます。

• もう 1 つのポイントをすぐに明確にする必要があります。多くのセラミックコーティングされたフライパンは、食器洗い機での洗浄に適していないか、特定の洗剤によって損傷する可能性があります。

• 消費者がセラミック層のある鍋を選ぶ場合は、その適用方法に注意を払う必要があります.噴霧はローリング法よりもはるかに優れており、耐久性がありますが、より高価であることが判明し、予算製品の製造業者はそれを好まない.

• なべの素材だけでなく、どのようなふたが付いているかも要チェックです。軽くて透明な蓋を好む人もいれば、蒸気やジュースを中に閉じ込める重い蓋を好む人もいます.自分の好みだけに集中する必要があります。

• 最も耐久性のある製品を購入したい場合は、鋳鉄製品を優先する必要があります。ただし、パンケーキやフリッターの愛好家にはあまり適していないことに注意してください。この場合、アルミニウムまたはスチールを優先して選択する必要があります。ただし、鋳造ケースは鍛造ケースよりも長持ちし、コストも著しく高くなります。

• 人生で初めてフライパンを自分で購入するときは、中価格帯で有名な会社のモデルを選択する必要があります。非常に高価なフライパンと非常に安価なフライパンの両方を購入することは望ましくありません。

• 特定のモデルほどメーカーを選択する必要はありません。各ブランドは、最も権威のあるものでさえ、料理の変更に失敗する可能性があります。独立したサイトのレビューを調べることで、それらを取り除くことができます.非常に重要なのは、配送に含まれる追加のアクセサリです。

• これらの点を検討するときは、特定のモデルの人間工学的特性に注意を払うときです。経験豊富な主婦は常に鍋を「手に」チェックし、ハンドルが熱くなりすぎないかどうかを確認します。

• キッチンに比較的大きなスペースがある場合でも、格納式または折りたたみ式のハンドルを備えた食器のモデルを選択することをお勧めします。何らかの理由で、十分なスペースがないことが判明しました。

• パッケージに説明書が含まれていることを購入する前に確認する価値があります。

• バーベキュー用の段ボール皿を購入する際には、特別な要件が課せられます。この場合、セラミック製品を優先することをお勧めします。

鍋に取り外し可能なハンドルが付いているかどうかに関係なく、花崗岩のような珍しいものから作ることができます.そして、彼の異常さは、彼がどういうわけか悪いという意味ではありません。もちろん、完全に石のキッチン用品を作る人はいません。

御影石のフライパンに誤って傷を残すことはほとんどありません。ただし、あらゆる種類の過激な実験を行うべきではなく、製品の強度をテストしてください。このような料理のもう1つの特徴は、かなり速く均一に加熱されることです。熱が長時間保持されます。そして、食器自体は非常に長持ちします。

しかし、花崗岩のコーティングにもいくつかの弱点があることを理解することが重要です。

1. 高コスト（テフロン製品と比較して）;
2. 温度変動中の損傷のリスク;
3. 研磨剤または攻撃的な物質による洗浄の不可能;
4. 衝撃や落下時の機械的破壊。

特定のブランドやモデルに関係なく、グリルパンを正しく使用することが重要です。それは非常に信頼できますが、文盲の取り扱いはそのような気取らないことでさえ害を及ぼす可能性があります。最初に使用する前に、鍋をぬるま湯で洗う必要があります。そうすれば、すべてのほこりがなくなります。購入後はもちろん、長期保管後も洗浄が必要です。

製品自体は、薄くスライスした後にのみグリルパンに配置されます。 炭火焼きの効果を重視すればするほど、すべてを薄く切る必要があります。食品は植物油でコーティングする必要があります。なべにのせますと、食材がくっつき始め、煙が出る場合があります。グリルの特性を考えると、低温で煙が出るオリーブオイルは廃棄する必要があります。

調理を開始する前に、グリルパンを十分に温める必要があります。バーナーまたはバーナーが激しく作動している場合でも、少なくとも 5 分間待つ必要があります。すると表面が均一に温まり、均一に焼き上がります。強火でもリブの特徴的な痕跡がより鮮明になります。ステーキや粗く刻んだ鶏肉などを揚げる場合、ピース間の距離は約 1.25 cm にする必要があります。

配送セットにカバーがない場合でも、購入して毎回必ず使用する必要があります。 あるいは、金属製のボウルが使用されることもあります。特徴的な快適なパターンを得るために、少なくとも 1 分間寝かせた後は製品に触れないでください。この時間が経過したら、トングでピースを動かして、焦げや揚げムラを防ぎます。

各タイプの製品は、厳密に定義された時間後に引き渡されます。

• 6〜7分後の豚肉;
• カツレツ - 3分;
• チキンスライス - 5〜10分;
• ソーセージとソーセージ - 5分;
• 野菜 - 3〜4分。

ひどく燃え始めた場合は、事前に製品をひっくり返すことができます。肉の内部の温度を測定するために、温度計を買いだめすることをお勧めします。そうでない場合は、料理の直感と運だけに頼る必要があります。甲殻類、豚肉、子牛、子羊は63度、家禽は74度に加熱する必要があります。すべての種類のひき肉は71度に加熱します。

鋳鉄製の鍋を使用せずに保管する必要がある場合は、ひまわり油で慎重に覆います (このためにペーパー タオルを使用します)。次に、皿をオーブンの中段に置き、温度を 190 度に設定します。この状態で60分経過したら火を止め、冷めるまで待ちます。

グリルパンの選び方については、以下の動画をご覧ください。